emmabrewda.com

Melkein kaikki rakastavat rapeaa ja mausteista kaalia, varsinkin sieniä lisäämällä. Tämä ei ole vain herkullinen välipala, vaan myös todellinen hyödyllisten mikroravinteiden lähde.

Talvivalmisteita hunajasienistä kaalilla on aina pidetty yhtenä halutuimmista välipaloista juhla- ja arjen pöydällä. Marinoitu, suolattu ja hapankaali sienillä täydentää täydellisesti lihaa, kalaa, keitettyjä ja paistettuja perunoita sekä muroja ja pastaa.

Perinteisesti tavallista valkokaalia käytetään peittaukseen ja peittaukseen. Mitä valkoisempi ja tiheämpi kaalin pää on, sitä enemmän se sisältää sokeria. Tämä tarkoittaa, että hapankaali on laadukkaampaa.

Mitä tulee hunajaherkkuihin, voit ottaa sekä tuoreita että pakastettuja hedelmäkappaleita.

• Tuoreet sienet lajitellaan ja vaurioituneet ja mädäntyneet näytteet poistetaan.
• Puhdistettu metsäjätteistä, pesty ja keitetty suolavedessä 15 minuuttia.
• Sitten vesi valutetaan ja sienet pestään hanan alla.
• Siirrä siivilään ja anna valua ylimääräisestä nesteestä.
• Hunajasieniä ei tarvitse leikata, on parempi valita välittömästi pienet ja kokonaiset näytteet, ne näyttävät täydellisiltä välipalana.
• Pakastetut sienet tulee sulattaa etukäteen ja keittää sitten, jos ne on alun perin valmistettu raa'ina.

Kaali hunajaheltahelteillä voidaan myös paistaa uunissa tai yksinkertaisesti paistaa pannulla, tarjoten herkullisen lounaan tai illallisen perheellesi.

Klassinen kaali hunajahelteillä, hapankaali talveksi

Klassinen hapankaali hunajaheltahelteillä on yksi venäläisistä suosituimmista välipaloista, joka sopii kaiken aterian koristeluun, olipa kyseessä sitten loma tai perinteinen perheillallinen. Kaalin ja sienten lisäksi tarvitset muutaman yksinkertaisen ainesosan.

• 1,5 kg valkokaalia;
• 0,5 kg hunajaa helttasientä;
• 2 isoa porkkanaa;
• 1 litra vettä;
• 100 g suolaa;
• 2-3 tl kumina.

Kaalin peittaus sienillä klassisen reseptin mukaan tapahtuu useissa vaiheissa.

Laita vesikattila tuleen ja liuota suola siihen.

Kuumenna kiehuvaksi, keitä pari minuuttia, sammuta liesi ja jäähdytä.

Pilko kaali suikaleiksi ja laske se suolaveteen 5-10 minuutiksi.

Siirrämme siivilään ja annamme valua ylimääräisestä suolavedestä.

Sekoita sitten kaali raastettujen porkkanoiden ja kuminoiden kanssa.

Upota tuloksena oleva massa astiaan käymistä varten, jätä 3-4 päivää lämpimään paikkaan. Joka päivä lävistämme kaalin veitsellä pohjaan, vapauttaen muodostuneen kaasun.

Kun kaali on käynyt, laita se kerroksittain yhdessä esikeitettyjen sienien kanssa lasipurkkeihin.

Säilytämme välipalaa viileässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa.

Hapankaali hunajahelteillä ja karpaloilla

Vähäkalorisesta, mehukkaasta ja uskomattoman maukkaasta kaalista, hapankaalista hunajahelteillä ja karpaloilla talveksi tulee yksi suosituimmista kotiruoanlaitossa.

Emäntät kirjoittavat tämän reseptin mielellään keittokirjaansa. Hapankaali, sienet ja karpalot säilyttävät täydellisesti ravintoaineet, mukaan lukien suuren määrän C-vitamiinia.

• 1 keskikokoinen kaalipää (noin 2 kg);
• 450 g tuoreita tai 300 g pakastettuja sieniä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• Karpalot maun mukaan;
• 2 porkkanaa;
• 10-20 mustapippuria;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 litra lämmintä keitettyä vettä.

Esitellyn vaiheittaisen reseptin ansiosta ei ole vaikeaa keittää kaalia sienillä ja karpaloilla talveksi.

1. Keitä tuoreet sienet alkukäsittelyn jälkeen edellä kuvatulla tavalla. Jos käytät pakastettua tuotetta, sulata se. Oikea sulatus on seuraava: puolivalmiste on siirrettävä pakastimesta jääkaapin hyllylle jättäen se 7-10 tunniksi ja mieluiten yön yli.
2. Silppua kaali, kolme porkkanaa karkealla raastimella.
3. Yhdistämme kaiken yhteen astiaan, lisäämme sieniä ja mustapippuria, sekoita käsillämme.
4. Tampamme massa käsin valmistettuihin lasipurkkeihin.
5. Liuota suola veteen ja täytä purkit tulevalla välipalalla.
6. Annamme olla huoneenlämmössä noin 3 päivää lävistämällä kaali päivittäin pitkällä veitsellä tai puutikulla.
7. Tyhjennä määritellyn ajan kuluttua puoli lasillista suolavettä (jokaisesta purkista) ja liuota siihen sokeri.
8. Palauta se takaisin purkkiin ja anna seistä toinen päivä ja valuta sitten suolavesi kokonaan pois.
9. Siirrä tölkit viileään huoneeseen, olipa kyseessä kellari tai jääkaappi.

Resepti kaali, hapankaali hunaja helttasienillä tammitynnyrissä

Se on puinen tynnyri, jota voidaan kutsua ihanteelliseksi ruoaksi rapean ja aromaattisen kaalin saamiseksi. Jos puhumme itse puusta, tammi on paras vaihtoehto. Se sisältää tanniineja, joiden ansiosta suolaus säilyy pitkään. Hapankaali hunajaheltahelteillä tammitynnyrissä ei voi muuta kuin tykätä!

Hapankaalin resepti sienillä tammitynnyrissä on jaettu vaiheisiin.

1. Poista lehdet yhdestä pienestä kaalista, huuhtele ja kuivaa hieman.
2. Levitämme puolet lehdistä valmistettuun puiseen astiaan.
3. Leikkaa erikseen 5 kg kaalia, jauha se suolalla.
4. Yhdistä kaali sienien, laakerinlehtien ja porkkanoiden kanssa, leikkaa nauhoiksi.
5. Levitämme tuloksena olevan massan tynnyrin pohjalle, jossa kaalinlehdet jo ovat. On parempi asettaa kerroksittain, tiivistämällä, jotta ilma vapautuu kunnolla.
6. Jaamme kaalinlehtien toisen puoliskon, laitamme päälle sideharsoa, taitettuna 2-3 kerrokseen.
7. Peitä se puhtaalla puisella ympyrällä ja aseta se sorron alle.
8. Anna käydä huoneenlämmössä useita päiviä. Prosessin aikana kaalin pinnalle voi ilmestyä limaa, se on poistettava ja sideharso ja ympyrä on huuhdeltava huolellisesti.
9. Kun valittu suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, tynnyri hapankaalin ja sienien kanssa on siirrettävä kellariin.

Yksinkertainen resepti suolaiselle kaalille hunajaheltasienillä

Yksinkertainen resepti kaalin keittämiseen hunajaheltasienillä antaa sinun laittaa herkullisen välipalan pöytään talveksi lyhyessä ajassa.

• 1 keskikokoinen kaalihaarukka;
• 350 g keitettyjä sieniä;
• 2 paprikaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 120 ml 6-prosenttista etikkaa ja sitruunamehua;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 5 laakerinlehteä;
• 20 mustapippuria.

Jos haluat tehdä suolattuja hunajasieniä kaalilla "räjähdysmäisesti", tutustu vaiheittaiseen reseptiin.

1. Pilko kaali, valitse haluamasi muoto: oljet, neliöt tai kolmiot.
2. Puhdista pippuri siemenistä ja leikkaa renkaiksi, jaa valkosipulin pää kynsiin ja kuori myös.
3. Yhdistä kaikki vihannekset ja keitetyt sienet yhteen astiaan.
4. Liuota suola ja sokeri kattilassa veteen, lisää laakerinlehdet, pippuri, etikka ja sitruunamehu.
5. Laita liedelle ja kiehauta.
6. Kaada syntynyt suolaliuos astiaan, jossa on vihanneksia ja sieniä, peitä kannella tai ylösalaisin käännetyllä lautasella ja laita sortoa. Massaa ei tarvitse täyttää kokonaan suolavedellä, itse kaali alkaa pian erittää mehua.
7. Jätämme kaalin sienien kanssa yön yli, ja seuraavana päivänä poistamme sorron ja laitamme sen jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua välipala on valmis syötäväksi.
8. Voit levittää massan steriloituihin purkkeihin ja sulkea tiukalla nylonkansilla. Voit säilyttää tällaista työkappaletta enintään 4 kuukautta. viileässä paikassa.

Resepti hunajasienien suolaamiseen kaalin ja omenoiden kanssa

Kuinka muuten voit suolata hunajasieniä kaalin kanssa? Voit käyttää esimerkiksi omenoita lisäainesosana, mikä antaa valmiille välipalalle erityisen maun.

• 2,5-3 kg kaalia;
• 700 g hunajasieniä;
• 2 isoa porkkanaa;
• 3 keskihapanta omenaa;
• 3,5 rkl. l. suola.

Resepti kaalille sienillä ja omenoilla on erittäin helppo valmistaa.

1. Ensinnäkin valmistelemme sienet suolaamista varten: puhdistamme roskat, leikkaamme jalkojen kovettuneet osat, huuhtelemme. Sitten upotamme sen suolalla maustettuun veteen ja keitä 10-15 minuuttia.
2. Tyhjennä vesi, huuhtele sienet hanan alla, anna valua.
3. Leikkaa omenat puoliksi ja siemenkodat ja leikkaa sitten viipaleiksi.
4. Porkkanoiden kuorimisen jälkeen jauha raastimella suurilla osilla.
5. Pese kaali, poista kanta ja leikkaa suikaleiksi.
6. Hiero sitä käsillämme suolalla, lisää porkkanat, sekoita.
7. Aseta kaali valmistetuissa astioissa, olipa kyseessä purkit, kattila tai puutynnyri, kerroksittain vuorotellen omenoiden ja sienten kanssa.
8. Jätämme 3-4 päivää, unohtamatta vapauttaa käymisen seurauksena muodostuneita kaasuja 1-2 kertaa päivässä. Tätä varten puhkaisemme astiassa olevan massan pitkällä veitsellä tai puutikulla pohjaan asti. On myös tarpeen kiinnittää huomiota muodostuneen suolaliuoksen läsnäoloon, sen pitäisi riittää peittämään työkappale kokonaan. Täytä puuttuva nestemäärä tarvittaessa tavallisella keitetyllä vedellä.
9. Kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, työkappale tulee jakaa steriloitujen purkkien päälle, sulkea kansilla ja siirtää kellariin.

Kuinka suolata hunajasieniä kaalilla ja vihreillä tomaateilla

Alkuperäinen resepti venäläiselle alkupalalle mihin tahansa ateriaan - suolattu kaali sienillä, hunajahelteillä ja tomaateilla!

On erittäin hyödyllistä tarjoilla sitä väkevien juomien kanssa sekä pääruokien lisäkkeenä.

• 1 pää keskikokoista kaalia;
• 300 g hunajasieniä (keitettyjä);
• 2 keskivihreää tomaattia;
• 2 vihreää paprikaa;
• 1 rkl. l. suola ja sokeri;
• 5-6 st. l. puhdistettua vettä;
• 100 ml hajustamatonta auringonkukkaöljyä;
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Kuinka suolaa kaalia hunajahelteillä ja vihreillä tomaateilla?

1. Pilko kaali, kuori paprika ja leikkaa suikaleiksi, leikkaa tomaatit kuutioiksi.
2. Yhdistä kaikki (myös keitetyt sienet) yhteen tai kahteen lasipurkkiin.
3. Peitä liinalla, aseta kuorma ja anna seistä noin 12 tuntia.
4. Kiehauta vesi ja liuota siihen suola, sokeri ja mustapippuri.
5. Kaada kaali saadulla suolavedellä ja kaada päälle lämmintä kasviöljyä.
6. Peitä ja siirrä viileään paikkaan.

Kuinka suolata sieniä kaalilla ja sipulilla talveksi

Toinen tapa, jolla voit suolata kaalia herkullisesti hunajasienillä talveksi, on lisätä sipulia.

• 1 pieni haarukka valkokaalia;
• 500 g hunaja helttasientä;
• 1 iso sipuli + 1 iso porkkana;
• 2 rkl. l. suola;
• 15 mustapippuria hernettä;
• 5 laakerinlehteä.

Kuinka suolata sieniä kaalilla ja sipulilla talveksi?

1. Keitä hedelmäkappaleita 2 kertaa 10 minuuttia, anna valua.
2. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi, kolme porkkanaa raastimella, leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Yhdistä kaali porkkanoiden ja sipulien kanssa, lisää suolaa, pippuria ja laakerinlehteä, hiero käsilläsi.
4. Siirrä vihannekset ja sienet peittausastiaan ja tee kerroksia.
5. Laita sorron alle 3-4 päivää, muista puhkaista massa pohjaan asti.
6. Siirrä työkappale lämpimästä paikasta viileään - kellariin tai jääkaappiin.

Marinoitu kaali resepti hunaja helttasienellä ja piparjuurella

Marinoitu kaali hunajahelteillä ja piparjuurella on yksi kaikkien suosikkivälipaloja. Voit keittää sen myös punakaalista.

• 1 kaalihaarukka, joka painaa enintään 2 kg;
• 350 g sieniä (keitettyjä);
• 30 g piparjuuri raastettuna;
• 1 tl tillin siemenet;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 15 herukan lehteä;
• 1 pieni nippu persiljaa
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola ja sokeri;
• 1 rkl. 6% etikkaa.

Kuinka suolaa kaali hunajahelteillä ja piparjuurella?

1. Valmista ensin marinadi: anna veden kiehua, liuota suola ja sokeri siihen.
2. Keitä pari minuuttia ja lisää etikka, sammuta lämpö.
3. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi, sekoita tillin siemeniin, piparjuuriin ja valkosipuliviipaleisiin.
4. Laita puhtaat herukan lehdet, hienonnettu persilja purkkien pohjalle.
5. Kaada päälle kaali sienillä ja täytä marinadilla.
6. Muutaman päivän kuluttua välipala voidaan laittaa pöytään maistelua varten.

Kuinka suolakurkkua sienillä ja vihanneksilla

Emäntät pitävät marinoidun kaalin reseptistä sienillä ja vihanneksilla valmistuksen helppouden vuoksi ja vieraille ja kodille - maun ja aromin vuoksi.

• 1 kg kaalia;
• 1 kg keitettyjä sieniä;
• 700 g sipulia, porkkanaa ja punaista paprikaa kutakin;
• 5 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. suola;
• 300 ml kasviöljyä
• 200 ml 9 % etikkaa.

1. Hienonna kaali, raasta porkkanat ja leikkaa sipuli ja paprika puolirenkaiksi.
2. Kuumenna 150 g öljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa, kuullota sipulit, porkkanat ja paprikat pehmeiksi.
3. Lähetämme kaali sienien kanssa vihanneksiin ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
4. Lisää jäljellä oleva öljy, etikka, suola ja sokeri, sekoita, keitä 5-7 minuuttia.
5. Levitä massa steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviillä nylonkansilla.
6. Säilytämme jäähdytyksen jälkeen viileässä paikassa enintään 3 kuukautta.

Paistettu kaali hunajasienillä pannulla

Voit keittää paistettua kaalia sienillä seuraavaa ateriaa varten. Tämä ruokalaji täydentää täydellisesti keitettyjä perunoita, viljoja sekä liharuokia.

• ½ osaa keskikokoista valkokaalia;
• 400 g esikeitettyjä sieniä;
• 2 pientä sipulia;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• Laakerinlehti;
• Suola, pippuri, hajuton auringonkukkaöljy.

Kaalin keittäminen sienillä on helppoa, tutustu vain vastaavaan reseptiin.

1. Ennen pannulle lähettämistä kaali on hienonnettava. Sinun on leikattava kaalin pää oljiksi terävällä veitsellä, erityisellä silppurilla tai raastimella. Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, yritä leikata ohuiksi nauhoiksi välttäen paksuja paloja.
2. Kuumenna seuraavaksi pieni määrä öljyä paistinpannulla ja lähetä kaali sinne, paista jatkuvasti sekoittaen korkealla lämmöllä.
3. Lisää sitten pari laakerinlehteä, alenna lämpöä ja hauduta kannen ollessa kiinni noin 1 tunti.
4. Kun kaali haudutetaan, on vain aika tehdä sieniä ja sipulia. Pilko nämä 2 ainesosaa ja paista erillisessä pannussa pehmeiksi.
5. Yhdistä haudutetun kaalin kanssa, mutta poista ensin laakerinlehti.
6. Lisää tomaattipyree ja sekoita kaikki hyvin.
7. Anna massan kiehua miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia, lopuksi suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sienien kanssa haudutettua kaalia hidassa keittimessä

Hitaassa keittimessä sienien kanssa haudutettu kaali miellyttää kotiäitejä valmistuksen helppouden sekä hämmästyttävän maun, aromin ja kylläisyyden vuoksi. Tällaisella kätevällä "auttajalla" ei ole mahdollista väsyä.

• 1 kg kaalia (valkokaali);
• 400 g metsäsieniä;
• 1 kpl. porkkanat ja sipulit;
• 3 rkl. l. tomaattisose;
• 1 rkl. (250 ml) puhdistettua tai keitettyä vettä;
• Kasviöljy, suola, pippuri;
• Tuoretta persiljaa ja tilliä.

Käytä vaiheittaista reseptiä kaalin keittämiseen sienillä hitaassa keittimessä.

1. Kuori porkkanat ja sipulit ja hienonna: sipulit - kuutioiksi tai puolirenkaiksi, porkkanat - karkealla raastimella.
2. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi ja leikkaa valmistetut sienet paloiksi.
3. Kaada öljyä monitoimikeittimen kulhoon, lisää sienet, sipulit ja porkkanat.
4. Aseta keittiökone "Fry"-tilaan 15 minuutiksi.
5. Avaa sitten kansi, lisää kaali ja vesi.
6. Siirrä monitoimikeitin 30 minuutiksi "Ruoanlaitto"-tilaan.
7. Lisää äänimerkin jälkeen tomaattipasta, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita.
8. Sulje kansi ja kypsennä astiaa "muhennos"-tilassa 40 minuuttia.
9. Koristele hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua.

Uunissa kypsennetty kukkakaali hunajasienillä

Uunissa kypsennetty kukkakaali sienien kanssa on loistava vaihtoehto monipuolistaa perheen päivittäistä ruokavaliota.

• 1 pää kukkakaalia;
• 400 g hunajaa helttasientä;
• 2 kananmunaa;
• 3 rkl. l. smetana;
• Suola pippuri;
• 150 g kovaa juustoa;
• 2 rkl. kasviöljy (rasvaa muoto).

1. Jaa kaali kukintoihin ja keitä 5 minuuttia. vedessä lisäämällä ripaus sitruunahappoa.
2. Keitä hunajasieniä erikseen 15 minuuttia, anna ylimääräisen nesteen valua pois ja leikkaa tarvittaessa.
3. Levitä kaali sienien kanssa voideltuun muottiin ja valmista täyte.
4. Sekoita munat smetanan ja juustoraasteen kanssa, vatkaa vispilällä.
5. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja kaada muottiin.
6. Lähetämme kukkakaalin sienillä 190 °:een esilämmitettyyn uuniin, paista kypsäksi.