emmabrewda.com

Voit monipuolistaa ruokalistaasi herkkusienistä valmistettujen kotlettien avulla. Yleensä sieniä lisätään jauhelihaan tai kanaan, ja jos haluat saada dieettiruokaa, yritä tehdä sienikyljyksiä vihanneksista äläkä paista niitä öljyssä uunissa, vaan paista uunissa. Mausteisen maun lisäämiseksi voit valmistaa lisäksi juusto- tai kermakastikkeen.

Kuinka keittää sienipalat

Ylelliset kotletit kuivatuista sienistä.

Ainekset:

• 200 g herkkusieniä
• 400 g vehnäleipää
• 4 rkl maitoa
• 4 sipulia
• 8 munaa
• voita
• jauhot
• korppujauhoja
• jauhettua mustapippuria
• suola

Kastikkeeseen:

• 1/2 ruokalusikallista voita
• 1/2 rkl jauhoja
• 1 sipuli
• 1/2 l lientä
• 4 maustepippurihernettä
• 1 laakerinlehti (pieni)
• 2-3 perunaa
• 1/2 sitruunaa
• 1/2 tl sokeria
• suola

Ennen kuin valmistat herkkusieniä, keitä sienet pienessä vedessä ja laita jäähdytyksen jälkeen lihamyllyn läpi maitoon liotetulla ja hyvin puristetulla leivällä.

Lisää hienonnettu ja kuullotettu sipuli, munat, pippuri, suola. Vaivaa huolellisesti ja muotoile tästä massasta pieniä litteitä pihvejä.

Leivotaan ne jauhoissa, kastetaan kananmunaan, leivitetään korppujauhoissa ja paistetaan. Valuta perunakastikkeella.

Perunakastike: kuullota jauhoja öljyssä. Lisää hienonnettu sipuli varmistaen, että se on ruskistunut. Laimenna sitten liemellä, lisää maustepippuri ja laakerinlehti. 10 minuutin keittämisen jälkeen miedolla lämmöllä hiero kastike (sen tulee olla nestemäistä) siivilän läpi, lisää kuutioidut perunat ja jatka kypsentämistä. Kun perunat ovat keitetty, mausta kastike sitruunamehulla, suolalla maun mukaan ja voit myös makeuttaa.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaan valmistetut sienien herkkusienet näyttävät erittäin herkullisilta:

Vasikanfileet sienillä ja juustolla.

Ainekset:

• 1 kg vasikanlihaa
• 3-4 isoa sientä
• 100 g margariinia
• 300 g juustoa (mitä tahansa)
• 2 munaa
• 1 rkl maitoa
• jauhettuja keksejä
• vähän jauhoja (leivitykseen)
• rasvaa (paistamiseen)
• vihreät (mitä tahansa)
• pippuri
• suola

1. Leikkaa selkäpalat niin, että jokainen on luullinen, vatkaa kevyesti, mausta suolalla, ripottele pippurilla, kasta jokainen pala toiselta puolelta jauhoihin, ripottele sitten korppujauhoja maitoon sekoitettuun kananmunaan ja paista vain leivitetty puoli . Asettele fileet voideltuun uunipellille paistettu puoli ylöspäin.
2. Laita jokaiseen kotlettiin keitetyt, hienonnetut sienet, sekoitettuna hienonnettuun ja rasvassa paistettuun sipuliin, hienonnettuihin yrtteihin (suola- ja pippurisienet maun mukaan). Peitä fileet juustoviipaleilla ja laita uuniin 15-20 minuutiksi.

Sienikyljöiden lisukkeena juustolla voit tarjoilla salaatin marinoituja kurkkuja ja vihreitä herneitä.

Naudanlihaleikkeitä sienillä, paistettu smetana.

Ainekset:

• 500 g naudanlihaa
• 120 g vanhentunutta valkoista leipää
• 140 ml maitoa
• 200 g herkkusieniä
• 60 g laardia
• 200 g tattarirouhetta
• 40 g voita
• 500 g smetanaa
• 25 g juustoa (mitä tahansa)
• keksejä
• mausteet (mikä tahansa) pippuri
• suola

1. Naudanlihapihvien keittämiseksi herkkusienillä tämän reseptin mukaan liha on hienonnettava lihamyllyssä.
2. Lisää siihen vanhentunut maitoon liotettu valkoinen leipä, suola, pippuri ja sekoita hyvin.
3. Muotoile saatu massa litteiksi kakkuiksi, laita sienijauhe keskelle ja kääri se lihakakun reunoilla.
4. Tasoita tuote veitsellä niin, että siitä tulee pyöreä pallo, pyörittele korppujauhoissa ja paista.
5. Jauheliha: keitä tattaripuuroa. Hienonna tuoreet sienet hienoksi ja paista öljyssä, sekoita sienien kanssa.
6. Laita tattaripuuro voideltuun paistinpannuun, tee siihen syvennys, johon laitat lihapullat.
7. Kaada kaiken päälle smetana, ripottele päälle juustoraastetta.Paista jauhelihapihvit sienillä uunissa.

Kala- ja herkkusuihkuleipäleikkeet kastikkeella.

Ainekset:

• 1 kg kalaa (mitä tahansa)
• 200 g herkkusieniä (tuore)
• 1 sipuli
• 1/2 kuppia kasviöljyä
• 1 rkl hienonnettua persiljaa
• pippuri
• suola

Kastikkeeseen:

• 2 rkl kasvissihraa
• 0,25 dl viinirypälemehua (fermentoitu)
• 1 rkl jauhoja
• 1/2 kuppia kermaa
• 3 keltuaista
• sitruunamehua

Vapauta kalat luista ja leikkaa pieniksi pitkulaisiksi paloiksi (kuitujen poikki). Vatkaa jokainen pala märällä laudalla (lyö kevyesti, varo rikkomasta lihakuituja). Tasoita kalapalojen reunat, ripottele päälle suolaa ja pippuria, laita jokaisen keskelle jauhelihaa ja kääri reunat molemmin puolin. Laita kypsät kotletit syvälle paistinpannulle käännetty puoli alaspäin, kaada päälle vähän kalalientä, keitettyä päästä ja luista, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Laita posliinikulhoon, kaada päälle kastike ja tarjoile.

Sienijauhe: paista hienonnetut herkkusienet kasviöljyssä yhdessä hienonnetun persiljan ja sipulien kanssa. Lisää suolaa ja pippuria, kaada 2-3 ruokalusikallista vettä, sekoita.

Kastike: 1 rkl pekonia ja suolajauhoja, jauha syvässä paistinpannussa, kaada vähitellen päälle kalaliemi, joka on keitetty päästä ja luista, ja keitä. Lisää fermentoitu rypälemehu ja kerma, höyrytä kiehuvaksi, jotta kastike sakeutuu hieman. Jauha erillisessä kattilassa 1 ruokalusikallinen pekonia, hiero siihen yksitellen kolme keltuaista, kaada vähitellen valmis kastike ja höyrytä paksuksi smetanaksi. Lisää sitruunamehua maun mukaan.

Kanafileetä sienillä uunissa.

Ainekset:

• 100 g broilerin filettä
• 15 g kananmaksaa
• 10 g herkkusieniä (marinoituja)
• 25 g vehnäleipää (vanhentunutta)
• 25 g voita
• 0,25 munaa
• 10 g maitoa

Kanankyljöiden keittämiseksi herkkusienillä tämän reseptin mukaan sinun on valmistettava jauheliha kananlihasta ja maidossa liotetusta leivästä, johon lisätään paistettua tai haudutettua, hienonnettua maksaa ja hienoksi pilkottuja sieniä; Vaivaa tämä kaikki ja laita kuorittu, ohueksi vatkattu broilerifile, kääri se, kasta vatkattuun kananmunaan, pyörittele murskatuissa korppujauhoissa ja paista öljyssä. Laita kuorrutuksen jälkeen uuniin 5-7 minuutiksi. Tarjoile erilaisten kasviskoristeiden kanssa.

Näissä kuvissa näkyy yllä esitettyjen reseptien mukaan valmistettuja sienikylpytuotteita:

Kalkkunan kypsennys sienien kanssa

Ainekset:

• Kalkkunan liha - 450 g
• Kananmuna - 1 kpl.
• Herkkusienet - 200 g.
• Tilli - maun mukaan
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Vehnäjauho - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen

1. Herkullisten kalkkunan kotlettien valmistamiseksi herkkusienillä sienet on pestävä, kuorittava, leikattava ohuiksi levyiksi, laitettava pannulle ja paistettava kasviöljyssä, jotta niistä tulee pehmeitä.
2. Valmista kalkkunan jauheliha pilkomalla se sipulien kanssa.
3. Lisää suola, muna, mausteet, sienet, yrtit jauhelihaan ja sekoita sitten huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.
4. Jos jauheliha osoittautuu nestemäiseksi, voit lisätä siihen hieman korppujauhoja tai vehnäjauhoja.
5. Levitä valmiille jauhelihalle ruokalusikallinen jauholautanen, pyöritä jauhoissa ja muotoile kotletteja.
6. Laita kotletit paistinpannulle lämmitettyyn kasviöljyyn, paista molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Kotletteja herkkusienillä ja munakoisoilla smetanakastikkeessa

Ainekset:

• Herkkusienet - 150 g
• Munakoiso - 100 g
• Valkosipuli - 3 g
• Suola - ripaus
• Mustapippuri - ripaus
• Kasviöljy - 30 ml
• Jauhot - 20 g
• Kananmuna - 1 kpl.
• Smetana - 40 g
• Vihreä sipuli - 10 g
• Persilja maun mukaan
• Salaatti maun mukaan

1. Huuhtele herkkusienet, kuori, hienonna. Huuhtele munakoiso, kuori, raasta, lisää sieniin.Lisää muna, jauhot, suola, mausteet tähän seokseen, sekoita. Laita kotletit pannulle lämmitettyyn kasviöljyyn, paista molemmin puolin keskilämmöllä.
2. Kastikkeen keittäminen.
3. Hienonna vihreä sipuli, hienonna valkosipuli, lisää kermavaahtoon, sekoita.
4. Kaada valmiiden kotlettien päälle herkkusieniä ja munakoisoja smetanakastikkeella.

Jauhettuja kananpalat sienillä ja juustolla, kypsennetty uunissa

Ainekset:

• 600 g kanaa
• 200 g herkkusieniä
• 100 g kovaa juustoa
• 1 sipuli
• 80 g valkoista leipää
• 1/2 kuppia maitoa
• 2 ruokalusikallista voita
• 1 muna
• korppujauhoja
• rasvaa (mikä tahansa)
• suola

Jauhettujen kanankyljöiden keittämiseksi herkkusienillä kana on puhdistettava luista ja ihosta, jauhettava kahdesti, toisella kerralla - yhdessä hienonnettujen, öljyssä paistettujen sipulien ja sienten kanssa (sieniä voidaan keittää ja käyttää kastikeliemeen), liotettava valkoisessa maitoleipää ilman kuorta. Lisää jauhelihaan sulatettu voi, muna, suola ja sekoita kaikki. Ripottele kananpalat herkkusienillä juustolla, laita pellille ja laita esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.

Tarjoile hampurilaiset sienien ja juuston kera, uunissa kypsennettynä, paistettujen perunoiden tai perunamuusin, smetana- tai sienikastikkeen, haudutetun porkkanan ja herneen, tuorekasvissalaatin kera.

Sieni-, juusto- ja riisikyljyksiä uunissa

Ainekset:

• 5-6 Art. l. herkkusieniä
• 200 g riisiä
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2-3 oksaa tilliä
• 2-3 oksaa basilikaa
• 2 rkl. l. pinjansiemenet
• 100 g kovaa juustoa
• 1 muna
• 100 ml valkoviiniä
• 4-5 Art. l. kasviöljy
• 3 rkl. l. jauhot
• suolaa ja mausteita maun mukaan

Kaada herkkusienet kuumalla vedellä, keitä 5-10 minuuttia, poista lämmöltä ja anna seistä 30 minuuttia. Siivilöi liemi. Leikkaa sienet hienoksi. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi. Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa. Laita sipuli, hienonnetut pinjansiemeniä, riisi, paista 5-7 minuuttia. Kaada joukkoon viini, peitä pannu kannella ja hauduta kunnes riisi on kypsää. Lisää sieniliemi nesteen haihtuessa. Vatkaa muna ripaus suolaa. Lisää jäähtyneeseen riisimassaan sienet, hienonnetut yrtit, hienonnettu valkosipuli, muna, suola, mausteet, sekoita huolellisesti. Muotoile jauhoissa leivottuja kotletteja, laita voideltuun uunipellille, ripottele päälle juustoraastetta. Paista kotletteja sienien ja riisin kera uunissa 160-170°C 15-25 minuuttia.

Hienonnetut kananpalat sienillä pannulla

• 500 g broilerin filettä
• 5-6 isoa sientä
• 1 raaka muna
• 1 ruokalusikallinen tärkkelystä
• 2 jauhetun valkosipulinkynttä
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

1. Hienonnettujen kotlettien keittämiseksi herkkusienillä sinun on valmistettava kanafilee: huuhtele, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipuli, lisää fileeseen, tärkkelys tähän, suola, pippuri, sekoita huolellisesti.
2. Valmista herkkusienet: huuhtele, kuori, leikkaa hienoksi.
3. Lisää kananmuna, sekoita huolellisesti, lisää sienet tuloksena olevaan jauhelihaan.
4. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Laita jauheliha ja sienen liha pieniksi palloiksi pannulle.
5. Paista paloiteltuja kanafileitä herkkusienien kanssa molemmin puolin, kunnes muodostuu ruskea kuori keskilämmöllä.

Täältä näet kuvan tämän reseptin mukaan valmistetuista kanafileeistä herkkusienillä:

Ainekset:

Pehmeitä kanan rintafileitä sienillä

Ainekset:

• Kanafilee - 600 g
• Herkkusienet - 200 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Vehnäjauho - 4 rkl. lusikat
• muna - 2 kpl.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 50 ml
• Smetana - 4 rkl. lusikat
• Merisuola - 2 tl
• Pippuria maun mukaan
• Persilja maun mukaan

Leikkaa broilerin rintafilee pieniksi paloiksi. Kuori, huuhtele, hienonna sipuli. Huuhtele herkkusienet, kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää hienonnetut herkkusienet ja sipulit.Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, lisää sitten kanafilee, hienonnettu valkosipuli, kaksi raakaa, hyvin sekoitettua munaa, yrttejä. Lisää seokseen smetana, sekoita, lisää jauhot. Kuumenna kasviöljy, ota jauheliha ruokalusikalla ja laita paistinpannulle. Paista kotletit molemmin puolin.

Hienonnetut kananrintafileet sienillä ovat pehmeitä ja maukkaita. Ne sopivat lounaaksi tai illalliseksi minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Perunakotlettien keittäminen herkkusienien kanssa

Perunafileetä sienillä.

Ainekset:

• 500 g herkkusieniä
• 1,2 kg perunaa
• 160 g jauhoja
• 5 munaa
• 250 g sipulia
• 120 ml kasviöljyä
• 1 rkl. lusikallinen voita
• suola
• pippuria maun mukaan

Kastikkeeseen:

• 120 g tomaattipyreetä
• 30 g jauhoja
• 100 g voita
• 200 g sipulia

Ruoan valmistamiseksi perunat on huuhdeltava perusteellisesti, keitettävä kuoressa hieman suolatussa vedessä. Kuori valmiit perunat, murskaa, hiero siivilän läpi, lyö siihen raaka muna, lisää pippuria, suolaa, jauhoja, sekoita tasaiseksi. Muotoile saatu massa 5 cm paksuiseksi soikeaksi, leikkaa sitten 1,5 cm paksuisiksi pyöreiksi paloiksi ja kauli kevyesti tasaiseksi kakuksi.

Jauhamalla jauhetut sienet jauhamalla pestyt ja kuoritut herkkusienet, paista niitä pannulla, kunnes neste haihtuu. Lisää niihin paistettu sipuli ja hienonnettu kovaksi keitetyt munat. Lisää jauhelihaan suolaa, pippuria, voita ja sekoita hyvin (erityisen maun saamiseksi voit lisätä jauhelihaan hieman juustoraastetta).

Laita jauheliha ruokalusikallisen perunakakkujen päälle, purista ne ja muotoile pitkänomainen soikea muoto ja paista sitten kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Valmiit perunakylvyt herkkusienillä voidaan kaataa tomaattikastikkeella.

Kastikkeen valmistus: Kuori sipuli, hienonna ohueksi, paista kevyesti voissa tomaattipyreessä. Paista jauhot voissa punaiseksi. Sekoita sitten sipulien kanssa, laimenna sieniliemellä, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia. Laita sitten kastikkeeseen suolaa, sokeria ja voita.

Herkkusienikylpyjä perunoiden kanssa.

Ainekset:

• 200 g herkkusieniä
• 10 g korput
• 20 g voita
• 60 g sipulia
• 150 g perunaa
• suolaa ja mausteita maun mukaan

Huuhtele herkkusienet, kuori, keitä, hienonna. Paista sipulit kullanruskeiksi, lisää sienijauhelihaan. Laita muna sinne, suola, lisää mausteet. Muotoile jauhelihasta kotletteja, pyöritä ne korppujauhoissa, paista molemmin puolin. Tarjoa koristeeksi keitetyt perunat voin kanssa.

Seuraavassa kuvataan, kuinka muuten voit valmistaa herkkusienikylpyjä perunoiden kanssa.

Kuinka muuten voit keittää kotletteja herkkusienillä ja perunoilla

Kanafileetä sienillä ja perunoilla.

Ainekset:

• kanan ruho (noin 2 kg) - 1 kpl.
• perunan mukulat - 2-3 kpl.
• vehnäleipä - 4 viipaletta
• munat - 4-5 kpl.
• voita - 30 g
• smetana - 250 g
• rusinat - 40 g
• herkkusienet (haudutettuja tai keitettyjä) - 50 g
• leivänmurut - 50 g
• rasva - 50 g
• jauhot - 30 g
• joukko aromaattisia juuria
• 1 sitruunan raastettu kuori
• persilja
• maustepippuria jauhettua pippuria
• jauhettua mustapippuria
• suolaa maun mukaan

Huuhtele kana, leikkaa ohuiksi paloiksi, keitä suolalla maustetussa vedessä. Siirrä valmis liha leveään kulhoon. Leikkaa perunat kuutioiksi, sekoita aromaattisten juurien kanssa jäljellä olevaan liemeen, keitä kypsiksi. Liota leipä vedessä. Hienonna herkkusienet hienoksi. Yhdistä kananliha keitettyjen perunoiden, juurien, leivän, jauhelihan kanssa.

Sekoita jauhelihaan 2 munaa, sienet, sulatettu voi, smetana, sienet, rusinat, kuori, mausteet, suola ja sekoita hyvin. Ripottele jauheliha jauhoilla ja jätä puoleksi tunniksi. Muotoile sitten kotletit, kostuta ne munassa, pyörittele korppujauhoissa ja paista rasvassa kullanruskeiksi.

Laita valmiit kotletit lautaselle ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Kaurahiutaleet sienillä ja perunoilla.

Ainekset:

• 200 g herkkusieniä
• 1 kuppi kaurapuuroa
• 100 g perunaa
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• vihreät
• 1/3 kuppia kasviöljyä
• jauhot
• suola
• mausteita maun mukaan

Kaada kaurapuurojen päälle kiehuvaa vettä, peitä ja anna turvota 30-40 minuuttia. Kuori perunat, sipulit ja valkosipuli. Raasta perunat hienoksi, hienonna valkosipuli ja sipuli. Pese sienet, kuori, leikkaa hienoksi. Pese vihreät, hienonna. Valuta kaurapuurosta ylimääräinen neste, lisää raastettu peruna, sipuli, valkosipuli, sienet, yrtit, suola, mausteet, sekoita hyvin. Jos seos on liian ohut, lisää hieman jauhoja. Muotoile kotletteja, leivi jauhoissa ja laita kuumennettuun kasviöljyyn. Paista molemmin puolin korkealla lämmöllä kullanruskeiksi, vähennä sitten lämpöä, peitä pannu kannella ja paista kotletteja vielä 5-7 minuuttia.

Porsaanleipien keittäminen sienillä

Porsaanleivonnaiset sienillä.

Ainekset:

• 300 g sianlihaa (luussa)
• 50 g herkkusieniä
• 100 g sipulia
• 10 g jauhoja
• 20 g korppujauhoja
• 30 g laardia
• 1 muna
• suolaa ja mausteita maun mukaan

Tämän ruuan valmistus alkaa sienien valmistamisella, jotka tulee pestä, kuoria, keittää, leikata ohuiksi viipaloiksi lautasiksi ja paistaa sipulien kanssa pannulla. Ota sen jälkeen sianliha, vatkaa se pois, täytä se valmistetuilla sienillä, kääri se putkeen. Pyöritä syntyneet kotletit joka puolelta jauhoissa ja paista ihrassa. Jauhojen sijasta on sallittua käyttää korppujauhoja. Keitetyt perunat sopivat lisukkeena sianlihaleikkeille sienillä.

Porsaanleivonnaiset sienillä.

Ainekset:

• sianliha - 500 g
• ghee - 60 g
• herkkusienet - 400 g
• voita
• leipä - 75 g
• maitokastike - 150 g
• suola
• pippuri

1. Valmista kotletit ja paista pannulla. Käsittele ja huuhtele sienet, leikkaa viipaleiksi ja hauduta voissa, lisää sitten maitokastike, suola, pippuri ja keitä siinä 15 minuuttia.
2. Laita paistetut porsaanleivät herkkusienien kanssa leipäkrutonkien päälle, kaada päälle kastike.
3. Mikä tahansa salaatti voidaan tarjoilla erikseen.

Porsaan jauhelihaleikkeitä sienillä ja porkkanoilla.

Ainekset:

• 1 kg vähärasvaista sianlihaa
• 200 g leipää
• 100 ml maitoa
• 200 g sipulia
• 200 g tomaatteja
• 250 g herkkusieniä
• 200 g porkkanaa
• 50 g korppujauhoja
• 50 g voita
• 50 ml kasviöljyä
• 10 g persiljaa ja tilliä
• 10 g vihreää sipulia
• 3 g valkosipulia
• punainen ja musta jauhettu pippuri
• suola

Kuori, pese ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat, pese, raasta karkealla raastimella.

Lajittele herkkusienet, huuhtele, leikkaa hienoksi, paista porkkanoiden ja sipulien kanssa voissa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pese persilja ja tilli, kuivaa, hienonna. Pese vihreä sipuli, hienonna hienoksi. Kuori, pese ja murskaa valkosipuli. Pese tomaatit, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Huuhtele sianliha, kuivaa, paloittele karkeaksi, hienonna kermassa liotetun leivän kanssa. Lisää vihreää sipulia ja vähän vihreitä. Mausta suolalla, pippurilla ja sekoita huolellisesti.

Tee jauhelihasta tortilloja, laita jokaisen täytteen osan keskelle. Muotoile korppujauhoissa leivitetty zrazy ja paista kasviöljyssä molemmin puolin kypsiksi.

Ennen tarjoilua laita zrazy esilämmitetylle astialle ja ripottele päälle loput tillistä ja persiljasta, koristele tomaattiviipaleilla.