emmabrewda.com

Kun sienestyskausi tulee, "hiljaisen metsästyksen" ystävät menevät metsään. Hunajasienet ovat yksi ihmisten rakastetuimmista hedelmäkappaleista. Niiden arvo on niiden herkkä maku, ravintoarvo ja ravintoaineet. Lisäksi hunajasienet kasvavat suurissa klusteissa, joten niiden kerääminen on ilo. Ja kun tulet kotiin onnistuneen sienivaelluksen jälkeen, herää kysymys: millä menetelmillä sienet valmistetaan talveksi?

Haluaisin huomauttaa, että keitetyt sienet ovat paras vaihtoehto talven sadonkorjuuseen. Tässä artikkelissa kerromme sinulle joistakin menetelmistä keitettyjen sienten keittämiseen talvisäilytystä varten. Näiden hedelmäkappaleiden ruoista tulee "maukas ratkaisu" pöytääsi.

Tarjoamme reseptejä keitettyihin hunajasieniin, jotka on valmistettu talveksi tölkeissä sekä pakasttamalla, suolaamalla ja paistamalla. Hunajasienet missä tahansa muodossa monipuolistavat päivittäistä ruokalistaasi antaen ruoille hienon aromin ja maun. Mutta jotta ne eivät menetä ravintoarvoaan, sinun on tiedettävä, kuinka keitetyt sienet valmistetaan oikein talveksi.

Ensin sinun on määritettävä, mihin tarkoituksiin hunajasienet keitetään. Jos ne jatkossa haudutetaan tai paistetaan, kiehumisaika on 15-20 minuuttia. Jos aiot vain keittää sieniä, prosessi kestää noin 30 minuuttia. Välittömästi hunajasienien keittämisen jälkeen alkaa muodostua vaahtoa, joka on poistettava uralusikalla niin usein kuin mahdollista. On tärkeää vaihtaa vesi vähintään 2 kertaa kypsennyksen aikana. Alikypsennetyt hunajasienet voivat aiheuttaa vatsavaivoja. Sienet on suositeltavaa keittää suolalla maustetussa vedessä ja sitruunahappoa lisäämällä.

Keitettyjen sienien marinointi talveksi pankeissa

Paras tapa sulkea keitetyt sienet purkkeihin talveksi on marinoida ne. Tällaiset sienet hiljaisena talvi-iltana perheesi kanssa ja paistettujen perunoiden kanssa - hämmästyttävän maukas ruokalaji. Lisäksi marinoidut sienet sopivat myös salaattien valmistukseen.

Jos pidät sienien luonnollisesta mausta, käytä seuraavaa reseptiä keitettyjen sienten peittaukseen talveksi purkeissa.

• Hunajasienet - 5 kg;
• Vesi - 1,5 l;
• Etikka-esanssi - 3 tl;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Suola - 4 rkl. l. (ei yläosaa);
• Kasviöljy - 2 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Mustapippurit - 10 kpl;
• Valkosipuli - 7-9 neilikkaa.

Hunajasienet puhdistetaan metsäjätteistä, suurin osa jaloista leikataan pois.

Kaada vettä niin, että se peittää kaikki sienet, keitä 20 minuuttia poistamalla pinnalle jatkuvasti muodostuva vaahto.

Kaada siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua kokonaan pois.

Marinadi valmistetaan: suola, sokeri, öljy, kaikki mausteet (paitsi etikka) yhdistetään kattilassa veden kanssa ja annetaan kiehua.

Keitetyt sienet laitetaan marinaadiin, keitetään 20 minuuttia, kaada varovasti etikkaesanssi ja sammuta lämpö.

Sienet jaetaan steriloituihin 0,5 litran purkkeihin marinadin mukana, suljetaan kansilla, kääritään lämpimään peittoon ja annetaan jäähtyä.

Vasta täydellisen jäähtymisen jälkeen tölkit viedään kylmään paikkaan.

On parempi olla rullaamatta metallikannellisia purkkeja, vaan sulkea ne keitetyillä nylonkannilla mahdollisen botulismin riskin välttämiseksi.

Resepti keitettyjen sienien pakastamiseen talveksi

Keitettyjen sienien pakastaminen talveksi on yksi parhaista tavoista poimia. Nämä sienet täydentävät täydellisesti pääruokia, paistia, pizzaa ja keittoja.

Keitetyt sienet, jäädytetyt talveksi, säilyttävät muotonsa täydellisesti eivätkä kiehu yli. Jopa sulatuksen jälkeen nämä sienet eivät menetä hyödyllisiä aineita, makua ja aromia. Keitettyjen sienien pakastamisen tärkein etu on, että tässä muodossa ne vievät vähän tilaa pakastimessa.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Vesi - 2 l;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Sitruunahappo - ½ tl.

Puhdistamme sienet lialta, hiekasta, neuloista, lehdistä, leikkaamme jalan alaosan, huuhtelemme vesiämpäriin.

Anna veden kiehua, kaada käsitellyt sienet kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia.

Lisäämme suolaa ja sitruunahappoa, keitä vielä 20 minuuttia poistamalla muodostunut vaahto pinnalta.

Heitämme sen takaisin siivilään, huuhtelemme juoksevalla vedellä, annamme valua ja laitamme talouspaperin päälle. Tämä toimenpide auttaa poistamaan sienet ylimääräisestä nesteestä.

Valmistamme kannellisia ruoka-astioita, levitämme sienet tiiviisti ja laitamme ne pakastimeen.

Keitetyt sienet voin kanssa talveksi purkeissa

Yksinkertaisena talven sadonkorjuuvaihtoehtona pidetään voin kanssa keitettyjä sieniä, jotka myös suljetaan purkkeihin.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Kasviöljy - 1,5 rkl.;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Suola.

Kuori hunajasienet, keitä 20 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, laita siivilä ja laita kuumalle pannulle.

Paista 30 minuuttia keskilämmöllä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Asettele valmiisiin purkkeihin, lisää 2 rkl kutakin päälle. l. kuumaa kasviöljyä ja sulje nailonkorkilla.

Resepti keitettyjen sienien suolaamiseen talveksi

On olemassa resepti keitettyjen sienien keittämiseen talveksi suolaamista varten. Tämä vaihtoehto sienien keräämiseen näyttää hyvältä jopa juhlapöydällä.

Suolatut sienet sopivat erinomaisesti keitettyihin perunoihin, lihapihviin, salaatteihin. Sitä voidaan käyttää erillisenä annoksena tai tarjoilla lisukkeena.

• Hunajasienet - 5 kg;
• Suolaa maun mukaan;
• Sateenvarjot ja tillin oksat;
• Kirsikan ja mustaherukan lehdet;
• Valkosipuli - 10 neilikkaa;
• Mustapippuria - 20 kpl.

Niille, jotka eivät osaa suolata keitettyjä sieniä talveksi, tarjoamme tämän reseptin.

Puhdistamme sienet metsäjätteistä, leikkaamme suurimman osan jaloista ja huuhtelemme vedellä.

Laita kattilaan, täytä vedellä ja keitä, kunnes ne alkavat laskeutua pohjalle.

Laitoimme sen siivilä ja anna nesteen valua hyvin.

Kaada ohut kerros suolaa emaliastian pohjalle, laita kirsikka- ja herukanlehdet, tillin sateenvarjot, leikkaa pari valkosipulinkynttä.

Ylhäältä levitetään keitetyt sienet korkit alaspäin, ripottele päälle suolaa, pippuria, ohuita valkosipuliviipaleita, lehtiä ja tilliä.

Siten levitämme kerroksia, kunnes sienet ovat loppuneet, samalla ripottelemalla niitä suolalla ja kaikilla mausteilla.

Laitamme sorron päälle ja peitämme useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla.