emmabrewda.com

Sienikeittoreseptit ovat todellinen löytö kotiäidille. Ensinnäkin nämä ruoat sopivat ihanteellisesti paastoaville. Toiseksi kotitekoiset sienikeitot ovat herkullisia. Ja kolmanneksi, melkein kaikki metsän lahjat sopivat niiden valmistukseen - "kuninkaallisista" porcini-sienistä taas yksinkertaisiin kantarelliin. No, sesongin ulkopuolella voit valmistaa tällaisia ​​​​ensimmäisiä ruokia kuivatuista, pakastetuista ja jopa suolatuista tuotteista.

Reseptit tuoreen sienikeiton keittämiseen (kuvan kanssa)

Perunakeitto tuoreilla sienillä

Ainekset:

Tämä tuoresienikeiton resepti vaatii 10-12 perunaa, 500 g tuoreita sieniä, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1/2 kuppia smetanaa, pippuria, tilliä, suolaa, laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

Tällaisen kotitekoisen sienikeiton valmistamiseksi tuoreet sienet on kuorittava ja huuhdeltava huolellisesti. Leikkaa jalat pois, leikkaa hienoksi ja paista öljyssä. Hienonna porkkanat, persiljajuuri, sipulit ja paista ne erikseen.

Leikkaa sienenhatut viipaleiksi, polta, kääntele siivilällä. Kun vesi valuu, siirrä kattilaan, peitä vedellä ja keitä 40 minuuttia.

Lisää kuutioidut perunat, paahdetut sienijuuret, porkkanat, persiljajuuri ja sipulit. Suolaa keitto, lisää pippuri, laakerinlehti ja keitä kypsäksi. Mausta tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen sienikeitto smetalla, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Sienikeitto (romanialainen keittiö)

Ainekset:

3 litraa vettä, 500 g sieniä, 1 tl voita, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa, pippuria, 1 munankeltuainen, persiljajuuri.

Valmistautuminen:

Ennen tuoreen sienikeiton keittämistä metsän lahjat on kuorittava, pestävä ja leikattava viipaleiksi. Anna veden valua ja hauduta 1/2 tl voita ja hienonnettuna persiljaa kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista jauhot V2 teelusikallisen voita kanssa ja laimenna kasvisliemellä. Laita sienet ja keitä keitto, mausta keltuaisella ennen tarjoilua.

Katso valokuva tuoreista sienikeitoista yllä esitettyjen reseptien mukaan:

Kuivatut sienikeitot: reseptejä valokuvilla

Kuivattu sienikeitto

Ainekset:

150 g kuivattuja sieniä, 120 g voita, 50 g sipulia, 30 g jauhoja, 2 g paprikaa, 100 g tomaatteja, 1,2 l vettä, 50 g nuudeleita, 200 ml piimää, 2 munaa, mustapippuria, persiljaa, suolaa.

Valmistautuminen:

Kuori sienet ja upota ne kylmään veteen 1-2 tunniksi. Kuullota sipuli, jauhot, paprika ja tomaatit voissa, kaada päälle kiehuvaa vettä ja suolaa maun mukaan. Lisää sitten sienet ja paista kypsiksi. Lisukkeena voit laittaa riisiä, nuudeleita, tähtiä tai suikaleiksi leikattuja vihanneksia. Mausta keitto hapanmaidolla ja kananmunalla.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukainen kuivattu sienikeitto tulee ripotella hienonnetulla persiljalla ja mustapippurilla:

Tarjoile kuumana.

Sienikeitto hirssillä

Ainekset:

5 kuivattua sientä, 3 rkl. lusikat hirssiä, 1 sipuli, 1 litra vettä, suola, 1/2 kupillista piimää.

Valmistautuminen:

Ennen tällaisen sienikeiton valmistamista hirssi on liotettava 20-30 minuuttia. Kuivatut sienet on liotettava 40-60 minuuttia. Siivilöi vesi, jossa sienet liotettiin, kaksinkertaisen sidekerroksen läpi, leikkaa sienet hienoksi.

Yhdistä suodatettu vesi sieniin, kiehauta, lisää hirssi, hienonnettu sipuli, suola, keitä 5-6 minuuttia ja jätä kuumentamatta 30-40 minuutiksi. Mausta tämän reseptin mukaan valmistettu kuivattu sienikeitto tarjoilun yhteydessä piimillä.

Sienikeitto perunoiden kanssa

Ainekset:

5 kuivattua sientä, 2 perunaa, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 litra vettä, 1/2 dl piimää, suolaa, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa.

Valmistautuminen:

Valmista kuivatut sienet edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli.Kasta valmistetut sienet, perunat, porkkanat, sipulit, suola kiehuvaan veteen, keitä 5-6 minuuttia ja jätä kuumentamatta 20-30 minuutiksi.

Ripottele tarjolle hienonnetulla persiljalla ja mausta piimämaidolla.

Kiinnitä huomiota kuviin keitoista, joissa on sieniä näiden reseptien mukaan - jopa kuvissa ne näyttävät erittäin herkullisilta:

Peizan sienikeitto

Ainekset:

50 g kuivattuja sieniä, 2 naurista, 4 perunaa, 1 rkl. lusikallinen voita, purjoa, 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 3 rkl. ruokalusikallista smetanaa.

Valmistautuminen:

Keitä kuivatut sienet ja nauriit erikseen. Siivilöi molemmat liemet, yhdistä ne yhteen (lientä tulee olla vähintään 6 lautasta). Laita kuoritut ja leikatut raa'at perunat saatuun liemeen ja keitä liemessä kypsiksi. Levitä purjo öljyyn, lisää jauhot hyvin sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita, laita näin valmistettu mauste liemeen kastamalla siihen keitetyt sienet ja nauriit.

Sienet tulee leikata kapeiksi nauhoiksi ja nauris neliöiksi. Keitä kaikki kerran ennen tarjoilua, laita smetana keittoon.

Sienikeitto perunamykyillä

Ainekset:

10 g kuivattuja tai 200 g tuoreita sieniä, 2-3 perunaa, 2 munaa, 2-3 rkl. ruokalusikallinen jauhoja, yrttejä, suolaa.

Valmistautuminen:

Keitä liemi tuoreista tai kuivatuista sienistä. Perunamyytien keittäminen. Keitä perunat, kuivaa ja muussaa, lyö raa'at munat, lisää jauhot, suola, sekoita hyvin. Muotoile kahdella teelusikalla nyytit ja kasta ne kiehuvaan liemeen. Ripottele valmistettu keitto hienonnetuilla yrteillä.

Keitto kesäkurpitsalla ja sienillä

Ainekset:

7 kuivattua sientä, 500 g kesäkurpitsaa, 1 sipuli, 1 porkkana, 2 lasillista maitoa, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, 1,5 litraa vettä, 1/4 kuppia smetanaa, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Laita sieniliemeen suolaa, pippuria, maitoa ja kiehauta. Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat karkealla raastimella, hienonna sienet, hienonna sipulit, yhdistä kaikki, sekoita smetanan kanssa, kaada sieniliemi, keitä 2-3 minuuttia.

Ripottele tätä herkullista sienikeittoa tarjolle hienonnetuilla yrteillä.

Reseptit sienisienikeittojen valmistukseen (kuvan kanssa)

Herkkusienikeitto kermalla

Ainekset:

200 g herkkusieniä, 6 tl jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 lasillinen kermaa, suolaa.

Valmistautuminen:

Ennen kuin valmistat herkkusienikeittoa, sinun ei tarvitse sulattaa hienonnettuja sieniä. Laita ne heti kiehuvaan suolalla maustettuun veteen, lisää sitten voissa paahdetut jauhot ja keitä.

Lisää voi, kerma ja kuumenna kiehumatta.

Herkkusienikeitto saksilaisten nyytien kanssa

Ainekset:

200 g herkkusieniä, 1 lasillinen kermaa (maitoa), 2 munankeltuaista, 1 rkl. lusikallinen voita, tilliä, suolaa.

Tämän sieniherkkusienikeiton valmistamiseksi sinun on valmistettava nyytit seuraavista: 4 rkl. ruokalusikallinen voita, 1 lasillinen vettä, 2 lasillista jauhoja, 6 munaa, 1 tl sokeria ja suolaa.

Valmistautuminen:

Hienonna herkkusienet, keitä suolalla maustetussa vedessä. Kiehauta vesi ja voi, lisää jauhot, sekoita hyvin, anna taikinan jäähtyä ja vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää sokeri, suola ja jatka vatkaamista, kunnes taikina on täysin tasaista. Kokoa taikina teelusikalla (epätäydellinen) ja kasta kiehuvaan veteen, keitä nyytit ja laita ne herkkuliemeen. Lisää kerma keltuaisten kanssa, voi, suola, kuumenna kiehumatta. Ripottele tämän reseptin mukaan valmistettuun sienikeittoon hienonnettuja yrttejä.

Valkoinen sieni- ja herkkusienikeitto kasvisten kera

Ainekset:

800 g tuoreita porcini-sieniä, 200 g herkkusieniä, 2 sipulia, 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 3 perunaa, 6 tl jauhoja, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa tai selleriä, 1/2 dl smetanaa, 1 dl kermaa, 1,5 litraa vettä, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Sienisienien herkkusienikeiton valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on ruskistettava jauhoja 1 rkl. lusikka öljyä. Pilko herkkusienet, keitä suolalla maustetussa vedessä, laita paahdettuja jauhoja, keitä. Lisää 1 rkl. lusikallinen voita, kermaa.Lämmitä ilman keittämistä.

Pilko sienet, lisää kuuma vesi ja keitä 5-10 minuuttia. Lisää herkkusienet, hienonnettu sipuli, lohkoperuna, suola, pippuri, keitä 10-12 minuuttia, lisää kasviöljy. Jos keitto on keitetty tuoreesta valkokaalista (300-400 g), älä lisää perunoita. Tarjoile hienonnettujen yrttien ja kerman kera.

Herkkusienikeitto vihanneksilla ja maidolla

Ainekset:

300 g tuoreita herkkusieniä, 2 rkl. ruokalusikallinen jauhoja, 1 porkkana, 1 sipuli, 80 g voita, 2 munaa, 100 g kermaa, 1 litra vettä, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Hienonna herkkusienet hienoksi, yhdistä hienonnettu porkkana ja sipuli, lisää öljy ja hauduta 4-5 minuuttia. Kuivata jauhot, laimenna kermalla, sekoita haudutettuihin sieniin ja vihanneksiin, kiehauta, mausta suolalla. Keitä kermaan sekoitettu keltuainen, kaada keittoon ja sekoita.

Keitto voidaan valmistaa säilötyistä sienistä tai kaikista tuoreista sienistä.

Kesäkurpitsakeitto herkkusienillä

Ainekset:

800 g kesäkurpitsaa, 250 g herkkusieniä, 3-4 perunaa, 1 persiljajuuri, 1 porkkana, 100 g tomaatteja, 50 g vihreää sipulia, 2 rkl. ruokalusikallista voita.

Valmistautuminen:

Sienisienien herkkusienikeiton valmistamiseksi tämän reseptin mukaan kesäkurpitsat on kuorittava ja leikattava pieniksi viipaleiksi, perunat on leikattava noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Levitä hienonnetut porkkanat ja persiljajuuri rasvaan, lisää hienonnettu vihreä sipuli 2-3 minuuttia ennen paistamisen loppua.

Kuori herkkusienet ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa sienen koipat pois, leikkaa hienoksi ja hauduta rasvassa. Leikkaa hatut viipaleiksi, laita kiehuvaan veteen ja keitä 30-40 minuuttia. Lisää sitten perunat, paistetut kasvikset, haudutetut sienet liemeen ja keitä noin 20 minuuttia. 3-5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, laita kuutioitu kesäkurpitsa, tuoreet tomaatit ja suola.

Brysselin herkkusienikeitto

Ainekset:

500 g herkkusieniä, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 sipuli, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 1 litra luulientä, suolaa, pippuria, 1 kuppi kermaa, 2 kovaksi keitettyä munaa, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa.

Valmistautuminen:

Kuori sienet, huuhtele, hienonna ja hauduta öljyssä raastetun sipulin kanssa 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää jauhot, kaada liemi ja mausta. Ota keitto pois lämmöltä, lisää kerma, ripottele päälle persiljaa ja karkeasti silputtuja munia.

Nämä valokuvat sienien herkkusienikeittojen resepteistä osoittavat selvästi, kuinka tällaiset ensimmäiset ruoat valmistetaan:

Herkullisia keittoja porcini-sienillä: reseptejä valokuvilla

Keitto sienimyydyillä

Ainekset:

700 g naudanlihaa, mausteisia juuria, 1,5 l vettä, 200 g vähärasvaista makkaraa, 200 g porcini-sieniä, 1 muna, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 2 rkl. ruokalusikallinen raastettuja keksejä, suolaa, persiljaa.

Valmistautuminen:

Ennen kuin teet tällaisen sienikeiton, sinun on keitettävä naudanlihaliemi lisäämällä juuria ja suolaa. Siivilöi liemi. Valitse sienistä pienimmät, pilko loput hienoksi ja paista. Hienonna makkara hienoksi, vatkaa muna, sekoita kaikki ainekset, lisää keksit, suola ja muotoile nyytit. Keitä nyytit suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, poista lusikalla, kasta keittoon keitettyjen sienien kanssa.

Kun tarjoilet keittoa tämän reseptin mukaan valmistettujen sienien kanssa, ripottele päälle hienonnettua persiljaa, tarjoile lisukkeena suolattujen keksojen tai piirakoiden kanssa.

Sienikeitto kotitekoisilla nuudeleilla (pasta)

Ainekset:

50 g kuivattuja porcini-sieniä, 1 sipuli, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1/2 kuppia smetanaa, suolaa.

Nuudeleille: 1 kuppi jauhoja, 4 rkl. lusikallista vettä, 1 muna, 1/2 tl suolaa.

Valmistautuminen:

Keitä sienet, hienonna, siivilöi liemi. Vaivaa kova taikina, kauli se ohueksi, anna kuivua ja leikkaa nuudeleiksi. Keitä sieniliemessä, lisää öljy, öljyssä paistettu sipuli, smetana. Lämmitä ilman keittämistä. Tarjoile smetanan kera.

Monastyrsky-keitto

Ainekset:

Tämän sienikeiton valmistamiseksi tarvitset: 5 isoa marinoitua kurkkua, 50 g kuivattuja porcini-sieniä, 1 sipuli, 1 nauris, 1 purjo, 1 porkkana, 1 rutabaga, 6 perunaa, 1/2 dl smetanaa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, laakerinlehteä, suolaa.

Valmistautuminen:

Keitä sienet, valuta, hienonna; Hienonna sipuli, ruskista öljyssä. Kuori kurkut, leikkaa pitkiksi viipaleiksi ja keitä yhdessä nauristen, sipulien, porkkanoiden, rutabagojen, perunoiden, laakerinlehtien kanssa. Lisää sienet liemen kanssa, paistettu sipuli, voita, smetana. Lämmitä ilman keittämistä.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukainen keitto porcini-sienillä tarjoillaan hapankerman kanssa:

Ohran sienikeiton keittäminen: kotitekoisia reseptejä

Puolalainen ohra- ja sienikeitto

Ainekset:

50 g porcini sieniä, 200 g ohraa, 7 lasillista vettä, 1/2 dl smetanaa, 1 sipuli, 1/2 porkkanaa, persiljaa tai tilliä, mustapippuria, 2 laakerinlehteä, suolaa.

Valmistautuminen:

Keitä porcini-sieniliemi. Laita sipulit, porkkanat, persilja, laakerinlehti, anna kiehua 1-1,5 tuntia Keitä helmiohra suolalla maustetussa vedessä, laita seulalle; valutettuna laita kattilaan, kaada päälle siivilöity sieniliemi, laita hienonnetut sienet, suola maun mukaan, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää smetana, mustapippuri, persilja tai tilli tämän reseptin mukaan valmistettuun ohra-sienikeittoon ja tarjoile hyvin sekoituksen jälkeen.

Sienikeitto ohralla ja perunoilla

Ainekset:

50 g kuivattuja porcini-sieniä, 100 g ohraa, 2 perunaa, 2 sipulia, 1/2 dl smetanaa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa.

Valmistautuminen:

Ennen tällaisen sienikeiton valmistamista kuivattu tatti on keitettävä, hienonnettava ja liemi siivilöitävä. Keitä rouheet, lisää pilkotut perunat ja kun ne ovat kiehuneet, kaada joukkoon sieniliemi, lisää hienonnettu sipuli, öljyssä paahdettua, smetanaa, voita, suolaa. Lämmitä ilman keittämistä. Tarjoile smetanan kera.

Ohrahelmikeitto sienillä

Ainekset:

500 g herkkusieniä, 2-3 rkl. ruokalusikallinen ohraa, 4-5 perunaa, 2-3 sipulia, 2 porkkanaa, 1 persiljajuuri, 1 sellerijuuri, 2-3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa.

Valmistautuminen:

Sienikeiton valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on laitettava viljat, perunat, porkkanat, persilja ja sellerijuuret veteen, suola ja keitä. Kun muro on keitetty, laita pestyt kokonaiset sienet keittoon. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, mausta jauhoilla ja lisää keittoon.

Heti kun sienet pehmenevät, ne on leikattava hienoksi, asetettava lautasille, peitettävä liemellä ja tarjottava.

Reseptit sienikermakeiton valmistamiseen kotona

Sienikeitto (suomalainen keittiö)

Ainekset:

1 kg tuoreita sieniä, 1 sipuli, 50 g margariinia, 2-3 rkl. ruokalusikallinen vehnäjauhoja, 2 lihaliemikuutiota, 1 munankeltuainen, 100 ml kermaa, suolaa, persiljaa.

Valmistautuminen:

Ruskista hienonnetut sienet ja sipulit margariinissa kattilassa, lisää sitten jauhot ja liemi. Keitä keittoa noin 30 minuuttia ja mausta kerman ja keltuaisen seoksella voimakkaasti sekoittaen.

Lisää suolaa maun mukaan. Mausta sienikeitto tämän reseptin mukaan valmistetulla kermalla persiljalla ennen tarjoilua.

Keitto-sose sienistä ja rapuista "Joanville"

Tämä kermaisen sienikeiton resepti vetoaa jopa oikimpiin gourmeteihin.

Ainekset:

1,5 litraa valkokastiketta, 100 g sieniä, 150 g rapuja, 150 g kermaa, 2 munankeltuaista, 50 g voita.

Valmistautuminen:

Ennen tällaisen sienikeiton keittämistä sinun on valmistettava valkoinen kastike kalaliemellä ja rapuliemellä.

Laita lisukkeena keittoon suikaleiksi leikattuja sieniä ja rapupyrstöjä. Mausta keitto keitetyllä kermalla ja munankeltuaisilla; lisää pala voita.

Keitto sieniä, riisiä ja vihanneksia

Ainekset:

7 kuivattua sientä, 1/2 dl riisiä, 1 litra piimää, 1 litra vettä, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 1/2 kuppi kermaa, 2 rkl. ruokalusikallinen hienonnettua tilliä, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Laita sieniliemeen hienonnetut sienet, höyrytetty riisi, karkeasti raastettu porkkana ja persiljajuuri, suola, pippuri, keitä riisi kypsäksi, kaada piimä ja kuumenna kiehuvaksi, lisää kerma. Reseptin mukaan tämä kermainen sienikeitto kannattaa tarjoilla hienonnetun tillin kanssa.

Reseptit keittojen valmistukseen sienistä ja papuista

Kasviskeitto kuivatuilla sienillä

Ainekset:

20 g sieniä, 400 g perunaa, 75 g valkokaalia, 50 g kukkakaalia, 140 g tomaatteja, 60 g sipulia, 60 g porkkanaa, 10 g persiljajuurta, 90 g vihreitä papuja, 70 g purkitettuja vihreitä herneitä, 30 ml kasviöljyä , suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

Keitä sienet, valuta ja leikkaa viipaleiksi. Laita hienonnettu valkokaali kiehuvaan sieniliemeen ja anna kiehua. Lisää valmiit sienet, viipaloidut ja paistetut sipulit, porkkanat ja persiljajuuri, viipaloidut perunat, hienonnetut vihreiden papujen palot ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää sitten viipaleiksi leikatut tuoreet tomaatit, suolavedessä keitetyt pienet kukkakaalin kukinnot, vihreät herneet, suola ja pippuri, laita laakerinlehti ja keitä kypsiksi. Ripottele keittoon tämän reseptin mukaan valmistettuja papuja ja sieniä hienonnetulla persiljalla.

Julienne-keitto sienillä

Ainekset:

200 g tuoreita sieniä (mieluiten valkoisia tai herkkusieniä), 100 g porkkanaa, 100 g nauriita, 100 g purjoa (valkoinen osa), 100 sipulia, 2-3 rkl. ruokalusikallinen voita, 4 kupillista liha- tai kanalientä, 1 kuorittu kaalin kanto, 50 g suolaheinä, 100 g herneitä, 100 g papuja paloina, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua selleriä, 5 g smetanaa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Ennen tällaisen sienikeiton keittämistä vihannekset on pestävä ja hienonnettava. Sulata voi matalassa kattilassa ja paista siinä kasviksia kevyesti estäen niiden tummumista. Kaada liemi, kiehauta, suola, pippuri ja keitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Lisää tuoreet kuoritut ja hienonnetut sienet 30 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile smetanan kera.

Sienikeitto papuilla

Ainekset:

5 tuoretta sientä, 3 rkl. pavut, 1 sipuli, 1 porkkana, 2 rkl. lusikat hienonnettua tilliä, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Jos haluat tehdä tämän sienikeiton kotona, sinun on liotettava pavut yön yli, laitettava ne sitten kiehuvaan veteen, keitettävä 5–6 minuuttia ja jätettävä 40–60 minuutiksi.

Raasta porkkanat, hienonna sipuli ja sienet. Kuumenna vesi papujen kanssa uudelleen kiehuvaksi, kasta siihen sienet, porkkanat, sipulit, suola, keitä 6-8 minuuttia ja jätä 20-30 minuutiksi. Ripottele tarjoilua tillillä yrttejä, mausta kasviöljyllä ja pippurilla.

Sienisosekeittojen valmistus kotona

Tuore sieni-sosekeitto (bulgarialainen keittiö)

Ainekset:

700 g tuoreita sieniä, 1 rkl. lusikallinen voita, 1 porkkana, 1 sipuli, pippuri, suola.

Valmistautuminen:

Kuori sienet, huuhtele huolellisesti ja hienonna. Laita voita jauhettuihin sieniin ja hauduta 25-30 minuuttia yhdessä hienonnettujen porkkanoiden ja sipulien kanssa peittämällä pannu kannella. Kun porkkanat ovat pehmeitä, lisää hieman vettä ja keitä miedolla lämmöllä.

Sienikeiton valmistusmenetelmä on sama kuin muillakin soseutetuilla ensiruokilla. Ennen kuin laitat sienet lihamyllyn läpi, erota useita korkkeja, leikkaa ne suikaleiksi ja keitä hieman suolatussa liemessä. Laita keitetyt sienet lautasille ja kaada keiton päälle. Keiton voi tarjoilla krutonkien kanssa.

Porcini-sieni sosekeitto

Ainekset:

800 g herkkusieniä tai tuoreita porcini-sieniä, 1 kpl. porkkana, persiljajuuri, 1 sipuli, 6 rkl. ruokalusikallista vehnäjauhoa, 40 g voita, 1 1/2 kupillista maitoa, 1 muna, 1,5 litraa lientä tai vettä, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Tällaisen sienikeiton valmistamiseksi valmistetuista tuoreista herkkusienistä sinun on erotettava korkit. Laita sienen jalat lihamyllyn läpi, jossa on usein grilli, hauduta saatua massaa voin kanssa 20-30 minuuttia.

Kuullota juuret ja kiehauta, hiero sitten sienten kanssa, sekoita valkokastikkeeseen, suolaan, lisää liemi ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta keitto sitruunalla. Leikkaa sienikorkit ohuiksi viipaleiksi, hauduta kypsiksi ja laita keittoon tarjoilun yhteydessä.

Herkkusieni keitto

Ainekset:

600 g tuoreita herkkusieniä, 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 4 lasillista maitoa, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 1 porkkana, 1 sipuli, suola.

Kastike: 2 munankeltuaista, 1 lasillinen kermaa tai maitoa.

Valmistautuminen:

Kuori tuoreet herkkusienet, pese, hienonna, laita kattilaan, lisää 1 rkl. lusikallinen voita, leikkaa pituussuunnassa kahdeksi porkkanaksi ja sipuliksi, peitä ja hauduta 40-45 minuuttia, lisää sitten 1 lasillinen vettä ja keitä.

Paista jauhot kevyesti kattilassa 2 rkl. ruokalusikallista voita, laimeaa maitoa ja kasvislientä tai vettä, kiehauta, sekoita haudutettuihin sieniin (poista porkkanat ja sipulit) ja keitä 15-20 minuuttia.

Lisää keittämisen jälkeen suolaa maun mukaan, mausta keitto voilla ja kermaan tai maitoon sekoitettuna munankeltuaisella. Tarjoile krutonit erikseen.

Voit myös valmistaa sosekeiton tuoreista porcini-sienistä tai moreleista.

Keitto-sose peltopyystä ja sienistä "Diana"

Ainekset:

Peltolihaa, 1,4 l valkokastiketta, 200 g nyytiä, 50 g tryffeleitä, 50 g muita sieniä, 100 g kermaa, 2 munankeltuaista, 50 g voita, 100 ml Madeira-viiniä.

Valmistautuminen:

Sienikeiton valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on tehtävä valkoinen kastike peltopyyliemellä. Laita lisukkeena keittoon pieniä peltopyynkyjä, hienonnettuja tryffeleitä ja muita sieniä.

Mausta kermalla ja munankeltuaisilla, lisää pala voita.

Lisää lasi Madeira-viiniä tämän reseptin mukaan valmistettuihin sienikeittoresepteihin. Ennen tarjoilua lisää lasi Madeira-viiniä.

Kuinka keittää sienikeittoa sahramimaitokorkeilla: reseptejä kotiin

Näiden sienikeittojen reseptit sopivat täydellisesti niille, jotka ovat tehneet kotitekoisia valmisteita syksystä lähtien.

Soseuta keittoa suolatuilla sienillä ja smetalla

Ainekset:

Vihannekset, 400 g suolattuja sieniä, 2 tl jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1/2 kuppia smetanaa, laakerinlehteä, tilliä, persiljaa, suolaa.

Valmistautuminen:

Keitä kasvissosekeitto. Hienonna sienet, keitä, yhdistä sosekeittoon.

Lisää öljyssä paahdetut jauhot, anna kiehua, laita voita, laakerinlehteä, smetanaa, lämmitä keittämättä ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Tarjoa sieni-kamelinakeitto smetanan kera.

Perunakeitto suolaisilla sienillä

Ainekset:

400 g suolattuja sieniä, 2,5 litraa maitoa, 1 sipuli, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 2-3 perunaa, 1/2 dl smetanaa, 2 munankeltuaista, laakerinlehteä, tilliä, persiljaa, suolaa.

Valmistautuminen:

Keiton valmistamiseksi sienillä tämän reseptin mukaan sienet on hienonnettava, keitetty 3 lasillisessa maitoa ja lisättävä laakerinlehti. Hienonna sipuli, ruskista öljyssä. Leikkaa perunat, keitä suolalla ja valuta. Kiehauta loput maidosta, lisää sienet liemen kera, sipulit, perunat, voita, smetana keltuaisilla, suola. Lämmitä, älä keitä, ja lisää hienonnetut vihreät. Tarjoile smetanan kera.

Kuinka tehdä sienikeittoa kantarellien ja hunajaheltareiden kanssa

Kantarellikeitto

Ainekset:

Pekonimurska, 1 sipuli, 200 g kantarelleja, suolaa.

Valmistautuminen:

Hauduta renkaiksi leikattua sipulia murskatussa pekonissa 10 minuuttia, laita kantarellit päälle ja hauduta vielä 45 minuuttia. Laita kattilaan, lisää vesi, suola. Keitä kantarelli-sienikeittoa kypsiksi.

Syksyinen hunajasienikeitto (venäläinen keittiö)

Ainekset:

500 g syksyn hunajaheltasieniä, 1 kuppi hienonnettua sipulia, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 litra lihalientä, 2-3 rkl. ruokalusikallista vehnäjauhoa, 100 ml smetanaa, suolaa, pippuria, persiljaa.

Valmistautuminen:

Sienikeiton valmistamiseksi hunajahelteistä sulata voi kattilassa, lisää pestyt hienonnetut sienet ja sipulit. Hauduta 20-30 minuuttia ja sakeuta sitten kylmään veteen laimennetulla vehnäjauholla haluttuun koostumukseen. Anna keiton kiehua vielä muutama minuutti ja lisää sitten smetana ja mausteet maun mukaan.Ripottele keittoon reilusti hienonnettua persiljaa.

Kesäkurpitsakeitto sienillä (bulgarialainen keittiö)

Ainekset:

500 g kesäkurpitsaa, 450-500 g kantarelleja tai hunajaheltahelmiä (voidaan puolittaa), 1-2 porkkanaa, 1 sipuli, 1-2 rkl. ruokalusikallinen voita, 2 litraa luulientä tai vettä, 4-5 perunaa, 2-3 tomaattia, persiljaa, pippuria, suolaa.

Valmistautuminen:

Kuori, pese ja viipaloi kesäkurpitsa ja tuoreet sienet. Hienonnettu sienen jalat, porkkanat, sipulit, laita kiehumaan öljyssä. Kun ne ovat pehmeitä, kaada päälle luuliemi tai kuumaa vettä ja laita miedolle lämmölle. Lisäksi hunajan helttasienistä tai kantarellista sienikeiton reseptin mukaan sinun on lisättävä sienet, hienonnetut perunat, sitten kesäkurpitsa ja tomaatit, kuorittu ja raastettu karkealla raastimella, suola. Voit maustaa tämän ensimmäisen ruokalajin persiljalla ja pippurilla.

Kantarellikeitto pekonilla (venäläinen keittiö)

Ainekset:

500 g sieniä (kantarelleja), 100 g pekonia, 2 sipulia, 3 litraa vettä, 1 tl jauhoja, suolaa, pippuria, smetanaa.

Valmistautuminen:

Pese kantarellit, hienonna pekoni, murskaa ja hauduta siinä hienonnettua sipulia 10 minuuttia, kunnes se on puolipehmeää. Yhdistä sitten sienet sipuliin ja hauduta vielä 45 minuuttia. Kaada sen jälkeen kiehuvaa vettä sienten päälle, suolaa ja keitä 30 minuuttia. Liuota jauhot smetanan kanssa ja mausta sienillä. Halutessasi voit ripotella tämän reseptin mukaan valmistettuun kantarelli-sienikeittoon maun mukaan pippuria.

Katso nyt valikoima kuvia sienikeitoista tällä sivulla esitettyjen reseptien mukaan: