emmabrewda.com

Havu- tai sekametsissä, pääasiassa mäntyjen alla kasvavaa siilisientä kutsutaan eri hakuteoksissa syötäväksi tai ehdollisesti syötäväksi. Kaikentyyppisten siilien (kirjava, keltainen ja muut) makuominaisuudet ovat alhaiset, mutta näitä sieniä voidaan hyvin käyttää ruoanlaitossa, koska ne eivät sisällä myrkyllisiä aineita.

Tuomme huomiosi kuvan eri siilisienilajeista sekä kuvauksen näistä metsän lahjoista ja suosituksia niiden käytöstä.

Hericium kirjava (laatoitettu)

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Hattu Sarcodon imbricatus (halkaisija 4-15 cm): ruskea tai harmahtava, tasaiset ympyrät ja tummemmat suomut. Nuorissa sienissä suomut ovat pehmeitä ja samettisia, mutta ajan myötä niistä tulee melko kovia ja suurempia. Aikuisena ne voivat pudota kokonaan pois, jolloin korkin pinta on täysin sileä. Muoto muuttuu vähitellen kuperasta painuneeksi ja joskus muuttuu suppilon muotoiseksi.

Kiinnitä huomiota kuvaan karvaisesta miehen hatusta - se oli alun perin nostettu, sitten taivutettu sisäänpäin.

Korkin kasvusuomujen ansiosta sieni nimettiin latinaksi kaakeloitu karhunvatukka.

Jalka (korkeus 2-6 cm): sileä tai hieman kuitumainen, samanvärinen kuin korkki, harvoin violetti tai lila. Vahva ja paksu, se on lieriömäinen ja kapenee alhaalta ylöspäin. Se voi olla sekä ontto että kiinteä.

Massa: luonnonvalkoinen tai harmahtava, mehukas nuorissa sienissä, miellyttävä mausteinen tuoksu, vanhoissa - kuiva ja kova, mätä haju.

Täpläisen siilin kuvasi ensimmäisen kerran Karl Linnaeus vuonna 1753.

Tuplapelit: grungy musta miehen mies (Sarcodon scabrosus), mutta paljon pienempi korkki, ja hyvin harvinainen käpykäpysieni (Strobilomyces floccopus), jolla on kirjavampi korkki.

Muut nimet: tuppisiili, hilseilevä siili, vyöruusarkodoni, kirjava sarkodoni, kolchak, haukka.

Kun se kasvaa: elokuun puolivälistä lokakuun puoliväliin Euraasian mantereen lauhkean ilmaston maissa.

Mistä löydän: havu- tai sekametsien hiekkamailla, useimmiten mäntyjen vieressä.

Syöminen: pidetään huonolaatuisena sienenä. Nuoret mustat karvat sopivat suolaamiseen tai mausteeksi, mutta vasta pakollisen 8-10 minuutin keittämisen jälkeen.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Tärkeä! Raaka kirjava naaras voi aiheuttaa erittäin vakavia syömishäiriöitä, joten niitä suositellaan syötäväksi vasta kuumentamisen jälkeen.

Sienikampa

Kategoria: syötävää.

Hedelmärunko harjassiili (Hericium erinaceus) (enintään 25 cm, paino noin 2 kg): kermanvärinen, kellertävä tai valkoinen, yleensä pyöreä, soikea tai epäsäännöllinen.

Massa: mehevä, väriltään valkoinen, joka muuttuu kellertäväksi kuivuessaan.

Tuplapelit: poissa.

Kun se kasvaa: elokuun alusta lokakuun puoliväliin Krimillä, Kaukoidässä ja Kiinassa.

Mistä löydän: heikenneiden tai sairaiden puiden rungoissa, useimmiten koivun, pyökin tai tammen kuoren tai oksien murtuman kohdalla.

Syöminen: Black Herculean Mane on harvinainen sieni, joten sitä ei ole kovin laajalti saatavilla. Se maistuu katkarapujen lihalta.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä (tietoja ei vahvistettu eikä läpäissyt kliinisiä tutkimuksia!): maha-suolikanavan sairauksien hoitoon - gastriitti, haavaumat, mahalaukun onkologia.

Sitä käytetään laajalti itämaisessa lääketieteessä tehokkaana immunostimulanttina.

Muut nimet: hericium kampa, sieninuudelit, leijonanharja.

Ranskalaiset kutsuvat kampasiiliä Pom-Pom blanc, eli "sieni pom-pom", kiinalaiset kutsuvat "houtougu" - "apinan pää" ja britit - leijonan harjasieni, mikä tarkoittaa "leijonan harjaa". Japanilainen nimi "yamabushitake" on myös melko yleinen.

Hericium keltainen ja kuva sienestä

Kategoria: syötävää.

Hattu keltainen siili (Hydnum repandum) (halkaisija 4-15 cm): vaaleanpunainen tai vaalean oranssi, tummuu kypsyessään tai voimakkaalla paineella. Hyvin epätasainen, tiheä ja mehevä, hieman kupera, vanhassa sienessä lähes litteä. Reunat ovat yleensä kaarevia alaspäin. Korkin sisäpuolella on piikkejä, joiden ansiosta siili sai nimensä. Jos sieni kasvaa hyvin valaistulla alueella, se haalistuu voimakkaasti auringonvalon vaikutuksesta ja muuttuu melkein valkoiseksi tai vaaleankeltaiseksi.

Jalka (keltaisen siilin korkeus 2-8 cm): lieriömäinen, yleensä alaspäin levenevä. Usein kaareva, sileä, kuiva pinta. Yleensä keltainen, kuten korkki, se tummuu kypsyessään.

Massa: valkoinen tai keltainen, erittäin hauras. Kun sieni ikääntyy, se tummuu ja muuttuu kovaksi. Siinä on rikas hedelmäinen tuoksu. Vanhalla siilillä on katkera maku.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Tuplapelit: syötävä punakeltainen siili (Hydnum rufescens). Vain se on kooltaan pienempi ja siinä on voimakkaamman värinen korkki.

Kun se kasvaa: kesäkuun puolivälistä lokakuun loppuun Euraasian mantereen ja Pohjois-Amerikan maiden lauhkeassa ilmastossa, käytännössä koko Venäjällä.

Mistä löydän: kalkkipitoisella maaperällä havu- ja lehtimetsissä, usein koivujen ja pienten pensaiden vieressä. Ne voivat muodostaa laajoja "noitapiirejä".

Syöminen: melkein missä tahansa muodossa - paistettu, keitetty tai suolattu. Mutta ensin on tarpeen liottaa mahdollisen jäljellä olevan katkeruuden poistamiseksi.

Muut nimet: karhunvatukka lovettu, hydnum lovettu, dentinum lovettu, kuuro kantarelli.