emmabrewda.com

Perunat sienien ja vihannesten kera ovat maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka on ollut erittäin suosittu ammoisista ajoista lähtien. Sen valmistamiseksi perunat voidaan paistaa, paistaa tai hauduttaa. Useimmiten sienikomponenttina käytetään osterisieniä, kantarelleja, tatteja, morelleja tai herkkusieniä. Kaikki sienet sopivat hyvin muiden vihannesten kanssa. Alla ehdotettuja sienien ja perunoiden ja vihannesten reseptejä ei ole vaikea valmistaa, mutta tuloksena saadut ruoat yllättävät sinut erittäin harmonisella maulla ja rikkaalla aromilla.

Keitetyt ja paistetut perunat sienillä ja vihanneksilla

Nuoret perunat osterisienillä ja mausteisilla yrteillä

• Nuoret perunat - 600 g
• Vihreä sipuli - 1 nippu
• Osterisienet - 300 g
• Shimiji-sienet - 100 g
• Oliiviöljy - 150 ml
• Timjami - 1-2 oksaa
• Rosmariini - 1-2 oksaa
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Tilli - 1 nippu
• Suola pippuri

Pese nuoret perunat huolellisesti, keitä kypsiksi, leikkaa puoliksi.

Huuhtele vihreät sipulit. Kuori sienet, leikkaa mielivaltaisesti.

Paista perunat, sienet, vihreä sipuli (silppuamatta) timjamin, rosmariinin ja valkosipulin kanssa oliiviöljypalalla, mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa pöytään keitettyjä perunoita sienien ja vihannesten kera, ripottele päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Kantarelleja perunamuusilla, tryffeliöljyllä ja perunoilla

• Tuoreet kantarellit - 250 g
• Oliiviöljy - 30 ml
• Sipulit - 100 g
• Timjami - 2-3 oksaa
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Konjakki - 70 ml
• Sieniliemi - 100 ml
• Kerma 33% - 300 g
• Tryffeliöljy - 20 ml
• Suola pippuri

Perunamuusille:

• Voi - 100 g
• Kerma - 150 ml
• Perunat - 800 g
• Paistetut hasselpähkinät - 100 g
• Suola

Sipuliperunoihin:

• Sipulit - 300 g
• Kasviöljy - 1 l
• Jauhot - 200 g
• Suola

Kuori kantarellit, paista oliiviöljyssä hienonnetun sipulin, timjamin ja valkosipulin kanssa. Kaada joukkoon konjakki, kanaliemi ja kerma, haihduta kastike kolmanneksella. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Tee perunamuusi. Kuori ja keitä perunat kypsiksi, muussaa, sekoita kerman ja voin kanssa, vatkaa vispilällä, kunnes muodostuu ilmava sose. Mausta suolalla ja lisää hienonnetut paahdetut hasselpähkinät.

Valmista perunat. Kuori sipulit, leikkaa erittäin ohuiksi renkaiksi. Poista ylimääräinen kosteus asettamalla sipuli talouspaperille ja kuivaamalla. Ripottele sitten päälle runsaasti jauhoja ja paista reikälusikalla kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Suolaa valmis sipuli.

Laita kuumat perunamuusit ja kantarellit lautasille, koristele perunoilla. Valuta tryffeliöljyllä tarjoilun yhteydessä.

Sienet tomaattien ja perunoiden kanssa

Tarjoilu 4:

• 800 g tuoreita sieniä,
• 100 g margariinia,
• 60 g sipulia,
• 400 g perunaa,
• 400 g tomaatteja,
• 60 g kovaa juustoa
• 10 g persiljaa,
• mausteita maun mukaan.

Sienistä ja vihanneksista tehdyn muhennoksen valmistamiseksi tuoreet sienet poltetaan, viipaloidaan ja paistetaan sipulin kanssa. Lisää sitten viipaloidut perunat, tomaatit ja hauduta kypsiksi. Ennen tarjoilua sienien ja vihannesten kera paistettuja perunoita ripottelemme juustoraasteella ja persiljalla.

Kasvisragureseptejä sienillä ja perunoilla

Sienipata "Magic"

Vaaditaan: 1 kg porcini-sieniä,

• 5 perunaa,
• 3 sipulia,
• 3 tomaattia,
• 3 rkl. l. kasviöljy,
• 1 tl jauhot,
• pippuri,
• suola,
• persilja.

Keittomenetelmä. Kuori sienet, erota jalat korkista ja leikkaa. Silppua sipuli hienoksi, paista kevyesti öljyssä ja sekoita sienien kanssa. Pidä kaikki tulessa, kunnes kosteus on haihtunut sienistä. Lisää ohuiksi viipaloidut perunat.

Kuori ja siemenet tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja laita sieniin ja perunoihin. Lisää jauhot, suola ja vähän yrttejä. Hauduta vihannesragua sienien ja perunoiden kanssa miedolla lämmöllä kypsiksi.

Sienipata

Tarjoilu 4:

• 250 g sieniä
• 2-3 kpl. keskikokoiset perunat,
• 3 rkl. lusikat riisiä
• 2 rkl. herneet lusikat
• 2-3 kpl. vihreitä sipuleita,
• 1 rkl. lusikallinen tomaattimuusia (tai 2 isoa tomaattia),
• ½ nippu persiljaa,
• 30 g voita,

mausteet:

• jauhettua mustapippuria
• suolaa maun mukaan.

Suuriksi viipaleiksi leikattuja sieniä ja sipulia haudutetaan öljyssä 10 minuuttia. Suola, kaada ¾ kupillista kiehuvaa vettä laimennettuun tomaattisoseeseen (tai hienonnettuihin tomaatteihin) ja kiehauta. Lisää kuutioidut perunat ja 5 minuutin kuluttua. - riisi ja herneet. Pidä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Perunat, haudutettu sienten ja vihannesten kanssa, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja pippuria.

Sienipata vihannesten kanssa

• Oliiviöljy - 40 ml
• Herkkusienet - 100 g
• Osterisienet - 100 g
• Porcini-sienet - 100 g
• Perunat - 200 g
• Sellerin varret - 100 g
• Makeat herneet - 60 g
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Timjami - 2 oksaa
• Kirsikkatomaatit - 120 g
• Suola pippuri

Paista kaikki kuutioidut sienet oliiviöljyssä.

Lisää pieniksi viipaleiksi leikatut perunat ja paista sienien kanssa.

Lisää viipaloitu selleri ja vihreät herneet ja paista 2-3 minuuttia.

Lisää valkosipuli ja timjami, paista 3-5 minuuttia.

Lisää kirsikkatomaatit, leikkaa 4 osaan, paista vielä 2 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Laita muhennos lautasille ja tarjoile.

Uunissa paistetut perunat sienillä ja vihanneksilla

Perunavuoka sienillä

• Perunat - 1 kg
• Voi - 50 g
• Kerma 33% - 200 g
• Persilja - 1 nippu
• Gouda-juusto - 150 g
• Porcini-sienet - 200 g
• Sipulit - 2 kpl.
• Oliiviöljy - 100 ml
• Timjami - 1-2 oksaa
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suola pippuri

Keittääksesi perunoita sienien ja vihannesten kanssa uunissa, kuori perunat, keitä kypsiksi ja soseuta perunamuusi. Sulata voi lämmitetyssä kermassa, lisää perunoihin ja vatkaa ilmavaksi soseeksi, mausta suolalla.

Hienonna persilja hienoksi. Raasta juusto.

Leikkaa kuoritut sienet ja sipuli pieniksi kuutioiksi, paista oliiviöljyssä timjamia ja valkosipulia lisäämällä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita puolet juustosta, sienet, sipuli ja hienonnettu persilja perunamuusiin ja laita uunivuokaan. Ripottele päälle loput juustot ja paista 180 °C:ssa kullanruskeiksi.

Peruna- ja kausisienivuoka

• Perunat - 500 g
• Maito - 200 ml
• Voi - 70 g
• Munat - 4 kpl.
• Tuoreet sienet (kausiluonteiset) - 300 g
• Sipulit - 100 g
• Persilja - 2-3 oksaa
• Juusto - 50 g
• Kasviöljy - 70 ml
• Suola pippuri

Tee keitetyistä perunoista, maidosta ja voista perunamuusia, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kun se on jäähtynyt, vatkaa munat ja sekoita hyvin.

Kuori sienet, huuhtele, pilko satunnaisesti ja paista oliiviöljyssä hienonnetun sipulin kanssa kullanruskeiksi, suolaa maun mukaan.

Laita perunamuusi 2 cm paksuiseksi kerrokseksi uunivuokaan, sen päälle - valmiit sienet, ripottele hienonnetulla persiljalla, laita päälle sama kerros perunamuusia. Ripottele päälle juustoraastetta.

Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10-15 minuutiksi.

Anna valmiin sienillä ja vihanneksilla paistettujen perunoiden jäähtyä hieman, leikkaa annospaloiksi ja tarjoile.

Paistetut perunat morel-kastikkeella

• Kuivatut morssit - 50 g
• Kasviöljy - 30 ml
• Konjakki - 40 ml
• Kerma - 300 g
• Perunat - 4 kpl.
• Voi - 50 g
• Violetti basilika - 1-2 oksaa
• Tarragon - 1-2 oksaa
• Vesikrassi - 20 g
• Suola pippuri

Valmista kastike. Kaada morssit kiehuvalla vedellä ja anna hautua 2 tuntia, leikkaa sitten viipaleiksi, paista kasviöljyssä, kaada konjakkiin, haihduta. Kaada joukkoon vähän vettä ja kermaa, keitä 3-5 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pese perunat, kääri folioon ja paista 160 asteessa 30-40 minuuttia.

Poista valmiit perunat, leikkaa puoliksi, laita voita sisään, laita lautasille morel-kastikkeella. Laita rypäleet mausteisia yrttejä perunoiden päälle.

Perunaresepti sienillä, vihanneksilla ja naudanlihalla kattilassa

• 550 g naudanlihaa
• 2-3 purjovartta,
• 250 g porkkanaa
• 2 nuorta kesäkurpitsaa,
• 125 g pekonia,
• 150 g selleriä
• 400 g kuorittuja sieniä,
• 2 kuppia perunamuusia
• 2 rkl. ruokalusikallista voita tai margariinia, rasvaa,
• 2 rkl. ruokalusikallista korppujauhoja,
• suola,
• pippuri.

1. Valmis liha ja vihannekset (paitsi kesäkurpitsa) jauheliha, suola ja pippuri hyvin.

2. Pese kesäkurpitsat, kuori, leikkaa kuutioiksi.

3. Huuhtele sienet huolellisesti kylmässä vedessä ja paloittele.

4. Laita ensin perunamuusi voideltuun kattilaan., sitten massa lihaa ja vihanneksia, sitten kesäkurpitsakuutiot, pekonikuutiot ja sienet päälle, ripottele päälle korppujauhoja. Levitä pinnalle voita.

5. Laita kattila uuniinkantta sulkematta. Hauduta perunat sienien ja vihannesten kanssa kattilassa kypsiksi keskilämmöllä.