Marinoidut ja suolatut hunajasienet sitruunahapolla: reseptejä talveksi, sienten säilöntä ja suolaa

"Hiljaisen metsästyksen" ystäville hunajasienten kerääminen on suuri ilo. Jos löydät näistä sienistä kannon tai kaatuneen puun, sinun ei tarvitse mennä pidemmälle. Nyt tärkeintä on leikata ne pois ja laittaa koriin. Älä kuitenkaan kiirehdi poistumaan, vaan katsele ympärillesi: usein tapahtuu, että näet lähellä toisen sienipaikan, jossa on hunajahelmiä. Nämä hedelmärungot kasvavat suurissa pesäkkeissä, ja yhdestä kannosta voi kerätä niin monta sientä, että se kestää koko talven.

Jokaisen kotiäidin hunajasienet ovat suosituimpia kotiruoanlaitossa. Monikäyttöisyytensä ansiosta näistä hedelmäkappaleista voidaan valmistaa ensiruokia, salaatteja, juliennea ja myös pastekeita. Ne marinoidaan, suolataan, pakastetaan, kuivataan, paistetaan, keitetään ja haudutetaan. Ne sopivat täydellisesti muiden ruokien, mausteiden ja mausteiden kanssa, mutta sitruunahapolla marinoituja sieniä pidetään halutuimpana juhlapöydässä. Tämä ainesosa on paras korvike etikalle, joka voi olla haitallista ihmiskeholle. Sitruunahappoa sisältävät hunajasienet ilman etikkaa imeytyvät paljon paremmin ruoansulatusjärjestelmäämme ja niillä on täysin erilainen, miedompi maku.

On erittäin vaikeaa kieltäytyä aromaattisista ja ravitsevista marinoiduista sienistä. Usein yksikään ateria ei ole täydellinen ilman tällaista ruokaa. Siksi suosittelemme, että tutustut joihinkin resepteihin sitruunahapolla marinoitujen sienien valmistamiseksi, jotta et talvella juokse kauppaan etsimään tätä tuotetta, jos haluat yhtäkkiä valmistaa herkullisen salaatin perheellesi, tai laittaa kylmää välipalaa juhlapöydälle.

Yksinkertainen menetelmä sitruunahapolla marinoitujen hunajasienten valmistamiseksi ilman etikkaa

Sitruunahapolla marinoitujen sienien resepti on melko yksinkertainen valmistaa, mutta lopputuloksena on herkullinen ja ravitseva välipala. Sitä voidaan käyttää pizzan, piirakoiden ja pannukakkujen täytteenä.

  • Hunaja sienet - 2 kg;
  • Sitruunahappo - 1 tl;
  • Laakerinlehti - 5 kpl;
  • Vesi - 1 l;
  • Sokeri - 2 rkl. l.;
  • Suola - 1,5 rkl l.

Yksinkertainen tapa valmistaa marinoituja hunajasieniä sitruunahapolla edellyttää reseptin noudattamista.

Lajittelemme hunajasienet saasteista, keitämme suolavedessä 15 minuuttia ja laitamme ne siivilään niin, että vesi on lasia.

Yhdistämme 1 litrassa vettä kaikki reseptin ainekset, annamme kiehua ja lisää keitetyt sienet.

Keitä marinadissa miedolla lämmöllä 30 minuuttia peittämättä pannua kannella.

Jaamme marinadin yhdessä sienten kanssa steriloituihin purkkeihin, suljemme muovikansi.

Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin tai vie kellariin pitkäaikaista säilytystä varten.

Tällaisia ​​hunajasieniä voidaan syödä seuraavana päivänä vasta kasviöljyn ja puolirenkaiksi leikatun sipulin lisäämisen jälkeen.

Herkullinen suolattujen hunajasienten valmistus sitruunahapolla

Hunajahelttasienen suolaaminen sitruunahappoa lisäämällä on yksinkertainen ja yleinen versio sienien keräämisestä talveksi. Suolattuja sieniä käytetään kastikkeiden, välipalojen, keittojen tai lisukkeiden valmistukseen.

  • Hunaja sienet - 2 kg;
  • Suola - 100 g;
  • sitruunahappo - 1,5 tl;
  • Valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • Laakerinlehti - 6 kpl;
  • Sateenvarjot ja tillin oksat - 4 kpl;
  • Mustapippurit - 10 kpl;
  • Piparjuuren lehdet - 3 kpl;
  • Mustaherukan lehdet - 10 kpl.

Kuinka tehdä hunajasienistä sitruunahapolla maukkaita ja maukkaita tulevia juhlapäiviä varten? Tätä varten sinun tulee noudattaa vaiheittaista ruoanlaittoreseptiä.Tässä versiossa sitruunahappoa lisätään vain keitettäessä hedelmäkappaleita.

  1. Keitä kuorittuja sieniä pienessä vesimäärässä sitruunahappoa lisäten 20-25 minuuttia.
  2. Laita siivilään valumaan ja anna jäähtyä.
  3. Laita puhtaat piparjuuren lehdet emaloituun kattilaan pohjalle.
  4. Ripottele päälle hieman suolaa ja laita päälle ohut kerros hunajahelmiä, korkit alaspäin.
  5. Ripottele päälle suolaa, kuorittuja ja hienonnettuja valkosipulinkynsiä, pippuria, laita tillin oksia ja sateenvarjoja, laakerinlehtiä, herukanlehtiä.
  6. Lado sienet kerroksittain ja ripottele päälle mausteita, mausteita ja suolaa, kunnes kaikki ainekset ovat loppuneet.
  7. Paina sienet alas sorron avulla, peitä useaan kerrokseen taitettu juustokankaalla ja peitä kannella.
  8. Laita viileään paikkaan 15 päiväksi, kunnes sienet päästävät mehun ulos.
  9. Laita suolatut hunajasienet steriloituihin purkkeihin, kaada päälle suolauksen tuloksena muodostunut mehu ja sulje tiiviillä muovikansilla.

Ennen kuin käytät hunajasieniä, liota kylmässä vedessä 25-30 minuuttia, mausta kasviöljyllä ja vihreällä sipulilla.

Resepti marinoitujen sienien tekemiseen talveksi sitruunahapolla ja valkosipulilla

Hunajasienien marinointi talveksi sitruunahapolla tässä versiossa vie enintään 30 minuuttia, jos sienet keitettiin etukäteen.

  • Hunaja sienet - 1 kg;
  • Mustapippurit - 10 kpl;
  • Valkosipuli - 10 neilikkaa;
  • Sitruunahappo - ½ tl;
  • Sokeri - 20 g;
  • Sipulit - 2 kpl;
  • Suola - 1 tl;
  • Auringonkukkaöljy - 150 ml .;
  • Vesi - 500 ml.

Tämä vaihtoehto osoittautuu melko mausteiseksi, joten se maistuu kaikille vastaavia ruokia rakastaville.

  1. Veteen laitetaan kuoritut ja viipaloidut valkosipulinkynnet, puolirenkaiksi leikatut sipulit, sitruunahappo, öljy, pippurit, suola ja sokeri.
  2. Marinadin annetaan kiehua ja keitetyt sienet lisätään.
  3. Peitä pannu kannella ja keitä marinadissa miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
  4. Sammuta lämpö ja anna sienten jäähtyä kokonaan marinadissa.
  5. Talveksi sitruunahapolla marinoidut hunajasienet asetetaan steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 litraa, ja kääritään kansiin.
  6. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja vie sitten kellariin.

Kuinka suolata hunajasieniä sitruunahapolla ja tomaattimehua

Kuinka suolata hunajasieniä sitruunahapolla ja tomaattimehulla? Uskotaan, että jälkimmäinen ainesosa on yksi suosituimmista marinoitujen sienien lisänä. Mehun sijaan voit ottaa tomaattipastaa vedellä laimennettuna luonnollisen mehun koostumukseen.

  • Hunaja sienet - 1 kg;
  • Sitruunahappo - 5 g;
  • Suola - 2 tl;
  • Tomaattimehu - 600 ml;
  • Tillivihreät - 1 nippu;
  • Valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • Sokeri - 2 tl;
  • Auringonkukkaöljy - 70 ml;
  • Maustepippuri - 6 kpl.
  1. Kuorittuja sieniä keitetään vedessä 30 minuuttia.
  2. Lisää tomaattimehu emaloituun kattilaan, suola ja lisää sitten sokeri, öljy, sitruunahappo ja maustepippuri.
  3. Keitetyt sienet lisätään, annetaan kiehua 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
  4. Sammuta lämpö ja mausta pilkotulla valkosipulilla ja hienonnetulla tillillä.
  5. Peitä ja anna jäähtyä kokonaan tomaattimarinadissa.

Voit aloittaa tämän alkupalan syömisen päivässä. Jos kuitenkin haluat sulkea sienet sitruunahapolla talveksi, keitä sieniä vielä 10 minuuttia, laita ne purkkeihin ja rullaa kannet. Anna jäähtyä kokonaan ja lähetä kellariin.

Kuinka marinoida hunajasieniä sitruunahapolla mausteisessa marinadissa

Mausteinen marinadi sitruunahapolla, joka on valmistettu hunajasienille, osoittautuu aromaattiseksi ja hienostuneeksi, mutta on parempi säilyttää tällaista alkuruokaa jääkaapissa enintään 4 kuukautta.

  • Hunaja sienet - 2 kg;
  • Neilikka - 8 kpl;
  • Laakerinlehti - 6 kpl;
  • Timjami ja oregano - 8 g kukin;
  • Persilja ja sellerivihreät - 50 g kukin;
  • Suola - 2,5 rkl l.;
  • Maustepippuri - 10 kpl;
  • Vesi - 500 ml;
  • Sitruunahappo - 1 tl;
  • Sokeri - 2 rkl. l.

Jotta voit marinoida hunajasieniä sitruunahapolla, sinun on noudatettava vaiheittaisia ​​keittoprosesseja.

  1. Puhdistamme sienet, huuhtelemme ja keitämme 20 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.
  2. Kaada se takaisin siivilään tai siivilään, anna valua hyvin.
  3. Emme leikkaa pestyjä ja kuivattuja vihreitä, vaan jaamme ne kokonaan pankkien kesken yhtä suuressa määrin.
  4. Valmistamme marinadin vedestä, suolasta, sokerista, sitruunahaposta ja kaikista mausteista.
  5. Esittelemme hunajasieniä, keitä marinadissa vähintään 20 minuuttia.
  6. Levitämme steriloituihin purkkeihin, täytämme marinadilla ja suljemme tiiviillä muovikansilla.
  7. Anna jäähtyä ja vie kellariin.

Kuinka säilöä hunajasieniä sitruunahapolla ja kanelilla

Kuten huomautettiin, sitruunahapolla marinoidut hunajasienet valmistetaan ilman etikkaa. Pidät kuitenkin varmasti tällaisen aihion mausta. Ja epätavallisessa yhdistelmässä kanelitangon kanssa astiasta tulee hämmästyttävä. Tässä vaihtoehdossa on parempi ottaa kokonaisia ​​kanelitankoja jauhetun jauheen sijaan.

  • Hunaja sienet - 2 kg;
  • Suola - 1,5 rkl l.;
  • Sokeri - 1 rkl. l.;
  • Vesi - 500 ml;
  • Sitruunahappo - 1 tl;
  • Kanelitanko - 1 kpl;
  • Valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • Mustapippuria ja maustepippuria - 5 kpl;
  • Laakerinlehti - 5 kpl.

Kuinka säilyttää hunajasieniä sitruunahapolla, voit oppia alla kuvatusta vaiheittaisesta valmistuksesta.

  1. Hunajasieniä keitetään vedessä 25-30 minuuttia ja heitetään siivilään niin, että ylimääräinen neste on hyvin lasia.
  2. Valmista marinadi vedestä, sitruunahaposta, sokerista ja suolasta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-7 minuuttia kannen ollessa auki keskilämmöllä.
  3. Lisätään kaikki muut mausteet, mukaan lukien kanelitanko, sitten lisätään sienet ja annetaan kiehua marinadissa miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
  4. Hunajasienet asetetaan steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 litraa, marinadi suodatetaan ja sienet kaadetaan yläosaan.
  5. Kääritty metallisilla kansilla, käännetty ympäri ja kääritty huopaan.
  6. Anna jäähtyä täysin tällä tavalla ja vie kellariin.