emmabrewda.com

Sieni- ja kaaliruoat eivät ole vain täytettyä kaalia tai kasvispataa. Näillä ainesosilla voit valmistaa pannukakkuja, velhopiirakoita, bigoja, charlotteja ja kymmeniä muita ruokia. On mahdollista keittää kaalia sienien kanssa pata-, muhennos- tai lasagnen muodossa, jossa ohuen pastataikinan kerrosten sijaan käytetään kaalinlehtiä. Kaali- ja sieniresepteissä käytetään monenlaisia ​​ristikukkaisten perheen kasveja: valkokaali, Peking, Savoy, kukkakaali ja jopa parsakaali.

Reseptejä Peking- ja Savoy-kaalin keittämiseen sienillä

Aluksi - Peking- ja Savoy-kaalin reseptejä.

Peking-kaali porcini-sienillä, riisillä ja vihreällä sipulilla

Ainekset:

1 pää kiinankaalia, 200 g riisirouhetta (mieluiten jasmiinilajikkeita), 250 g porcini-sieniä, 150 g savustettua keitettyä rintaa, 50 g pehmeää juustoa (esim. fetaa), 40 g voita, 20 g korppujauhoja, muutama vihreä höyhen sipulia, muutama oksa tilliä, suolaa maun mukaan, kasviöljy paistamiseen. Valinnainen: hammastikkuja.

Valmistautuminen:

Leikkaa kaalin alaosa pois tekemällä siksak-liikettä veitsellä (tarvittaessa kiinnitä lähtevät lehdet hammastikuilla). Kasta leikattu osa ensin suolalla maustettuun kiehuvaan veteen 40 sekunniksi ja sitten kylmään veteen. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa kuutioiksi. Paista kasviöljyssä 10 minuuttia. Leikkaa rintakehä kuutioiksi, paista kuivalla paistinpannulla 5-7 minuuttia.

Lisäksi tämän reseptin valmistamiseksi Peking-kaalista sienillä, sinun on huuhdeltava riisirouhet, keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Hienonna juusto, hienonna vihreä sipuli ja tilli. Yhdistä sienet ja rintakehä riisin kanssa. Lisää juusto, hienonnettu sipuli ja tilli ja sekoita. Levitä täyte kaalinlehtien väliin, lorauta päälle sulatettua voita, ripottele päälle korppujauhoja. Paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Kaalin pää porcini-sienillä, tattarilla ja pekonilla

Ainekset:

• 1 pää savoijikaalia, 1 sipuli, 1 sellerin varsi, 300 g tattaria, 200 g tuoretta ihraa, 100 g porcini-sieniä, 100 g voita, 150 ml 33 % rasvaista kermaa, 50 g kuorittuja hasselpähkinöitä , suola - jokaiseen makuun.
• Lisäksi: folio.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet. Kuori sipuli. Leikkaa sienet, sipulit ja pekoni pieniksi kuutioiksi, selleri 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi.

Paista pekonia kullanruskeaksi vihannesten ja sienten kanssa.

Huuhtele tattari huolellisesti, keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.

Lisäksi tämän reseptin mukaan kaalin keittämiseen sienillä, sinun on yhdistettävä keitetty tattari paistinpannun sisältöön, jäähdytä. Lisää hienonnetut pähkinät, kerma ja voi.

Huuhtele savoijikaali, kuori lehdet ja leikkaa ydin.

Täytä kaalin pää valmistetulla täytteellä, kääri folioon. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia.

Kuten kuvasta näet, kaali sienillä tämän reseptin mukaan näyttää erittäin herkulliselta:

Kukkakaalin keittäminen sienillä: reseptejä valokuvilla

Ota nyt selvää, mitä voit valmistaa sienistä ja kukkakaalista monipuolistaaksesi ruokavaliotasi.

Uunissa paistettu kukkakaali sienillä

Ainekset:

• 1 iso kukkakaalin pää, 200 g sieniä, 2 rkl. ruokalusikallinen jauhoja ja voita, 11/2 kupillista maitoa, 1 munankeltuainen, 1 tl voita, 1 rkl. lusikallinen juustoraastetta, suolaa.
• Kastikkeeseen: 1 rkl. lusikallinen voita, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 2 lasillista maitoa tai vettä, 1 munankeltuainen, 2-3 tippaa sitruunamehua, suolaa.

Valmistautuminen:

Valitse tähän sienireseptiin kukkakaali ilman virhettä. Keitä se suolalla maustetussa vedessä ja irrota.Kuori sienet samalla, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja hauduta pienessä määrässä öljyä. Valmista erillinen voi- ja jauhokastike, laimenna se maidolla tai vedellä, jossa kukkakaali keitettiin.

Kun kastike on kypsää halutun paksuiseksi, vatkaa keltuainen muutamalla pisaralla sitruunamehua ja mausta suolalla. Voitele savimuotti voilla, laita pohjalle osa kukkakaalista tasaiseksi kerrokseksi, laita päälle rivi sieniä ja peitä lopulla kaalilla. Valuta kastikkeella, ripottele päälle hienoksi raastettua juustoa, laita päälle muutama viipale voita ja laita uuniin. Paista kukkakaali- ja sienilautanen ruskeiksi.

Kukkakaali sienillä, paistettu kastikkeella

Ainekset:

300 g kukkakaalia, 200 g herkkusieniä, 2 tl. korppujauhoja, kasviöljyä muotin voitelemiseen. Kastike: 50 g parmesaania, 2 kananmunaa, 150 ml 22 % rasvaista kermaa, ripaus currya, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kukkakaalin keittämiseksi sienillä tämän reseptin mukaan sinun on purettava pää kukinnoiksi, laitettava kiehuvaan veteen, keitettävä kohtalaisella lämmöllä 3 minuuttia. Heitä siivilä sisään.

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Valmista kastike. Raasta juusto hienolla raastimella, sekoita kananmunien ja kerman kanssa. Lisää ripaus currya, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin.

Voitele uunivuoka kasviöljyllä, laita siihen sienet ja kukkakaali. Kaada kastike kaiken päälle, ripottele päälle korppujauhoja.

Paista astiaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Katso kuva yllä esitetyistä kukkakaalisienien resepteistä:

Mitä muuta voit valmistaa kukkakaalilla ja sienillä

Näin voit muuten keittää sienikukkakaalia rakkaimpien miellyttämiseksi.

Kaalipannukakkuja tatakalla

Ainekset:

300 g valkoista ja kukkakaalia, 1 porkkana, 1 sipuli, 100 g tattia, 2 munaa, 200 ml maitoa, 100 g jauhoja, pieni nippu persiljaa ja/tai tilliä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan , kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:

Ennen kuin valmistat kaalipannukakkuja sienillä, sinun on hienonnettava valkoinen kaalin pää, purettava värillinen pää kukinnoiksi ja pilkottava. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella. Laita vihannekset kattilaan, kaada päälle maito, suola. Keitä 20 minuuttia, kunnes neste kiehuu, jäähdytä.

Lisää hienonnetut yrtit ja vastajauhettu mustapippuri. Lisää jauhot, munat ja sekoita hyvin. Lusikoi saatu taikina hyvin kuumennettuun paistinpannuun kasviöljyllä. Paista pannukakut molemmin puolin kullanruskeiksi.

Pese, kuivaa ja puhdista tata. Leikkaa sienet viipaleiksi, kuoritut sipulit suikaleiksi. Paista lämmitetyssä kasviöljyssä 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile valmiita kaalipannukakkuja paistettujen tatakeiden kanssa.

Kasvischarlotte kantarellien kanssa

Ainekset:

• 500 g vastapakastettua kukkakaalia, 200 g tuoretta (keitettyä) tai pakastettua kantarelleja, 100 g kinkkua, 200 g vaaleaa leipää, 2 munaa, 200 ml maitoa, 100 g kovaa juustoa (esim. venäläistä), 1 /2 tl. kuivattua oreganoa, pieni nippu tilliä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.
• Lisäksi: leivin pussi.

Valmistautuminen:

Keitä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Pura pieniksi kukinnoiksi.

Leikkaa leivästä kuori pois. Liota muruja maidossa 10 minuuttia, purista ylimääräinen neste pois.

Pilko kantarellit mielivaltaisesti, kinkku suikaleiksi. Raasta juusto karkealla raastimella, hienonna tilli hienoksi.

Paista sieniä ja kinkkua kuumennetussa kasviöljyssä 4 minuuttia.

Laita kaikki ainekset kulhoon. Vatkaa munat, lisää suolaa, vastajauhettua mustapippuria, oreganoa ja hienonnettua tilliä. Sekoita.

Laita saatu massa leivinpussiin, rullaa. Paista 175-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Kuinka keittää hapankaali sienillä

Tämä lohko on omistettu sienten herkulliseen keittämiseen talveksi fermentoidulla kaalilla.

Punajuurta kaalilla ja sienillä

Ainekset:

• 1 iso punajuuri, 250 g hapankaalia, 200 g savustettua keitettyä rintaa, 100 g porcini-sieniä, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 0,5 l vaaleaa olutta, 50 g kuorittuja auringonkukansiemeniä, 30 g sokeria, 3 g kuminansiemeniä, suolaa - maun mukaan, 50 ml kasviöljyä paistamiseen.
• Arkistointia varten: 25 g vihreää sipulia, 10 g tilliä.

Valmistautuminen:

Keitä punajuuret kiehuvassa vedessä puolikypsiksi 20-25 minuuttia. Jäähdytä, leikkaa yläosa pois, poista ydin lusikalla.

Kuori sipulit ja valkosipulit. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa sipuli, sienet ja rintakehä pieniksi kuutioiksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Paista savustettua rintaa kevyesti, kunnes rasva irtoaa. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista 10 minuuttia. Paista sieniä kasviöljyssä 15 minuuttia.

Laita rintakehä sipulien ja valkosipulin kanssa kattilaan, laita päälle hapankaali, sienet. Lisää kuminansiemenet, kaada joukkoon olut. Lisää sokeri, suola ja hauduta, kunnes kaali on pehmeää. Lisää auringonkukansiemenet.

Täytä punajuuret tuloksena olevalla täytteellä. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia. Kun tarjoilet tätä hapankaali- ja sieniruokaa, koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ja tillillä.

Bigot sienillä slaavilaistyyliin

Ainekset:

• 1 kg valkokaalia, 500 g hapankaalia, 300 g sieniä (sieniä, tattia, kantarelleja), 3 sipulia, 100 g makkaraa, 100 g savuspekonia, 100 g salamia, 200 ml kuivaa valkoviiniä, 50 g tomaattipastaa, 2 laakerinlehteä, 2 valkosipulinkynttä, pieni nippu persiljaa, sokeria, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.
• Lisäksi: folio.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet. Hienonna kuorittu sipuli, paista kasviöljyssä 5 minuuttia. Lisää sienet, paista vielä 15 minuuttia.

Leikkaa makkarat viipaleiksi, pekoni ja salami viipaleiksi, paista keskilämmöllä 5 minuuttia. Pilko valkokaali, laita kiehuvaan veteen, keitä 10 minuuttia. Heitä siivilä sisään.

Paista hapankaalia kasviöljyssä 20 minuuttia. Lisää tomaattipyree, hauduta miedolla lämmöllä 7 minuuttia. Hienonna persilja hienoksi, laita kuorittu valkosipuli puristimen läpi.

Laita kaikki ainekset uunivuokaan, lisää sokeri, suola, vastajauhettu mustapippuri ja laakerinlehti. Kaada joukkoon viini, sekoita. Peitä astia foliolla, paista 180 °C:ssa 1 tunti.

Noidat hapankaalin ja sienten kanssa

Ainekset:

• Hapankaalin valmistamiseksi sienillä tämän reseptin mukaan testiä varten tarvitset: 1/2 kuppia vettä, 1 tl suolaa, 2 kupillista jauhoja, 3 munaa.
• Jauhelihalle: 50 g kuivattuja sieniä, 200 g hienonnettua hapankaalia, 1-2 sipulia.

Valmistautuminen:

Hauduta kaali voin kanssa. Keitä sienet, siivilöi liemi siivilän läpi ja hienonna sienet hienoksi, sekoita kaalin kanssa, lisää vähän lientä ja hauduta, kunnes kaali on täysin pehmennyt.

Valmista taikina (kuten nyytit) jauhoista, vedestä, munista, suolasta. Seuraavaksi velhot valmistavat ruokaa samalla tavalla kuin nyytit. Tarjoile valmiita velhoja ripottelemalla paistettua sipulia.

Kuinka keittää kaalirullia sienillä: reseptejä valokuvilla

Ja lopuksi - valikoima reseptejä kaalirullien keittämiseen sienillä kotona.

Kaalikääryleitä sienillä ja vihanneksilla

Ainekset:

Tätä sienillä täytetyn kaalin reseptiä varten tarvitset: 1 pieni valkokaalipää, 1 makea paprika, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 kesäkurpitsa, 150 g tuoreita sieniä, 100 g riisirouhetta, 200 g rasvaista smetanaa, muutama oksa persiljaa, suolaa maun mukaan, kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:

Huuhtele riisirouhet, keitä puolikypsiksi 10-12 minuuttia. Leikkaa kaalista kanto, laske kaalin pää kiehuvaan veteen 5-8 minuutiksi. Ota pois, jäähdytä, pura lehtiin. Leikkaa tarvittaessa lehdistä sitkeä keskiosa ja taputtele niitä hieman pois.

Kuori sipulit ja porkkanat. Poista makeasta paprikasta kanta ja siemenet.Hienonna sipuli, raasta porkkanat, kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Paista vihanneksia kasviöljyssä 10 minuuttia. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa kuutioiksi, paista kasviöljyssä 10-15 minuuttia. Yhdistä vihannesten, riisin ja hienonnetun persiljan, suolan kanssa.

Laita 2 rkl jokaiseen kaalinlehteen. l täyte, kääri kirjekuoreen. Paista kaalisämpylöitä kuumennetussa kasviöljyssä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kuten kuvasta näet, kaalirullien valmistamiseksi sienillä tämän reseptin mukaan sinun on taitettava puolivalmiit tuotteet syvään lämmönkestävään muotoon ja kaadattava smetana:

Paista uunissa 180 asteessa kullanruskeiksi.

Kaalirullat sienillä

Ainekset:

400 g tuoreita herkkusieniä, 1 pää tuoretta kaalia, 2 sipulia, 2-3 rkl. ruokalusikallista voita, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Pilko valmistetut sienet, paista öljyssä. Paista erikseen hienonnetut sipulit miedolla lämmöllä.

Sekoita kaikki keitetyn riisin kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Muuten kaikki tehdään samalla tavalla kuin kasviskaalirullien valmistuksessa.

Nyt tiedät mitä tehdä kaalin ja sienten kanssa, mikä tarkoittaa, että on aika kokeilla näitä reseptejä käytännössä!