emmabrewda.com

Tuskin kukaan kiistäisi, että herkkusienet muiden sienien "valtakunnan" edustajien joukossa ovat yleisimpiä "vieraita" monien perheiden pöydissä. Näiden hedelmäkappaleiden saatavuus on ilmeinen, koska jos niitä ei korjata metsässä, ne ostetaan yksinkertaisesti kaupasta alhaisella maksulla. Voit aina valmistaa herkullisia herkkuja herkkusienistä sekä lomalle että joka päivälle. Ja lisäksi kauniita ja siistejä sieniä voi syödä raakana.

Tällaisesta suosiosta huolimatta tähän päivään asti kiistellään herkkusienien kuorimisesta ja siitä, onko se tarpeen tehdä ollenkaan. Kuten tiedät, kasvihuoneissa, kasvihuoneissa tai maatiloilla kasvatetut viljellyt sienet keräävät hyvin vähän likaa itseensä. Maan, hiekan tai sammalen jäänteitä löytyy vain varresta, kun itse korkki näyttää täysin puhtaalta. Siksi jotkut kotiäidit saattavat päättää olla tuhlaamatta aikaa ja vaivaa siivoamiseen, ja heidät lähetetään uuniin yksinkertaisesti huuhtelemalla vedellä. Ja silti, ennen ruoanlaittoa, sienet on kuorittava, miten se tehdään?

Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, että riippumatta siitä, kuinka puhtaalta hedelmärunko näyttää, se kasvatettiin silti ei-steriileissä olosuhteissa.

Maa, jossa sienet kasvavat, on hyvin lannoitettu substraateilla, jotka sisältävät paljon nitraatteja. Tämä tarkoittaa, että sinun ei pitäisi heti heittää tuoreita sieniä pannulle tai kattilaan. Mutta ei myöskään ole suositeltavaa liioitella sitä esipuhdistuksella. Esimerkiksi lyhytkin vedessä liottaminen on vasta-aiheista herkkusienille. Seurauksena on, että tällainen menettely vaikuttaa kielteisesti sienten ja valmiiden aterioiden makuun heidän osallistumisellaan. Kuinka puhdistaa tuoreet herkkusienet oikein, jotta voit myöhemmin valmistaa herkullisia ja aromaattisia herkkuja?

Kuinka kuoria sieniä paistamiseen ja muihin tarkoituksiin (askel askeleelta valokuvilla)

Jos olet kiinnostunut sienten kuorimisesta paistamista varten, tarkista hedelmärunko ennen ruoanlaittoa. Tuore sieni antaa elastisen valkoisen mattavärisen lihan ilman vaurioita ja mätää. Jos sienet ovat vanhentuneita, siitä tulee myös välittömästi havaittavissa: tummunut ja "ryppyinen" korkki, joskus rikkoutuneita ja mätäneitä reunoja löytyy. Myös jälkimmäiset voidaan "käsitellä", mutta niiden puhdistaminen vie aikaa ja vaivaa ja on siksi väsyttävämpää.

Kuinka kuoria herkkusieniä paistamista varten, jos jostain syystä niiden ulkonäköä voidaan tuskin kutsua täysin tuoreeksi? On huomattava heti, että huomattavasti pilaantuneet sienet tulee heittää pois pahoittelematta. Jos 1/6 herkkusienistä on vaurioitunut mädännästä, se on jo syy hävittää se. Hedelmäkappaleiden käyttö on sallittua, jos ne ovat olleet asianmukaisissa olosuhteissa (jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa) enintään 2 päivää. Jos ne vain alkoivat tummua ja rikkoutua jossain, niin tulevaisuudessa niiden käytössä ei ole mitään kauheaa.

Väännä sienen kalvo varovasti veitsellä liikkuen korkin reunasta keskustaan.

Leikkaa mahdolliset rikkoutuneet tai vaurioituneet alueet. Kun poistat tällaisia ​​alueita, muista ottaa talteen merkittävä osa tervettä massasta, koska vaurioituneille alueille on jo alkanut muodostua mätää.

Mene jalkaan ja leikkaa sen pohja pois, sillä sinne kerääntyy eniten likaa.

Laimenna 4 rkl 1 litraan vettä. l. 9 % pöytäetikkaa. Huuhtele sienet perusteellisesti tuloksena saadussa liuoksessa poistaaksesi kaikki jäljellä oleva lika.

Kuivaa sitten sienet talouspaperilla ja aloita paistaminen.

On paljon helpompaa, jos joudut käsittelemään juuri supermarketista tai markkinoilta ostamiasi sieniä. Tätä varten sinun täytyy "varustaa" itsesi puhtaalla keittiösienellä ja terävällä veitsellä, jota on mukava pitää käsissäsi. Joten kuinka puhdistaa tuoreet sienet oikein paistamista varten?

• Ota keittiösieni ja hiero varovasti jokaista sienikorkkia kovalla puolella, kun taas pieniä yksilöitä ei voi hieroa.
• Katso hatun alle, sillä siellä voi olla myös hienoja hiekkajyviä. Ne on helpompi poistaa tavallisella hammasharjalla.
• Poista veitsellä se jalan alue, johon on kerääntynyt likaa. Tämä on tehtävä, koska tavallinen pesu ei pysty poistamaan hedelmärunkoa epäpuhtauksista. On epätodennäköistä, että kukaan pitää hiekanjyvien rypistymisestä hampaillaan sieniruokia syödessään.
• Huuhtele sienet lämpimällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Katso vaiheittaiset valokuvat näyttääksesi kuinka sienet kuoritaan paistamista ja muita tarkoituksia varten.

Kuinka helppoa herkkusienien kuoriminen on (videolla)

Kaikki rakastavat marinoituja ja suolaisia ​​välipaloja, varsinkin jos ne on valmistettu herkkusienistä. Lisäksi kukaan ei jää välinpitämättömäksi ensimmäisestä ja toisesta kurssista, jossa nämä hedelmäkappaleet osallistuvat. Mutta valitettavasti kaikki eivät osaa kuoria sieniä ennen ruoanlaittoa.

• Kun olet poistanut jalkojen pohjan edellisessä versiossa kuvatulla tavalla, voit keittää sieniä 3-5 minuuttia lisäämällä veteen ripaus sitruunahappoa värin säilyttämiseksi.
• Tyhjennä likainen vesi ja kuivaa hedelmäkappaleet itse paperipyyhkeellä.

Kuivapesu voidaan tehdä vain veitsellä ja kuivalla keittiösienellä tai hammasharjalla. Tämä vaihtoehto on hyvä sienien kuivaan suolaamiseen.

• Lisäksi, kun kaikki lika on leikattu pois varresta, voit laittaa sienet siivilään asettamisen jälkeen kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle.
• Kun olet pitänyt höyryä 30-50 sekuntia, huuhtele hedelmäkappaleet viileässä vedessä, kuivaa hieman ja aloita keittäminen.

Jotkut kotiäidit, nähdessään, että sienet ovat täysin puhtaita ja tuoreita, leikkaavat silti jalan kovettuneen osan, mutta tekevät ilman keittiösientä. He yksinkertaisesti pesevät hedelmäkappaleet suuressa määrässä vettä, mutta tekevät sen nopeasti, jotta tuotteella ei ole aikaa kyllästyä kosteudella.

Suosittelemme myös katsomaan videon, joka osoittaa, kuinka herkkusienet kuoritaan helposti ja vaivattomasti.

Noudattamalla hyödyllisiä suosituksia suosikkihedelmäkappaleiden ensikäsittelystä jokainen kotiäiti voi ilahduttaa itseään ja rakkaansa herkullisilla sieniruokilla ympäri vuoden.