emmabrewda.com

Näiden kauniiden sienien punainen väri on aina houkutellut "hiljaisen metsästyksen" ystäville. Kantarellit ovat herkullisia ja aromaattisia hedelmäkappaleita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle.

Monet aloittelevat kotiäidit haluaisivat tietää kantarellien keittämisestä talveksi. On syytä huomata, että nämä sienet sopivat kaikkiin käsittelymenetelmiin: peittaus, suolaus, pakastaminen, hauduttaminen ja paistaminen.

Suosittelemme, että tutustut suosituimpiin kantarellisienien keittämiseen talvella. Kun olet kokeillut kaikkia vaihtoehtoja, voit yllättää perheenjäsenet erilaisilla näistä sienistä valmistetuilla ruokia. Vaikka kantarellien kerääminen on vakavaa ja vaivalloista työtä, et tule koskaan katumaan, että käytät aikaasi säilömiseen.

• Ennen kuin aloitat kantarellien keittämisen talveksi, sinun on suoritettava asianmukainen alkukäsittely.
• Puhdista hedelmärungot ruohon, lehtien ja sammaleen jäännöksistä.
• Leikkaa jalkojen päät irti, lisää runsaasti vettä ja huuhtele käsin.
• Tyhjennä vesi, täytä se uudella, lisää 2 rkl. l. suolaa 2 litraan vettä, sekoita hyvin ja jätä 2-3 tuntia.
• Liottamisen jälkeen valuta neste ja huuhtele hedelmäkappaleet juoksevan veden alla, minkä jälkeen voit siirtyä pääkäsittelyprosessiin.

Resepti marinoitujen kantarellisienien keittämiseen valkosipulilla talveksi

Resepti marinoitujen kantarellien keittämiseen talveksi auttaa jokaista kokkia valmistamaan suolaisen välipalan mihin tahansa juhlalliseen juhlaan. Se sopii täydellisesti kaikentyyppisille lisukkeille tai itsenäiseksi välipalaksi.

• 2 kg liotettuja kantarelleja;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 150 ml etikkaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 neilikka;
• 2 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria.

Resepti marinoitujen kantarellisienien keittämiseksi talveksi tulee tehdä alla ehdotetun vaiheittaisen kuvauksen mukaisesti.

1. Liottamisen jälkeen sieniä keitetään 10 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa.
2. Ota pois kiehuvasta vedestä ja siirrä siivilä.
3. Huuhtele kuumalla vedellä ja laita takaisin kattilaan.
4. Kaada 1 litra vettä, anna kiehua ja lisää suola, sokeri, etikka ja kaikki mausteet (leikkaa valkosipuli viipaleiksi), paitsi etikka.
5. Keitä 15 minuuttia, kaada etikkaa ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Laita steriloitujen purkkien pohjalle kynsi ja 2 valkosipulinkynttä paloiksi leikattuna.
7. Ota hedelmäkappaleet ulos uralusikalla ja levitä ne välittömästi pankeille.
8. Siivilöi marinadi ja kaada sienet pinnalle.
9. Sulje tiiviillä kansilla, eristä ja anna jäähtyä.
10. Ne viedään kylmään paikkaan, ja 7-10 päivän kuluttua sienet ovat valmiita kulutukseen.

Resepti suolattujen kantarellien keittämiseen pippurilla ja valkosipulilla talveksi

Resepti suolattujen kantarellien keittämiseen talveksi auttaa säilyttämään sienten kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet useita kuukausia. Tällaista aihiota voidaan käyttää kastikkeiden tai lihamuhennosten pohjana.

• 2 kg kantarelleja;
• 100 g kivisuolaa;
• 10 maustepippuria ja mustapippuria kukin;
• 5 kpl. laakerinlehdet;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 4 neilikka.

Tarjoamme sinulle visuaalisesti katsoa videon reseptistä, jossa kantarellien valmistaminen talveksi suoritetaan suolausmenetelmällä:

1. Kaada liotetut kantarellit kylmällä vedellä, anna kiehua ja lisää suola mausteineen, paitsi valkosipuli.
2. Keitä keittämisen jälkeen 20 minuuttia ja laita sitten siivilä valumaan kokonaan.
3. Laita sienet emaloituun kattilaan, ripottele päälle valkosipulikuutiot ja sekoita.
4. Kaada suolavedellä niin, että neste peittää sienet kokonaan.
5. Peitä ylösalaisin käännetyllä lautasella ja paina kuormalla alas 24 tunnin ajan.
6. Poista kuorma ja laita vuoka sienien kanssa jääkaappiin 12 tunniksi.
7. Siirrä kantarellit steriloituihin purkkeihin, kaada suolavedellä.
8. Sulje purkit kierrekorkilla ja vie ne kellariin.

Tällä tavalla valmistetut sienet säilytetään seuraavaan sienesatoon asti.

Resepti paistettujen kantarellien keittämiseen porkkanoilla ja sipulilla talveksi

Resepti paistettujen kantarellien keittämiseen talveksi on melko yksinkertainen. Jopa aloitteleva kulinaarinen asiantuntija voi selviytyä siitä, koska sienet on vain paistettava. Talvella paistettujen sienien uskomaton maku ja tuoksu ruokapöydässä ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

• 2 kg kantarelleja;
• 500 g porkkanaa ja sipulia;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 1 rkl. l. Sahara;
• Suolaa maun mukaan;
• 250 ml kasviöljyä;
• 7 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä.

Vaiheittaisten valokuvien ansiosta ehdotettu resepti kantarellien keittämiseen talveksi toteutuu yksinkertaisesti ja nopeasti:

Leikkaa liotetut sienet paloiksi ja laita kuivalle paistinpannulle. Paista keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut kokonaan.

Paista erillisessä paistinpannussa puolirenkaisiin hienonnettu sipuli kullanruskeaksi ja lisää sitten raastettu porkkana, paista pehmeäksi.

Yhdistä sienet ja vihannekset, keitä mehua, lisää suola, lisää sokeri, pippurit ja laakerinlehti. Hauduta 30 minuuttia, kaada joukkoon etikkaa ja jatka hauduttamista 10 minuuttia.

Asettele steriloituihin purkkeihin, kääri keitetyillä kansilla ja jätä huoneeseen jäähtymään kokonaan. Vie kellariin ja säilytä enintään 6 kuukautta.

Resepti kantarellisienikaviaarin keittämiseen porkkanoilla talveksi

Kantarellien keittäminen kaviaarin muodossa talveksi on täysin yksinkertainen resepti, jota jokainen kulinaarinen asiantuntija pystyy käsittelemään. Ruokalaji on maun mukaan erittäin herkkä ja aromaattinen. Lisäksi se sopii erinomaisesti lihan ja perunoiden lisukkeena.

• 1,5 kg kantarelleja;
• 3 porkkanaa;
• 4 sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 150 ml kasviöljyä;
• 3 kpl. neilikka ja laakerinlehdet;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Resepti kaviaarin keittämiseksi kantarellisienistä talveksi on parasta tehdä alla esitetyn vaiheittaisen kuvauksen mukaisesti.

1. Kuoritut kantarellit leikataan paloiksi ja laitetaan emaliastiaan kylmän veden kanssa.
2. Heti kun sienivesi kiehuu, laakerinlehdet ja neilikkakukinnot lisätään.
3. Keitä kantarelleja mausteliemessä 30 minuuttia, valuta jättäen 1 rkl. nesteitä.
4. Siirrä sienet tehosekoittimeen, lisää hieman lientä ja soseuta.
5. Kuori porkkanat ja sipulit, pese, leikkaa paloiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
6. Jäähdytyksen jälkeen vihannekset muussataan ja yhdistetään sienimassaan.
7. Hauduta paksuseinäisessä kattilassa miedolla lämmöllä vähintään 1 tunti.
8. Hienonnettu valkosipuli ja jauhettu mustapippuri kaadetaan kaviaariin, sekoitetaan ja haudutetaan 10 minuuttia.
9. Tölkit täytetään kaviaarilla, kääritään rullalle ja viedään jäähtymisen jälkeen kellariin.

Kuinka jäädyttää kantarellit talveksi: yksinkertainen resepti

Reseptit kantarellien keittämiseen talveksi mahdollistavat myös niiden jäädyttämisen. Monet kotiäidit suosivat tätä yksinkertaista vaihtoehtoa, koska tuoreet sienet ja hämmästyttävä metsän tuoksu yllättävät rakkaasi.

• Kantarellit;
• Suola.

1. Kuoritut kantarellit, huuhtele kylmässä vedessä ja huuhtele kiehuvalla vedellä.
2. Laita talouspaperin päälle ja kuivaa 2 tuntia.
3. Levitä yhteen kerrokseen tarjoilua varten, ripottele päälle suolaa ja laita pakastimeen 3 tunniksi.
4. Laita muovipusseihin, vapauta ilma, sido ja lähetä pakastimeen.