emmabrewda.com

Jokainen "hiljaisen metsästyksen" rakastaja tietää, että metsässä käytetty aika ja vaiva sahramimaitolakkien etsimiseen maksaa itsensä takaisin. Ensimmäisestä minuutista lähtien ne houkuttelevat huomiota kirkkaalla ulkonäöllään, tuoksullaan ja muilla miellyttävillä ominaisuuksilla. Suosikkisienien löytämiseen ja käsittelyyn liittyvää vaivaa ei voi verrata niiden korkeaan makuun ja ravinteiden saatavuuteen. Mielenkiintoista on, että sahramimaitokorkkien edut ovat yhdessä lihan, kalan ja kananmunien kanssa.

Ryzhikit ovat erittäin suosittuja kotiruoanlaitossa, koska niitä pidetään monipuolisina sieninä. Heidän avullaan valmistetaan kymmeniä aihioita talveksi ja valmistetaan erilaisia ​​ruokia. Suosikkihedelmäkappaleidesi kierrättäminen on kuitenkin vain puoli voittoa. On myös välttämätöntä säilyttää sahramimaitokorkit oikein, miten sen pitäisi tapahtua kotona? Minun on sanottava, että kaikki kotiäidit eivät tunne sienten säilytyssääntöjä, joten ne voivat lyhyessä ajassa alkaa huonontua, ja seurauksena niistä tulee ihmisravinnoksi kelpaamattomia. Lisäksi tällaisten sääntöjen huomiotta jättäminen voi jopa syötävimmät sienet aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Jos tiedät kuinka säilyttää sieniä keräämisen ja käsittelyn jälkeen, niiden pilaantumisen kanssa ei ole ongelmia. Lisäksi voit nauttia niiden erinomaisesta mausta jopa useiden kuukausien jälkeen.

Kuinka pitää raa'at sienet tuoreina?

Juuri poimitut tai ostetut sienet ovat "haavoittuvimpia", koska niitä ei voida säilyttää pitkään. Ne eivät myöskään siedä pitkäaikaista kuljetusta, joten niitä ei tuoda ja viedä tuoreena.

Kuinka sitten säilyttää raakoja sieniä, kun tiedät tällaisen ominaisuuden? Jos tuot tuoreita sieniä kotiin ja jätät ne vain seisomaan, ne alkavat kadota 3-4 tunnin kuluttua, minkä seurauksena suurinta osaa niistä ei enää käsitellä, mikä puolestaan ​​​​on ajan, vaivan ja vaivan haaskausta. jopa rahaa, jos sienet ostettaisiin.

Joten kuinka pitää sienet tuoreina? Ensinnäkin on huomattava, että itse prosessin on tapahduttava jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Tällöin käsittelemättömien hedelmäkappaleiden turvallisuus kasvaa jopa 24 tuntiin. Kesällä ja huoneenlämmössä sieniä ei voida säilyttää. On kiellettyä pitää raakoja sieniä suorassa auringonvalossa, tämä nopeuttaa huomattavasti niiden pilaantumista.

Kuinka säilyttää sieniä seuraavaan aamuun: tärkeitä asioita

Esikäsittely kannattaa aloittaa heti metsästä saapumisen jälkeen. Lisäksi itse sadonkorjuuprosessi on suositeltavaa suorittaa sadonkorjuupäivänä. Mutta jos aika on jo myöhässä, eikä ole voimaa vaivautua tuotujen sienien kanssa, niin kuinka säilyttää metsän lahjat aamuun asti? Tässä tapauksessa sinun on silti suoritettava esipuhdistus. Sienet on lajiteltava poistamalla pilaantuneet ja mädäntyneet näytteet sekä poistettava jokaisesta korkista ja lautasista, joihin on tarttunut roskat maan, lehtien, sammalten ja neulojen muodossa. Leikkaa sitten jalkojen kovettuneet osat, taita astiaan ja lähetä jääkaappiin.

On muutama tärkeä seikka opettele säästämään sieniä seuraavaan päivään. Esimerkiksi puhdistuksen jälkeen tuoreita sieniä ei tarvitse pestä tai liottaa, muuten varastoinnin aikana ne menettävät houkuttelevuutensa ja muuttuvat vetiseksi. Lisäksi hedelmäkappaleet imevät hyvin vieraita aromeja, joten säilytyksen aikana säiliö on suljettava kannella tai käärittävä kelmulla. On parasta poistaa jääkaapista kokonaan pistävän hajuiset tuotteet: sipulit, valkosipulit, yrtit ja mausteet.

Kuinka voit säästää sieniä huomiseen?

Sääntöjen joukossa, jotka osoittavat, kuinka voit säästää sieniä huomiseen asti, itse säilytysvälineillä on tärkeä rooli. Sen on oltava ei-metallista: emali, muovi, puu. Muuten sienet alkavat hapettua ja huonontua.

Ostetut hedelmäkappaleet huononevat nopeammin ilman käsittelyä, koska keräyksen jälkeen ne ovat jo makaamassa jonkin aikaa. Mutta vaikka sienet kerättiin omin käsin, käsittelyä ei kannata viivyttää. On myös huomattava, että vanhat sienet heikkenevät nopeammin kuin nuoremmat "serkut". Tältä osin on parempi olla keräämättä tällaisia ​​kopioita. Ennen sienien säilyttämistä jääkaapissa on suositeltavaa tarkastella niitä huolellisesti. Jokaisen tulee olla vahvaa ja joustavaa, eikä siinä saa olla mädäntyneitä tai vaurioituneita kohtia.

Kuinka säilyttää sienet kotona päivän tai pidempään?

Jotkut kokeneet kotiäidit tietävät toisenkin tempun, kuinka voit säilyttää sieniä päivän tai jopa pidempään. Puhdistuksen jälkeen ne tulee keittää suolavedessä lisäämällä ripaus sitruunahappoa. Valuta sitten vesi siivilän läpi ja anna valua 30-40 minuuttia. Laita yhteiseen astiaan ja peitä lautasliinoilla. Näitä sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.

Useimmat kotiäidit haluavat pitää sieniä kotona mahdollisimman pitkään. Tätä varten he käyttävät erilaisia ​​​​käsittelymenetelmiä. Minun on sanottava, että oikeissa säilytysolosuhteissa käsitellyt sienet säilyttävät hyödylliset aineensa mahdollisimman paljon.

Kuinka säilyttää tuoreet sienet talvella kevääseen käsittelyn jälkeen?

Joten kuinka voit säilyttää tuoreita sieniä talveksi? Yleisimmät menetelmät ovat peittaus ja suolaus. Lisäksi nämä hedelmäkappaleet usein pakastetaan, kuivataan ja paistetaan. Siksi, jotta tiedät kuinka säästää sieniä kevääseen asti, sinun on tutustuttava asiaankuuluviin sääntöihin.

Minun on sanottava, että välipalan säilytysaika riippuu tietystä suolausmenetelmästä - kylmä tai kuuma. Esimerkiksi ensimmäinen vaihtoehto sisältää raakojen hedelmäkappaleiden käsittelyn, kun taas toinen sisältää esikeittämisen. Kuinka säilyttää sieniä molemmilla tavoilla? Ensinnäkin on huomattava, että suolaa sisältävien astioiden tulee olla pimeässä huoneessa, jonka lämpötila ei ylitä + 10 C °. Tämä huone voi olla kellari, kellari tai jääkaappi. Kylmäsuolattuja sieniä säilytetään enintään 6 kuukautta. Kuumasuolauksella sienten varastointi kestää noin 4 kuukautta. Tämän ajanjakson pidentämiseksi 10 kuukauteen sienet voidaan siirtää suolaussäiliöstä steriloituihin purkkeihin. Sinun tulee myös jatkuvasti valvoa, että suolavesi peittää hedelmäkappaleet kokonaan.

Suolauksen laatu riippuu suoraan esivalmistelun sääntöjen noudattamisesta ja itse suolausprosessista. Joten on tarpeen puhdistaa sienet perusteellisesti ja noudattaa valmistusreseptiä. Lisäksi on suositeltavaa rajoittaa itsesi mausteiden vähimmäismäärään suolaamisen aikana, koska niiden ylimäärä voi vaikuttaa haitallisesti säilyvuuteen.

Säilytä marinoituja sieniä: tapa suojata sienet homeelta

Entä marinoidut sahramimaitokorkit, kuinka säilyttää tällainen tuote? Jos esimerkiksi suljet tölkit metallikannellisella aihiolla, niiden säilyvyys on 12-14 kuukautta. Nailonilla ja kierrekorkilla tuotetta säilytetään enintään 6 kuukautta. On suositeltavaa lisätä 2-3 rkl jokaiseen purkkiin ennen käärimistä. l. kuumaa kasviöljyä. Tämä auttaa pitämään sienet puhtaana homeesta mahdollisimman pitkään.

Mitä tulee tämän säilytyksen säilytysolosuhteisiin, ne pysyvät samoina kuin suolauksessa: tumma kylmä kellari tai jääkaapin hylly. Avoin purkki marinoituja sieniä säilyy jääkaapissa jopa 3-4 viikkoa.

Suolatut ja peitatut säilykkeet varastoidaan emali-, lasi-, puu- ja saviastioissa.

Tapoja säilyttää paistettuja sieniä talveksi

Mikä on paras tapa säilyttää paistettuja sieniä talveksi? Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla - pakastaa tai säilöä. Ensimmäisessä tapauksessa paistetut hedelmäkappaleet jaetaan annoksina muovisäiliöihin tai muovipusseihin ja lähetetään pakastimeen.

Jos säilöntä tehdään paistetuista sienistä, paistamisen aikana tuote kaadetaan suurella määrällä eläinperäistä öljyä tai rasvaa, asetetaan steriloituihin tölkkeihin, kääritään metallikannilla ja viedään kellariin tai jääkaappiin. Voit säilyttää pakastettuja ja purkitettuja paistettuja sieniä jopa 12 kuukautta.

Kuinka säilyttää keitetyt sienet pakastamalla?

Jokainen kotiäiti haluaa tietää, kuinka keitettyjä sieniä säilytetään. Tämä voidaan tehdä myös pakastamalla. Keitetyt sienet eroon ylimääräisestä nesteestä, taitetaan astioihin tai pusseihin ja lähetetään pakastimeen pyynnöstä. Lisäksi keitetyt hedelmäkappaleet säilytetään ja säilytetään kellarissa jopa 10-12 kuukautta.

Kuinka säilyttää sieniä pakastimessa? Tätä varten sinun on ylläpidettävä vakio lämpötila - enintään -18 ° C. Sulatettuja sieniä ei pakasteta uudelleen - ne menettävät makunsa. Jos hedelmäkappaleiden säilytysolosuhteita noudatetaan oikein, tuotteen säilyvyysaika on jopa 15 kuukautta.

Kuten jo mainittiin, voit säilyttää sienet jääkaapissa talveksi pakastamalla tai säilömällä. Kylmä ja auringonvalon puute ovat tärkein tekijä työkappaleen onnistuneessa varastoinnissa.