emmabrewda.com

Kotitekoiset leivonnaiset ilahduttavat aina perheenjäseniä. Kannattaa varata vähän henkilökohtaista aikaa valmistaakseen tuoksuvia piirakoita teetä varten. Ei aivan perinteinen piirakka sienillä ja sipulilla auttaa monipuolistamaan ruokavaliota ja yllättämään kotitaloudet epätavallisella maulla. Löydät sopivan kypsennystavan tältä sivulta.

On olemassa erilaisia ​​sieni- ja sipulipiirakkareseptejä, joihin voidaan lisätä perunoita ja munia, smetanaa ja kermaa, yrttejä ja muita ainesosia. Voit valmistaa tällaisia ​​piirakoita uunissa ja pannussa.

Kotitekoinen piirakka sienillä ja sipulilla uunissa

Aloitetaan kotitekoisen piirakan valmistaminen sienillä ja sipulilla uunissa valitsemalla oikeat tuotteet.

Testiä varten:

• 1 kg perunoita,
• 5 munaa,
• suola.

Täytteeksi:

• 1 kg sieniä (mitä tahansa, tuoreita),
• 60 g jauhoja
• 200 g sipulia,
• 100 g smetanaa
• 50 g voita
• 5 munaa,
• 100 g korppujauhoja.

Keittomenetelmä.

Täytteen keittäminen. Kuori tuoreet sienet, pese, hienonna. Kuori sipuli, paista kasviöljyssä, sekoita sienten, suolan ja pippurin kanssa.

Hauduta koko massa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun sienet alkavat mehuttua, lisää smetana ja jauhot. Viilentyä.

Kuori perunat, huuhtele, keitä suolalla maustetussa vedessä, laita siivilään ja hiero kuumana siivilän tai jauhelihan läpi. Kaada vispilällä vatkatut munat perunamuusiin. Sekoita hyvin. Jaa koko massa kahteen osaan. Laita yksi osa voideltuun muotoon, päälle kerros sienijauhelihaa, ripottele päälle korppujauhoja. Sokoi arina toisesta osasta ja sulje piirakka sillä. Voitele pinta kananmunalla. Laita astia kuumaan uuniin ja paista perunapiirakkaa noin puoli tuntia.

Piirakka sipulilla, kananmunalla ja sienillä

Testiä varten:

• 250 g jauhoja
• vajaa lasillinen lämmintä vettä tai maitoa,
• 20 g hiivaa
• ½ tl suolaa,
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä tai sulatettua margariinia.

Täytteeksi:

• 400 g suolattuja sieniä,
• 40 g voita
• 1 sipuli
• 1-2 isoa munaa,
• 2 rkl. lusikat smetanaa,
• 2-3 st. lusikat keitettyä riisiä,
• pippuri,
• hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Ennen kuin teet piirakan sipulista, munista ja sienistä, sinun on tehtävä taikina: sekoita hiiva lämpimään nesteeseen, lisää suola, voi ja jauhot, vaivaa ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Kun se nousee, pyörittele se palloksi, sitten pyöreäksi kakuksi, jonka laitat voideltuun muotoon. Tortillan tulee olla riittävän suuri peittämään vuoan tai vuoan reunat juuri sen verran, että se on täytettä korkeampi. Voitele taikina kasviöljyllä ja levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi.

Täytettä varten huuhtele sienet kylmässä vedessä ja pilko hienoksi. Kuullota hienonnetun sipulin kanssa öljyssä, lisää smetana, riisi ja hienonnetut munat. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paista kakkua kovettamisen jälkeen uunissa keskilämmöllä 30–35 minuuttia.

Piirakka purjoilla ja sienillä

Testiä varten:

• 2½ kupillista jauhoja
• 30-40 g hiivaa,
• ½ lasillista vettä
• 200 g voita tai margariinia,
• 1 muna,
• 1 rkl. lusikallinen sokeria
• 2 rkl. ruokalusikallista kermaa
• 1 lasillinen vodkaa,

Täytteeksi:

• 400 g purjoa,
• 100 g tillinvihreitä,
• 5 munaa,
• 100 g kermaa
• herkkusieniä tai porcini-sieniä,
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.

Sinun täytyy tehdä piirakka purjoista ja sienistä kahdessa vaiheessa: taikina ja täyte. Hienonna purjo ja tilli, lisää kovaksi keitetyt jauhetut munat, hienonnetut keitetyt tai paistetut sienet, kerma, mausta suolalla ja pippurilla.

Valmista turvallinen hiivataikina. Avaa piirakka taikinanauhalla, kauniisti viipaloitu tai suljettu täytteellä jäähtynyt. Muista pilkkoa suljetun piirakan pinta haarukalla useista kohdista, anna kohota hyvin ennen paistamista, voitele halutessasi vatkatulla munalla. Valmis piirakka voidaan voidella sulalla voilla ja tarjoilla kuumana liemen tai teen kanssa.

Siirrä valmis piirakka vuokaan, kaada täytteen päälle hieman sieniliemestä ja tarjoile. Ennen paistamista kakun pinta voidaan voidella munalla tai kuumalla kakulla, uunista ottamisen jälkeen voitele sulatetulla voilla.

Lehtitaikina lihalla ja sienillä

Säätiö: Lehtitaikina.

Täytteeksi:

• 400 g vähärasvaista porsaanlihaa
• 300 g sieniä
• 100 g juustoraastetta
• 1½ kuppia sokeria
• 2-3 kuorittua tomaattia,
• suola,
• persilja.

Valmista lehtitaikina. Voit myös valmistaa sieni-sipulipiirakan ostetusta taikinasta. Jauha liha myllyssä, hauduta rasvassa puolikypsäksi, ripottele kevyesti jauhoilla. Kuori sienet, keitä 5-10 minuuttia, laita siivilä, hienonna ja hauduta lihan kanssa. Lisää lopuksi raastetut tomaatit, juusto ja hienonnettu persilja.

Voitele neliömäinen uunipelti öljyllä, aseta valmis taikinakerros sen päälle ja levitä täytekerros tasaisesti. Peitä jäljellä oleva taikina ja kauli se hieman alimmasta kerroksesta ohuemmaksi.

Paista piirakkaa keskikorkeassa uunissa.

Toinen kerros kakku sienillä.

Ainekset:

• Lehtitaikina 2 kerrosta
• Herkkusieniä 700 g
• Kerma 200 ml
• Voita 20 g
• Munankeltuainen 1 kpl.
• Valkosipuli 1 kynsi
• Persiljaa useita oksia
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

Leikkaa sienet 4 osaan. Hienonna persilja. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi.

Sulata voi pannulla ja paista sieniä ja valkosipulia keskilämmöllä 15 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma, sekoita huolellisesti, hauduta vielä 5 minuuttia ja ripottele päälle persiljaa.

Avaa lehtitaikina ja laita se leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan. Lävistä taikina haarukalla useista kohdista.

Levitä sienitäyte tasaisesti piirakan päälle ja peitä taikina toisella kerroksella, kääri se sisäänpäin.

Vatkaa munankeltuainen kevyesti muutaman vesipisaran kanssa ja sivele kakun päälle.

Tee piirakan keskelle veitsellä pieni reikä ja paista 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Pannukakkupiirakka sienillä, sipulilla ja juustolla

Jotta voit tehdä pannukakkupiirakan sienillä, sipulilla ja juustolla, sinun on otettava:

• - 10-12 ohutta (tai 7-8 paksua, hiivataikinasta valmistettua) pannukakkua
• - 1 kg sieniä
• - 300 g juustoa
• - 300-400 g sipulia
• - 2 munaa
• - 3 valkosipulinkynttä
• - 120 ml kasviöljyä
• - 250 g majoneesia
• - suola
• - pippuria maun mukaan

Jauhetun sienen keittäminen: Pilko herkkusienet ja paista sipulien kanssa kasviöljyssä. Poista lämmöltä, lisää raa'at munat, raastettu valkosipuli, suola, pippuri ja sekoita hyvin.

Voitele pannukakut majoneesilla ja laita sienijauhe ja juustoraaste piirakkamuotoon (pannukakku, jauhettu sieni, juustoraaste, pannukakku). Voitele piirakan pinta majoneesilla ja ripottele päälle juustoraastetta.

Laita kuumaan uuniin 15 minuutiksi (tai mikroaaltouuniin 5-7 minuutiksi).

Koristele kokonaisilla keitetyillä, marinoiduilla sienillä ja yrteillä ennen tarjoilua.

Piirakka sienillä ja vihreällä sipulilla

Testiä varten:

• - 200 g jauhoja
• - 130 g voita
• - 1 ripaus suolaa
• - 1 munankeltuainen

Täytteeksi:

• - 750 g herkkusieniä
• - 3 rkl. ruokalusikallista voita
• - 150 g kinkkua
• - 1 nippu vihreää sipulia
• - 150 g smetanaa (tai majoneesia)
• - 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa
• - suola
• - jauhettua valkopippuria

1. Piirakan valmistamiseksi sienillä ja vihreillä sipulilla sinun on vaivattava taikina ilmoitetuista ainesosista ja laitettava se jääkaappiin 30 minuutiksi.
2. Leikkaa herkkusienet paksuiksi viipaleiksi. 2 rkl. Sulata ruokalusikalliset voita isossa pannussa ja paista sieniä siinä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
3. Pilko kinkku kuutioiksi. Pese ja hienonna vihreät sipulit.
4. Kuumenna kinkku kattilassa jäljellä olevan öljyn kanssa. Lisää sipuli, hauduta 3-4 minuuttia.
5. Voitele muotti voilla ja kaada kaksi kolmasosaa taikinasta muotin pohjalle. Kauli loput taikinasta ohueksi köydeksi ja juokse muotin reunaa pitkin.
6. Lävistä taikina haarukalla useista kohdista ja paista uunissa 20-25 minuuttia (160-180 °C lämpötilassa).
7. Sekoita jäähtyneet sienet ja kinkku sipulien kanssa smetanan kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Ota puolivalmis taikina uunista ja levitä sienimassa sen päälle. Paista kakkua kypsäksi 15-20 minuuttia samassa lämmössä.
8. Ripottele persiljalla ja tarjoile.

Jos ripottelet päälle raastettua kovaa juustoa 3-5 minuuttia ennen kypsennystä, piirakasta tulee mausteisempi maku.

Ranskalainen piirakka sipulilla ja sienillä

Ranskalaisen sipuli- ja sienipiirakan ainekset ovat seuraavat:

• Jauhot (premium-luokka) - 200 g
• Voi (taikinaan 125 g + paistamiseen 2 rkl) - 125 g
• Kasviöljy (taikinalle) - 20 g
• Suola (ripaus, taikinaa varten)
• Herkkusienet (jäädytetyt) - 400 g
• Sipulisipuli - 2 kpl
• Muna - 3 kpl
• Kerma (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 300 ml
• Suola (maun mukaan - ripaus)
• Mustapippuria (ripaus)

Resepti.

1. Teemme reiän siivilöityyn jauhoon, heitämme siihen viipaleita pehmeää voita ja kaadamme kasviöljyyn. Vaivaa taikina.
2. Upota voita paistinpannulle, lisää sienet. Olen ilmoittanut 400 grammaa, mutta enemmänkin on mahdollista - tämä ei ole kaikille. Heti kun sienet antavat vettä, kaadan päälle hienonnettua sipulia. Suljen kannen ja pidän sitä, kunnes vesi haihtuu. Paista seuraavaksi sekoitellen kypsiksi.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Peitä muoto (mieluiten halkaisijaltaan 30 cm pyöreä) taikinalla. Pistelemme pohjaa haarukalla.
5. Laitoimme uuniin 10 minuutiksi. Puoliksi valmis.
6. Vatkaa munat kerman kanssa. Yhdistä paistettujen sienien kanssa.
7. Kaada munakas sienien kanssa muottiin ja laita uuniin kypsiksi, noin 30-45 minuuttia.
8. Koristele valmis piirakka persiljalla.
9. Tarjoile kuumana.

Tattaripiirakka sienillä.

Sävellys:

• jauhot - 1-1,2 kg,
• lämmin vesi - 2 lasia,
• kasviöljy - 1 lasi,
• hiiva - 50 g,
• suola - 1 tl;

Täytteeksi:

• tattari (jauhettu) - 500 g,
• kuivatut sienet - 50 g,
• sipulit - 3 kpl,
• suola;

paistamiseen:

• kasviöljy - 100 g;
• kakun voiteleminen ennen paistamista:
• vahva tee - 2 rkl. l.;

paistamisen jälkeen:

• kasviöljy - 2 rkl. l ..

Liuota hiiva puoleen lasilliseen lämmintä vettä. Vaivaa laiha hiivataikina, peitä kangaslautasliina, laita lämpimään paikkaan käymistä varten, vaivaa kahdesti. Jaa taikina kahtia. Kauli 1 cm paksu kerros, siirrä voideltulle uunipellille kaulimella, litistä taikina, tasoita, tasoita käsin, pistele haarukalla, laita tattaripuuro sienillä tasaiseksi kerrokseksi .

Valmista täyte seuraavasti: kuivaa lajiteltu tattari paistinpannussa, kaada savikattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä, sulje kansi, laita kuumaan uuniin ja paista puuro punaisena, niin että puuro on "a" vilja viljasta."

Liota kuivia sieniä 2-4 tuntia kylmässä vedessä, keitä kypsiksi samassa vedessä. Sienten valmius määritetään seuraavasti: jos sienet ovat painuneet pohjaan, ne on kypsennetty. Heitä keitetyt sienet siivilä, huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla, leikkaa nuudeliksi tai hienonna, paista kasviöljyssä. Paista erikseen hienonnettu sipuli. Yhdistä tattaripuuro, sienet, sipulit, mausta suolalla, lisää neljän juustokankaan läpi siivilöity sieniliemi mehukkaaksi ja kääri täyte piirakkaan.

Piirakan "kansi" tulee rullata ohuemmaksi, noin 0,7-0,8 cm, siirtää kaulimella, avata, tasoittaa käsin, kiinnittää sauma varovasti, taivuta se alas. Pilko haarukalla niin, että höyry tulee ulos paistamisen aikana, ja sivele siveltimellä vahvalla teellä.

Paista piirakkaa 180°C:ssa kypsäksi. Voitele piirakka paistamisen jälkeen kasviöljyllä, leikkaa osiin, laita kauniille astialle ja tarjoile kuumana.