emmabrewda.com

Millechnik on ehdollisesti syötävä Russula-perheen sieni. Maitoiset sienet saavat nimensä astioiden massan sisällöstä, josta maitomehua valuu ulos, kun hedelmärunko vaurioituu. Vanhemmissa yksilöissä ja kuivina vuodenaikoina maitomainen mehu kuivuu ja voi puuttua.

Alta löydät valokuvan ja kuvauksen erityyppisistä maitomaisista sienistä (haalistunut, tavallinen, oranssi, ruskea, ruskehtava, hygrophoroid, pistävä, pistävä, oranssi ja kitukasvuinen).

Laktarisieni ja sen kuva

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Lactarius trivialis hattu (halkaisija 5-22 cm): kiiltävä myös kuivalla säällä, tummilla renkailla. Muuttaa väriä ja muotoa sienen iästä riippuen: nuorissa sienissä se on tumma ja harmaanharmaa, melko kupera; vanhoissa, violetti ja ruskea, ja sitten okra tai keltainen, litteämpi ja jopa masentunut. Tiheä, ehkä pieniä kuoppia. Reunat ovat aaltoilevia, kaarevia, usein käpristyneitä sisäänpäin.

Jalka (korkeus 4-10 cm): vaaleanharmaa tai vaalean okra, lieriömäinen, joskus turvonnut, mutta aina ontto. Hieman limainen ja tahmea.

Kiinnitä huomiota tavallisen maitomiehen valokuvaan: sen levyt ovat yleisiä, ohuita (ajoittain leveitä), enimmäkseen keltaisia ​​tai kermanvärisiä ja niissä on ruosteisia täpliä.

Massa: paksu ja hauras. Pääosin valkoinen, mutta itse ihon alla ruskehtava ja tyvestä punainen. Maitomainen mehu on hyvin katkeraa; vuorovaikutuksessa ilman kanssa se muuttaa värin keltaiseksi tai hieman vihertäväksi. Siinä on erikoinen kalan tuoksu.

Tuplapelit: poissa.

Kun se kasvaa: heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun.

Mistä löydän: kosteissa paikoissa ja kaikentyyppisten metsien alankoilla, useimmiten mäntyjen, kuusien ja koivujen lähellä. Piilottuu tiheään ruohoon tai sammaleen. Tavallinen maitomies ei pelkää tuholaisia.

Syöminen: tuoreena tai suolattuina, jos ne on ensin liotettu katkeruuden poistamiseksi. Kypsennyksen aikana sen väri muuttuu kirkkaan keltaiseksi tai oranssiksi. Se on erittäin suosittu kotiäitivalmisteluissa Suomessa.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: sileä, leppä, pesä, keltainen pesä, harmaa pala.

Maito on haalistunut: valokuva ja sovellus

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Lactarius vietus korkki (halkaisija 4-9 cm): harmaa, lila, lila tai harmaanruskea, haalistuu lopulta valkoiseksi tai harmahtavaksi. Hieman kupera tai venynyt. Keskusta on hieman painunut, mutta hieman tuberkuloitu ja yleensä tummempi kuin reunat, jotka ovat kaarevia sisäpuolta kohti. Pinta on usein epätasainen. Tahmea ja kostea kosketettaessa, tahmeilla oksilla tai lehdillä.

Kuten kuvasta näkyy, haalistunut maitomies on tasainen, joskus hieman kaareva jalka. Sen korkeus on 5-9 cm, väri valkoinen tai vaaleanruskea, vaaleampi kuin korkki. Muoto on sylinterimäinen.

Levyt: ohut, kapea ja erittäin tiukka. Väriltään kermanvärinen tai okra, harmaa masennuksen kohdalla.

Massa: valkoinen tai harmaa, kirpeän maitomaisen mehun kanssa. Ohut, erittäin hauras.

Tuplapelit: poissa.

Kun se kasvaa: elokuun puolivälistä lokakuun alkuun.

Mistä löydän: lehti- ja sekametsissä, varsinkin koivujen läheisyydessä. Suosii kosteita ja soisia paikkoja.

Haalistun lactariuksen käyttö ruoanlaitossa on rajoitettu - koska sienen liha on hyvin ohutta, se ei ole kovin suosittu. Vain suurimmat yksilöt suolataan ja peitataan.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: lactarius on hidas, aalto on suo.

Syötävä sieni ruskehtavan maitomainen

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Ruskehtava korkki (Lactarius fuliginosus) (halkaisija 5-12 cm): ruskea tai tumma suklaa, hauras, muuttaa muotoaan kuperasta voimakkaasti masentuneeksi. Reunat ovat yleensä taipuneet. Samettimainen kosketukseen.

Jalka (korkeus 5-11 cm): valkoinen tai vaaleanruskea, mutta aina valkoinen tyvestä. Sylinterimäinen, samettinen kosketukseen.

Levyt: usein, punertava tai kellertävä.

Massa: hauras ja valkeahko, muuttuu vaaleanpunaiseksi leikkauskohdassa ja vuorovaikutuksessa ilman kanssa. Maku on terävä, mutta ei katkera, juuri leikatulla sienellä on selkeä hedelmäinen aromi.

Tuplapelit: ruskea lactarius (Lactarius lignyotus), jolla on tummempi korkki ja pidempi varsi.

Kun se kasvaa: heinäkuun alusta syyskuun puoliväliin Euroopan metsissä.

Mistä löydän: lehtimetsissä tammien ja pyökkien vieressä.

Ruskehtava maitomainen sieni katsotaan syötäväksi, koska sitä syödään useammin kuin muita lajeja. Tämä sieni kuivataan ja suolataan, mutta vasta huolellisen lämpökäsittelyn jälkeen. Venäjällä se on perinteinen suolakurkkukomponentti, ja Länsi-Euroopan asukkaat pitävät sitä ihmisravinnoksi kelpaamattomana.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: nokinen maitomainen, tummanruskea maitomainen.

Ruskea maitomainen sieni

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Ruskean maitomaisen (Lactarius lignyotus) hattu (halkaisija 3-9 cm): tumma kastanja tai musta-ruskea. Nuorilla sienillä se on kupera, ja sen keskellä on usein pieni tubercle. Ajan myötä se masentuu ja myöhemmin myös masentuu. Kosketukselle samettinen, ajoittain muutamia ryppyjä. Reunat ovat aina aaltoilevia ja hieman karvaisia.

Jalka (korkeus 4-10 cm): kiinteä ja kiinteä, lieriömäinen, usein samanvärinen kuin korkki tai hieman vaaleampi. Samettimainen kosketukseen.

Levyt: leveä, tiukasti kiinni korkkiin. Yleensä valkoisia, hieman kellertäviä vanhoissa sienissä, paineella ne saavat selkeän punertavan sävyn.

Massa: valkoinen tai vaaleankeltainen, muuttuu punertavaksi leikattaessa. Maitomainen mehu on vetistä eikä syövyttävää. Ei ole selvää hajua ja makua, vaikka melkein kaikilla sukulaisilla sienillä on miellyttävä tuoksu.

Tuplapelit: lactarias ovat hartsimusta (Lactarius picinus) ja ruskehtava (Lactarius fuliginosus). Mutta hartsimustan voi erottaa äärimmäisen syövyttävästä maitomahlasta ja varren vaaleammasta väristä, ja ruskehtava kasvaa yksinomaan lehtimetsissä.

Kun se kasvaa: elokuun alusta syyskuun loppuun Euraasian mantereen lauhkean ilmaston maissa ja Venäjän Aasian osassa.

Mistä löydän: ruskea maitomainen löytyy havumetsien happamasta maaperästä.

Syöminen: yksinomaan korkit (jalat ovat erittäin kovia), jotka yleensä suolataan tai peitataan.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: maurogolovy sieni, puinen maitomainen.

Syötävät sienihygrophoroids lactarius (Lactarius hygrophoroides)

Kategoria: syötävää.

Hattu (halkaisija 4-10 cm): väriltään pääasiassa ruskea, joskus ruskea tai punertava sävy. Nuorilla sienillä se on hieman kupera tai litteä, ja vanhemmissa sienissä se on hieman painautunut. Kosketuskuiva.

Hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides) jalka (korkeus 3-8 cm): tiheä, hieman kevyempi kuin korkki.

Levyt: laskeva ja harvinainen, valkoinen tai vaalea kermanvärinen.

Massa: erittäin hauras, valkoinen, valkoinen maitomainen mehu.

Tuplapelit: punaruskea sieni (Lactarius volemus), jossa, toisin kuin hygroforoidissa, maitomainen mehu muuttuu valkoisesta ruskehtavaksi.

Kun se kasvaa: kesäkuun lopusta lokakuun puoliväliin Euraasian mantereen lauhkean vyöhykkeen maissa.

Mistä löydän: Hygroforinen maitomainen löytyy vain lehtimetsistä, useimmiten tammien vierestä.

Syöminen: paistettu, suolattu ja suolattu.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Maitohapposieni (Lactarius pyrogalus)

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Hattu (halkaisija 4-7 cm): lihasta oliiviksi tai kermaan. Nuorilla sienillä se on pyöreä, jossa on selvä kärki, kypsissä sienissä se on kovera ja hieman aaltoilevat reunat. Liman peitossa, jonka määrä lisääntyy merkittävästi kostealla säällä ja sateen jälkeen.

Jalka (korkeus 3-7 cm): väriltään samanlainen kuin korkki, tiheä ja hieman kapeneva. Vanhemmat sienet voivat olla täysin onttoja.

Levyt: vaaleankeltainen, harva ja paksu.

Massa: tiheä, luonnonvalkoinen tai vaaleanharmaa. Rikkoutuneena siitä tulee erittäin miellyttävä sienen tuoksu. Maku on pistävä, minkä vuoksi sieni sai nimensä.

Maitopitoisen maitomaisen (Lactarius pyrogalus) kaksoiskappaleet: vaalea lactarius (Lactarius vietus), valkopyökki (Lactarius circellatus), neutraali (Lactarius quietus) ja pistävä (Lactarius acris). Haalistunut voidaan erottaa korkin ja naapuripuun violetista sävystä (se kasvaa koivujen alla), ja sarvipuu kasvaa yksinomaan sarveispuun alla. Neutraalilla laktariuksella on pistävä haju ja tummempi korkin väri. Pistävässä on maitomainen mehu, joka muuttuu punaiseksi ilmassa, kun taas palavan punaisen maitomaisen mehu on valkoista tai vaaleankeltaista eikä tummu.

Pistelevä maitomainen maitokasvi kasvaa elokuun puolivälistä lokakuun alkuun monissa Euroopan ja Aasian maissa.

Mistä löydän: lehtimetsissä, pääasiassa pähkinänpuun tai tiheiden pensaiden lähellä. Suosii valaistuja metsäalueita. Pimeältä ja kostealta alamaalta et koskaan löydä palavaa maitomaista maitoa.

Syöminen: vain suolatussa muodossa.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: palava maidonvartija, puutarhamaidonhoitaja.

Oranssi maitomainen sieni ja sen kuva

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Oranssi lactarius-hattu (Lactarius mitissimus) (halkaisija 4-12 cm): väriltään yleensä oranssi tai syvä aprikoosi, hyvin ohut. Nuorilla sienillä se on hieman kupera tai litteä, muuttuen lopulta suppilon muotoiseksi.

Jalka (korkeus 3-11 cm): sylinterimäinen, yksivärinen hattu. Nuorissa sienissä se on tiheä, muuttuu usein onttoksi ajan myötä.

Levyt: ei kovin usein, kermanvärinen.

Jos katsot tarkasti oranssin maitomiehen valokuvaa, näet kirkkaan punaisia ​​täpliä sen lautasissa.

Massa: tiheä, yleensä vaalean oranssi. Sillä ei ole voimakasta hajua ja makua.

Tuplapelit: nuori ruskehtava lactarius (Lactarius fuliginosus), mutta sillä on tummempi kannen väri ja pitkä varsi.

Kun se kasvaa: heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun Euraasian mantereen lauhkean vyöhykkeen maissa.

Mistä löydän: Syövyttömän myllyn löytävät sienestäjät erityyppisistä metsistä, yleensä tammien, kuusien ja koivujen vierestä. Se voi hautautua hyvin syvälle sammalpeitteeseen.

Syöminen: yleensä suolattu tai suolattu.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: maitomies ei ole syövyttävä.

Ehdollisesti syötävä maitomainen sieni kitukasvuinen

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Lactarius tabidus -hattu (halkaisija 3-7 cm): punainen, oranssi tai tiili. Nuorilla sienillä se on kupera ja keskellä pieni tubercle, kypsissä sienissä se on levinnyt tai jopa hieman painunut.

Jalka (korkeus 2-6 cm): samanvärinen tai hieman vaaleampi kuin korkki.

Kiinnitä huomiota maitosienen valokuvaan nuorena - niiden jalka on hieman löysä, ajan myötä siitä tulee täysin ontto.

Levyt: melko harvinainen, samanvärinen kuin korkki, mutta hieman vaaleampi.

Massa: Valkoinen tai hieman kellertävä, pistävä maku. Maitomahla on myös valkoista, mutta tummuu huomattavasti kuivuessaan.

Tuplapelit: vihurirokko (Lactarius subdulcis), jonka maitomainen mehu ei muuta väriä.

Kun se kasvaa: heinäkuun puolivälistä syyskuun alkuun.

Mistä löydän: Kitukasvuinen maitomainen kohtaa sienestäjät lehti- ja sekametsien kosteissa paikoissa.

Syöminen: vain paistettuna.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: lempeä maitomies.