emmabrewda.com

Kotona sahramimaitokorkkien suolaus suoritetaan kylmällä tavalla sekä kuivana ja kuumana. Kahdessa ensimmäisessä tapauksessa sieniä ei keitetä, vaan ne korjataan raakana, suolalla ja mausteilla. Kuumasuolaus tarkoittaa esilämpökäsittelyä.

Kaikki nämä menetelmät ovat erittäin suosittuja kotiruoassa. On huomattava, että kylmien ja kuivien suolaisten sienien valmius tarkistetaan 3-5 viikon kuluttua. Jos välipala valmistettiin kuumasuolaamalla, ensimmäinen maistelu voidaan suorittaa 10 päivän kuluttua.

Tässä artikkelissa on neljä yksinkertaista reseptiä sienien kylmä peittaukseen.

Klassinen resepti sahramimaidon korkkien suolaamiseen talveksi kylmällä tavalla (videon kanssa)

Klassisen sienien peittausreseptin avulla sinulla ei koskaan ole kysymystä siitä, mikä alkupala laittaa juhlapöytään. Hedelmäkappaleiden aromi ja hyödylliset ominaisuudet pysyvät maksimitasolla.

Ennen kuin aloitat kylmämenetelmän sahramimaitokorkkien suolaamiseksi talveksi, sinun on valmistettava ainekset.

• Sienet - 5 kg;
• Rypäleen tai kirsikan lehdet - 20 kpl;
• Suola (ei jodioitu) - 5 rkl l.;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Mustapippuri (herneet) - 30 kpl;
• Tilli sateenvarjot - 2-3 kpl.

1. Valmisruokien pohjalle levitettiin "tyyny" ½ osasta lehtiä, kaadettuamme ne päälle kiehuvaa vettä ja kuivataan.
2. Puhdistamme sienet huolellisesti ja huuhtelemme ne sitten vedessä.
3. Anna valua ylimääräisestä nesteestä tai kasta se talouspaperilla.
4. Levitämme kuoritut sienet levitetyille lehdille tekemällä 6-7 cm paksuisia kerroksia.
5. Ripottele päälle suolaa, laakerinlehtiä, pippuria ja tilliä ja peitä sitten aihio jäljellä olevilla lehdillä.
6. Peitä lautasella tai kannella, jonka halkaisija on pienempi kuin suolasäiliön halkaisija.
7. Laitamme aihion puristimen alle, joka voi olla kivi, joka on kääritty useisiin kerroksiin sideharsoa, tai vesipullo.
8. Noin 3-4 viikon kuluttua, kun sienet ovat käyttövalmiita, voit siirtää ne steriloituihin purkkeihin, kaada suolavedellä, sulkea ne nylonkansilla ja säilyttää kellarissa.

Alla olevalla videolla näkyy, kuinka sahramimaitokapit suolataan talveksi kylmällä tavalla.

Sienten suolaaminen kylmässä purkissa

Sahramimaitokorkkien kylmä peittaus voidaan suorittaa suoraan lasipurkkeihin. Siten voit helpottaa itseäsi ruoanlaiton aikana ja pidentää työkappaleen säilyvyyttä jopa 1 vuoteen.

• kuoritut sienet - 4 kg;
• Suola - 130 g;
• Neilikka - 5 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Tuore tilli - 1 pieni nippu.

Esitetty vaiheittainen kuvaus näyttää kuinka valmistaa sieniä käyttämällä tavallisia purkkeja suurten astioiden sijaan.

Huuhtele kuoritut sienet vedessä ja anna niiden valua ylimääräinen neste pois 20-30 minuuttia.

Yhdistä kaikki ainekset yhteen isoon kulhoon, mukaan lukien hienonnettu tilli ja valkosipuli.

Sekoita seosta käsin ja anna seistä puristimen alla useita tunteja.

Levitä sitten työkappale steriloituihin purkkeihin ja täytä se saadulla suolavedellä.

Sienet on upotettava kokonaan suolaveteen, joten jos siitä on pulaa, lisää puuttuva määrä kylmällä keitetyllä vedellä.

Sulje nailonkansi ja lähetä työkappale säilytettäväksi kellariin tai jääkaappiin.

Resepti kylmässä kattilassa kypsennettyjen sienien suolaamiseksi ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Ja neljänkymmenen asteen lasin alla tällainen alkupala lähtee pöydästä ensin.

Resepti sienien suolaamiseen tammenlehtien kanssa kylmässä kattilassa

• Ryzhiki - 5 kg;
• Suola - 200 g;
• tammen lehdet;
• Sinapinsiemen - 1 rkl l.;
• Mustapippuri - 40-50 hernettä.

Suorita sahramimaidon korkkien kylmä suolaus talveksi käyttämällä reseptiä vaiheittaisella kuvauksella.

1. Ota emalipannu ja huuhtele sen sisäseinät vesi-, sooda- ja suolaliuoksella. Myös työkappaleen peittävä kansi on pestävä perusteellisesti tässä liuoksessa.
2. Kuivaa pannu ja kansi, ja sitten voit aloittaa suolausprosessin.
3. Kuori ja huuhtele sienet perusteellisesti, jotta pienet hiekanjyvät eivät ruskistu hampaita syödessäsi valmista välipalaa.
4. Kun ylimääräinen neste on valutettu pois, aseta ne korkit alaspäin 5-6 cm kerroksiksi.
5. Ripottele jokainen kerros tasaisesti kuivalla suolalla, sinapinsiemenillä ja mustapippurilla.
6. Peitä puhtailla tammenlehdillä ja päälle juustokankaalla.
7. Peitä kannella, laita sorron päälle ja vie se kellariin lisäsuolaamista varten.

Voit säilyttää välipalan kattilassa jopa 7 kuukautta.

Sienten kylmäsuolaus piparjuurella ja valkosipulilla

Sienten suolaus piparjuurilla suoritetaan myös kylmällä tavalla. Tämän ainesosan lisäämisen ansiosta alkupalasta tulee herkullista ja mausteista. Mausteisuutta voi säätää oman maun mukaan.

• Sienet - 5 kg;
• Piparjuuri - 70 g tai maun mukaan;
• Valkosipulin kynnet - 7-10 kpl. tai maun mukaan;
• Suola - 180 g;
• Herukan lehtiä.

Camelina-sienten kylmäsuolaus tehdään seuraavasti:

1. Pese herukanlehdet veteen laimennetulla soodalla, huuhtele ja kuivaa.
2. Kuori ja huuhtele sienet kylmässä vedessä.
3. Siirrä siivilään ja laita sivuun, kunnes suurin osa nesteestä on valunut.
4. Laita herukan lehdet astiaan suolaamista varten.
5. Levitä hedelmäkappaleet kerroksittain ripottelemalla jokaiseen suolaa, hienonnettua valkosipulia ja piparjuurijuurta hienolla raastimella.
6. Peitä työkappale puhtaalla sideharsolla ja aseta paino.
7. Lähetä säiliö työkappaleen kanssa kellariin jatkokeittämistä varten.
8. On tarpeen tarkistaa säännöllisesti, kuinka suolaliuos vapautuu. Tarvittaessa nesteen puute korvataan kylmällä keitetyllä vedellä.