emmabrewda.com

Hunajasienet ovat saaneet nimensä yhdestä silmiinpistävästä ominaispiirteestä, jonka ansiosta aloittelijatkin sienestäjät tietävät, mistä niitä etsiä. Tosiasia on, että näiden sienien pääasiallisen elinympäristön valitsevat kannot, metsäraivaukset ja kuolleet metsät. Nämä eivät kuitenkaan ole kaikki näiden hedelmäkappaleiden edut. Ne ovat monipuolisia, joten ne soveltuvat kaikkiin prosesseihin: paistamiseen, keittämiseen, peittaukseen, suolaamiseen, kuivaamiseen, pakastukseen. Talvea varten valmistettu sienesäilöntä on erityisen arvostettua.

Perinteisesti etikka on paras säilöntäaine sienivalmisteissa, mutta kaikki eivät pidä sen läsnäolosta ruoissa. Siksi tarjoamme sinulle 9 parasta kotitekoista reseptiä hunajasienten keräämiseen talveksi ilman etikkaa.

Hunajaheltasienten valmistaminen suolaamiseen tai säilytykseen ilman etikkaa

Ennen kuin aloitat hunajasienien purkitamisen ilman etikkaa, sinun on käytettävä aikaa ja vaivaa niiden valmistamiseen. Tämän prosessin ydin on seuraava: lajittele korjattu sato koon ja ulkonäön mukaan, puhdista se tarttuvasta liasta ja roskista, liota suolavedessä ja keitä.

Koska sienet ovat luonteeltaan puhtaita hedelmäkappaleita, niitä ei tarvitse puhdistaa perusteellisesti, lukuun ottamatta yksittäisiä yksilöitä, joihin on kertynyt paljon roskia ja likaa. Sinun tarvitsee vain ottaa veitsi ja leikata jalkojen alaosat irti. Kuten jo todettiin, sadonkorjuu hunajasienestä suoritetaan ilman etikkaa, joten oikea alkuvalmistelu on avain hyvään ja laadukkaaseen säilöntään. Liotusta varten sinun on otettava 1 litra vettä ja laimennettava se 1,5 rkl. l. suolaa, kaada sienet liuoksella ja anna vaikuttaa 1 tunti. Huuhtele ne sitten hanan alla ja keitä 20 minuuttia, samalla kun älä unohda poistaa pinnalle muodostunutta vaahtoa. Kun kaikki valmistusvaiheet ovat ohi, voit aloittaa hunajaheltasienten purkituksen talveksi ilman etikkaa.

Säilykkeet ilman etikkaa talveksi: resepti sadonkorjuuseen

Marinointi on yksi kysytyimmistä sienien säilöntätavoista. Tällaiset välipalat koristavat sekä juhla- että arkipöytiä. Seuraava resepti hunajasienten valmistukseen talveksi lisäämättä etikkaa vetoaa jopa niihin kokkeihin, joilla ei ole lainkaan kokemusta sienten valmistuksesta. Loppujen lopuksi menetelmä on erittäin helppo - vain 4 ainesosaa, ja herkullisimmat purkitetut sienet ovat valmiita!

• Keitetyt sienet;
• Puhdistettu vesi - 1 l;
• Suola - 1 rkl l.;
• Sitruunahappo (etikan sijasta) - 1 tl. (ei liukua).

Liuota suola ja sitruunahappo veteen, laita tuleen.

Lähetä sienet marinaadiin ja keitä noin 10 minuuttia.

Kaada sienet marinadilla lasipurkkeihin, jotka tulee steriloida ennen sitä kansien kanssa.

Laita kaulaa myöten täytetyt purkit kattilaan, jossa on lämmintä vettä, laita pohjalle paksu pyyhe, peitä kannella ja steriloi vähintään 1 h 20 min.

Kääri tölkit ylösalaisin ja jätä ne huoneeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Otamme säilötyt sienet ilman etikkaa talveksi kellariin tai laskemme kellariin. Näistä sienistä voit valmistaa vapaasti keittoa, juliennea, kastiketta tai syödä sellaisenaan lisäämällä vähän kasviöljyä, etikkaa ja sipulirenkaita.

Kuinka valmistaa hunajasieniä talveksi ilman etikkaa

Kuvattu menetelmä purkitettuihin sieniin ilman etikkaa on myös erittäin helppo valmistaa. Sitä pidetään klassikkona, vaikka yksi ainesosa voidaan korvata. Käytämme etikan sijasta sitruunahappoa, mutta tämä ei vaikuta valmisteen makuun millään tavalla.

• Valmistetut sienet - 2 kg;
• Puhdistettu vesi - 1 l;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Mustapippurit - 12-15 kpl;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 2,5 tuntia;
• Sitruunahappo - 1 tl

Kuinka valmistaa hunajasieniä talveksi ilman etikkaa, voit oppia vaiheittaisesta reseptistä:

1. Keittämisen jälkeen hedelmäkappaleet on asetettava steriloituihin lasipurkkeihin.
2. Valmista sitten marinadi sekoittamalla kaikki mausteet veteen.
3. Keitä marinadia 5-7 minuuttia keskilämmöllä, sammuta sitten liesi ja siivilöi siivilän läpi.
4. Täytä sienipurkit suolavedellä, jätä noin 1,5 cm pintaan.
5. Peitä ja laita purkit varovasti isoon kattilaan steriloitumaan.
6. Steriloi kiehuvassa vedessä 30-35 minuuttia, mutta älä unohda ensin laittaa paksu liina kattilan pohjalle lämpimällä vedellä.
7. Kääri rullalle, anna jäähtyä ja säilytä kellarissa.

Kuinka sulkea hunajasienet talveksi purkkeihin ilman etikkaa: resepti suolatuille sienille

Kuvattu muunnelma sienien hunajaheltahelteistä talveksi ilman etikkaa "juurtuu" varmasti kulinaarisessa valikossasi.

• Hunajasienet (keitetyt) - 1 kg;
• Suola - 1 tl (liukumäellä);
• Sokeri - 2 tl (liukumäellä);
• Vesi - 500 ml;
• Auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Neilikka - 3 kpl;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Mustapippuri (herneet) - 10-15 kpl;
• Sitruunahappo - 1 tl

Kuinka sulkea sienet oikein talveksi purkkeihin ilman etikkaa yllä olevan tuoteluettelon mukaisesti?

1. Sekoita vesi, suola, sokeri, sitruunahappo, kasviöljy, neilikka ja mustapippuri kattilassa.
2. Kuumenna massa ja sekoita, kunnes suola- ja sokerikiteet liukenevat.
3. Keitä keskilämmöllä 3-5 minuuttia ja siivilöi siivilän läpi.
4. Palauta marinadi suolaveteen ja lähetä sienet siihen.
5. Raasta päälle valkosipuli, sekoita ja kypsennä noin 10 minuuttia.
6. Jaa steriloituihin 0,5 litran purkkeihin, jotka on sitten asetettava steriloitumaan 35 minuutiksi.
7. Kääri rullalle ja jätä huoneeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja vie sitten kellariin.

Peittaus ei kuitenkaan ole sienisäilömisen ainoa etu. Artikkelimme valossa hunajasienten suolaaminen talveksi ilman etikkaa on loistava vaihtoehto tämän tyyppiselle käsittelylle. Tällaiset sienivalmisteet ottavat oikean paikkansa pöydälläsi. Ja lisäksi voit valmistaa paljon herkullisia ruokia suolatuilla hunajahelteillä. Joten suosittelemme, että tutustut parhaisiin suolattujen hunajasienten resepteihin talveksi ilman etikkaa ja etikkahappoa.

Kuinka suolata hunajasieniä talveksi ilman etikkaa

Perinteisesti helpoin tapa marinoida sieniä on lasipurkkeissa.

Tätä vaihtoehtoa käyttävät useimmiten kerrostalojen asukkaat. Lisäksi aloittelevat kokit käyttävät tätä yksinkertaista reseptiä.

• Keitetyt sienet - 1 kg;
• Suola - 3,5 rkl l.;
• Sitruunahappo - ½ tl;

Kuinka suolata hunajasieniä talveksi ilman etikkaa tällä pikavaihtoehdolla?

1. Sekoita suola ja sitruunahappo kattilassa veden kanssa.
2. Kuumenna, kunnes kiteet liukenevat ja lisää hunajasienet, keitä 10-15 minuuttia.
3. Siivilöi liemi siivilän tai juustokankaan läpi ja laita hedelmäkappaleet steriloituihin purkkeihin.
4. Kaada siivilöity suolavesi sienien päälle ja peitä purkit kansilla.
5. Steriloi säiliöt työkappaleella 1 h 20 min (0,5 l) tai 1 h 30 min (1 l).
6. Kääri rullalle, anna jäähtyä ja vie viileään huoneeseen.
7. Hunajasienet, jotka on suolattu talveksi purkkeihin ilman etikkaa, voidaan kuluttaa 2-3 päivän kuluttua.

Klassinen resepti hunajasienten suolaamiseen talveksi ilman etikkaa

Tämä resepti hunajasienten suolaamiseen ilman etikkaa on klassinen. Herkät ja rapeat sienet miellyttävät kaikkia poikkeuksetta. Tällainen valmistus vie varmasti yhden kulinaarisen valikon ensimmäisistä paikoista.

• Keitetyt sienet - 1 kg;
• Piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• Mustapippurit - 5 kpl;
• Tilli sateenvarjot ja laakerinlehdet - 3 kpl;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Tammi, kirsikka / herukka lehdet - 3-4 kpl.

1. Kaikki lehdet sienien suolaamiseksi ilman etikkaa on pestävä ja kuivattava perusteellisesti.
2. Aseta piparjuuren lehdet keraamisen ruukun pohjalle niin, että ne peittävät sen kokonaan.
3. Seuraavaksi, korkit alaspäin, sinun on asetettava sienet ja suola.
4. Laita hedelmäkappaleiden päälle sateenvarjo tilliä, pari pippuria, 1 laakerinlehti ja osa hienonnettua valkosipulia.
5. Sitten sinun on peitettävä sienet tammen ja herukan lehdillä.
6. Lisää vielä 1 kerros sieniä ja toista prosessi mausteilla.
7. Etsi lautanen, joka on pienempi kuin kattilan halkaisija, ja aseta se päälle ja paina alas painolla, kuten 3 litran vesipurkki.
8. Anna olla viileässä vähintään 2 viikkoa.

Kuinka suolata hunajasieniä purkeissa ilman etikkaa: mausteinen resepti

Hunajasienien suolaaminen talveksi ilman etikkaa houkuttelee niitä, jotka rakastavat suolaisia ​​välipaloja. Tässä tapauksessa sipulit ja piparjuuren lehdet lisäävät hänelle pikaisuutta.

• Kuoritut ja keitetyt sienet - 1,5 kg;
• Suola - 60 g;
• Tilli - 2-3 sateenvarjoa;
• Sipulit - 1 kpl;
• Piparjuuri - 3 lehteä;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.

Seuraavat vaiheet osoittavat, kuinka hunajasienet suolataan purkissa ilman etikkaa:

1. Hienonna valkosipuli, sipuli ja piparjuuren lehdet hienoksi.
2. Asettele sienet purkkeihin ja ripottele niihin suolakerroksia, valkosipulia, sipulia ja piparjuurta.
3. Laita purkit sorron alle viikoksi, sulje ne sitten keitetyillä muovikannilla ja vie kellariin.

Kuinka suolata hunajasieniä valkosipulilla ilman etikkaa

Tämä sadonkorjuuvaihtoehto on erittäin mielenkiintoinen - hunajasienet valmistetaan ilman etikkaa, mutta lisäämällä kurkkukurkkua. Tämä menetelmä on valmisteltava kaikkien, jotka haluavat kokeilla jotain uutta ja epätavallista.

• Hunajasienet - 1 kg (keittää);
• Kurkkukurkku - 500 ml;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Laakerinlehti, tilli ja neilikka sateenvarjot - 1 kpl;
• Mustapippurit - 3-5 kpl;
• Suola - 1 rkl l.

Kuinka suolata hunajasieniä ilman etikkaa käyttämällä yllä olevaa tuoteluetteloa?

1. Laita hienonnettu valkosipuli ja kaikki listalla olevat mausteet suolaa lukuun ottamatta emaloidun kattilan tai muun sopivan astian pohjalle (voit käyttää keraamista).
2. Hatut alhaalla, levitä kaikki hedelmäkappaleet pohjalle ja ripottele päälle suolaa.
3. Kaada päälle kurkku suolavettä, aseta pannu sorron alle ja laita se viileään paikkaan 6-8 päiväksi.
4. Pakkaa sitten hunajasienet purkkeihin ja sulje muovikansi.

3-4 viikon kuluttua suolaiset sienet ovat valmiita syötäväksi.

Kuinka sulkea hunajasienet talveksi ilman etikkaa: sienikaviaarin resepti

Sienikaviaari - erinomainen välipala juhlaan ja jokapäiväiseen juhlaan. Tässä versiossa kaviaari valmistetaan ilman etikkahappoa, mutta tämä ei vaikuta sen turvallisuuteen ja makuun millään tavalla. Yritä keittää hunajasienen kaviaaria talveksi ilman etikkaa, ja nautit siitä varmasti!

• Keitetyt sienet - 2 kg;
• Sipulit, porkkanat - kukin 1 kg;
• Tomaattipasta - 400 g;
• Kasviöljy - 700 ml;
• Suola pippuri.

Kuinka sulkea hunajasienet talveksi ilman etikkaa?

1. Laita keitetyt hedelmäkappaleet lihamyllyn läpi ja laita kattilaan.
2. Raasta porkkanat ja pilko sipuli kuutioiksi.
3. Paista vihannekset auringonkukkaöljyssä kypsiksi ja lähetä ne sitten pannulle sienille.
4. Lähetä sinne myös tomaattipasta, suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Sekoita, laita liesi päälle ja keitä miedolla lämmöllä 60 minuuttia.
6. Tarvittaessa kasviöljyä voidaan lisätä haudutuksen aikana.
7. Jaa massa steriloituihin lasipurkkeihin ja laita ne takaisin steriloitumaan 15 minuutiksi.
8. Jäähdytä ilman etikkaa valmistettu sienikaviaari ja laita se sitten kellariin säilytystä varten.

Kuinka valmistaa hunajasieniä talveksi ilman etikkaa öljyssä

Toinen loistava tapa kerätä hunajahelmiä talveksi ilman etikkaa on öljyssä. Tätä varten sinulla ei tarvitse olla suurta määrää ainesosia käsillä. Tarvitsemme vain hunajasieniä, öljyä ja suolaa.

• Hunajasienet - 1,5 kg;
• Auringonkukkaöljy (ihraa voidaan käyttää) - 1,5 rkl.;
• Suola.

Kuinka valmistaa hunajasieniä talveksi ilman etikkaa öljyssä?

1. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja laita kuoritut ja esikeitetyt sienet siihen.
2. Peitä ja hauduta noin 10 minuuttia.
3. Avaa sitten kansi ja paista hedelmäkappaleita, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.
4. Levitä hunajasienet varovasti, tiivistämättä steriloituihin purkkeihin ja kaada jokaiseen jäljellä olevaan öljyyn. Öljyn tulee peittää sienet kokonaan, muuten uusi annos öljyä on lämmitettävä erikseen.
5. Sulje keitetyillä kansilla ja jäähdytä säilytystä varten.

Voit myös säilyttää samanlaisen aihion kellarissa tai kellarissa. Sen säilyvyys ei saa ylittää 6 kuukautta.