Suolattaessa mustat tai valkoiset maitosienet suolattiin voimakkaasti: mitä tehdä ja miten sieniä säästää

Maitosieniä pidetään yhtenä herkullisimmista ja ravitsevimmista sienistä, vaikka niillä on kitkerä maku. Alustavan liotuksen jälkeen niistä valmistetaan erilaisia ​​ruokia sekä valmistaudutaan talveen. Yleensä nämä hedelmäkappaleet sopivat hyvin peittaukseen ja peittaukseen. Joskus on kuitenkin tilanteita, joissa maitosienet osoittautuivat suolatuiksi näiden prosessien jälkeen.

On syytä sanoa, että tässä ei ole syytä epätoivoon. Jos 30-40 päivän säilytyksen jälkeen avasit purkin, jossa oli hedelmäkappaleita, eivätkä ne sovellu tarjoiluun, mitä tehdä, jos maitosienet ovat liian suolaisia? Kuinka korjata tilanne eikä nolata itseäsi kutsuvieraiden edessä sellaisella välipalalla?

Mitä tehdä, jos marinoidut maitosienet ovat liian suolaisia?

Marinoidut tai suolatut maitosienet, jotka osoittautuivat liian suolaisiksi, voidaan liottaa 2-3 tuntia kylmässä vedessä ennen käyttöä. Tässä tapauksessa vesi tulee vaihtaa 30 minuutin välein. Laita sitten sienet ritilälle tai siivilään, anna valua hyvin.

Seuraavaksi voit tehdä kylmän alkupalan liotetuista sienistä leikkaamalla ne paloiksi ja maustamalla kasviöljyllä, sipulilla tai vihreällä sipulilla. Voit lisätä hienonnettua tilliä ja persiljaa, sekoittaa ja tarjota rohkeasti. Voit olla varma, etteivät vieraasi huomaa mitään.

Joskus jotkut kotiäidit näyttävät, että heillä on sienissä suolakurkkua. Mitä tehdä, jos marinoidut sienet suolataan?

  • Sinun on otettava pieni pala kangasta, kaada siihen 1 rkl. jauhot ja solmi tiukasti vahvalla langalla.
  • Kasta kiehuvaan marinaadiin ja anna seistä 10 minuuttia. Jauhot pystyvät imemään ylimääräistä suolaa, niin marinadi maistuu hyvältä ja sienesi säästyy!

Jotkut kotiäidit valmistavat vinaigretteä suolatuista sienistä lisäämällä keitettyjä ja hienonnettuja vihanneksia. Siitä tulee melko maukas ja mausteinen ruokalaji suolaisilla sienillä.

Kuinka poistaa ylimääräinen suola ylisuolatuista paistetuista maitosienistä?

Mutta entä jos maitosienet osoittautuivat suolatuiksi muiden prosessien aikana, esimerkiksi paistamisen aikana? Tässä vaihtoehdossa tilanteen korjaaminen ei ole vaikeaa.

  • Sieniä on liotettava hieman (1-1,5 tuntia) ja laitettava pannulle.
  • Paista kuivalla pannulla, kunnes neste haihtuu, lisää kasvis- tai oliiviöljy ja jatka paistamista.
  • Paista toisessa paistinpannussa perunat ja yhdistä sieniin, älä missään tapauksessa lisää suolaa. Kun maitosienet yhdistetään perunoihin, kukaan ei tunne suolaisuutta.

On toinenkin tapa poistaa ylimääräinen suola ylisuolatuista maitosienistä.

  • Sienet levitetään kuumalle pannulle lämmitetyn kasviöljyn kanssa.
  • Paista 15 minuuttia miedolla lämmöllä ja lisää hienonnettu sipuli.
  • Lisää kuutioiksi leikatut keitetyt perunat ja jatka paistamista 10 minuuttia.
  • Kaada vähärasvainen smetana, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Jos sienet ovat vielä hieman suolaisia, lisää sieniin 2 rkl. l. korkealaatuista vehnäjauhoa ja sekoita.
  • Hauduta 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä ja ota pois liedeltä. Kokeile lopputulosta, ja yrityksesi ovat perusteltuja - ruokalaji ei ole suolaista.

Onko mahdollista ylisuolata mustia maitosieniä karkealla suolalla ja miten niitä liottaa?

Voiko maitosienet ylisuolata suolalla, jos valmistit säilön reseptin mukaan? Tämä on täysin mahdollista, jos suola on karkeaa. Jos et ole maistanut sieniä suolaamisen tai peittauksen aikana ennen käärimistä, ne voivat osoittautua hieman suolaisiksi. Ryhdy toimiin heti, kun avaat purkin aihion kanssa. Vaikka sienten maku ei parane liotettaessa, suolaisuus on lähes kokonaan poissa.

Jotkut aloittelevat kotiäidit myöntävät, että he ylisuolasivat mustia maitosieniä suolattaessa, mitä tehdä tässä tapauksessa?

  • Ensinnäkin sienet pestään, kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään.
  • Jos hedelmäkappaleet ovat erittäin suolaisia, niitä keitetään 2 kertaa 10 minuuttia (joka kerta uudessa vedessä), minkä seurauksena suolan maku heikkenee.

Ennen sienien pesua ja keittämistä jokaisen kulinaarisen asiantuntijan tulisi kuitenkin tietää, kuinka ylisuolattuja mustia maitosieniä liotetaan oikein. Ruoan lopputulos, jonka haluat valmistaa, riippuu tästä.

  • Sienet pestään hyvin runsaalla vedellä.
  • Kaada kylmään veteen, lisää sitruunahappo ja leikkaa perunat useampaan osaan. Nämä ainesosat pystyvät poistamaan ylimääräisen suolan sienistä.

Mitä voidaan tehdä, jos porcini-sienet suolataan?

Jos valkoiset maitosienet suolattiin, mitä tehdä? Ensimmäisenä tulee mieleen sienien liottaminen. Valkoiset maitosienet liotetaan samalla periaatteella kuin mustat. Toista tapaa voidaan soveltaa:

  • Pesun jälkeen sienet kaadetaan kuumalla suolavedellä, joka on valmistettu kiehuvasta vedestä, mustapippurilla (herneistä), hienonnetusta valkosipulista, etikasta tai sitruunamehusta. Sienet kaadetaan tällä suolavedellä, lisätään sokeria (1 rkl. L. 2 litraa vettä kohti) ja annetaan seistä 2 tuntia. Sitten maitosienet pestään uudelleen ja niistä valmistetaan mikä tahansa ruokalaji.
  • Jos maitosienet ovat liian suolaisia, ne kaadetaan vähärasvaisella kefirillä ja jätetään 1,5-2 tunniksi.

Kuinka tehdä sienikastiketta, jos kylmäkeitetyt maitosienet suolataan

Jos suolatut maitosienet, suolattu kylmällä tavalla, voit tehdä niistä pastakastikkeen. Tätä vaihtoehtoa varten sinun on suoritettava useita prosesseja tilanteen korjaamiseksi.

  • Liota sieniä 2 tuntia vaihtaen vettä useita kertoja.
  • Paista suuri määrä sipulia kullanruskeiksi, sekoita sienten kanssa.
  • Lisää keitetty pasta ja sekoita - sienet ja pasta eivät näytä sinusta ollenkaan suolaisilta.
  • On toinenkin tapa antaa suolatuille maitosienille erinomainen maku.
  • Suolatut sienet laitetaan siivilään ja laitetaan pesualtaaseen.
  • Kaada mukaan kylmää vettä ja huuhtele maitosienet jatkuvasti sekoittaen käsin. Tämä auttaa nestettä huuhtelemaan ylimääräistä suolaa sienistä.

Kuinka säästää suolatonta maitosenikeittoa?

Jos olet tehnyt keiton suolatuista sienistä kokeillematta maitosieniä etukäteen, niin täältäkin löytyy tie ulos. Kuinka säästää suolattuja maitosieniä ensimmäisessä ruokalajissa?

  • Karkealla raastimella raastetut porkkanat lisätään keittoon ja keitetään.
  • Tuore, hyvin pesty riisi tai ohra kaadetaan puoliksi taitettuun juustokankaaseen.
  • Sidotaan pussiin ja kastetaan keittoon, keitetään 20 minuuttia ja poistetaan.
  • Lisää valmiiseen keittoon 150-200 ml vähärasvaista smetanaa ja keitä uudelleen 10 minuuttia.
  • Jos keitto on edelleen hieman suolaista, laimenna 4 rkl. l. kuuma keitto 2 rkl. l. jauhot.
  • Vatkaa syntyneet kokkarit vispilällä ja kaada ohuena nauhana keittoon huolellisesti sekoittaen.

Suolatuista maitosienistä voit valmistaa useita ruokia: keittää annosjuliennea, muhennosta perunoiden ja kerman kanssa sekä valmistaa täytteitä piirakoille. Tässä tapauksessa piirakoille ja piirakoille sinun on valmistettava taikina lisäämättä suolaa.

Mitä tehdä, jos maitosienet ovat liian suolaisia ​​kypsennyksen aikana?

Jos kätesi tärisee kypsennyksen aikana, voit myös ylisuolata hedelmäkappaleita ja lisätä runsaasti suolaa. Kuinka korjata suolaiset maitosienet niin, että saat herkullisen ja herkullisen ruoan?

  • Keitä sieniä useassa vedessä 5 minuuttia lisäämättä suolaa.
  • Huuhtele maitosienet jokaisen keittämisen jälkeen kylmässä vedessä. Tämä menettely auttaa poistamaan ylimääräistä suolaa sienistä.
  • Kypsennyksen jälkeen voit aloittaa minkä tahansa sieniruoan valmistamisen, suolaa ei edes tunneta.
  • Jos sienet ovat erittäin suolaisia, lisää 2 kuutioiksi leikattua perunaa veteen jokaisella kiehumiskerralla. Tämä vanha isoisän menetelmä pystyy poistamaan ylimääräisen suolan sienistä.