emmabrewda.com

Osterisienet ovat erityisen arvostettuja laihduttajille. Tämä sieni on vähäkalorinen, mutta erittäin terveellinen: sisältää elimistölle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Osterisienet ovat melko suurikokoisia syötäviä sieniä, joilla on mehevä kuorimainen korkki. Sen väri vaihtelee ruskeasta tummanharmaaseen tai harmaasta valkoiseen ja jopa kellertävään. Jalka on käytännössä näkymätön ja kapenee alaspäin.

Voivatko osterisienet olla myrkyllisiä?

Jotkut sienestäjät ovat usein kiinnostuneita: onko osterisienillä myrkyllisiä vastineita? On sanottava, että myrkyllisiä sieniä, jotka muistuttavat osterisieniä, ei kasva Venäjän alueella. On vain joitain hedelmärunkoja, jotka ovat vain osterisieniä muistuttavia ja joita pidetään ehdollisesti syötävinä puumaisina sieninä, mutta niillä on katkera maku. Yksinkertaisesti sanottuna alueellamme ei kasva myrkyllisiä osterisieniä. Kuitenkin metsästä, puista, voit usein löytää suuren määrän sieniä, jotka eivät ole osterisieniä. Esimerkiksi suomu tai tinder sienet muistuttavat myös lattioissa kasvavia hyllyjä ja kuoria.

Kaikkia puissa kasvavia sieniä kutsutaan puun tuhoajiksi, koska niiden sienirihmasto kehittyy puun keskelle ja tuhoaa sen koostumuksen. Jos nämä sienet kasvavat kuolleissa puissa, voivatko osterisienet olla myrkyllisiä? Osoittautuu, että nämä hedelmäkappaleet suorittavat metsässä järjestysmiesten roolia ja muuttavat kuollutta puuta pölyksi. Ilman näitä sieniä koko maa olisi täynnä kuivia puunrunkoja ja oksia, eikä maaperään jäisi ravinteita nuorten puiden kasvua varten. Osterisienten vaikutuksesta kuollut puu tuhoutuu ja muuttuu hedelmälliseksi maaperäksi.

Onko olemassa myrkyllisiä sieniä, jotka näyttävät osterisieniltä, ​​ja miten ne erotetaan?

Jotkut sienenpoimijat ohittavat ansaittomasti osterisienet, jotka roikkuvat kauniisti puiden rungoissa. Ja joku ei yksinkertaisesti osaa erottaa osterisieniä myrkyllisistä sienistä.

Joten onko olemassa myrkyllisiä sieniä, jotka näyttävät osterisieniltä? Muistakaamme, että maassamme ei ole myrkyllistä osterisienen analogia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että voit olla holtiton näiden sienien valmistuksessa. Osterisienet voivat myrkyttää, jos et noudata teknisiä prosesseja käsittelyn aikana. Esimerkiksi jos säilytyssääntöjä ei noudatettu tai lämpökäsittely on tehty väärin. Osterisienet voivat myös olla vaarallisia, jos niitä kerätään kemiantehtaiden läheltä tai aivan valtateiden läheltä.

Osterisieni on laajalle levinnyt alueellamme, jolla ei ole mitään tekemistä myrkyllisten sienien kanssa. Myrkylliset sienet, samanlaiset kuin osterisienet (katso kuva alla), kasvavat vain Australiassa.

Sinun on kuitenkin aina tiedettävä, että osterisienet voidaan sekoittaa joihinkin Venäjän metsistä löytyviin ehdollisesti syötäviin sieniin. Nämä hedelmäkappaleet eivät ole myrkyllisiä, mutta niitä ei syödä, koska ne maistuvat katkeralta.

Mitä myrkyllisiä sieniä, kuten osterisieniä, löytyy metsistämme? Esimerkiksi oranssia osterisientä, vaikka sitä ei pidetä myrkyllisenä, ei korjata sen liiallisen kovuuden ja pörröisen kuoren vuoksi, joten sientä pidetään syömäkelvottomana. Metsässä oranssi osterisieni kasvaa koivun, lehmuksen ja haavan oksilla, mätäneillä kannoilla, puunrungoilla, erityisesti kuolleissa metsissä. Kuten osterisieni, tämä sieni kasvaa suurissa perheissä, mutta sitä esiintyy hyvin harvoin. Metsässä sen näkee heti kauniista oranssista väristään. Yleensä amatööripuutarhurit ostavat appelsiini-osterisienirihmastoa ja kasvattavat sitä puutarhan koristeeksi.

On olemassa toinen sienityyppi, samanlainen kuin osterisienet, mutta ei myrkyllinen, vaan yksinkertaisesti syötävä - tämä on suden sahanlehti. Sitä ei syödä sen voimakkaan katkeruuden vuoksi.Sienen hatut ovat pieniä, väriltään kelta-punaisia, muistuttavat koiran roikkuvaa kieltä. Sienen jalat kasvavat usein yhdessä tyvestä ja ovat järjestetty vyöruusuiksi katolle. Joskus jalkoja ei ole ollenkaan, ja itse sieni kasvaa puuhun niin, että se katkeaa kosketettaessa. Lisäksi sienenpoimijoita lannistaa niiden haju: vanhoilla yksilöillä on mätä kaalin haju.

Myöhään syksyllä, marraskuun tienoilla, metsästä löytyy vihreitä osterisieniä. Tämä laji ei myöskään ole myrkyllinen osterisienen vastine, mutta se ei sovellu ravinnoksi epämiellyttävän värinsä ja katkeruutensa vuoksi. Kasvaa havu- ja lehtipuilla, jotka riippuvat niistä suurissa monikerroksisissa pesäkkeissä.

Sienenpoimijat eivät koskaan sekoita osterisieniä ehdollisesti syötäviin lajeihin. Tavallisen osterisienen suhteen on kuitenkin hyvä muistaa tärkeä neuvo: ruokaan käytetään nuoria sieniä, joiden koko on enintään 7-10 cm. Niitä ei tarvitse kuoria kuoresta, vain pinta. roskat on poistettava ja jalan alaosa leikattava pois.

Koska osterisienet ovat monipuolisia sieniä, niitä voidaan marinoida, paistaa, hauduttaa, fermentoida ja pakastaa. Jos et pidä sienien poimimisesta, mutta tykkäät syödä niitä, osta osterisieniä kaupasta. Tämä auttaa välttämään kysymyksen siitä, kuinka erottaa osterisienet myrkyllisistä sienistä.