emmabrewda.com

Syyskausi liittyy aina miellyttäviin askareisiin - sienesadon keräämiseen ja säilyttämiseen. Kaikenlaisten syötävien hedelmäkappaleiden joukossa "hiljaisen metsästyksen" ystävät arvostavat erittäin paljon hunajaheltahelmiä. Ensinnäkin ne on helppo löytää, ja toiseksi niillä voidaan suorittaa erilaisia ​​​​käsittelymenetelmiä: keittää, kuivata, paistaa, jäädyttää, suolakurkkua ja suolaa. Jälkimmäistä pidetään yhtenä suosituimmista vaihtoehdoista hunajan helttasieniden keräämiseen.

Kiinnitämme huomiosi tutustumaan yksinkertaisimpiin tapoihin suolata hunajahelpot talveksi, joihin et tarvitse mitään "upeaa" ainesosaa, kaikki on käden ulottuvilla.

Minun on sanottava, että sienten oikea alkukäsittely on avain laadukkaaseen sadonkorjuuseen. Tämä toimenpide koostuu hedelmäkappaleiden puhdistamisesta ja liotamisesta. Perinteisesti sienten peittaus tehdään kolmella yksinkertaisella tavalla: kylmä, kuuma ja kuiva. Näitä vaihtoehtoja ei kuitenkaan voida soveltaa kaikkiin hedelmäelinten edustajiin. Joten hunajasienille sopii vain kuuma suolaus - keittämällä. Muuten on olemassa vakavan ruokamyrkytyksen vaara.

Hunajasienet ovat puhtaita sieniä, joten niissä ei käytännössä ole voimakasta likaa ja kiinnittyviä roskia. Riittää, kun leikkaat jalkojen alaosat irti veitsellä ja pyyhit ne korkit, joissa voi olla likaa, kuivalla sienellä. Laita hedelmäkappaleet sitten suolavedellä varustettuun astiaan 1 tunniksi, huuhtele sitten hanan alla ja siirrä siivilä 20 minuutiksi. Sitten voit turvallisesti aloittaa hunajasienten suolaamisen alla olevien yksinkertaisten reseptien mukaan.

Klassinen tapa suolata sieniä hunaja helttasienellä

Hunajasienien yksinkertainen suolaus talveksi tehdään tölkeissä, jotka ovat klassisen reseptin tärkeä ominaisuus. Lisäksi tämä vaihtoehto edellyttää yksinkertaisimpien mausteiden läsnäoloa valmistukseen.

• Hunaja sienet - 1 kg;
• Puhdistettu vesi - 3 rkl.;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Neilikka - 3 kpl;
• Jauhettu korianteri - ½ tl;
• Mustapippurit - 13 kpl;
• Valkosipuli - 5 kynttä (voit ottaa enemmän maun mukaan).

Helpoin tapa suolata hunajasientä on jaettu seuraaviin vaiheisiin:

Laita hunajasienet puhdistuksen ja liotuksen jälkeen kattilaan ja peitä vedellä.

Sytytä tuli ja kypsennä sieniä 20 minuuttia poistamalla vaahto.

Lisää sitten kaikki reseptissä mainitut mausteet (paitsi valkosipuli).

Keitä 5 minuuttia ja laita sienet steriloituihin purkkeihin ja laita ne kerroksittain hienonnetun valkosipulin kanssa.

Siivilöi liemi ja kaada hedelmärunkojen päälle.

Sulje tiiviisti muovisilla kansilla ja siirrä pimeään, viileään huoneeseen.

Resepti hunajasienten suolaamiseen talveksi yksinkertaisella tavalla

Käyttämällä tätä yksinkertaista menetelmää sienien suolaamiseen hunaja helttasienissä, tulet iloisesti yllättymään sen tuloksista. Tämä alkupala koristaa täydellisesti jopa juhlalliset tapahtumat.

• Hunaja sienet - 1 kg;
• Suola;
• Kirsikan ja herukan lehdet;
• Tilli sateenvarjot;
• Laakerinlehti;
• Mustapippuri (herneet);
• Neilikka.

Ensin valmistetut sienet on keitetty 20 minuuttia lisäämällä 1 rkl veteen. l. suolaa, pari herukanlehteä, muutama mustapippuri, 2 kpl. neilikka ja laakerinlehti.

1. Ota sitten sienet liemestä ja huuhtele kylmällä vedellä ja kaada liemi pois.
2. Laita tillin sateenvarjot sekä kirsikan ja herukan lehdet astiaan suolaamista varten.
3. Laita päälle kerros sieniä korkit alaspäin ja ripottele päälle suolaa sekä muutama mustapippuriherne.
4. Siten levitämme kerros kerrokselta, kunnes hedelmäkappaleet loppuvat.
5. Viimeisen kerroksen tulisi olla herukan ja kirsikan lehtiä.
6. Peitä suolaus lautasliinalla päälle ja paina alas kuormalla.

Jos huomaat, että muodostunut suolavesi haihtuu aika ajoin, lisää hieman keitettyä vettä.

Tällaisen yksinkertaisen reseptin ansiosta sienien suolaaminen talveksi "astuu" kulinaarisiin valmisteihisi pitkään.

Yksinkertainen resepti sienien suolaamiseen kuumalla tavalla

On olemassa monia yksinkertaisia ​​reseptejä hunajan helttasienen kuumaan suolaamiseen. Ja seuraava vaihtoehto ei ole poikkeus.

• Hunajasienet - 1,5 kg;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Tuoreet piparjuuren lehdet - 3 kpl;
• Suola - 70 g;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Mustapippuri (herneet) - 7 kpl;
• Tilli sateenvarjot - 3 kpl;
• Tammen, kirsikan, herukan lehdet - 4-5 kpl.

Kuinka näin yksinkertaisella hunajasienien suolausmenetelmällä voit valmistaa herkullisen alkupalan juhla- ja arkipöytään?

1. Huuhtele ja kuivaa kaikki lehdet peittausta varten ja keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia, siivilöi siivilän läpi.
2. Laita piparjuuren lehdet keraamiseen tai emaloituun astiaan niin, että ne peittävät pohjan kokonaan.
3. Levitä piparjuuren päälle kerros hedelmäkappaleita, jotka on vuorattu korkit alaspäin.
4. Suolaa ja lisää tilli-sateenvarjo, laakerinlehti, hienonnetut valkosipulinkynnet ja tammi-, kirsikka-, herukanlehdet.
5. Aseta siis kaikki kerrokset, kunnes säiliö on täynnä.
6. Laita päälle kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin pannu, ja aseta kuorma.
7. Laita viileään paikkaan 2 viikoksi.

Helpoin tapa marinoida hunajasieniä kurkkukurkussa

Monet kokeneet kotiäidit uskovat, että yksi helpoimmista tavoista marinoida hunajasieniä voidaan tehdä kurkkukurkussa. Minimituotteet - suurin nautinto välipalasta talvella.

• Tuoreet sienet - 1 kg;
• Kurkkukurkku - 500 ml;
• Suola - 200 g;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Neilikka, laakerinlehdet, tilli, piparjuuren lehdet, herukat - maun mukaan.

1. Puhdistuksen ja liotuksen jälkeen tuoreita sieniä tulee keittää suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia. Kun vaahtoa muodostuu liemen pinnalle, se on poistettava.
2. Keitetyt sienet on huuhdeltava perusteellisesti vesijohtovedellä, siirrettävä sitten siivilä ja annettava aikaa poistaa ylimääräinen neste.
3. Kaada puolet suolasta pohjalle valmistettuun suolausastiaan ja laita myös lehdet ja mausteet.
4. Hatut alhaalla, levitä hedelmäkappaleet ja peitä loput suolalla.
5. Kaada kurkkukurkku niin, että se peittää sienet kokonaan, peitä lautasella ja laita sorron päälle.

Voit jättää suolatut sienet suoraan pannulle tai 5-7 päivän kuluttua jakaa ne purkkien kesken, sulkea muovikansi ja viedä kellariin.

On suositeltavaa liottaa sieniä kylmässä vedessä 30 minuuttia ennen käyttöä.