emmabrewda.com

Myrkyllisten sienien ohella on useita syötäviä puhujasieniä, joita syödään alustavan keittämisen jälkeen. Ne eroavat syötämättömistä kirkkaamman värinsä ja vähemmän kirpeän tuoksunsa ansiosta.

Useimmiten hienonnettuja talker-sieniä käytetään piirakan täytteenä, koska ne ovat kovia keitettynä tai paistettuna.

Alta löydät kuvia ja kuvauksia puhujasienistä, selvitä niiden levinneisyyspaikoista ja -kaudesta, niiden käytöstä ruoanlaitossa ja tuplasista.

Oranssi puhuja (taivutettu) ja kuva sienestä

Kategoria: syötävää.

Muut nimet: taipunut puhuja, punainen puhuja

Hattu (halkaisija 5-22 cm): mattapintainen, punertava, voi haalistua vaaleankeltaiseksi, jossa on ruskeita tai ruosteisia täpliä. Mehukas, kellon muotoinen, mutta ajan myötä siitä tulee litteämpi ja sitten masentunut. Reunat ovat taipuneet, keskellä voi olla tuskin havaittavissa oleva tuberkuloosi. Puhujan hattu on taivutettu ja sileä kosketukseen.

Kuten kuvasta näkyy, oranssi puhuja (Lepiota aspera) sai nimensä kirkkaan värinsä vuoksi.

Jalka (korkeus 6-15 cm): tiheä ja kuitumainen, sylinterimäinen ja ylhäältä alas kapeneva. Väri on yleensä joko sama kuin korkin väri tai hieman vaaleampi, tyvestä tummempi.

Levyt: ruskea tai kerma.

Massa: kuiva, ei muuta väriä leikkauksessa eikä vuorovaikutuksessa ilman kanssa. Tuoksu on mieto, muistuttaa mantelien tuoksua.

Tuplapelit: puhujiajättiläismäinen (Leucopaxillus giganteus) ja valkeahko (Clitocybe dealbata)... Giant on yleensä suurempi, eikä siinä ole tuberklia korkin keskellä. Ja erittäin myrkyllisen valkeahkopuhujan kärjessä on tyypillinen jauhoinen kukinta.

Mistä löydän: lehti- tai sekametsien reunoilla.

Kun se kasvaa: heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin Euraasian mantereen lauhkean vyöhykkeen maissa.

Syöminen: missä muodossa tahansa. Tämä on herkullinen sieni, mutta kokeneet sienenpoimijat suosittelevat vain nuorten puhujahattujen käyttöä kulinaarisiin tarkoituksiin, koska vanhat voivat olla kovia.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Smoky talker sieni ja hänen kuvansa

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Muu nimi: savunharmaa puhuja.

Smoky talk hattu (Clitocybe nebularis) (halkaisija 7-23 cm): kiiltävä, yleensä tuhkainen, likaisenkeltainen tai vaaleanruskea, haalistuu voimakkaasti auringossa ja voi muuttua melkein valkoiseksi tai vaaleanharmaaksi. Se on puolipallon muotoinen, ja sen keskellä on pieni pullistuma, ajan myötä siitä tulee melkein kumartunut. Reunat ovat yleensä aaltoilevia ja epätasaisia. Sileä kosketukseen.

Jalka (korkeus 5-15 cm): sileä tai hieman valkoinen, hieman vaaleampi kuin korkki.

Kuten näet savuisen govorushkan valokuvasta, sienen varsi on erittäin tiheä, sillä on yleensä vahva paksuuntuminen melkein tyvestä.

Nuorissa sienissä se on täynnä kuituainetta, kun taas vanhoissa sienissä se on ontto.

Levyt: yleensä likainen tai vaaleankeltainen, ohut ja usein. Ne eivät tartu varteen ja ovat helposti irrotettavissa korkista.

Massa: tiheä, valkoinen väri, joka ei muutu leikkauksessa ja vuorovaikutuksessa ilman kanssa. Maku voi olla hapan, erittäin makea tai mausteinen. Ja haju voi muistuttaa rajua mädän hajua tai kukkien tai hedelmien tuoksua.

Tuplapelit:tina entoloma (Entoloma sinuatum), mutta siinä on okranvärinen konepelti ja vaaleanpunaiset lautaset.

Kun se kasvaa: elokuun alusta marraskuun puoliväliin pohjoisen pallonpuoliskon lauhkean ilmaston maissa.

Mistä löydän: seka- tai havumetsissä. Se kasvaa usein mätäneillä lehdillä ja oksilla, lähellä kuusia ja koivuja, muodostaen "noidan ympyröitä".

Syöminen: nuoret sienet kulutetaan alustavan keittämisen jälkeen (noin 20 minuuttia).Riittämätön lämpökäsittely voi aiheuttaa kohtalaisia ​​syömishäiriöitä. Sitä ei saa missään tapauksessa syödä raakana. Puhujaa pidetään vähän arvokkaana, koska se kiehuu paljon.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: kansanparantajat eivät käytä. Virallista lääkettä varten antibiootti nebulariini valmistetaan tämän tyyppisistä sienistä.

Syötävä sieniherkku (Clitocybe odora)

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Muut nimet: anispuhuja, hajupuhuja.

Hattu (halkaisija 4-9 cm): vaaleansininen, sileä, jossa pieni tubercle. Nuorilla sienillä se on hieman kupera, ajan myötä siitä tulee käytännössä avoin tai hieman painautunut.

Tuoksuva puhujajalka (korkeus 3-7 cm): harmaa tai ruskehtava, ehkä vihertävä sävy. Sylinterimäinen, tyvestä levenevä, jossa on havaittavissa lievää karvaisuutta.

Levyt: usein ja leveä, väriltään vaaleanvihreä.

Kiinnitä huomiota valokuvaan: Tuoksuvalla talkerilla on ohut, vetisen harmaa liha. Tuoksu on samanlainen kuin aniksen aromi, jonka vuoksi sieni sai toisen, vähemmän yleisen nimen - anis talker.

Tuplapelit:tuoksuva puhuja (Clitocybe fragrans)joka ei haise anikselta.

Kun se kasvaa: heinäkuun puolivälistä lokakuun puoliväliin Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.

Mistä löydän: usein havumetsissä kuusien vieressä, joskus sekaistutuksissa.

Syöminen: esikeittämisen jälkeen suolakurkissa. Sitä ei pidetä korkealaatuisena sienenä. Erikoinen aromi häviää keittämisen jälkeen.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.