emmabrewda.com

Kuivattujen sieniruokien reseptejä on yhtä monta kuin metsän suolattujen, marinoitujen tai juuri poimittujen lahjojen reseptejä. Kuivatuilla sienillä voi tehdä muun muassa uunikrutonkeja, kebabia, lihahyytelöä, kaikenlaisia ​​pasteja, pilafia ja jopa vanukkaita. Etkö ole varma, mitä valmistaisit kuivatuista sienistä alkupalapöytään tai toiseksi kuumaksi? Tutustu sitten tähän parhaiden reseptien valikoimaan.

Reseptejä, mitä ruokia voidaan keittää kuivatuilla porcini-sienillä

Mitä keittää kuivatuista porcini-sienistä yllättääksesi rakkaasi?

Porcini sienet, kuivatut smetana

Ainekset:

200 g kuivattuja porcini-sieniä, 5 rkl. ruokalusikallista voita, 2 kupillista sieniliemestä, 2 sipulia, 1 1/2 kuppia smetanaa, tilliä, persiljaa, suolaa.

Valmistautuminen:

Tämän ruuan valmistamiseksi kuivatut sienet on kaadettava vedellä 6 tunnin ajan ja keitettävä siinä öljyn ja suolan kanssa. Siivilöi liemi. Laita sienet kattilaan, ripottele päälle hienonnettua sipulia, paahdettua öljyssä. Kuumenna sieniliemi kevyesti voin ja smetanan kanssa, kaada sienten päälle ja kuumenna uunissa kiehumatta.

Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua tämän herkullisen kuivatun sieniruoan kanssa.

Kuivatut porcini-sienet, paistettu krutonkeilla

Ainekset:

• 50 g kuivattuja porcini-sieniä, suolaa, 2 rullaa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, sveitsiläistä juustoa.
• Kastikkeeseen: 1 1/2 kuppia sienilientä, 2 tl jauhoja, 1/2 dl smetanaa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 sipuli, suola.

Valmistautuminen:

Tämän ruuan valmistamiseksi kuivatut sienet on kaadettava vedellä 6 tunnin ajan ja keitettävä siinä, hienonnettuna. Siivilöi liemi, keitä, kaada siihen ohuena nauhana sekoittaen, kylmä liemi jauhojen kanssa.

Kun se kiehuu ja paksuuntuu, lisää smetana, voita, paistettu hienonnettu sipuli, sekoita. Lämmitä, älä keitä, ja yhdistä sieniin. Kuori rullat, leikkaa 15-18 ympyrää kuoren reunan koon mukaan, voitele toiselta puolelta öljyllä. Aseta kuiva puoli voideltulle pellille ja ruskista kevyesti uunissa.

Voitele kuoret öljyllä, ripottele päälle muruja, täytä sienillä ja peitä kukin kuori paahtoleipää kultapuoli alaspäin. Ripottele päälle juustoa, lorauta voita ja ruskista uunissa. Kuoret voidaan korvata isolla pannulla peittämällä sienet krutonkeilla.

Kuivatut porcini-sienet perunoiden kanssa

Ainekset:

• 100 g kuivattuja porcini-sieniä, 3 perunaa, suolaa. Kastike: 3 tl jauhoja, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 11/2 kupillista sienilientä, 1/2 kuppia smetanaa, 1 sitruuna, suola.
• Siirapille: 1 rkl. lusikallinen hienoa sokeria, 21/2 rkl. lusikat vettä.

Valmistautuminen:

Reseptin mukaan tätä ruokaa varten kuivatut sienet on kaadettava vedellä 6 tunnin ajan, keitettävä siinä, hienonnettava, jätettävä puolet kastikkeeseen, siivilöidä liemi. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi, keitä suolalla maustetussa vedessä.

Ruskista jauhot öljyssä, keitä lasillisen sieniliemen kanssa, lisää smetana, sitruunamehu, voi, paahdettua sokerisiirappia (ruskea sokeri kattilassa, kaada kiehuvaa vettä ja keitä kunnes se on täysin liuennut), kaada loput sieniliemestä , laita sienet, suola ja kuumenna keittämättä. Kaada sitten kastike kuivattujen sienien päälle ja kuumenna.

Täältä näet kuvan yllä esitellyistä kuivatuista sieniruoista:

Reseptejä herkullisiin ruokiin kuivista porcini-sienistä

Täältä saat selville, mitä muuta ruokaa voit valmistaa kuivatuista sienistä toiseksi ja välipalapöytään.

Kuiva sieni pilaf

Ainekset:

10-12 kuivattua porcini-sientä, 1 lasillinen riisiä, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 1 1/2 kuppia liemi, 3 sipulia, 1 porkkana, tomaattipyree, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Tämän toisen ruokalajin valmistamista varten kuivatut sienet on lajiteltava, huuhdeltava ja liotettava 3 tuntia ja keitettävä sitten samassa vedessä kypsiksi.Poista sienet liemestä reilulusikalla, leikkaa isoiksi nauhoiksi ja paista, sekoita paistettuun hienonnettuun sipuliin ja porkkanaan tomaatilla, lisää hieman siivilöityä sieniliemestä, laita pois pesty riisi, sulje kansi ja hauduta kunnes tarjous. Tarjoile tämän reseptin mukaan valmistettu kuuma kuiva porcini-ruoka.

Kuiva sieni kebab

Ainekset:

40 g kuivia sieniä, 200 g sipulia, 50 g vihreää sipulia, 100 g tuoretta laardia, 100 g tomaatteja, 1/2 sitruunaa, suolaa, mustapippuria, persiljaa, tilliä.

Valmistautuminen:

Tätä ruokaa varten vedessä turvonneet kuivat sienet on valutettava, leikattava suuriksi viipaleiksi (älä leikkaa pieniä sieniä). Leikkaa sipuli paksuiksi viipaleiksi ja pekoni 3 × 4 cm:n paloiksi.

Sitten sieniviipaleet vuorotellen sipuliviipaleiden ja pekoniviipaleiden kanssa, pujota puisiin tai metallisiin vartaisiin, suolaa ja ripottele päälle pippuria.

Laita kebabit syvälle paistinpannulle tai paistinpannulle, lisää vesi, jossa sienet on liotettu, kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.

Tarjoa tämän reseptin mukaiset kuivat sienikebabit vadilla, laita päälle karkeasti pilkottua vihreää sipulia, tuoreita tomaattiviipaleita, koristele sitruunaviipaleilla, persiljan oksilla ja ripottele päälle hienonnettua tilliä. Tarjoile kebabliemi erikseen kattilassa.

Kuten kuvasta näet, tämä kuivattu sieniruoka on koristeltava riisillä tai perunamuusilla:

Hyytelöidyt kuivat porcini-sienet

Ainekset:

• 100 g kuivattuja porcini-sieniä, suolaa.
• hyytelöä varten: 17 g gelatiinia, 2 kupillista vettä, 3 kupillista sienilientä, 1/2 annosta moussea.

Valmistautuminen:

Keitä sienet, siivilöi siivilän läpi, hienonna, kaada salaattikulhoon. Kaada gelatiini vedellä, lämmitä kunnes se on täysin liuennut välttäen kiehumista. Sekoita kuuman sieniliemen kanssa. Mittaa tilavuus ja, jos se on alle 5 lasillista, lisää kiehuvaa vettä. Mausta suolalla, kaada sienten päälle, sekoita, anna jäähtyä ja jäähdytä. Kun astia kuivien sienien kanssa kovettuu, peitä se moussella.

Nämä valokuvat kuivattujen sieniruokien resepteistä näyttävät kaikki valmistusvaiheet:

Mitä muuta voit valmistaa kuivatuista porcini-sienistä

Näin voit tehdä kuivatuilla sienillä monipuolistaaksesi ruokavaliotasi.

Sienivanukas munien, kurkkukurkkujen ja salottisipulin kera

Ainekset:

• 150 g kuivattuja porcini-sieniä, 2 kaupunkikäärylettä, 1/2 lasillista maitoa, 9 munaa, 400 g suolakurkkua, 200 g salottisipulia, 2 rkl. ruokalusikallista voita, juustoa, suolaa.
• Sienikastikkeelle: 2 rkl. ruokalusikallista voita, 4 tl jauhoja, 1/2 kupillista sieniliemestä, 1/2 kuppia smetanaa, sieniä, suolaa.

Valmistautuminen:

Keitä sienet ja leikkaa hienoksi, jätä kolmasosa kastiketta varten, siivilöi liemi. Kuori rullat, leikkaa, kaada maitoon, pyyhi.

Keitä 3 kovaksi keitettyä kananmunaa, leikkaa kurkut poikittaisiksi viipaleiksi.

Keitä sipuli. Jauha keltuaiset, lisää koko ajan sekoittaen sulatettua voita, kääryleitä maidon kanssa ja sieniä, lisää vatkatut valkuaiset.

Voitele vanukasmuotti voilla, ripottele päälle muruja, levitä valmistettu seos kerroksittain siirtämällä jokainen kerros kurkkukurkkuilla, sitten sipulilla, sitten munaviipaleilla, viimeistele kerroksella seosta.

Kuten kuvasta näet, tämä kuivattujen sienien ruokalaji tulee ripotella muruilla ja juustolla, ripotella öljyllä ja ruskistaa uunissa:

Kuivattujen sienien kastikkeen valmistamiseksi ruskista jauhot öljyssä, laimenna sieniliemellä, keitä, sekoita, lisää smetana, sienet, suola ja kuumenna kiehumatta.

Sienet "Uusi"

Ainekset:

50 g kuivattuja porcini-sieniä, 100 g siipikarjanlihaa, 100 g keitettyä kieltä tai vasikanlihaa, 50 g vähärasvaista kinkkua tai keitettyä makkaraa, 50 g paistettua sipulia, 20 g jauhoja, 100 g smetanaa, 40 g voita, 20 g juustoa, suolaa, jauhettua mustapippuria, yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen:

Leikkaa siipikarja, kieli, kinkku (ilman nahkaa) ohuiksi suikaleiksi ja paista kevyesti voissa. Huuhtele sienet, kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä 20-25 minuuttia.

Huuhtele sitten uudelleen, leikkaa suikaleiksi, sekoita paistettujen sipulien kanssa ja paista kaikki yhdessä.

Yhdistä siipikarja, kieli ja kinkku keitettyihin sieniin, mausta suolalla, ripottele pippurilla, lisää jauhot, voissa paistettu smetana, sekoita kaikki hyvin ja siirrä sitten cocotte-uuniin tai ruostumattomaan teräsvuokaan, ripottele juustoraasteella ja paista uuni.

Pilaf kuivatuilla porcini-sienillä

Ainekset:

150 g kuivattuja tai 300 g tuoreita porcini-sieniä, 3 dl vettä, 11/2 kuppia riisiä, 2 sipulia, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Liota kuivatut sienet edellisenä päivänä. Paista hienonnetut sipulit kasviöljyssä. Lajittele ja huuhtele riisi, kuivaa pyyhkeellä, sekoita sipulien kanssa lämmöltä poistamatta. Kun riisi ja sipulit alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi, siirrä ne matalaan kattilaan ja lisää esikeitetyt ja hienonnetut sienet.

Kaada kattilaan vesi, jossa sienet liotettiin ja keitettiin (liemi on ensin suodatettava), lisää suola, pippuri, tomaattipyree, laita uuniin ja pidä siinä, kunnes riisi on kypsää. Tarjoile kylmänä. Kypsennä myös pilafia tuoreilla sienillä; voit tarjoilla kuumana smetanakastikkeen kanssa.

Mitä voidaan valmistaa kuivatuista sienistä: reseptejä toisen ruokalajin keittämiseen

Pilaf kuivatuilla sienillä

Ainekset:

50 g kuivattuja sieniä, 1 dl riisiä, 2 dl sienilientä, 4 rkl. ruokalusikallista rasvaa, 2 sipulia, 1 rkl. lusikka rasvaa, suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Keitä kuivatut sienet pehmeiksi, huuhtele, leikkaa hienoksi ja paista kevyesti voissa tai margariinissa.

Lajittele riisi, huuhtele, kuivaa ja paista kevyesti öljyssä. Lisää paistetut sipulit ja paista kaikkia yhdessä 1-2 minuuttia. Kaada sienilemi kattilaan, suola ja kun se kiehuu, lisää sipulilla paistettu riisi, valmistetut sienet ja kiehauta ja laita sitten uuniin.

Paahdettua tomaattia voi lisätä pilafiin. Löysää valmis pilafi (sen tulee olla murenevaa) ja tarjoile.

Sienet krutonkeilla

Ainekset:

100 g kuivattuja sieniä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 11/2 kuppia smetanaa, 1 pieni vehnäleipää, 50 g voita, 1/2 kuppia juustoraastetta, 1 muna, 2 rkl. ruokalusikallinen jauhettuja keksejä, suolaa, pippuria maun mukaan, muutama oksa tuoreita yrttejä.

Valmistautuminen:

Laita valmistetut sienet kattilaan, peitä vedellä (niin että se peittää ne), suolaa ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi.

Siivilöi sitten liemi siivilän läpi ja pilko sienet hienoksi.

Kaada 1/2 kupillista lientä ja laimenna siihen esipaistetut vehnäjauhot. Täytä sienilemi tällä jauhomausteella: kaada kastike ohuena nauhana kiehuvaan liemeen ja sekoita vähitellen kaikki. Kun liemi sakenee, ota kattila pois liedeltä ja kaada siihen smetana. Sekoita seos hyvin, lisää siihen sienet, kiehauta (mutta älä keitä!) Ja poista lämmöltä.

Leikkaa leipä ilman kuoria viipaleiksi ja paista ne yhdeltä puolelta pannulla voissa. Kun leipä on ruskistunut, ota se pois vuoasta ja laita sienet kastikkeessa siihen.

Aseta krutonit sienien päälle paistettu puoli alaspäin. Voitele leipä vatkatulla munalla, ripottele päälle juustoraastetta, korppujauhoja, ripottele päälle voita ja paista uunissa.

Kun keksit ovat ruskistuneet, poista vuoka uunista, leikkaa astia paloiksi ja koristele yrteillä.

Sienikaviaari

Ainekset:

150 g kuivattuja sieniä, 3 sipulia, 1/2 dl kasviöljyä, 1 valkosipulinkynsi, 1 rkl. lusikallinen etikkaa, 2-3 höyhentä vihreää sipulia, suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Lajittele kuivatut sienet, huuhtele, liota vedessä 2-3 tuntia ja keitä samassa vedessä 1,5 h. Siivilöi liemi, huuhtele sienet. Hienonna ne sitten (tai hienonna) ja paista kasviöljyssä, lisää hienonnettu paistettu sipuli ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Laita suolaa, etikkaa, hienonnettua valkosipulia valmistettuun kaviaariin maun mukaan.

Ripottele tarjouksen yhteydessä vihreää sipulia.

Sienipasta

Ainekset:

100 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 2 rkl.ruokalusikallista smetanaa (tai kermaa), 1 muna, 1 tl jauhoja, 1 rkl. lusikallinen juustoraastetta, suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Keitä kuivatut sienet. Pilko keitetyt sienet ja paista öljyssä. Hienonna sipulit hienoksi ja kuullota vaalean kullanruskeaksi, lisää jauhot ja kuullota sipulien kanssa.

Jauha sienet ja sipulit lihamyllyssä, lisää suolaa, pippuria, kermaa tai smetanaa ja hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti. Jäähdytä massa, lisää voi, raaka muna ja sekoita.

Laita voideltuun ja korppujauholla ripoteltuun vuokaan, tasoita pinta, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa kullanruskeiksi.

Kuivattu sienivanukas

Ainekset:

40-60 g kuivattuja sieniä, 50 g sipulia, 50 g rasvaa, 4 munaa, 100 g vanhoja sämpylöitä, noin 500 ml maitoa, suolaa, pippuria, 20 g voita (muottiin), 20 g keksejä (muottiin) .

Valmistautuminen:

Huuhtele sienet huolellisesti, keitä, siivilöi. Voitele vanukasmuotti voilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Liota maidossa ja purista leipä. Leikkaa sipuli ympyröiksi ja paista vaalean kullanruskeaksi.

Sienet, pulla ja sipuli lihamyllyn läpi. Jauha rasva keltuaisten kanssa, lisää sienimassa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Vatkaa valkuaiset, sekoita sienimassaan, laita vanukasvuokaan, peitä tiiviisti kannella ja höyrytä 45 minuuttia.

Tarjoa sienivanukas ylijääneestä sieniliemestä tai voista tehdyn sienikastikkeen kanssa.

Hyvin keitetyn vanukkaan tulee olla vaaleanruskea, piparkakun näköinen ja helppo leikata.

Nyt kun tiedät, mitä voit tehdä kuivatuista sienistä – on aika toimia!