Sienet, joissa on piikkinen hymenofori
Tietyntyyppisten sienten pinnalla voidaan nähdä pieniä piikkejä: yleensä tällainen piikikäs hymenofori löytyy erakoista ja sadetakeista. Suurin osa näistä hedelmäkappaleista on syötäviä nuorena ja niitä voidaan käsitellä kaikenlaisella kulinaarisella käsittelyllä. Jos keräät piikikäs sieniä myöhään syksyllä, voit syödä niitä vasta pitkän keittämisen jälkeen.
Piikkisienet
Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).
Perhe: Hericiaceae.
Kausi: kesäkuun loppu - syyskuun loppu.
Kasvu: kaakeloituja ryhmiä.
Kuvaus:
Massa on puuvillamaista, vetistä, kellertävää.
Hedelmärunko on pyöreä, viuhkamainen Pinta kova, karkea, sisäänkasvaneita villuja, kevyt Hymenofori koostuu tiheistä, pehmeistä, kartiomaisista, noin 0,5 cm pitkistä vaaleista piikistä.
Korkin reuna on rullattu ylös tai alas.
Syötävä nuorena.
Ekologia ja jakelu:
Tämä piikikäs sieni kasvaa kuolleessa lehtipuussa (haapa), lehti- ja sekametsissä, puistoissa. Se on harvinaista.
Coral Hericium (Hericium coralloides).
Perhe: Hericiaceae
Kausi: heinäkuun alku - syyskuun loppu
Kasvu: yksittäin
Kuvaus:
Hedelmärunko on haaroittunut-pensasmainen, korallin muotoinen, valkoinen tai kellertävä, vanhemmilla pystypinnalla kasvavilla yksilöillä roikkuu alas oksia ja piikkejä.
Massa on kiinteää, hieman kumimainen, hieman miellyttävä maku ja tuoksu. Nuoret sienet voivat kasvaa kaikkiin suuntiin kerralla.
Piikikäs hymenofori on hajallaan hedelmärungon koko pinnalle. Piikit jopa 2 cm pitkät, ohuet, hauraat.
Sitä pidetään syötävänä sienenä, mutta sen harvinaisuuden vuoksi sitä ei pitäisi korjata.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehtipuiden (haapa, tammi, useammin koivu) kannoilla ja valkeilla. Se on harvinaista. Listattu Venäjän punaiseen kirjaan.
Keltainen hericium (Hydnum repandum).
Perhe: Hericium (Hydnaceae).
Kausi: heinäkuun lopussa - syyskuussa.
Kasvu: yksittäin tai suurissa tiheissä ryhmissä, joskus riveissä ja ympyröissä.
Kuvaus:
Jalka on kiinteä, vaalea, kellertävä.
Korkki on kupera, kupera-kovera, aaltoileva, epätasainen, kuiva, vaaleankeltaisen sävyinen.
Massa on tiheää, hauras, kevyt, iän myötä kovettuva ja hieman katkera, paksujen, vaaleiden kermaisten piikien hymenofori laskeutuu hieman jalkaan
Nuoret sienet sopivat kaikenlaiseen käsittelyyn, kypsät sienet vaativat esikeittämistä, jotta ne menettävät kovuutensa ja karvaan makunsa.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa lehti- ja havumetsissä, nurmikolla tai sammalilla. Suosii kalkkipitoista maaperää.
Hyytelömäinen pseudokuoriainen (Pseudohydnum gelatinosum).
Perhe: Exidia (Exidiaceae).
Kausi: elokuu - marraskuu.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Varsi esiintyy vain vaakasuoralla pinnalla kasvavissa sienissä, hymenofori koostuu pehmeistä lyhyistä harmahtavista läpikuultavista piikistä.
Hedelmärungot ovat lusikan muotoisia, viuhkamaisia tai kielellisiä, korkin pinta sileä tai samettinen, harmahtava, tummuu iän myötä.
Massa on hyytelömäistä, pehmeää, läpikuultavaa, raikas tuoksu ja maku.
Sientä pidetään syötävänä, mutta sen harvinaisuuden ja alhaisten kulinaaristen ominaisuuksien vuoksi sitä ei käytännössä korjata.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa mätäneillä, joskus märillä erilaisten havu- ja (harvemmin) lehtipuiden kantoilla ja rungoilla erityyppisissä metsissä.
Sienet sadetakit piikillä
Musta kukkapallo (Lycoperdon echinatum).
Perhe: Sadetakit (Lycoperdaceae).
Kausi: Heinä-syyskuu.
Kasvu: yksin ja pienissä ryhmissä.
Kuvaus:
Hedelmärunko on päärynän muotoinen ja lyhyt varsi.
Pinta on peitetty pitkillä (enintään 5 mm) terävillä, kaarevilla kermanvärisillä piikkeillä, jotka ajan myötä tummuvat kellanruskeiksi Iän myötä sienestä tulee kaljua, nuorten lihassa verkkokuviota.
Nuorten sienten liha on vaaleaa, valkoista, miellyttävän tuoksuista, myöhemmin tummenee ruskehtavan violetiksi.
Sieni on syötävä nuorena.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa maaperässä ja pehkussa lehti- ja kuusimetsissä, varjoisissa paikoissa. Suosii kalkkipitoista maaperää. Se on harvinaista.
Piikikäs sadetakki (Lycoperdon perlatum).
Perhe: Sadetakit (Lycoperdaceae).
Kausi: toukokuun puolivälistä lokakuuhun.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Massa on alun perin valkoista, kiinteää, mieto miellyttävä haju; kypsyessään se muuttuu keltaiseksi ja veteltyy.
Hedelmärunko on yleensä puolipallomainen, ja siinä on havaittavissa oleva "pseudopod".
Yläosassa erotetaan usein tyypillinen tuberkuloosi.
Nuoret sienet, joissa on valkoinen massa, ovat syötäviä. Niitä käytetään tuoreena ja paistettuna.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa havu- ja sekametsissä, metsänreunoilla, harvemmin niityillä.
Päärynän muotoinen sadetakki (Lycoperdon pyriforme).
Perhe: Sadetakit (Lycoperdaceae).
Kausi: heinäkuun loppu - lokakuu.
Kasvu: suurissa tiheissä ryhmissä.
Kuvaus:
Aikuisilla sienillä pinta on sileä, usein karkea, ruskehtava, kuori paksu, aikuisilla sienillä se "kuoriutuu" helposti.
Massa on miellyttävä sienen tuoksuinen ja maultaan heikko, nuoruudessa valkoista, puuvillaista, vähitellen punaista.. Hedelmärunko on yläosasta lähes pyöreä. Nuorten sienten pinta on valkoinen, piikikäs.
Väärä pedicle on lyhyt, alaspäin kapeneva, ja siinä on juuriosa.
Nuoret sienet, joissa on valkoinen massa, ovat syötäviä. Käytetty keitettynä ja paistettuna.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa lahoilla lehtipuilla, harvemmin havupuilla puiden ja sammaloituneiden kantojen pohjalta.
