emmabrewda.com

"Sienen metsästys" ei ole aina vain jännittävää, vaan myös erittäin vakavaa. Loppujen lopuksi tähän prosessiin on suhtauduttava kaikella vastuulla. Jopa tällaisten tunnettujen sienten, kuten hunajasienten, kerääminen vaatii tietyn määrän tietoa. On tilanteita, joissa "hiljaisen metsästyksen" ystävät voivat huomata keränneensä katkeria hunajaheltahelmiä.

Voivatko hunajasienet olla katkeria?

Monet kokemattomat sienenpoimijat uskovat, että riittää, kun tietää vain myrkyllisimpien sienten - vaalean myrkkysienen ja kärpäsen helttasienen - kuvauksen, mutta tämä on erittäin harhaanjohtava uskomus. Suojautuaksesi metsässä kasvavalta myrkkyltä etkä kerää mitään koriisi, sinun on tutkittava paljon tietoa hedelmäkappaleesta, jota aiot "metsästää".

Joskus voit todella huomata, että keräämäsi sienet ovat maultaan kitkeriä. Tämä on itse asiassa erittäin järkyttävää sienenpoimijoille, koska näiden hedelmäkappaleiden syötävyydestä on suuria epäilyksiä. Voivatko hunajasienet olla katkeria, ja mitä pitäisi tehdä tässä tapauksessa, jotta et altista itseäsi ja läheisiäsi vaaralle? Katsotaanpa mahdollisia syitä, miksi hunajasienet voivat olla katkeria.

Miltä väärät katkerat sienet näyttävät:

Yksi tärkeimmistä syistä on sienenpoimijan kokemattomuus. Tosiasia on, että luonto on avokätisesti palkinnut hunajasienet salakavalaisilla tuplauksilla. Metsästä löytyy syötävien sienien ohella myös niiden vääriä klooneja. Siksi kokemattomuuden tai huolimattomuuden vuoksi voit poimia tällaisia ​​mauttomia sieniä. Minun on sanottava, että kaikki väärät sienet ovat katkeria. Ja jopa vähintään yhden sellaisen hedelmäkappaleen läsnäolo korissa voi pilata koko ruuan täysin mahdottomalla katkeruudella. Siksi sinun on heitettava kaikki voimasi roskakoriin, jotta et vaaranna terveyttäsi.

Siksi on suositeltavaa tarkistaa löydön aitous suoraan metsästä. Pääsääntöisesti väärät sienet ovat kauniimpia ja ilmeikkäämpiä, madot eivät ala niistä. Lisäksi heillä ei ole "rengashamea" jalassa, mikä on tärkeä tekijä keräilyssä. Kokeile myös niin, että kielesi kärki on korkin leikkauksessa. Älä pelkää, myrkyllisiä sieniä ei kasva alueellamme, joten myrkytysriskiä ei ole. Väärät syötäväksi kelpaamattomat sienet maistuvat katkeralta, joten ymmärrät heti, mitä sientä pidät käsissäsi.

Miksi keitetyt sienet muuttuivat katkeraksi?

Jokainen hedelmärunkotyyppi vaatii tietyn käsittelyn, eivätkä hunajasienet ole poikkeus. Väärä käsittely on toinen syy, miksi sienet voivat maistua katkeralta. Joten esimerkiksi maitosieniä on liotettava noin 2 päivää vaihtamalla jatkuvasti vettä ja keitetty sitten. Muuten astiasta tulee hyvin katkera ja jopa mahdotonta syödä. Jotkut hunajasienet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, joten niitä on keitettävä suolavedessä 25-30 minuuttia. Lisäksi tällaisia ​​sieniä tulisi liottaa 1-1,5 tuntia kylmässä vedessä lisäämällä myös suolaa.

Sattui niin, että toit kotiin korin hunajasieniä, keitit ne ja keitit suosikkiruokasi. Ateriasi on kuitenkin samea, koska hedelmäkappaleet ovat alkaneet maistua kitkerältä. Miksi sienet muuttuivat katkeraksi keittämisen jälkeen ja mitä tässä tapauksessa voidaan tehdä? On sanottava heti, että on parempi pelata varman päälle ja kieltäytyä sienien syömisestä.

Yllä olevan mukaan syy siihen, miksi keitetyt sienet ovat katkeria, voi johtua sienestäjän kokemattomuudesta. Tässä tapauksessa yksi tai useampi väärä tupla voi pudota koriin. Jos sienenpoimija kuitenkin luottaa hunajasienten syötävyyteen, niiden katkeruuden voivat aiheuttaa muut tekijät. Esimerkiksi kokoontumispaikka ja sääolosuhteet voivat joskus aiheuttaa tämän epämiellyttävän ilmiön. Monet kokeneet sienestäjät ovat huomanneet, että havumetsissä kasvavat sienet imevät itseensä hartsin makua, mikä antaa niille lievää katkeruutta.Lisäksi liian usein ja pitkät sateet vaikuttavat negatiivisesti sienen massaan.

Minun on sanottava, että samoilla sieni "valtakunnan" edustajilla on erilaiset maut ja katkeruuden asteet. Joten se riippuu monessa suhteessa niiden puiden symbioosista, joiden ympärillä ne kasvavat.

Lisäksi monet kotiäidit huomauttavat, että jos lisäät paljon laakerinlehtiä kypsennyksen aikana, sienet saavat lievän katkeruuden. Tämä ominaisuus ei kuitenkaan ole kaikille ärsyttävä.

Miksi sienet muuttuivat katkeraksi paistamisen jälkeen?

Hunajasienet voivat muuttua katkeraksi paistamisen jälkeen - miksi näin tapahtuu? Kaikilla edellä mainituilla tekijöillä voi olla tässä tärkeä rooli. On kuitenkin vielä yksi syy, ja se koskee aikuisia hunajaheltahelmiä. Tapahtuu, että kypsillä suurilla yksilöillä on tietty katkeruus. Tiedetään, että kaikki sienet imevät säteilyä ja raskasmetallien suoloja ilmakehästä. Ja mitä vanhempi hedelmärunko, sitä enemmän se imee haitallisia aineita. Pitkäaikaisen lämpökäsittelyn puuttuessa sienistä voi löytyä katkeruutta. Tämä todennäköisesti viittaa lisääntyneeseen toksiinipitoisuuteen, mikä tarkoittaa, että tällaisten hedelmäkappaleiden syöminen on erittäin vaarallista.

Minun on sanottava, että kaikentyyppisille hunajahelteille on erittäin suositeltavaa alustava lämpökäsittely. Jos heität ne keittämättä hunajasieniä heti puhdistuksen jälkeen paistamaan pannulla, tulos voi järkyttää sinua.

Miksi marinoidut hunajasienet muuttuivat katkeraksi?

Ja jos marinoidut sienet ovat katkertuneet, miksi näin tapahtuu? Muistakaamme kaikki samat edellä mainitut syyt. Paikka, jossa hunajaheltasieniä kerätään, niiden ikä, virheellinen käsittely, epäsuotuisat sääolosuhteet sekä väärien kaksoiskappaleiden esiintyminen - kaikki nämä tekijät voivat antaa ruoalle katkeran maun. Jos löydät samanlaisen ominaisuuden marinoiduista sienistä, älä kadu niiden heittämistä pois. Jos epäilyksiä herää, on parempi olla houkuttelematta kohtaloa.