emmabrewda.com

Osterisienet ovat luonteeltaan luonnonvaraisia ​​sieniä, mutta nykyään ihmiset ovat oppineet kasvattamaan niitä vapaasti keinotekoisesti. Ja tämä on erittäin suuri etu, koska osterisieniherkkujen valikoima on todella suuri, mistä johtuu niiden kasvava kysyntä.

Kuinka voit keittää osterisieniä?

Mitä osterisienistä voidaan valmistaa ja miten se tehdään? Minun on sanottava, että nämä mielenkiintoiset sienet eivät todellakaan ole nirsoja, joten niiden kanssa ei tule turhaa meteliä. Tässä artikkelissa keskustelemme erilaisista resepteistä, jotka osoittavat, kuinka osterisieniä ja keinotekoisissa olosuhteissa kasvatettuja osterisieniä keitetään oikein.

Ennen kuin lähdet kauppaan tai metsään hakemaan osterisieniä, sinun on muistettava muutama yksinkertainen suositus. Sienten tuoreus on tärkein asia, johon sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota. Tuoksu ja väri voivat kertoa paljon osterisienten tuoreudesta. Sinun tulee tutkia nippu huolellisesti ja haistella: terävä epämiellyttävä haju osoittaa vanhenemista, samoin kuin keltaisia ​​täpliä hedelmäkappaleiden korkissa.

On syytä valita nuoria pienikokoisia sieniä. Kiinnitä huomiota myös korkkien reunoihin - niiden tulee olla tasaisia. Rikkoutuneena tuoreessa hedelmärungossa on valkoinen hedelmäliha, joka ei murene tai murene.

Paistettu, haudutettu, suolattu, paistettu, kuivattu, pakastettu - missä tahansa luetelluista tyypeistä nämä hedelmäkappaleet näyttävät upeilta! Ja alla olevat reseptit valokuvien kanssa auttavat sinua selvittämään, kuinka osterisieniä keitetään.

Kuinka valmistaa marinoituja osterisieniä kotona

Nämä marinoidut hedelmäkappaleet täydentävät täydellisesti juhlatilaisuuksia tai intiimejä kokoontumisia. Lisäksi marinoiduista osterisienistä voi valmistaa herkullisia salaatteja. Siksi kaikilla sieniruokien ystävillä on tämä yksinkertainen, mutta samalla herkullinen alkupala pöydällä.

• Tuoreet osterisienet - 1 kg;
• Pöytäetikka - 6 rkl. l.;
• Auringonkukkaöljy - 10 rkl. l.;
• Neilikka - 3 kpl;
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• Suola - 2 tl (ei liukumäkeä);
• Sokeri - 4 tl (ei liukumäkeä);
• Mustapippurit - 15 kpl;
• Lavrushka - 5 kpl.

Kuinka valmistaa marinoituja osterisieniä käyttämällä yllä olevan luettelon ruokia?

Kaikki täällä on erittäin helppoa ja yksinkertaista: jaamme hedelmäkappaleet yksitellen, leikkaamme suuret useisiin osiin ja jätämme pienet näytteet sellaisinaan. Älä unohda katkaista jalan alaosaa, muuten se on liian kova astiassa.

Levitämme sienet kattilaan, jossa esikeitämme ne, täytämme vedellä ja kuumennamme kiehuvaksi. 10 minuutin kuluttua sammuta lämpö ja aseta astia sivuun. Ota sillä välin puhdas ja kuiva kattila ja sekoita siihen kaikki listan ainekset paitsi osterisienet ja valkosipuli. Sekoita saatua nestettä, kunnes suola- ja sokerikiteet ovat täysin liuenneet.

Kuumenna kiehuvaksi ja ota sitten reikälusikka ja siirrä keitetyt osterisienet pannulta marinadilla varustettuun astiaan. Tässä tapauksessa marinadin tulisi jäädä kiehumaan keskilämmöllä.

Laita murskatut valkosipulinkynnet sienten päälle, sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia.

Sammuta liesi ja odota, että marinoidut osterisienet jäähtyvät hieman, jotta voit siirtää ne purkkeihin.

Kun hedelmäkappaleet on jaettu purkkeihin, täytä ne jäljellä olevalla marinadilla, peitä kansi ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Sitten siirrämme astiat alkuruoan kanssa jääkaappiin, odotamme 2-3 tuntia ja aloitamme maistamisen.

Tämän seurauksena marinoitujen osterisienien valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Ruoan yksinkertaisuus ei kuitenkaan tarkoita maun puutetta, päinvastoin, kaikki pitävät herkullisesta alkupalasta pöydällesi: niin vieraille kuin kotiinkin.

Kuinka valmistaa herkullisia osterisieniä koreaksi

Suosittelemme, että tutustut toiseen reseptiin, jossa näytetään, kuinka keittää herkullisia osterisieniä. Minun on sanottava, että tämä välipala voidaan valmistaa talveksi. Korealaisen reseptin mukaan marinoidut osterisienet ovat erittäin käteviä valmistaa. Herkku sopii erinomaisesti pääruokien lisukkeena.

• Tuoreet osterisienet - 700 g;
• Valmiit korealaiset porkkanat - 300 g;
• Sipulit - 100 g;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Pöytäetikka (9%) - 50 ml;
• Kasviöljy - 60 ml;
• Sokeri - 1,5 tl;
• Suola - 0,5 tl;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl. (ei liukumäkeä);
• Jauhettu makea paprika - 1 tl;
• Jauhettu punainen paprika - valinnainen.

Seuraavat vaiheet osoittavat, kuinka voit valmistaa korealaistyylisiä marinoituja osterisieniä.

Ota sienet ja poista suurin osa varresta jokaisesta tapauksesta, huuhtele hanan alla ja aseta emaliastian pohjalle.

Kaada vettä ja laita tuleen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia, muistaen poistaa vaahtoa säännöllisesti.

Aseta hedelmäkappaleet siivilään ja levitä sitten yhtenä kerroksena talouspaperin päälle ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Jos osterisienien joukossa on suuria yksilöitä, leikkaa ne suuriksi paloiksi, kun taas pienet sienet eivät tarvitse viipalointia.

Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Tee sama valkosipulinkynsien kanssa.

Sekoita keitetyt osterisienet, korealaiset porkkanat, valkosipuli, sipulit, sokeri, suola ja etikkahappo yhteisessä syvässä kulhossa.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, lisää loput mausteet - paprika, mustapippuri ja jauhettu punainen. Sekoita kaikki keskenään ja kun huomaat, että öljy on lämmennyt äärimmilleen ja paprika alkaa muuttaa väriään, sammuta sitten lämpö ja kaada massa heti sienien päälle.

Sekoita kaikki hyvin, peitä tai kiristä kelmulla. Laita jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.

Jos aiot säilyttää työkappaletta koko talven, jaa massa yhteiseltä levyltä steriloituihin purkkeihin, peitä kansi ja steriloi uudelleen. Toimenpideaika riippuu tölkkien tilavuudesta: 0,5 litralle - 30 minuuttia ja 1 litralle - 60 minuuttia.

Kuinka keittää osterisieniä metsästä?

Erittäin omaperäinen herkku, joka tyydyttää täydellisesti nälän välipalan aikana. Osterisienikaviaaria voi levittää leivän päälle, mikä tehoaa aamiaisella, ja sitä voidaan käyttää täytteenä tartletteihin, piirakoihin ja pizzoihin.

• Tuoreet osterisienet - 1 kg;
• Suuret porkkanat - 2 kpl;
• Sipuli - 1 iso pää;
• majoneesi - 5-7 rkl. l.;
• Tomaattipasta - 3-4 rkl. l.;
• Kasviöljy;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Omenaviinietikka - 2 tl;
• Suolaa, sokeria ja mustapippuria maun mukaan.

Osterisienet antavat ruoalle erityisen aromin, jota käytämme tässä reseptissä. Kaviaari ei kuitenkaan muutu huonommaksi ostetuista hedelmäkappaleista, joten voit myös ottaa ne turvallisesti.

Joten kuinka keittää osterisieniä kaviaarille?

Kuori ensin sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Mitä tulee osterisieniin, riittää, että erotat ne yksitellen ja huuhtelet veden alla.

Vinkki: älä leikkaa jokaisen sienen vartta kokonaan pois. Se murskautuu ja haudutetaan hyvin, joten et huomaa astiassa mitään kovuutta.

Laita sitten sipuli ja porkkanat lihamyllyn läpi ja paista kasviöljyssä pehmeiksi.

Kierrä sienet lihamyllyn läpi ja paista ne erikseen.

Jos sinulla on tehosekoitin, voit käyttää sitä ja jauhaa paistetut sipulit ja porkkanat. Sitten kaviaari osoittautuu vielä herkemmäksi, ja hedelmäkappaleista tuntuu miellyttävä rakeisuus.

Yhdistä paistetut sienet sipuli-porkkanamassaan, lisää vesi ja hauduta noin 20 minuuttia.

Siirrä kaviaari kattilaan, lisää majoneesi, tomaattipyre, murskattu valkosipuli ja mausteet maun mukaan - suola, sokeri ja mustapippuri.

Hauduta miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.

10 minuuttia ennen valmistamista kaada joukkoon etikka ja sekoita. Levitä purkkeihin, jäähdytä, peitä ja jäähdytä.

Kuten näet, on täysin mahdollista keittää osterisieniä metsästä. Tässä ei ole mitään vaikeaa edes aloitteleville kotiäidille.

Osterisienikeiton resepti

Jos puhumme osterisienien ensimmäisistä ruokalajeista, voimme varmuudella sanoa, että ne ovat myös erittäin maukkaita ja ravitsevia. Kuten jo mainittiin, maukkaat osterisienet auttavat vaiheittaisissa resepteissä.

• Tuoreet osterisienet - 300 g;
• Puhdistettu vesi - 3 l;
• Perunat - 5 kpl;
• Hirssi - 2 rkl. l.;
• Porkkanat ja sipulit - 1 pieni pala kukin;
• Valkosipuli - 1 viipale;
• Suola ja sienimausteet maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - 8 kpl;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Tuoreet yrtit - persilja ja tilli.

Kuori sienet, leikkaa paloiksi ja keitä noin 7 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.

Puhdistamme sipulit ja porkkanat ja leikkaa sitten kaikki pieniksi kuutioiksi.

Kuorimme myös perunat ja pilkomme ne 1 cm paksuisiksi paloiksi.

Laitamme kattilan vettä liedelle, kiehautamme ja laitamme perunat ja porkkanat.

Paista kasvisten kiehumisen aikana osterisienet kevyesti pannulla ja mausta sienimausteella.

Pesemme hirssin ja lähetämme sen kattilaan puolivalmiiden perunoiden kanssa.

Lisää 5 minuutin kuluttua sipuli keittoon ja lisää vielä 5 minuutin kuluttua osterisienet ja hienonnettu valkosipulinkynsi.

Kun astia kiehuu 5-7 minuuttia, lisää mustapippurin jyvät ja hienonnetut vihreät ja lisää sitten suola.

Sammuta tuli, heitä laakerinlehti ja odota, kunnes se on haudutettu.

Tarjoamme myös katsella videota osterisienien keittämisestä ensimmäisen ruokalajin - keiton - muodossa:

Osterisieni sosekeitto

Miten muuten osterisieniä kypsennetään, sillä pelkästään näistä hedelmärungoista on kymmeniä ensiruokia. Otetaan esimerkiksi osterisienikeitto, joka osoittautuu erittäin mureaksi ja maukkaaksi. 2 litraa vettä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• Osterisienet - 700 g;
• Perunat - 4 mukulaa;
• Jousi - 1 pää;
• Voi (lämmin) - 2 rkl. l.;
• Kerma - 500 ml;
• Jauhot - 3 tl;
• Suola, sekoitus jauhettua paprikaa.

Keitä 2/3 kaikista kuorituista sienistä yhdessä kuorittujen perunakuutioiden kanssa.

Kuumenna voi paistinpannussa, laita siihen hienonnettu sipuli ja loput hedelmäkappaleet, jotka on ensin leikattava pieniksi kuutioiksi.

Keitetyt osterisienet perunoiden kanssa on siivilöitävä liemestä, keskeytettävä tehosekoittimessa ja palautettava takaisin liemeen.

Levitä sitten paistettu massa ja jatka keittämistä.

Sillä välin ota vähän lientä ja laimenna siihen jauhot, lisää kerma, sekoita ja kaada annoksittain keittoon.

Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sammuta liesi 10 minuutin kuluttua. Anna hautua ja tarjoile, koristele hienonnetuilla yrteillä ja kuivan ruisleivän kuutioilla.

Kuinka keittää osterisieni hodgepodgea nopeasti

Tarjoamme toisen reseptin, joka näyttää kuinka keittää osterisieniä nopeasti. Sienihodgepodge on loistava vaihtoehto hemmotella perhettäsi ja vieraitasi herkullisella ruoalla. Lisäksi paastoavien ihmisten on mielenkiintoista tutustua tämän ruuan valmistukseen.

• Tuoreet osterisienet - 500 g;
• Vesi - 2 l;
• Sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• Perunat - 4 kpl;
• Vähärasvainen öljy;
• Marinoitu kurkku - 2-3 kpl;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Sitruuna;
• Oliivit;
• Tuoreet vihreät.

Laitamme kattilan vettä tuleen ja odotamme, että se kiehuu.

Kuori sillä välin nopeasti perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaa sitten kaikki kuutioiksi (leikkaa perunat suuremmaksi).

Kuumenna öljy paistinpannulla ja laita paistamiseen sipuli ja sitten porkkanat.

Lähetämme perunakuutiot kiehuvaan veteen ja keitä puolikypsiksi.

Leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi ja laita se sitten pannulle vihannesten kanssa.

Seuraavaksi lähetämme erikseen paistetut sienet, sekoita ja paista vielä muutaman minuutin ajan.

Kun perunat ovat puolikypsiä, levitä paistaminen. Suola, pippuri ja anna kiehua vielä 10-15 minuuttia.

Heitä lopuksi joukkoon lavrushka ja hienonnetut vihreät. Anna hautua ja laita tarjoilun aikana jokaiseen lautaselle pieni siivu sitruunaa tai pari oliivia.

Kuinka keittää tuoreita osterisieniä pannulla

Osterisieniruoat eivät ole yhtä maukkaita ja ravitsevia kuin keitot ja hodgepodge. Siksi, jos et vieläkään tiedä, mitä ja miten valmistaa tuoreista osterisienistä, suosittelemme, että tutustut seuraavaan reseptiin.

• Osterisienet (tuoreet) - 700 g;
• Sipuli - 2 päätä;
• Auringonkukkaöljy;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Smetana - 100 ml;
• Suola, suosikki mausteet;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Mustapippuria - 5 kpl.

Vaiheittainen resepti näyttää, kuinka osterisieniä kypsennetään pannulla.

Ensin sinun on puhdistettava hedelmäkappaleet lialta ja poistettava varren alaosa. Suuret yksilöt tulee leikata paloiksi ja pienet jättää koskemattomiksi.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää sienet, paista vähän. Prosessin aikana osterisienistä vapautuu nestettä, joten astiaa ei tarvitse peittää kannella. Tehtävämme on haihduttaa sienistä kaikki kosteus.

Sillä välin, kun sieniä paistetaan, kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Lisää osterisieniin, sekoita ja paista vielä muutama minuutti.

Laita sitten smetana, suola, pippuri, suosikkimausteet ja murskattu valkosipuli, sekoita uudelleen hyvin, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Lisää lopuksi lavrushka, sammuta liesi ja voit tarjoilla riisin tai perunoiden kanssa.

Kuinka valmistaa herkullisia osterisieniä hitaassa keittimessä

Erittäin yksinkertainen ja kätevä tapa valmistaa toinen osterisieniruoka. Yksinkertaista, koska se edellyttää vähimmäismäärän ainesosien käyttöä, ja kätevä, koska se valmistetaan keittiökoneella - monitoimikeittimellä.

• Osterisienet - 800 g;
• Sipuli - 1 iso pää;
• Kasviöljy - 50 ml;
• majoneesi tai smetana - 50 g;
• Mausteet - suola, pippuri.

Kuinka keittää osterisieniä vaiheittaisella reseptillä?

Kaada öljy multicooker-kulhoon, laita sipulin puolikkaat ja aseta "Fry"-tilaan 10 minuuttia.

Sitten siirrymme "muhennos" -toimintoon, laita valmistetut sienet, majoneesi, suola, pippuri, sekoita ja aseta aika - 45 minuuttia.

Odotamme vastaavaa signaalia prosessin päättymisestä, anna sen hautua vähän ja tarjoile se pöytään.

Kuinka keittää osterisieniä oikein uunissa

Kaikenlaisten sieniruokien reseptien joukossa haluaisin myös huomauttaa, kuinka osterisieniä keitetään uunissa. Nämä juustolla paistetut sienet ovat analogisia ranskalaisen lihan kanssa.

• Osterisienet - 400 g;
• Juusto (kovat lajikkeet) - 200 g;
• Sipulit - 2 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 1,5 rkl. l.;
• majoneesi - 40 g;
• Suolaa, mustapippuria.

Puhdistamme osterisienet lialta, poistamme jalat jokaisesta näytteestä ja huuhtelemme huolellisesti.

Peitä hedelmäkappaleet majoneesilla joka puolelta ja laitamme ne tasaiseen astiaan. Ripottele päälle sipulia, joka on leikattu aiemmin puolirenkaiksi ja anna marinoitua pari tuntia.

Kun marinointiaika on kulunut, ota uunivuoka ja voitele öljyllä.

Levitä kerros sipulia pohjalle ja laita päälle osterisieniä majoneesissa.

Ripottele vuoan päälle juustoraastetta, mausta suolalla, pippurilla ja lähetä uuniin. Paahda ranskalaisen lihan sieniversiota 35 minuuttia 160 °C:ssa.

Kuinka keittää osterisieniä sianlihalla kotona

Runsas, ravitseva ja aromaattinen ruokalaji, joka sopii vaikka juhlapöydälle. Ja miespuolisen puolen edustajat ovat iloisia tästä ruoasta, koska siinä yhdistyvät 3 heidän suosikkiainestaan ​​- liha, sienet ja perunat.

• Osterisienet - 400 g;
• Sianliha - 600 g;
• Perunat - 7 kpl;
• Marinoidut kurkut - 2 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Majoneesi;
• Suolaa, pippuria, suosikkimausteita.

Kuinka keittää osterisieniä kotona yhdistämällä ne yllä mainittuihin tuotteisiin?

Kuori osterisienet ja leikkaa paloiksi, laita erilliseen astiaan ja aseta sivuun.

Leikkaa liha kuutioiksi ja suolakurkku suikaleiksi. Yhdistä nämä kaksi ainesosaa, mausta suolalla ja pippurilla, lisää murskattu valkosipuli, ripottele päälle suosikkimausteitasi ja anna marinoitua.

Sillä välin kuori ja huuhtele perunat hyvin.Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi, laita syvään kulhoon ja peitä vedellä 15 minuuttia.

Valmistele kattilat ja voitele jokaisen pohja majoneesilla.

Asettele seuraavaksi ainekset kerroksittain: liha, sienet ja perunat. Perunakerroksen tulee olla hieman suurempi kuin muut kerrokset.

Päälle perunat majoneesilla, peitä ja laita uuniin 190 asteeseen. Ajastettu 50 minuuttia ja odota astian tarjoilua. Kuten todettiin, jopa aloitteleva kokki voi keittää osterisieniä kunnolla ruukuissa. Tässä tapauksessa on tärkeää noudattaa reseptin ohjeita.

Osterisieni leikkeleitä

Osoittautuu, että kotletteja voidaan tehdä paitsi lihasta. Tämän ruuan pääainesosa voi olla yleisimmät osterisienet. Samaan aikaan ruoan maku, vaikka se eroaa tavallisesta lihasta, pidät siitä varmasti. Alla oleva resepti näyttää, kuinka osterisieniä keitetään oikein.

• Osterisienet - 500 g;
• Takkiperunat - 4 kpl;
• Leipä - 2 viipaletta
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Maito;
• kananmunat - 2 kpl;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Paista valmistettuja osterisieniä miedolla lämmöllä, kunnes neste haihtuu - noin 20 minuuttia.

Sillä välin täytä leipä maidolla ja anna hautua, jonka jälkeen vaivaamme sitä kädelläsi.

Laitamme univormuissa keitetyt perunat yhdessä paistettujen osterisienien kanssa lihamyllyn läpi.

Sekoita saatu massa tasaiseksi massaksi, lisää munat, lisää maidosta puristettu leipämassa, suola, pippuri ja sekoita uudelleen.

Kostutamme kätemme vedessä, muotoilemme kotletteja ja paistamme kasviöljyssä molemmin puolin. Tarjoile puuron ja tuorekasvissalaatin kanssa.

Resepti marinoitujen osterisienien keittämiseen

Toinen resepti, joka näyttää kuinka keittää osterisieniä, on myös erittäin omaperäinen ja tietysti herkullinen. Aterian valmistamiseksi sienet on kuitenkin ensin marinoitava.

• Osterisienet - 400 g;
• Sipulit - 1 kpl;
• kananmunat - 2 kpl;
• Smetana - 60 g;
• Jauhot - 3 rkl. l.;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Suola pippuri;
• Vähärasvaista öljyä.

Kuinka keittää osterisieniä oikein, seuraavat vaiheet näyttävät:

Raasta kuoritut sipulit, sekoita kerman kanssa, lisää suolaa ja pippuria.

Jaa osterisienet yksitellen, kuori kanta irti ja "kasta" kukin sieni marinaadiin ja jätä useita tunteja.

Kaada jauhot lautaselle ja vatkaa munat erillisessä kulhossa murskatun valkosipulin kanssa.

Kasta jokainen marinoitu sieni ensin jauhoon ja sitten muniin, laita esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä ja paista molemmilta puolilta.

Poista ylimääräinen rasva talouspaperilla ja tarjoile sitten suosikkikastikkeiden tai tuoreiden vihannesten kanssa.