emmabrewda.com

Kuten kaikilla muilla sienillä, hunajaheltasienillä on myrkyllisiä vastineita, jotka ovat vaaraksi terveydelle ja jopa ihmishengelle. Kokeneet sienenpoimijat ovat jo pitkään pystyneet erottamaan syötävät hedelmät syötäväksi kelpaamattomista. Vähemmän kokeneet "hiljaiset metsästäjät" voivat kuitenkin helposti hämmentyä, varsinkin kun he eivät ole "aseistautuneet" tarvittavalla tiedolla.

Joka vuosi hunajasienten keräämisen aattona useimmat aloittelevat sienenpoimijat alkavat ihmetellä, miltä tämän lajin edustaja näyttää. Tällainen kiinnostus on täysin perusteltua, koska on välttämätöntä paitsi tietää, myös erottaa oikein "hyvät" hedelmät "pahoista". Muuten väärän sienen syömisen seuraukset voivat olla vakavia.

Ovatko väärät sienet myrkyllisiä vai eivät?

Mutta ovatko kaikki väärät sienet myrkyllisiä vai eivät? Mielenkiintoista on, että jopa syötävä sieni voi hyvinkin tulla myrkyllinen, jos et noudata sen säilytyssääntöjä sekä väärää käsittelyä. Esimerkiksi kaikki tietävät, että hedelmäkappaleet ovat pilaantuvia tuotteita, joten on ehdottomasti kiellettyä pitää niitä tuoreena pitkään. Muuten ne alkavat muuttua mustiksi hyvin nopeasti ja vapauttavat haitallisia aineita, jotka ovat haitallisia terveydelle. Lisäksi on tärkeää tehdä oikea valmistelu käsittelyä varten, ja se on erilainen jokaiselle sienityypille. Siksi edes väärää hunajasientä ei aina voida kutsua myrkylliseksi sieneksi.

Syötäväksi kelpaamattomia hedelmäkappaleita ei välttämättä pidetä myrkyllisinä. Tähän tyyppiin kuuluvat myrkyttömät sienet, joilla on huono maku ja epämiellyttävä haju. Tässä suhteessa sitä ei yksinkertaisesti syödä.

Tässä artikkelissa opit myrkyllisistä sienistä ja näet niiden valokuvat, jotka auttavat tutkimaan niiden ulkonäköä yksityiskohtaisesti. Lisäksi annetut tiedot auttavat sinua oppimaan erottamaan väärät sienet syötävistä.

Myrkylliset aineet väärissä sienissä

Väärät tai myrkylliset sienilajit ovat sieniä, jotka ovat ulkoisesti hyvin samanlaisia ​​kuin syötävät. Näillä kahdella edustajalla on paljon yhteistä, mukaan lukien elinympäristö ja kasvuominaisuudet. Väärät sienet voivat jopa asettua samalle alueelle syötävien sienten kanssa. Lisäksi sekä nuo että muut kasvavat kokonaisina perheinä kannoilla, raivauksilla, kaatuneilla ja kuolleilla puilla. Jotkut väärät sienet ovat myrkyllisiä, toiset eivät kelpaa syötäväksi ja toiset ovat ehdollisesti syötäviä. Kaikkia sienenpoimijia ei kuitenkaan kehoteta kokeilemaan tällaisten sienten keräämistä. Jokaisen, etenkin aloittelevan "hiljaisen metsästyksen" ystävän, on muistettava metsälahjojen onnistuneen käytön pääsääntö: "Pienimmässäkään epäilyksessä - ohita!" Ota vain ne sienet, joista olet täysin varma. Väärät sienet erittävät myrkyllisiä aineita, joten huolimattomuus tai tiedon puute voi pilata terveyttäsi julmasti.

Joten ovatko kaikki väärät sienet myrkyllisiä? Kuten käy ilmi, ehdollisesti syötäviä sieniä pidetään myös väärinä lajeina, joita voidaan syödä tietyllä lämpökäsittelyllä. Sinun on kuitenkin oltava erittäin varovainen, koska täälläkään on mahdotonta antaa ehdotonta turvallisuutta.

Kuinka myrkyllisiä valesienet ovat ja miltä ne näyttävät?

Lisäksi hunajasieni pystyy osittain mutatoitumaan. Tällaiset muutokset ovat seurausta sääolosuhteiden muutoksista, ja ne riippuvat myös puulajista, jolla hedelmärunko kasvaa. Kokeneet sienenpoimijat ovat usein jo valmiita tällaisiin "yllätyksiin", joten he kääntyvät lisämerkkien puoleen. Mutta jotkut aloittelijat eivät valitettavasti aina ymmärrä, kuinka myrkyllisiä väärät sienet ovat, joten he jättävät usein huomiotta lisämerkit ja rajoittuvat vain pinnalliseen tietoon. Tässä tapauksessa on erittäin suositeltavaa suorittaa "nuoren taistelijan kurssi" kokeneen sienestäjän ohjauksessa jo ennen ensimmäistä sadonkorjuuta.Muuten, jokaisen lajin koko kaksosryhmää ei ole tarpeen tutkia. Riittää vain syventää tietämystäsi yhdestä tai kahdesta lajista, tunnetuimmista tietyllä alueella. Jos tiedämme, miltä hedelmäkappaleiden syötävät lajit näyttävät, meidän on määritettävä, miltä myrkylliset sienet näyttävät? Loppujen lopuksi, kuten jo mainittiin, väärät edustajat voivat olla hyvin samanlaisia ​​​​kuin heidän syötävät "veljensä".

Kutsumme sinut tutustumaan yksityiskohtaiseen kuvaukseen ja valokuviin myrkyllisistä sienistä, jotka ovat yleisimpiä useimmilla Venäjän federaation alueilla.

Myrkylliset syyssienet: valokuvia ja väärien sienten erityispiirteet

Syksyn hunajasientä pidetään suosituimpana kaikkien muiden suvunsa lajien joukossa. Se on erittäin suosittu korkean ravintoarvon, maun ja aromin vuoksi. Syksyllä hunajahelteillä löytyy kuitenkin myrkyllisiä kaksosia: rikinkeltaisia ​​ja tiilenpunaisia ​​vääriä vaahtoja.

Latinalainen nimi:Hypholoma fasciculare.

Perhe: Stropharia.

Synonyymit:Naematoloma fascicularis, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Hattu: kupera, mehevä, nuorena koko on halkaisijaltaan 4-6 cm. Kasvaessaan korkki hieman suoristuu ja kasvaa kokoon 1-2 cm.Pinta on keltainen, keskellä on punertava tai ruosteenruskea täplä. Tarkemmin tarkasteltuna korkin reunoilla näkyy vihertävää sävyä, ja itse hedelmäkappaleessa on näissä paikoissa tuskin havaittavia hunnun jäänteitä.

Jalka: korkea, enintään 10 cm, sylinterimäinen, ontto, usein kaareva. Sillä on keltainen väri, ruskehtava sävy näkyy lähempänä pohjaa. Myrkyllisen sienen valehunajasienen erottuva piirre on syötäville lajeille ominaisen rengashameen puuttuminen.

Massa: valkeahko tai vaaleankeltainen, sillä on voimakas katkeruus ja epämiellyttävä haju.

Levyt: ohut, tiiviisti kiinnittynyt, vihertävä tai oliivinmusta, kiinnittynyt kantaan.

Syötävyys: sieni on myrkyllinen. Syödessään ensimmäiset myrkytyksen merkit näkyvät 2-4 tunnin kuluttua.

Levitys: kasvaa perheissä pääosin lehtipuiden vanhoilla ja lahoilla kannoista. Löytyy myös elävien ja kuolleiden runkojen tyvestä sekä kaatuneista oksista.

Keräyskausi: Elo-lokakuussa, suotuisalla säällä, se kasvaa marraskuun puoliväliin asti.

Tarjoamme sinulle nähdä kuvia myrkyllisistä sienistä, jotka ovat samanlaisia ​​​​kuin syyslajit:

Summer Poisonous Brick Red Honey sieniä

Latinalainen nimi:Hypholoma lateritium.

Perhe: Stropharia.

Synonyymit:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Hattu: halkaisijaltaan 4-10 cm, pallomainen, avautuu iän myötä. Tiheä, mehevä, punaruskea tai kellanruskea väri. Kruunussa on paljon tummempi sävy kuin perusvärissä.

Jalka: jopa 10 cm korkea, enintään 1,5 cm paksu, tasainen, tyvestä - kaventunut, ruskea. Muu jalka on keltainen, rengas puuttuu.

Massa: tiheä, tummankeltainen, karvas, epämiellyttävä haju. On parempi olla maistamatta makua, koska voit saada myrkytyksen.

Levyt: tiheä, kapeasti kasvanut, vaaleanharmaa nuorilla yksilöillä ja oliivinharmaa vanhoilla yksilöillä.

Syötävyys: myrkyllinen, vaikka jotkut asiantuntijat luokittelevat sen ehdollisesti syötäväksi.

Levitys: Euraasian ja Pohjois-Amerikan lehti- ja havumetsät. Se kasvaa heinäkuusta lokakuuhun suurissa perheissä kannoilla, kuolleilla puilla, metsäraivauksilla sekä puiden juurien lähellä.

Minun on sanottava, että yllä olevat myrkylliset sienet voidaan sekoittaa kesälajeihin, eikä vain syksyisiin. Siksi aluksi on suositeltavaa selvittää, miltä oikeat syötävät sienet näyttävät, ja sitten alkaa tutkia materiaalia vääristä kaksoiskappaleista.

Mitkä muut sienet ovat myrkyllisiä?

Mitä muita myrkyllisiä sieniä alueeltamme löytyy? Yhtä kuuluisa Candolin väärä kettu, joka tunnetaan myös nimellä Psatirella Candol. Ensinnäkin on tärkeää muistaa, että tämä laji on erittäin ovela.Tosiasia on, että kaikki vaikuttaa sen ulkonäköön - ikä, elinympäristö, ilman lämpötila, kosteus. Tässä tapauksessa vain kokenut sienenpoimija osaa erottaa myrkylliset sienet syötävistä.

Suosittelemme katsomaan sen valokuvan ja kuvauksen kanssa.

Latinalainen nimi:Psathyrella candolleana.

Perhe: Psatirella.

Synonyymit:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll's False Foam, Candoll's Fragile.

Hattu: puolipallon muotoinen, halkaisijaltaan 4-8 cm, kasvaessaan siitä tulee kellomainen, sitten litteä. Keskellä on tuberkkeli, reunat ovat aaltoilevia, usein halkeilevia. Pinta on lähes sileä, ja siinä on pieniä ruskeita tai kellanruskeita suomuja, jotka häviävät melko nopeasti. Korkin väri on keltainen tai kerma, itse pinta on matta, kuiva, reunat ovat melko hauraita. Alla oleva kuva näyttää selvästi, miltä tämän lajin myrkylliset sienet näyttävät.

Jalka: 4-10 cm pitkä, 0,5 cm paksu, sileä, ontto, helposti rikkoutuva. Se paksunee pohjaa kohti, joskus havaitaan kapeneva lisäke. Väriltään valkoinen tai herkkä kermanvärinen, samettinen ylhäältä.

Massa: valkeahko, hauras, ohut, sillä ei ole voimakasta makua tai hajua.

Levyt: kiinnittyvä, usein, ohut, kun ne kasvavat, vaihtavat väriä valkoisesta harmaavioletiksi ja jopa tummanruskeaksi.

Syötävyys: myrkyllinen sieni, mutta keskustelut tämän lajin hunajasienten myrkyllisyydestä jatkuvat tähän päivään asti. Joskus se luokitellaan ehdollisesti syötäväksi.

Levitys: kasvaa Euraasian mantereen ja Pohjois-Amerikan alueella. Valitsee lehtipuun sekä maan kantojen läheltä. Kasvaa suurissa ryhmissä, joskus on yksittäisiä yksilöitä. Runsas hedelmäkausi alkaa kesäkuussa ja päättyy syyskuun lopussa.

Kuinka voit tarkistaa, ovatko hunajasienet myrkyllisiä vai eivät?

Miten voit erottaa syötävät sienet myrkyllisistä, ja mitkä ovat sen merkit? Kysymys on aivan luonnollinen, sillä tuskin kukaan haluaa vahingoittaa terveyttään syömällä näitä hedelmäkappaleita. Oikein ja loogisin tapa ymmärtää tämä asia on matka metsään kokeneen sienestäjän kanssa. Kukaan ei kuitenkaan ole vielä kieltänyt alustavaa konsultaatiota Internetissä vertaamalla valokuvia syötävistä ja myrkyllisistä sienistä:

Aitojen hunajaheltasienten tärkein erottuva piirre on hamerenkaan läsnäolo, jota väärillä ei ole. On kuitenkin syytä muistaa, että vanhat umpeen kasvaneet hedelmäkappaleet voivat menettää tämän ominaisuuden syövyydestään huolimatta.

Lisäksi myrkyllisissä hedelmäkappaleissa väri on aina kirkkaampi, ja syötävissä edustajissa se on vaatimattomampi. Kuinka muuten voit tarkistaa, ovatko hunajasienet myrkyllisiä vai eivät? Voit haistaa hedelmärungon ja jopa koskettaa hedelmälihaa kevyesti kielelläsi. Väärän hunajan haju on epämiellyttävä, ja hedelmäliha on katkeraa. Lisäksi myrkyllisillä lajeilla ei ole suomuja korissa, niiden pinta on usein täysin sileä. Tällaisten "hiutaleiden" läsnäolo erottaa kuitenkin vain nuoret sienet, kun taas vanhoissa yksilöissä ne katoavat kokonaan.

Katso myös hatun alla olevien lautasten väriä: oikeissa sienissä ne ovat valkoisia tai kermanvärisiä, ja väärissä sienissä keltaisia, vanhetessaan vihertäviä. Lisäksi väärissä helttasienissä leikkauspaikasta tulee välittömästi ruskeanmusta, kun taas syötävissä sienissä se tummuu ja vähitellen.

Kuinka tunnistaa myrkylliset sienet ruoanlaitossa?

Onko mahdollista tunnistaa myrkylliset sienet kypsennyksen aikana ja miten se tehdään? On olemassa useita tapoja, mutta ei voida varmuudella sanoa, että ne kaikki ovat tehokkaita. Voit esimerkiksi laittaa hopeapalan veteen. Jos se tummuu, se tarkoittaa, että sieni on myrkyllinen. Hopea voi kuitenkin tummua myös syötävistä lajeista.

On myös mielipide, että voit laittaa kuoritun sipulin tai valkosipulin pään kattilaan. Myrkyllisten aineiden läsnä ollessa tuotteen tulee saada ruskea tai sininen sävy. Vaikka todetaan, että sävy voi muuttua altistuessaan syötäville hedelmäkappaleille.

Jotkut lisäävät maitoa sieniä keitettäessä uskoen, että myrkylliset aineet saavat tuotteen juoksemaan. Tämä ominaisuus ei kuitenkaan johdu vaarallisten entsyymien läsnäolosta.