Kuinka keittää herkkusieniä ohralla: kuvia ja reseptejä sienikeittoihin ja pääruokiin

Jos aiot valmistaa ensimmäisen tai toisen sieniruoan ohralla, muista, että tämä muro on erittäin kovaa, joten sen kypsentäminen kestää kauan. Prosessin nopeuttamiseksi se voidaan liottaa tai höyryttää uunissa. Jos käytät monitoimikeitintä ruoanlaittoon, prosessi sujuu nopeammin. Näistä kahdesta ainesosasta saadaan erinomaisia ​​keittoja, suolakurkkuja ja vuokaruokia, tällaisten ruokien reseptit on esitetty alla.

Sieni-, ohra- ja sipuliruokia

Ohrapata sienillä.

Ainesosat

  • 100 g ohraa
  • 100-120 g herkkusieniä
  • 50 g voita
  • 1/2 tl suola
  • 1/4 dl vettä tai lientä
  • 1 sipuli

Ota ohra, lisää vesi, huuhtele, laita siivilä ja anna seistä puoli tuntia.Tänä aikana vesi valuu kokonaan viljasta.

Kuumenna sen jälkeen voi paistinpannussa, laita siihen ohraa. Paista keskilämmöllä, kunnes murot ovat ruskeita.

Kuori herkkusienet ja sipulit, hienonna, lisää ohraan, paista miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.

Voitele uunivuoka voilla, laita siihen ohraa ja sieniä, lisää hieman kiehuvaa vettä, suolaa.

Tämän reseptin mukaan herkkusieniä ohralla tulisi paistaa uunissa 180 asteessa 1,5 tuntia.

Sienivuoka ohralla.

Ainesosat

  • 350 g herkkusieniä
  • 1/2 kuppia ohraa
  • 1 sipuli
  • 1 muna
  • 150 ml kermaa
  • 100 g juustoa
  • 3 rkl. l. voita
  1. Huuhtele ohra juoksevan veden alla ja jätä kattilaan veden kanssa 4 tunniksi. Tämän ajan kuluttua tyhjennä vesi.
  2. Lisää voi, ohra kiehuvaan veteen, keitä kannen alla puoli tuntia.
  3. Sulata jäljellä oleva voi pannulla, paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, siirrä pestyt ja ohuiksi viipaloidut sienet pannulle, sekoita sipulin kanssa, paista jatkuvasti sekoittaen vielä 3 minuuttia.
  4. Lisää sitten 3 rkl. l. vettä, hauduta sipulien ja sienien seosta kannen alla, kunnes ne pehmenevät.

Voitele uunivuoka voilla, laita sen pinnalle tasaisesti puolet keitetystä ohrasta, laita päälle sipuli-sieni-seos ja loput puolet ohrasta. Vatkaa erillisessä astiassa muna ja kerma, kaada vuoka tällä seoksella, ripottele juustoraasteella. Pata keitettyä ohraa sienillä ja sipulilla kypsennetään uunissa 170 asteen lämpötilassa 20 minuuttia.

Ohralla täytettyjä herkkusieniä.

Ainesosat

  • 6 kpl. suuria sieniä
  • timjami
  • mustapippuri
  • oliiviöljy
  • suolaa maun mukaan
  • 2 valkosipulinkynttä

Täytettä varten

  • 1 pää sipulia
  • 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä
  • 750 ml kana- tai kasvislientä
  • 110 g ohraa
  • 1 rkl. lusikallinen hapankaalia
  • 2 tl timjamia
  • 1 rkl. hienonnettua violettia basilikaa
  • 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä
  • 1 rkl. hienonnettu persilja
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tl ruokasoodaa
  • suola
  • Juustot Feta
  • Tämän ruuan valmistamiseksi on suositeltavaa liottaa ohraa kylmässä vedessä 12 tuntia lisäämällä 1 tl. sooda.
  1. Huuhtele sipuli, leikkaa kuutioiksi, laita kattilaan, kuullota läpinäkyväksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja timjami, sekoita, kaada liemi, valmistettu ohra, keitä miedolla lämmöllä, kunnes vilja imee kaiken nesteen.
  2. Kun ohra on valmis, lisää siihen raastettua fetajuustoa, basilikaa ja persiljaa.
  3. Erottele herkkusienikorkit koipista, pyörittele mausteissa, ripottele päälle yrttejä ja öljyä. Täytä korkit ohratäytteellä, laita voideltuun uunipellille ja paista 200 °C:ssa 10-15 minuuttia.

Täytetyt kaalirullat sienillä ja ohralla.

Ainesosat

  • nuoria kaalin lehtiä
  • kourallinen sieniä
  • 1/3 rkl. ohraryynit
  • 1 sipuli
  • sinappiöljy
  • suolaa, mustapippuria

Liota ohraa yön yli. Kaada kylmää vettä sienten päälle useita tunteja. Purista sienet (vesi säilyy) ja leikkaa suikaleiksi. Keitä rouheet miedolla lämmöllä kannen alla sienten alta vedessä, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Paista hienonnetut sipulit ja sienet öljyssä keskilämmöllä (kunnes sipulit ovat pehmeitä), mausta suolalla ja pippurilla, sekoita ohraan. Poista kaalin ylälehdet, työnnä haarukka kantoon ja laske kaalin pää suolalla maustetussa kiehuvassa veteen, keitä pari minuuttia. Leikkaa ja poista arkki veitsellä, laita se jääveteen, poista seuraava arkki ja niin edelleen kaikki muu. Poista lehdet vedestä, kuivaa, leikkaa kovat suonet irti, kääri kaalirullia: levitä 1 rkl. l. sienetäyttö levylle, rullaa putkella, työntämällä reunat sisään. Paista kaalirullat keskilämmöllä säilyttääksesi muotonsa paremmin. Keitä kaksinkertaisessa kattilassa 10-15 minuuttia. Valuta sinappiöljyllä, tarjoile.

Näissä kuvissa on ohra- ja herkkusieniruokia, jotka on valmistettu yllä esitettyjen reseptien mukaan:

Suolakurkkua herkkusienillä, suolakurkkua ja ohraa

Vähärasvainen suolakurkku sienillä ja ohralla.

Ainesosat

  • perunat - 5-6 kpl.
  • Herkkusieni
  • ohraryynit
  • marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
  • porkkanat - 2 kpl.
  • persiljajuuri - 1 kpl.
  • sipulit - 2 päätä
  • kasviöljy
  • tomaattipyree - 4 rkl. lusikat
  • suola
  • pippuri

Ennen kuin valmistat suolakurkkua herkkusienillä, huuhtele ohra useissa vesissä, lisää vesi ja keitä kattilassa miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Valuta sen jälkeen loput vedestä, huuhtele keitetty ohra ja kaada joukkoon kasvisliemi. Lisää viljaliemeen kuutioidut perunat ja kasviöljyssä kuullotetut kasvikset. Lisää kypsennyksen lopussa kurkkukurkkua ja paistettuja sieniä.

Suolakurkku sienillä ja ohralla.

Ainesosat

  • Herkkusienet - 500 g
  • ohrahelmi - 6-7 rkl. lusikat
  • sipulit - 3 kpl.
  • suolakurkku - 3 kpl.

Jotta voit valmistaa suolakurkkua sienillä ja ohralla, sinun on laitettava lusikallinen kasviöljyä ja hienonnettu sipuli kattilaan. Kun sipulit ovat hieman paistettuja, kuorittuja ja hienonnettuja sieniä, parasta on tietysti porcini. Paista kevyesti, kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä ja kypsennä. Keitä juuret erikseen porkkanoiden, ohran, hienonnetun suolakurkun kanssa ja laita sitten kaikki kattilaan sienien kanssa. Se jää kiehumaan ja ripottele päälle hienonnetuilla yrteillä.

Suolakurkkua sienillä ja ohralla, kypsennetty hitaassa keittimessä

Suolakurkku tuoreilla sienillä.

Ainesosat

  • 200 g tuoreita sieniä
  • 3 perunaa
  • 1 porkkana
  • 1 sipuli
  • 2 rkl. l. ohraryynit
  • 1 rkl. l. jauhot
  • 2 marinoitua kurkkua
  • 2 rkl. l. kasviöljy
  • suola

Ohrasta suolakurkun valmistamiseksi herkkusienillä hitaassa keittimessä sienet on pestävä ja leikattava, kuorittava ja leikattava perunoihin, hienonnettu sipuli, kuutioiksi leikattu tai raastettu porkkana. Huuhtele rouheet tarvittaessa. Leikkaa kurkut ohuiksi nauhoiksi. Kaada öljy hitaaseen keittimeen, aseta "Fry"- tai "Bakking"-tilaan, laita porkkanat, sipulit ja sienet ja kypsennä 15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää jauhot ja paista vielä 5 minuuttia. Laita sitten perunat, murot, kurkut paistamiseen, lisää vesi ja keitä "Soup"-tilassa 40 minuuttia. Mausta suolalla.

Suolattujen sienien ja helmiohran kera hidas liesi.

Ainesosat

  • 100 g suolattuja herkkusieniä
  • 3 perunaa
  • 1 porkkana
  • 2 marinoitua kurkkua
  • 1 sipuli
  • 2 rkl. l. ohraryynit
  • 2 rkl. l. kasviöljy
  • suola

Pilko suolatut sienet, leikkaa kurkut suikaleiksi. Kuori ja viipaloi perunat, hienonna sipulit ja porkkanat, raasta porkkanat. Huuhtele rouheet. Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä "Paistaminen" tai "Paistaminen"-tilassa pehmeiksi, lisää niihin perunat, viljat, kurkut ja marinoidut sienet, lisää vesi ja aseta "Soup"-tila 30-40 minuutiksi (riippuen ohran tyyppi)... Suolaa lopussa.

Tuoreista, kuivatuista ja marinoiduista herkkusienistä ohralla valmistettuja sienikeittoja

Herkkusieniä, ohraa ja vihanneksia.

Ainesosat

  • tuoreet herkkusienet - 500 g
  • ohrahelmi - 100 g
  • porkkanat - 1 kpl.
  • perunat - 3 kpl.

Herkkusienet ja ohra keitetään erikseen tätä keittoa varten. Keitetty ohra siirretään sieniliemelle, johon lisätään voissa paistettu sipuli, raastettu porkkana ja kuutioidut perunat. Keitto keitetään kypsäksi. 3 minuuttia ennen sammuttamista keitetyt ja hienonnetut sienet täytyy heittää liemeen

Herkkusienikeitto ohralla ja maidolla.

Ainesosat

  • tuoreet herkkusienet - 250 g
  • ohrahelmi - 100 g
  • sipulit - 1 kpl.
  • voita - 20 g
  • kasvisliemi - 1 l
  • rasvaton maito - 60 ml
  • jauhot - 20 g
  • persilja
  • jauhettua mustapippuria
  • suolaa maun mukaan

Leikkaa sienet viipaleiksi, hienonna sipuli, laita kattilaan sulatetun voin kanssa ja paista pehmeiksi. Kaada sitten kasvisliemi, lisää ohra, suola ja pippuri, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Laimenna jauhot maidolla, kaada saatu seos ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen kattilaan ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia (sen pitäisi paksuuntua hieman).

Kaada valmis keitto tuoreista herkkusienistä ohralla annoskulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Sienimurua ohralla.

Ainesosat

  • 100 g kuivattuja sieniä
  • 1 sipuli
  • voita
  • 1 porkkana
  • persiljan juuret
  • 50 g ohraa
  • suola
  • smetana
  1. Liota kuivia ja pestyjä sieniä 2-3 tuntia, keitä sitten kypsiksi, erota liemestä ja paista sipulien kanssa voissa.
  2. Paista porkkanat ja persiljajuuret erikseen ja keitä ohra. Yhdistä sitten valmistetut tuotteet liemeen, suolaan ja keitä kypsiksi. Tarjoa ohralla ja sienillä valmistettu keitto, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan, smetanan kanssa.

Sienikeitto, jossa on ohraa ja sieniä puolalaistyyliin.

Ainesosat

  • 20 g herkkusieniä
  • 100 g ohraa
  • 1 persiljajuuri
  • 1 siivu sellerinjuurta
  • 1 sipuli
  • 1 rkl. lusikallinen voita
  • 1-2 munankeltuaista
  • 2 rkl. smetana lusikat
  • liemi
  • ½ sitruunan mehu (tai 1 rkl etikkaa)
  • vettä
  • suola
  • vihreät
  1. Keitä rouheet hieman suolatussa vedessä kypsiksi ja valuta. Hauduta viipaloituja juuria ja liotettuja sieniä öljyssä ja keitä sitten annoksessa liemestä kypsiksi.
  2. Sekoita munankeltuaiset smetanan, hieman liemen ja sitruunamehun kanssa. Kaada kaikki tämä jäljellä olevalla liemellä ja lisää keitetyt murot.
  3. Kun keitto on jäähtynyt, lämmitä se uudelleen, mutta älä kiehauta, jotta munankeltuaiset eivät käpristy.

Sienikeitto kurpitsalla, sienillä ja ohralla.

Ainesosat

  • ¼ lasia ohraa
  • 1 valkoinen sipuli tai purjo
  • juuriselleri
  • 1 porkkana
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 40-50 g kuivattuja sieniä
  • 0,5 kg kurpitsaa
  • suolaa, mustapippuria
  • persilja
  • Provencen yrttejä
  1. Sienisienien herkkusienikeiton valmistamiseksi ohralla tämän reseptin mukaan viljat on pestävä ja liotettava kylmässä vedessä yön yli. Keitä seuraavana päivänä ohraa 30-40 minuuttia ½ sipulin, porkkanan ja sellerinjuuren kanssa.
  2. Liota sieniä kiehuvassa vedessä yön yli. Seuraavana päivänä keitä sieniä suolalla enintään 15 minuuttia. Valuta vesi erikseen kattilaan.
  3. Paista oliiviöljyssä ja voissa ½ sipulia, sellerinjuurta, porkkanaa, valkosipulia, kaikki kuutioitu kurpitsa ja kaikki hienonnetut sienet 15 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja Provencen yrteillä.
  4. Lisää paistaminen ohraan vihannesten kanssa, lisää kiehuvaa vettä, suolaa tarvittaessa. Keitä 10 minuuttia. Lisää sienilemi ja keitä vielä 5-10 minuuttia.
  5. Mausta sienikeitto herkkusienillä ja ohralla persiljalla ja tuoreella valkosipulilla.

Sienijauhetta marinoitujen herkkusienien ja helmiohran kera.

Ainesosat

  • 500 g marinoituja sieniä
  • 100 g ohraa,
  • 1 sipuli
  • 1 porkkana
  • 2 perunaa
  • kasviöljy - 3 rkl. l.
  • vihreät
  • suola

Kun haluat valmistaa sienikeittoa marinoiduista herkkusienistä ohralla, keitä rouheet puolikypsiksi.Kaada sitten raikas vesi päälle, kiehauta, suola, lisää marinoidut sienet, öljyssä paistettu sipuli, hienonnettu porkkana, kuutioidut perunat ja keitä kypsiksi. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnetut yrtit.