emmabrewda.com

Jokaiselle vuodenajalle on ominaista mahdollisuus nauttia jonkinlaista ruokaa, jota on runsaasti vain tällä ajanjaksolla. Jo vuosia eteenpäin katsovat kotiäidit ovat harjoitelleet ruoan pakastamista ja käyttöä ympäri vuoden. Sienten pakastaminen ei ollut poikkeus. Ja tuloksena oli monien reseptien keksiminen, joissa niitä käytetään. Nämä ovat erilaisia ​​keittoja, piirakoita, piirakoita ja jopa pizzaa. Erityisen suosittuja ovat pakastesienistä tehdyt kastikkeet. Tärkeintä tässä tilanteessa on, että tuote säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja rakenteensa. Katso suosituimmat herkullisten sienikastikkeiden reseptit erilaisiin kotitekoisiin ruokiin.

Kuinka tehdä jäädytetty porcini-sienikastike

On syytä harkita heti, että tämä kastike on melko paksu ja tyydyttävä, jotta se voi jopa kestää täysimittaista ruokaa.

Koostumus sisältää:

• 500 g pakastettuja valkoisia sieniä;
• 4 sipulia;
• 200 ml kuivaa valkoviiniä;
• 500 ml raskasta kermaa;
• 30 g voita;
• 1 tl Sahara;
• jauhettu mustapippuri ja suola - maun mukaan;
• 1 keskikokoinen nippu tilliä.

Riippumatta siitä, kuinka suunniteltu kastike pakastesienistä valmistetaan, sinun on ensin sulatettava ne. Laita sienet ensin kulhoon, kaada päälle kylmää vettä ja valuta 2 minuutin kuluttua siivilällä. Seuraavaksi sinun tulee kuoria sipuli, leikata se ohuiksi renkaiksi ja myrkyttää se voilla esilämmitetyssä paistinpannussa. Jotta sipulit antavat ruoalle erityisen maun, se on kypsennettävä oikein.

Paista ensin noin 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, lisää sitten 50 ml viiniä ja keitä, kunnes neste haihtuu. Toista tämä prosessi vielä 3 kertaa. Kun kaikki viini on haihtunut, on aika lisätä sokeri ja jättää pannu tulelle vielä minuutti. Yhteensä sipulin kypsennys kestää noin 20 minuuttia. Seuraava vaihe on lisätä hienonnetut porcini-sienet pannulle. Sinun täytyy paistaa niitä, kunnes neste haihtuu, minkä jälkeen voit lisätä kermaa, suolaa ja pippuria. Tätä pakastettua porcini-sienikastiketta tulee hautua vähintään 30 minuuttia. Aivan lopussa astiaan ripottelee hienoksi pilkottua tilliä.

Pakastetuista porcini-sienistä valmistettu sienikastike kerman ja liemen kera

Kypsennys alkaa tietysti 500 g:n porcini-sienten sulattamisella.

Seuraavaksi paistinpannu kuumennetaan 1 rkl. l. voita ja 3 ohuiksi renkaiksi leikattua sipulia paistetaan sen päällä.

Sipulien valmistuksen aikana lisätään myös 200 ml kuivaa valkoviiniä, kuten edellisessä reseptissä, ja lopussa - myös 1 tl. sokeria makean maun saamiseksi.

Viipaloidut sienet on lähetettävä sipuliin ja annettava lämpökäsittelyyn, kunnes neste haihtuu kokonaan.

Seuraava vaihe nestemäisen sienikastikkeen valmistamisessa pakastesienistä eroaa siinä, että sinun ei tarvitse kaata vain 500 ml kermaa, vaan myös 250 ml lientä. Se voi olla joko sieniä tai kanaa.

Kun olet lisännyt nämä ainesosat, älä unohda suolaa ja pippuria tulevaa kastiketta maun mukaan. Nyt tärkeintä ei ole ylivalottaa pannua liedelle.

Koko kypsennysaika miedolla lämmöllä ei saa ylittää 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua jäädytettyjen porcini-sienten sienikastiketta kerman ja liemen kanssa voidaan pitää valmiina.

Silppua halutessasi hienoksi nippu tilliä ja ripottele päälle yrttejä.

Pakastetuista sienistä valmistettu sienikastike smetanalla

Tämä resepti on luultavasti suosituin kaikista, koska juuri tätä tuoteyhdistelmää pidetään harmonisimpana.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:

1. Sulata 300 g herkkusieniä ja poista niistä ylimääräinen kosteus lautasliinoilla.
2. Sulata 40 g voita pannulla ja paista sienet kullanruskeiksi.
3. Toisessa kuivassa paistinpannussa sinun on paistettava 20 g vehnäjauhoja, lisättävä siihen 100 ml sieniliemestä ja sekoitettava kaikki vispilällä, jotta paakkuja ei tule.
4. Tämä kastike lisätään sieniin ja koko massaa haudutetaan yhdessä useita minuutteja.
5. Seuraavaksi sinun on otettava kaksi munaa, erotettava niistä keltuaiset ja sekoitettava keskirasvaisen smetanan kanssa 150 ml:n määrä vispilällä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää 3 ml sitruunamehua ja kaada saatu massa sieniin.
6. Pidä tulevaa kastiketta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Tärkeintä tässä vaiheessa on estää keltuaisten juokseminen. Jos mahdollista, kypsennä paremmin vesihauteessa.

Jäädytetyistä sienistä kermavaahdolla tehty sienikastike on valmis. Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.

Kuinka tehdä pakastesieni sienikastiketta tomaattipyreellä

Seuraava resepti vaatii seuraavat ainekset:

• jäädytetyt herkkusienet - 500 g;
• sipulit - 150 g;
• porkkanat - 150 g;
• voita - 40 g;
• vehnäjauho - 3 rkl. l.;
• tomaattipasta - 2 rkl l.;
• vesi - 150 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• ½ tl rakesokeri - valinnainen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valitse makeat ja tuoreet vihannekset ja varmista, etteivät sienet ole jäätyneet.

Resepti sienikastikkeen valmistamiseksi pakastesienistä sisältää seuraavat vaiheet:

1. Ensin sinun täytyy lämmittää voi pannussa ja paistaa siinä hienonnetut porkkanat ja sipulit.
2. Seuraavaksi sinun on sulatettava sienet, kuivattava ne lautasliinalla ja lähetettävä ne pannulle vihannesten kanssa. Paista kaikkea yhdessä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
3. Vihannesten paahtamisen aikana jauhoja paistetaan erillisessä kuivassa pannussa, kunnes ne karamellisoituvat. Sitten sinun tulee lisätä siihen vettä ja jauhaa massa homogeeniseksi koostumukseksi. Möykkyjä on vältettävä. Jos näin kuitenkin tapahtui, sinun on siivilöitävä massa siivilän läpi.
4. Saatuun seokseen lisätään tomaattipasta, laakerinlehti, suola, pippuri ja haluttaessa puoli lusikallista sokeria. Jos et pidä makeasta jälkimausta, voit pärjätä ilman sitä. Kaikki mitä sinun tarvitsee sekoittaa hyvin perusteellisesti ja kaada tuloksena oleva sieni- ja vihannesmassa.
5. Kastiketta haudutetaan suljetun kannen alla keskilämmöllä 5 minuuttia. Varmista, että mikään ei pala, sekoita hyvin.

Kuvatun tomaattipyreellisen sienikastikkeen tekemisessä pakastesienistä ei pitäisi olla vaikeuksia.