emmabrewda.com

Sienet lihan tai kanan kanssa eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin tyydyttäviä. Käyttämällä reseptejä sienten kypsentämiseen lihalla (sianliha, naudanliha, vasikanliha) tai kana, voit valmistaa täydellisen lounaan tai illallisen perheellesi. Lisäksi herkulliset sieniruoat lihan tai kanan kanssa ovat loistava "kuuma sointu" juhlapöytään.

Muhennos sienillä: reseptejä valokuvilla

Porsaan sipulien ja sienten kera punaviinissä haudutettua

Ainekset:

Lihan kypsentämiseen sienillä tarvitset: 800 g sianlihaa (kinkkua), 800 g porkkanaa, 800 g sieniä, 800 g sipulia, 1 litra puolimakeaa punaviiniä, yrttejä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Ennen lihan hauduttamista sienillä sianliha on pestävä ja kuivattava ja leikattava sitten suuriksi kuutioiksi.

Kuori vihannekset. Leikkaa porkkanat ympyröiksi, sipulit - nauhoiksi tai puolirenkaiksi.

Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa jokainen sieni 2 osaan.

Laita liha kattilaan, lisää porkkanat, sipulit ja sienet. Kaada joukkoon punaviini, suola ja pippuri.

Hauduta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia, lisää tarvittaessa vettä.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaan keitetty sieniliha tulee ripotella yrteillä ennen tarjoilua:

Paisti kantarellien, kurkkujen ja sipulien kanssa

Ainekset:

Tätä sienipatareseptiä varten tarvitset: 500-600 g naudanlihaa (lantio- tai lapa), 100-200 g keitettyjä kantarelleja, 600-800 g perunoita, 150-300 g tynnyrikurkkua, 600-1000 ml vettä tai lientä, 50-60 g tomaattia tahna, 1 sipuli, 1 porkkana, 2-3 valkosipulinkynttä, 1 tl. mausteseoksia lihan haudutukseen, 3 laakerinlehteä, muutama oksa tilliä ja/tai persiljaa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

Ennen kuin kypsennät lihaa sienillä, sinun on valmistettava vihannekset. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi, paista kasviöljyssä 10 minuuttia. Hienonna kuoritut sipulit ja porkkanat, paista kasviöljyssä pehmeiksi. Lisää kantarellit, paista vielä 5-8 minuuttia.

Pese ja kuivaa naudanliha, kuori kalvot, leikkaa kuutioiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää suola, pippuri, tomaattipyree ja vesi, hauduta 1-1,5 tuntia Lisää viipaleiksi leikatut kurkut 30 sekuntia ennen ajan päättymistä.

Hienonna yrtit ja kuorittu valkosipuli. Siirrä liha ja kurkut uunivuokaan. Lisää perunat, sipulit, porkkanat ja sienet, laakerinlehti, mausteseos, hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Peitä astia kannella, keitä 200 °C:ssa noin 30 minuuttia.

Naudanlihaa sienten ja riisin kera

Ainekset:

300 g tuoreita sieniä, 1 kg naudanlihaa, 2 sipulia, 8-10 paloja paprikaa, 3-4 paloja paprikaa, 6-7 valkosipulinkynttä, 1/2 kuppia riisiä, 4-5 tomaattia, 6 rkl. ruokalusikallista voita, 1 rkl. lusikallinen persiljaa, suolaa.

Valmistautuminen:

Ennen kuin kypsennät lihaa sienillä, naudanliha on pestävä ja kuivattava. Leikkaa sitten liha suuren saksanpähkinän kokoisiksi paloiksi ja paista. Lisää hienonnettu sipuli ja pestyt sienet (pienet voi laittaa kokonaisina ja isot hienontaa). Kaada sienten paistamisen jälkeen 2 kupillista kuumaa vettä syvään kattilaan, laita sienet siihen, suola 1 maun mukaan ja laita keskilämmölle. Laita liha puolivalmiiksi ja lisää karkeaksi pilkotut paprikat, kuumat paprikat, valkosipuli ja riisi. Asettele päälle ympyröiksi leikatut tomaatit. Laita valmiiksi miedolla lämmöllä. Ripottele persiljalla ennen tarjoilua.

Katso yllä olevasta kuvasta sienipatareseptejä:

Yksinkertaisia ​​reseptejä lihan valmistamiseen sienillä

Sienillä ja kinkulla haudutettua vasikanlihaa

Ainekset:

Tähän yksinkertaiseen sienilihareseptiin tarvitset: 1,25 kg vasikanlihaa, 1/2 kupillista rasvaa, 3-4 sipulia, 2-5 viipaletta kinkkua, 300 g sieniä, 1 rkl.lusikallinen tomaattipyreetä, jauhoja, 8-10 mustapippuria, suolaa.

Valmistautuminen:

Ennen lihan hauduttamista sienien kanssa, vasikanliha on puhdistettava jänteistä ja kalvoista. Paista sitten lihaa kuumassa rasvassa, kunnes se on ruskeaa joka puolelta. Ota sitten vasikanliha pois ja paista rasvassa hienonnettu sipuli, pitkulaisiksi paloiksi leikatut kinkkuviipaleet ja suikaleiksi leikatut sienet pehmeiksi. Kun sienet ovat valmiita, lisää tomaattipyree, mausta jauhoilla, kaada kuumaan veteen tai liemeen ei kovin paksua kastiketta, lisää suolaa maun mukaan ja mustapippuria. Laita sitten liha kastikkeeseen ja kypsennä sitä miedolla lämmöllä tiiviisti suljetussa kattilassa. Ennen tarjoilua leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja kaada kastike päälle hankaamatta sitä. Tämän reseptin mukaan valmistettua herkullista sienilihaa voi tarjoilla perunasauteen kanssa.

Vasikanliha sienillä

Ainekset:

6 palaa keitettyä vasikanlihaa, 250 g hienonnettuja tuoreita sieniä (mieluiten valkoisia tai herkkusieniä), 1/4 kuppia vehnäjauhoja, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 2 rkl. ruokalusikallinen konjakkia, 1 tl suolaa, vastajauhettua mustapippuria, 1/3 kuppia puolimakeaa punaviiniä, 2/3 kuppia 20 % kermaa.

Valmistautuminen:

Pyöritä keitetyn vasikan palat jauhoissa ja paista kevyesti voissa. Kuumenna konjakki, kaada vasikanlihan päälle ja sytytä tuleen. Kun liekki sammuu, lisää sienet, suola, mielellään ripaus muskottipähkinää. Pidä alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. Kaada viini, kiehauta ja pidä tulella vielä 5 minuuttia. Lisää kerma sekoittaen ja anna kiehuamatta tulella vielä 10-12 minuuttia, kunnes sienet ovat täysin pehmenneet. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Kypsennä keitetty vasikanliha lihareseptiä varten sienien kanssa seuraavasti. Ota 1 kg paloiksi leikattua lihaa etureunasta tai kaulasta, 3 lasillista vettä, 1 rkl. lusikka suolaa, 1 rkl. lusikallinen 3 % viinietikkaa.

Huuhtele liha ja jätä kylmään veteen 1 tunti ja valuta vesi pois. Laita liha kattilaan. Kaada vesi ja etikka, suola ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Valuta vesi pois. Kaada raikas kylmä vesi ja anna jäähtyä. Valuta vesi pois. Poista lihasta kalvot ja jänteet.

Kuinka hauduttaa lihaa herkullisesti sienten kanssa

Kalkkunasalmi sienillä

Ainekset:

1-1,5 kg kalkkunaa, 60 g voita, 60 g pekonia, 200-250 g tuoreita sieniä (mieluiten valkoisia tai herkkusieniä), 1 lasillinen kuivaa punaviiniä, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, 2 tl suolaa, vastajauhettua mustapippuria, 1 rkl. lusikka konjakkia, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua sipulia, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua porkkanaa, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 laakerinlehti, hienonnettu persilja, suola, pippuri.

Valmistautuminen:

Paista kalkkunan eläimet, kaula, koipat ja siivet voissa sipulien, porkkanoiden, valkosipulin ja persiljan kanssa. Lisää jauhot, kun se muuttuu vaaleanruskeaksi, lisää V2 lasit kuivaa punaviiniä ja 1 lasillinen vettä. Laita laakerinlehti. Keitä miedolla lämmöllä 1 h. Siivilöi liemi.

Leikkaa kalkkunanrinta 4 osaan. Hiero palat suolalla ja pippurilla. Sulata 30-40 g voita paistinpannussa, laita kalkkunanpalat sinne ja sen jälkeen kun ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta, poista ne kattilasta ja laita pekoni ja sienet sinne. Kun pekoni ja sienet ovat paistettuja, ota ne pois kattilasta ja kaada siihen 1/2 kupillista viiniä, kiehauta ja pidä alhaisella lämmöllä 2-3 minuuttia. Kaada joukkoon aiemmin valmistettu liemi.

Laita kalkkunanpalat paistinpannulle, lisää brandy, peitä paistinpannu kannella ja pidä alhaisella lämmöllä 1,5 tuntia.

Tarjoile herkullista lihaa sienien kera voissa paistetun valkoisen leivän kera.

Ritarillinen kalkkuna

Ainekset:

1-1,5 kg kalkkunaa (aina rinnan kanssa), 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua sipulia, 2 rkl. rkl hienonnettua porkkanaa, 1 valkosipulinkynsi, 1 oksa selleriä ja persiljaa, 1 laakerinlehti, 2 mustapippuria, 2/2 dl kuivaa valkoviiniä, 200 g kuivattuja porcini-sieniä, esiliotettu lämpimässä vedessä, 2 munankeltuaista, 1/ 2 kuppia 20 % kermaa, 1/2 kuppia korppujauhoja, 6 rkl.ruokalusikallista rasvaa paistamiseen, 200-300 g riisiä, 50 g voita, 100 g pekonia, suolaa.

Valmistautuminen:

Ennen herkullisen lihan kypsentämistä sienillä kalkkuna on leikattava erottamalla luut ja 300-350 g valkoista lihaa (rinnasta). Laita sivuun valkoinen liha.

Luut, liha (paitsi valkoinen liha) ja mahdolliset sisälmykset, laita yhteen sienten, sipulien, porkkanoiden, sellerin, persiljan, laakerinlehtien, pippurin kanssa kattilassa, kaada 1 lasillinen vettä ja viiniä, kiehauta ja kypsennä miedolla lämmöllä 40-50 min. Siivilöi liemi. Poista liha ja sienet liemestä. Sienet jauhetaan, laitetaan liemeen, suolaa maun mukaan.

Vatkaa munankeltuaiset kerman kanssa ja kaada niihin 1 kauhallinen lientä koko ajan sekoittaen, jotta keltuaiset eivät käpristy.

Kaada keltuaiset liemeen ja keitä seosta 5-7 minuuttia sekoittaen ja älä anna kiehua. Suolaa maun mukaan. Leikkaa valkoinen liha 8-12 osaan. Kasta jokainen pala kastikkeeseen, pyöritä korppujauhoissa ja paista kiehuvassa rasvassa kullanruskeiksi.

Laita liemessä kypsennetty liha lihamyllyn läpi, lämmitä, kaada kastike päälle, kunnes muodostuu paksu massa, suolaa maun mukaan ja laita keskelle kuumennettua astiaa.

Laita erikseen keitetty, voissa hyvin liotettu riisi ympärille ja reunoille - paistetun valkoisen lihan paloja, joiden väliin on paahdettua rapeaa pekonia. Tarjoile jäljellä oleva kuuma kastike erikseen.

Täältä näet kuvan tällä sivulla esitetyistä resepteistä lihan kypsentämiseksi sienillä:

Kanan keittäminen sienillä: reseptejä valokuvilla

Jauhettu kanakorit juliennen kanssa

Ainekset:

• 30-60 g kovaa juustoa, 50 g lehtitaikinaa.
• Jauheliha: 300 g broilerin filettä, 100 g jauhoja, 50 g laardia, 2-3 valkosipulinkynttä, siipikarjan mausteita - maun mukaan. Julienne: 50 g savustettua keitettyä rintaa, 50 g herkkusieniä, 1 sipuli, 50 ml 22 % rasvaista kermaa, 50 g smetanaa
• Lisäksi: muotit, folio.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet. Kuori sipuli. Kuutioi rinta, sipuli ja sienet.

Paista rintaa kuivalla paistinpannulla 2-3 minuuttia. Lisää sipuli ja sienet, paista vielä 7-10 minuuttia. Kaada joukkoon kerma, sitten smetana, keitä, kunnes se sakenee.

Laita broilerin filee, pekoni ja kuorittu valkosipuli ohuen lihamyllyn läpi. Lisää siipikarjan mausteet ja jauhot.

Jaa jauheliha 100 g:n annoksiin. Muotoile 1 cm paksuisia litteitä kakkuja, laita ne foliolla vuorattuihin muotteihin. Täytä jokainen kakku 1 rkl. l. rypistele seinät pussin muodossa, solmi lehtitaikinaliuskoilla.

Ripottele korit juustoraasteella, paista 160-180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia.

Kanaa sienien kera smetana

Ainekset:

1 kana (1,5 kg), 250 g hienonnettuja sieniä, 6 rkl. ruokalusikallista voita, 4 rkl. ruokalusikallista konjakkia, 2 1/2 tl suolaa, 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria, lasillinen kermavaahtoa.

Valmistautuminen:

Sulata voi (4 rkl) valurautakattilassa ja paista siinä paloiksi leikattu kana. Lämmitä konjakki, kaada kananpalojen päälle ja sytytä tuleen.

Kun liekki on sammunut, ripottele kanaa suolalla ja pippurilla, peitä paistinpannu ja pidä sitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia (tai pidempään, kunnes liha on kypsää) kääntäen samalla kanan paloja usein. Sulata jäljellä oleva voi kattilassa ja paista sieniä siinä 5 minuuttia.

Siirrä sienet kattilaan, suolaa maun mukaan. Tämän reseptin mukaan valmistettu kana sienillä tulisi kaada smetalla ja se voidaan tarjoilla.

Kananmaksalla ja sienillä täytetty munakas

Ainekset:

• 100 g kananmaksaa, 1/4 kuppia hienoksi pilkottuja tuoreita sieniä (parempi kuin herkkusienet tai russula).
• Täytteeksi: 3 rkl. ruokalusikallista voita, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua sipulia, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoa, 3/4 kuppia lihalientä, 1 tl tomaattipyreetä, tilliä, 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria.
• Munakkaa varten: 4 munaa, 2 rkl. ruokalusikallista kylmää vettä, 1/2 tl suolaa, vastajauhettua mustapippuria, 1 rkl. lusikallinen voita.

Valmistautuminen:

Sulata voi pannulla, laita sipuli, maksa, sienet ja paista. Poista maksa ja pilko hienoksi. Kaada jauhot pannulle sekoittaen ja kaada sitten lihaliemi. Sekoita, kunnes se kiehuu. Lisää tomaattipyree, suola ja pippuri. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää maksa ja lämmitä.

Valmista munakas. Ennen kuin taitat sen, laita sen päälle maksa sienineen.

Parisilainen täytetty kana

Ainekset:

1-1,5 kg kanaa, 3 tl suolaa, vastajauhettua mustapippuria, 3 ohutta siivua savustettua porsaan vatsaa, 450 g kananmaksaa, 4 rkl. ruokalusikallista hienonnettua sipulia, 11/4 kuppia ohuiksi viipaloituja sieniä, hienoksi silputtua persiljaa, 1/2 dl korppujauhoja, 1/8 tl timjamia, 6 rkl. ruokalusikallista voita, 2 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua.

Valmistautuminen:

Ennen kanan kypsentämistä sienillä lintu on pestävä, pyyhittävä kuivaksi ja hierottava suolalla ja puolella annoksella mustapippuria. Paista porsaanrintaa kevyesti pannulla, valuta sulanut rasva pois. Lisää maksa, sipuli, sienet pannulle ja paista vielä 5 minuuttia.

Hienonna kaikki veitsellä tai hienonna. Sekoita joukkoon persilja, 1/4 kuppia korppujauhoja, timjamia, loput suolaa ja pippuria. Täytä kanan sisäpuoli tällä seoksella ja ompele. Sulata puolet voista kuumalla pannulla, laita kana siihen ja laita pannu esilämmitettyyn uuniin 2 tunniksi tai pidä siellä, kunnes liha on kypsää ja iho ruskeaa. Kaada mehu pannulta kanan päälle usein. Sulata loput voista ja sekoita muiden korppujauhojen kanssa.

Kuten kuvasta näkyy, tämän reseptin mukaan kanaa sienien kanssa tulee tarjoilla pöydälle, kun se on aiemmin päällystetty voissa liotetuilla korppujauhoilla ja ripotellaan sitruunamehulla:

Kanat punaviinissä sienten kanssa

Ainekset:

2 kanaa 400-500 g kumpikin, 250 g pieniä tuoreita porcini-sieniä tai herkkusieniä, 4 kuppia kuivaa punaviiniä, 1/3 kuppia vehnäjauhoja, 2 1/2 tl suolaa, 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria, 1/2 tl jauhettua punapippuria, 125 g hienoksi pilkottua pekonia, 450 g valkosipulia, 3 rkl. ruokalusikallista konjakkia, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 laakerinlehti, 1/2 tl kuivattua timjamia, hienonnettu persilja.

Valmistautuminen:

Pese ja kuivaa kanat. Sekoita jauhot suolalla, mustalla ja punapippurilla (sopii lisätä ripaus muskottipähkinää) ja pyörittele broileria siinä. Laita pekoni valurautakattilaan ja paista kunnes palat muuttuvat vaaleanruskeiksi. Laita sipulit ja sienet paistinpannulle, paista ja poista. Paista broileri paistinpannussa joka puolelta. Laita timjami siihen, kaada konjakki kanojen päälle ja sytytä se tuleen. Kun liekki on sammunut, peitä paistinpannu kannella ja pidä alhaisella lämmöllä noin 45 minuuttia (tai kauemmin, kunnes liha on kypsää). Siivilöi kastike ja mausta suolalla maun mukaan. Jos kastike on liian juoksevaa, lisää 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä, laimennettuna 2 rkl. lusikat vettä.

Tarjoile paistettujen sienten ja sipulien kanssa.

Kiinnitä huomiota valokuvaan kananlihan resepteistä sienillä - tällaiset ruoat näyttävät erittäin herkullisilta:

Reseptit herkullisen paistetun lihan valmistamiseen sienillä uunissa

Täällä opit valmistamaan lihaa sienillä uunissa juhlapöytään.

Porsaanpihvi sienillä ja mozzarellalla

Ainekset:

Tätä sieniä sisältävää lihaa uunissa varten sinun on otettava 800 g sianlihaa (niska), 300 g sieniä, 200 g kirsikkatomaatteja, paksu siivu mozzarellaa, 400 ml kermaa 22-35% rasvaa , suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 80 ml oliiviöljyä paistamiseen

Valmistautuminen:

Ennen kuin paistat lihaa sienillä, sinun on pestävä ja kuivattava sianliha, leikattu 2-3 cm paksuisiksi paloiksi.

Mausta liha suolalla ja pippurilla, paista kuumassa oliiviöljyssä molemmin puolin 1-2 minuuttia.

Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa 4 osaan. Lisää lihaan, suola. Paista vielä 1 minuutti.

Halkaise tomaatit, lisää lihaan ja sieniin.Laita päälle mozzarellaviipale, kaada joukkoon kerma.

Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 8-12 minuuttia.

Sianlihaa sienillä ja vihanneksilla vartaissa

Ainekset:

• Tähän reseptiin lihan kypsentämiseksi sienillä uuni tarvitsee 600 g sianlihaa (niska), 16 sientä, 1 kesäkurpitsa, 16 kirsikkatomaattia, 1 valkosipulinkynsi, 30 ml kasviöljyä, 30 g raastettua inkiväärijuurta, suolaa ja valkoviinietikkaa maun mukaan. Kuoritus: 50 ml soijakastiketta, 30 ml seesamiöljyä, 30 g hunajaa, suolaa, musta- ja maustepippurin sekoitus maun mukaan.
• Arkistointia varten: seesaminsiemeniä
• Lisäksi: pitkät vartaat.

Valmistautuminen:

Ennen kuin valmistat tällaista lihaa sienillä, sinun on pestävä ja kuivattava sianliha, leikattava ylimääräinen rasva. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, vatkaa hieman veitsen selällä.

Valmista kuorrutus: Sekoita soijakastike, seesamiöljy, hunaja, suola ja pippuri. Kaada seos porsaan päälle.

Leikkaa kesäkurpitsa isoiksi viipaleiksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Hienonna kuorittu valkosipuli hienoksi. Yhdistä kesäkurpitsa, kirsikkatomaatit, sienet ja jauhettu valkosipuli. Pirskota päälle kasviöljyä, kaada etikka, suola ja lisää raastettu inkivääri. Sekoita perusteellisesti.

Pujota liha, sienet ja vihannekset vartaisiin vuorotellen keskenään. Paista 180-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Tämän reseptin mukaan sienillä paistettu liha tulee tarjoilla seesaminsiemenillä ripottuna.

Kuinka leipoa lihaa sienillä uunissa: ruoanlaittoreseptit

Kuinka muuten voit valmistaa lihaa herkullisesti sienien kanssa miellyttääksesi rakkaansa?

Sienillä paistettua makkaraa tomaattikastikkeessa

Ainekset:

Lihan kypsentämiseen sienillä uuni tarvitsee 200 g tattia, 250 g raakaa kotitekoista makkaraa, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 1 rkl. l. oliiviöljyä paistamiseen. Kastike: 3 isoa tomaattia, pieni nippu persiljaa, sokeria, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Leikkaa makkarat 5-7 cm paksuisiksi viipaleiksi, kuoritut sipulit puolirenkaiksi, kuorittu valkosipuli viipaleiksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy, kuullota valkosipulia ja sipulia 3 minuuttia keskilämmöllä. Laita makkarapalat, paista vielä 15 minuuttia korkealla lämmöllä. Lisää sienet, paista 15 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.

Poista tomaateista varret, leikkaa ne poikittain, kaada kiehuvaa vettä 2-3 minuuttia, poista kuori. Leikkaa vihannekset suuriksi viipaleiksi, hienonna tehosekoittimella soseeksi. Lisää saatu massa pannulle, keitä 5 minuuttia.

Hienonna persilja hienoksi, laita paistinpannulle. Lisää sokeri, suola ja vastajauhettu mustapippuri. Paista herkullista lihaa sienien kanssa uunissa 180 °C:ssa 20 minuuttia.

Burgundy naudanlihaa

Ainekset:

1 kg lihaa, 200 g tuoreita sieniä, 1 kuppi hienoksi pilkottua sipulia, 1 kuppi hienonnettua porkkanaa, 1 valkosipulinkynsi, 2 siivua (50 g) silavaa, 1 1/2 kupillista kuivaa punaista viini, 1/3 lasillista konjakkia, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä), 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

Ennen kuin paistat lihaa sienien kanssa uunissa, pyrstö on leikattava paloiksi ja hierottava suolalla ja pippurilla. Kaada kasviöljy kattilaan ja laita siihen puoli annosta laardia. Lisää porkkanat sinne ja päälle - kerros lihaa. Laita kerros sipulia ja sieniä lihan päälle.

Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Laita sitten toinen kerros lihaa, sen päälle - toinen kerros sipulia ja sieniä ja lopuksi - kolmas kerros lihaa. Peitä liha ohuilla pekoniviipaleilla. Lorauta päälle viiniä, konjakkia, ripottele päälle pippuria. Laita esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi (tai pidä pidempään, kunnes liha on kypsää).