emmabrewda.com

Sienet ovat hämmästyttävän maukkaita ja terveellisiä sieniä, jotka eivät vaadi liotusta tai edes keittämistä. Kuumasuolauksen tai peittauksen jälkeen hedelmäkappaleet voidaan kuluttaa 5-7 päivässä. Lisäksi sienet ovat tuoksuvia hedelmäkappaleita, jotka voidaan keittää talveksi lisäämättä mausteita, käyttämällä vain suolaa. Voiko sieniä ylisuolata yhdellä säilöntäaineella? Nämä tiedot löytyvät myöhemmin artikkelista. Asianmukainen esikäsittely tulee suorittaa ennen valmistusprosessia.

• Esipuhdista sienet: poista neulat, ruoho ja lehdet korkkien pinnalta.
• Leikkaa jalkojen kovettunut pohja pois ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä käsin sekoittaen 5-7 minuuttia.
• Laita suurelle siiville tai ritilälle ja valuta.
• Jatka seuraavaksi keittämiseen, jos kyseessä on kuuma suolausmenetelmä tai peittausprosessi.

Sienet tulee suolata tai peitata vain lasi-, emali- tai puuastioissa, koska galvanoitu ja keramiikka vaikuttavat huonosti sienten makuun ja voivat myös johtaa niiden käymiseen tai happamoitumiseen. Mutta on aikoja, jolloin sienet osoittautuivat suolaisiksi ja menettivät luonnollisen makunsa. Miten tässä tilanteessa on oikein toimia ja palauttaa sienten makuominaisuudet?

Kuinka säästää kylmäsuolaamisen aikana suolattuja sieniä?

Älä ole epätoivoinen, jos sienet suolataan kylmäsuolauksella. Tämä ongelma voidaan helposti korjata, jolloin hedelmäkappaleiden luonnollinen maku palautetaan. Alla ehdotettu tekniikka auttaa parantamaan suolauksen aikana suolattujen sienten makua.

• Huuhtele sienet useassa vedessä, valuta ja laita ne siivilään.
• Blanšista 2-3 minuuttia ja aloita sitten suolaus.
• Laita sienet steriloituihin purkkeihin, joiden pohjalle laitetaan tilliä ja vähän valkosipulia.
• Ripottele jokainen kerros suolalla, laita tilliä päälle, laita puoliksi taitettu nailonkansi, joka toimii sorrona, ja sulje.

Jos et pysty poistamaan ylimääräistä suolaa sienistä, voit valmistaa niistä muita herkullisia ruokia.

Mitä tehdä, jos sienet suolataan kuivasuolaamisen aikana

Mitä tehdä, jos sienet suolataan kuivasuolaamalla? Tässä tapauksessa on myös tekniikka, joka auttaa korjaamaan tilanteen. Muistellaanpa ensin, kuinka sienten peittaus kuivalla menetelmällä menee. Tässä käytetään esikäsittelyä ilman vettä.

• Sienet puhdistetaan kostealla sienellä tai vanhalla hammasharjalla poistamalla kaikki metsäjätteet korkkien pinnalta.
• Jalkojen kärjet leikataan pois ja hedelmäkappaleet asetetaan emalisäiliöön ripottelemalla jokainen kerros suolalla.

Joten kuinka voit korjata kuivasuolaamalla keitetyt suolaiset sienet? Tässä tapauksessa sienet pestään perusteellisesti hanan alla, laitetaan siivilään. He kääntävät varovasti käsillään hedelmäkappaleita niin, että kaikki suola on poissa lautasilta.

Mitä muuta voit kaataa suolattujen sienien päälle?

Jotkut kokeneet sienestäjät jakavat mielellään aloittelevien kokkien kanssa, mitä muuta he voivat kaataa suolattujen sienien päälle tilanteen korjaamiseksi. Tätä varten he käyttävät paitsi vettä, myös lämmintä maitoa. Osoittautuu, että maito poistaa täydellisesti suolan hedelmäkappaleista palauttaen niiden luonnollisen maun.

• Sienet jätetään maidossa 20-30 minuutiksi, sitten niitä puristetaan hieman käsin.
• Ne pestään vedessä, annetaan valua ja suolataan sitten suolalla ja valkosipuliviipaleilla.
• Työkappale viedään viileään ja pimeään kellariin ja säilytetään lämpötilassa, joka ei ylitä + 10 ° C.

Mitä tehdä suolatuilla sienillä: kuinka sienet liotetaan oikein

Kuuma suolausvaihtoehto sisältää hedelmäkappaleiden esikeittämisen kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia.Koska sieniä pidetään ensimmäisen luokan sieninä, monet kokit valkaisevat 3–5 minuuttia ennen suolaamista.

Kuumasuolaamiseen on monia reseptejä, ja suolan määrä niissä on erilainen. Siksi tässä versiossa esiintyy joskus ylisuolaa. Mitä tehdä, jos sienet ovat liian suolaisia ​​ja menettäneet makunsa?

Talveksi valmistetun suolaisen välipalan säästämiseksi on yksinkertainen temppu. Mitä tarkalleen tehdä suolaisilla sienillä, näytetään seuraavassa vaiheittaisessa kuvauksessa.

• Suolavesi valutetaan sienistä, laitetaan siivilään ja pestään suuressa määrässä vettä laskemalla ja nostaen astiaa sienillä useita kertoja.

Pitäisikö suolattuja sieniä liottaa ja miten se tehdään oikein?

• Laita sienet kattilaan, jossa on kylmää vettä, anna seistä 30 minuuttia välillä sekoittaen käsin, jotta lautasista tulee suolakiteitä.
• Pestään uudelleen puhtaalla vedellä ja keitetään sitten 10 minuuttia.
• Levitä emali- tai lasiastiaan, ripottele päälle suolaa ja paina jokaista kerrosta käsin.
• Kaada kylmää keitettyä vettä yläosaan ja sulje tiiviillä nailonkansilla.

Mitä tehdä, jos sienet ovat liian suolaisia: kuinka voit liottaa sieniä

Ehkä et kokeillut alkupalaa ennen marinoitujen sienien pyörittämistä, mutta kun avasit purkin vieraiden saapumiselle, huomasit suolauksen. Mitä tehdä, jos sienet suolataan, mitä toimenpiteitä tehdä?

• Valuta marinadi, huuhtele sienet useissa vesissä.
• Peitä kylmällä vedellä ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.
• Maista sieniä ja jos ylimääräistä suolaa tulee ulos, suorita uusi peittausprosessi. Jos sienet jäävät hieman suolaisiksi, valmista niistä uusi ruokalaji, kuten keitto.

Kuinka liottaa suolattuja sieniä oikein, jotta niiden ulkonäkö ei huonone?

• Valuta koko marinadi, kaada sienten päälle kylmää vettä 1-1,5 tunnin ajan vaihtaen 20 minuutin välein.
• Huuhtele sitten hedelmäkappaleet hyvin juoksevan kylmän veden alla ja aloita peittaus.

Kuinka säästää suolattuja sieniä

On toinenkin tapa säästää suolattuja sieniä.

• Valuta vain puolet tai suurin osa marinadista pois.
• Lisää kylmä keitetty vesi ja steriloi purkkeja 15 minuuttia.

Marinoidut suolaiset sienet voidaan korjata toisella menetelmällä. Kaada vehnäjauhot puhtaaseen liinaan, sido tiukasti ja laske hedelmäkappaleiden poistamisen jälkeen kiehuvaan marinaadiin. Keitä sienimarinadia 15 minuuttia (jauhot vievät ylimääräisen suolan pois), lisää kylmällä vedellä pestyt sienet ja keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia - sienet säästyy. Sulje tiiviillä kansilla, anna jäähtyä ja vie viileään ja pimeään paikkaan.

Entä jos paistetut sienet ovat liian suolaisia?

Jos et halua sotkea suolattujen sienien kanssa, valmista niistä liotuksen jälkeen toinen ruokalaji - paista esimerkiksi kasviöljyssä perunoiden ja sipulien kanssa. Mutta entä jos sienet osoittautuivat suolatuiksi paistettaessa? Vaikka tämä tapahtuu hyvin harvoin, on täysin mahdollista korjata tilanne. Perunoiden lisäksi voit lisätä paistettujen sienien joukkoon raastettua porkkanaa. Nämä kaksi vihannestyyppiä tekevät erinomaista työtä ruokien liialliseen suolaamiseen. Lisäksi sieniin lisätään ilman suolaa keitettyä riisiä ja tomaattikastiketta, jolloin saadaan erinomainen sieniruoka. Keitä kaikkia yhdessä 20 minuuttia. Tarjoilun yhteydessä lautaselle ripotellaan hienonnettua sipulia, persiljaa tai tilliä.

Mitä muuta voit tehdä suolatuille sienille niiden maun korjaamiseksi? Jos puhumme paistetuista sienistä, niihin lisätään joko smetanaa tai kermaa. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja koristele tarjoilun yhteydessä hienonnetuilla yrteillä. Monet kokeneet kotiäidit valmistavat annosjuliennea suolatuista paistetuista sienistä lisäämällä perunoita, smetanaa ja kovaa suolaamatonta juustoa.

Kuinka korjata tilanne, jos sienet ovat hieman liian suolaisia?

Jos sienet ovat hieman liian suolaisia, kuinka korjata tilanne? Millä tahansa valmistusmenetelmällä valmistetuista ylisuolatuista sienistä voit valmistaa täytteen piirakkoon tai piirakoihin. Lyhyen liotuksen jälkeen hedelmäkappaleisiin lisätään paljon sipulia, paistetaan kullanruskeiksi ja sekoitetaan sitten.

Lisäksi suolattuja sieniä voidaan käyttää ensiruokien valmistukseen. Perunoilla, riisillä tai ohralla keitetyt keitot, joihin on lisätty suolaisia ​​sieniä, saavat hämmästyttävän maun ja aromin. Ja jos teet myös sienikermakeittoa, saat erittäin maukasta ruokaa. Voit itsevarmasti ja ilman pelkoa kokeilla ponnistelujesi tuloksia.

Jos keitto kuitenkin osoittautui hieman suolaiseksi, voit korjata sen ilman paljon vaivaa.

• Kuori 3 keskikokoista perunaa ja pese.
• Lisää kiehuvaan keittoon ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
• Ota perunat kiinni lusikalla, ne imevät itseensä ylimääräisen suolan.
• Lisää 1 rkl keittoon. l. sokeri, sekoita ja maista - takaamme, että et huomaa astian suolaisuutta.