emmabrewda.com

Suolatut sienet ovat maultaan ja tuoksultaan hämmästyttävä alkupala, joka milloin tahansa vain koristaa pöytää ja miellyttää läsnä olevia. Vieraat ilahtuvat suolatuista sienistä. Lisäksi he ottavat oikean paikkansa pöydässä perheen arjen aterioiden yhteydessä. Kuinka valmistaa hedelmäkappaleita oikein suolausprosessin avulla?

Sahramimaitokorkkien suolaamiseen kotona on useita tapoja, esimerkiksi suolaus pikamenetelmällä, kuiva-, kylmä- ja kuumasuolaus. Suolatuista sienistä valmistettu ihana ja maukas alkupala säilyy hyvin koko talven, jos noudatat vaiheittaisen suolauksen ja varastoinnin sääntöjä.

Riippumatta siitä, mikä camelina-sienien suolausmenetelmä valitaan, hedelmäkappaleet on ensin puhdistettava alustavasti metsäjätteistä. Ne on myös huuhdeltava hyvin runsaalla vedellä. Lisäksi jalkojen kovettuneet päät tulisi leikata sienistä pois, koska ne ovat suolattuina erittäin kovia.

Suolattujen sienien hämmästyttävä kyky on säilyttää uskomaton metsän tuoksu ja maku. Kylmä alkupala sopii täydellisesti keitettyjen tai paistettujen perunoiden sekä lasillisen vahvojen juomien kanssa. Sitä voidaan lisätä salaatteihin, keittoihin, kasvispataisiin ja jopa kaviaariin.

Yksinkertainen tapa suolata sahramimaitokorkit: pikavalinta

Jos haluat miellyttää itseäsi ja kotitalouttasi herkullisella sienivälipalalla muutamassa tunnissa, käytä sienten pikasuolaa.

• Päätuote - 2 kg;
• Suola - 4 rkl. l.

Yksinkertaisella tavalla suolata sahramimaitokorkkeja on yksi haittapuoli - alkupalaa ei pidä säilyttää pitkään, se tulee syödä 2-3 päivässä. Siksi tätä suolausvaihtoehtoa varten otetaan pieni määrä sieniä.

Kuoritut hedelmäkappaleet taitetaan kerroksittain steriloituihin lasipurkkeihin, korkit alaspäin.

Jokainen sienikerros ripottelee suolalla, säilöntäaineita säästämättä.

Paina pienellä kuormalla alas ja heti kun sienet päästävät mehun ulos, 5-7 tunnin kuluttua ne ovat käyttövalmiita. Tärkeintä on huuhdella tuote perusteellisesti suolasta, maustaa kasviöljyllä, vihreällä sipulilla ja hienonnetulla persiljalla.

Sahramimaitokorkkien suolaus talveksi kuivalla tavalla: vaiheittaiset ohjeet

Sahramimaitokorkkien suolaaminen talveksi kuivalla tavalla on melko yksinkertaista, koska sieniä ei lioteta, pestä tai edes keiteta. Tämä vaihtoehto vaatii kuitenkin paljon suolaa.

• Päätuote - 5 kg;
• Suola - 10 rkl l.;
• Maustepippuri ja mustapippuri - kukin 10 hernettä;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• tillin oksia - 4 kpl.

Sienten kuivasuolaus tulee tehdä vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti.

1. Sienet puhdistetaan kostealla keittiösienellä, jalkojen kärjet leikataan pois ja asetetaan kerroksittain steriloituun, leveäkaulaiseen purkkiin. Ensin laitetaan tillin oksia purkin pohjalle ja kaadetaan ohut kerros suolaa.
2. Jokainen sienirivi ripottelee päälle suolaa, maustepippuria ja mustapippuria sekä laakerinlehtiä.
3. Peitä sideharsolautasliina, laita tee- tai kahvilautanen päälle.
4. Paina ylhäältä alas vedellä täytetyn muovipullon muodossa olevalla kuormalla.
5. 14 päivän kuluttua sienet voidaan tarjoilla pöytään, hoitaen rakkaansa ja vieraita, mutta huuhdeltava hyvin kylmässä vedessä etukäteen. Jos sienet ovat suolaisia, voidaan sieniä liottaa kylmässä vedessä noin 30-40 minuuttia.

Kylmä menetelmä sahramimaidon korkkien suolaamiseen

Kylmä menetelmä sahramimaitokorkkien suolaamiseksi auttaa säilyttämään kaiken maun ja hyödylliset aineet. Tässä versiossa sieniä ei myöskään lioteta tai keitetä.

• Päätuote - 3 kg;
• Herukan ja kirsikan lehdet;
• Suola - 4 rkl. l.;
• Valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• Neilikka - 4 kpl;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl

1. Laita kuivatut sienet emaloituun pannuun, jonka pohjassa ovat jo kiehuvalla vedellä kalpetetut herukan ja kirsikan lehdet.
2. Ripottele jokaiselle sienikerrokselle, jotka on asetettu korkit alaspäin, suolalla, neilikkalla, hienonnetulla valkosipulinkynsellä ja jauhetulla mustapippurilla.
3. Peitä kankaalla päälle ja paina alas kuormalla, jättäen sen paineen alle 25 päiväksi.
4. Tarkista työkappale 3-4 päivän välein varmistaaksesi, ettei pinnalle muodostu hometta.

Kuuma suolattu sieni vaihtoehto

Tarjoamme toisen reseptin nopeaan versioon sienien kuumasta suolauksesta. Sen avulla voit aloittaa välipalan syömisen 5-7 päivän kuluttua.

• Päätuote - 3 kg;
• Suola - 4 rkl. l.;
• Vesi - 2 l;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Mustaherukan ja kirsikan lehdet - 7 kpl;
• tillin siemenet - 1 tl;
• Neilikka ja maustepippuri - 5 kpl.

1. Puhdistuksen jälkeen huuhtele sienet ja lisää vettä.
2. Anna kiehua, keitä 5 minuuttia ja lisää suola, puhtaat herukan- ja kirsikanlehdet, maustepippuri, neilikka ja tillinsiemenet.
3. Anna sienten kiehua suolavedessä 15 minuuttia ja laita lasipurkkeihin uralusikalla, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia.
4. Siivilöi suolavesi, anna kiehua uudelleen ja kaada purkkeihin. Jos sienet eivät ole nesteessä, ne huononevat ja muuttuvat mustiksi.
5. Sulje tölkit nylonkansilla ja vie ne jäähtymisen jälkeen kellariin.

On syytä sanoa, että riippumatta siitä, mitä sahramimaitokorkkien suolausmenetelmiä valitset, keitetyt sienivalmisteet monipuolistavat jokapäiväistä perhemenua ja koristavat minkä tahansa juhlapöydän.