emmabrewda.com

Marinoidut sienet talveksi ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia tuotteita. Tällaisen aihion valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on valita suosikkireseptisi marinoitujen sienien valmistamiseksi talveksi ja herättää se henkiin.

Villisieniä voi valmistaa monella tapaa mausteita ja ruoanlaittovaihtoehtoja kokeilemalla. Tämän seurauksena uudella ruoalla on oma omaperäisyys. Kotona marinoidut sienet eivät voi koskaan kyllästyä, koska joka kerta valmistus osoittautuu maultaan täysin erilaiseksi. Ja perheesi ja ystäväsi nauttivat aina erilaisista sieniruoista juhlapöydällä.

Miten sieniä voi marinoida kotona?

Kuinka voit marinoida sieniä kotona niin, että kotitaloumme pitää niistä? Ensin sinun on tiedettävä, mitkä sienet sopivat peittaukseen. Sanotaan vaikka heti, että kaikki metsäsienet eivät kelpaa suojeluun. Mutta boletus, valkoinen, kantarellit, hunaja helttasienet, ruskea tatti, russula, ryadovki, sininen jalka, sienet ja haapasienet pidetään parhaina tähän tarkoitukseen. Jokaisen kotiäidin tarvitsee vain noudattaa ruoanlaittosuosituksia ja tarkkailla suolan ja etikan suhteita. Ja kun hiljaisena talvi-iltana koko perheesi istuu pöydän ääreen maistelemaan marinoituja sieniä ja perunoita, ymmärrät, ettet ole tuhlannut aikaasi tähän valmistukseen.

Sienten peittauksessa on sääntö, jota ei saa rikkoa. Älä koskaan keitä erityyppisiä sieniä yhdessä, sillä niillä on erilainen rakenne ja kypsennysaika on erilainen jokaiselle. Metsäsienet on myös parempi marinoida erikseen, koska niillä on erilaiset makuominaisuudet.

Pankkien talveksi marinoiduilla sienillä on aina fanejaan. Tämä aihio voidaan asettaa pöydälle pääruoaksi tai käyttää lisäkkeenä. Ensi silmäyksellä peittausprosessi näyttää monimutkaiselta, kun se tehdään ensimmäistä kertaa. Toisella kerralla valmistelet kuitenkin työkappaleen yhdellä kertaa. On tärkeää, että lämpökäsittely suoritetaan oikein, jotta estetään sieniä pilaavien bakteerien ja mikro-organismien kasvu.

On syytä huomata, että jopa kaupasta saatavat osterisienet ja herkkusienet sopivat marinoitujen sienien valmistukseen. Säilykemuodossa ne eivät ole huonompia kuin mäntymetsän tataat. Kuinka voit marinoida sieniä purkeissa talveksi, jotta se ei vie paljon aikaa?

Yksinkertainen resepti marinoituihin sieniin talveksi purkeissa

Haluamme kiinnittää huomionne yksinkertaisen reseptin marinoituja sieniä purkkeihin talveksi.

Tätä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• sienet - 3 kg;
• suodatettu vesi - 0,6 l;
• suola - 100 g;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• neilikka - 2 kpl;
• sokeri - 2 tl;
• etikkaesanssi 70% - 50 ml;
• persilja, korianteri (tuore) - 100 g.

Laita kuoritut sienet veteen, lisää hieman suolaa ja anna kiehua.

Sekoita sienet joukkoon reikälusikalla ja poista vaahto pinnalta.

Kun vaahtoa ei enää näy, lisää kaikki ainekset paitsi etikka.

Anna sienten kiehua, kunnes ne uppoavat kokonaan kattilan pohjalle.

Lisää etikkaesanssi ja anna marinadin kiehua 15 minuuttia.

Ota pois lämmöltä, anna jäähtyä ja kaada vasta sitten purkkeihin.

Sulje metallikansi ja lähetä kellariin.

Tämä yksinkertainen marinoitujen sienien resepti on täydellinen paitsi joka päivä välipalaksi, myös juhlapyhinä.

On tärkeää tietää, että etikan kanssa marinoidut sienet vaativat vain emaloitujen astioiden sekä lasipurkkien käyttöä. Tosiasia on, että etikkahappo reagoi metallin kanssa ja marinaadiin vapautuu haitallisia aineita, jotka voivat olla haitallisia terveydelle.

Alla on useita marinoitujen sienien reseptejä talveksi lisättynä muita ainesosia.

Marinoidut sienet etikalla resepti

Tässä tapauksessa marinaadia ei valmisteta erikseen, se keitetään yhdessä sienten kanssa, mikä antaa lautaselle maksimaalisen pikanteetin.

• sienet - 2 kg;
• vesi - 300 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• suola - 50 g;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• mustapippuri - 8 kpl;
• neilikka - 8 kpl;
• valkosipulinkynnet - 7 kpl;
• tillin vihreät - nippu.

Täytä astia kuorituilla sienillä vedellä, laita tuleen ja keitä 20 minuuttia.

Sekoita sienet reikälusikalla ja kuori vaahto.

Lisää kaikki ainekset etikkaa ja yrttejä lukuun ottamatta astiaan ja anna kiehua vielä 20 minuuttia.

Lisää 5 minuuttia ennen prosessin päättymistä etikka ja hienonnettu tilli, sekoita.

Täytä purkit, sulje ne saumauskoneella ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tämä marinoitujen sienien variantti purkeissa on hyvin epätavallinen, mutta ruokalaji osoittautuu mausteiseksi ja melko aromaattiseksi.

Kuinka muuten marinoida sieniä purkeissa talveksi? Marinoitujen sienien valmistukseen on monia mielenkiintoisia reseptejä.

Marinoidut sienet kotona porkkanoilla ja valkosipulilla

Luettelo hankittavista tuotteista:

• sienet - 1,5 kg;
• vesi - 300 ml;
• suola, rakesokeri - 2-3 tl kukin;
• etikka 9% - 3 rkl. l.;
• maustepippuri ja mustapippuri - kukin 7 hernettä;
• neilikka - 7 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 4 kpl;
• valkosipulinkynnet - 10 kpl.

Keitä valmiiksi kuorittuja sieniä suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia koko ajan sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois.

Laita sienet siivilään ja anna veden valua.

Laita porkkanat ja hienonnettu valkosipuli veteen marinadia varten.

Lisää suola ja kidesokeri, sekoita kunnes kiteet liukenevat ja anna kiehua.

Lisää välittömästi puolirenkaiksi leikattu sipuli ja muut ainekset.

Lisää sienet marinaadiin ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Ota pois liedeltä, kaada lasipurkkeihin ja rullaa.

Anna olla huoneessa, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja vie se sitten viileään huoneeseen.

Tämä resepti, joka näyttää kuinka suolata sieniä talveksi, ei vie liikaa aikaasi, mutta loppujen lopuksi valmistus osoittautuu herkulliseksi. Itse asiassa, kotona sienet ovat ravitsevampia ja terveellisempiä, koska ne on purkitettu ilman väriaineita ja säilöntäaineita.

Marinoitu sieni resepti keittoon (kuvan kanssa)

Tarjoamme mielenkiintoisen valmistuksen sienikeiton ystäville - marinoitujen sienien reseptin valokuvalla vaiheittaisesta kuvauksesta.

Tätä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• sienet - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• kaneli - ripaus;
• neilikka - 7 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• etikka - 1,5 rkl. l.

Kaada kuoritut sienet vedellä, lisää suola, anna kiehua ja keitä 20 minuuttia poistaen jatkuvasti vaahtoa.

Lisää kaikki mausteet sieniin etikkaa lukuun ottamatta ja keitä 10 minuuttia.

Vähennä lämpöä, kaada etikkaa ja keitä 5 minuuttia.

Ota pois liedeltä, laita purkkeihin, lisää marinadi ja sulje.

Laita peiton alle ja jäähdytä kokonaan.

Jäähdytyksen jälkeen vie kellariin tai jääkaappiin.

Talvella purkki, jossa on tällainen aihio, avataan ja lisätään yksinkertaisesti keittoon. Se osoittautuu erinomaiseksi liemiksi metsäsienien tuoksulla.

Resepti mausteisille marinoiduille sienille talveksi

Talveksi löytyy myös marinoitujen sienien resepti, johon on lisätty kardemummaa ja sinapinsiemeniä. Tämä ruokalaji on täydellinen niille, jotka pitävät mausteisista sienistä.

Joten sinun on otettava seuraavat asiat:

• sienet - 1 kg;
• vesi - 1 litra suolaamiseen;
• pöytäsuola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• mustapippuri - 7 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• neilikka - 5 oksaa;
• kaneli - 1 tikku;
• kardemumma - 5 paloa;
• sinapinsiemenet - 1,5 rkl. l.;
• tillin siemenet (kuiva) - 2 tl;
• etikka 9% - 100 ml.

Laita pestyt sienet kattilaan, jossa on vettä, keitä 15 minuuttia ja siivilöi siivilän läpi.

Huuhtele ja täytä 1,5 litralla vettä, anna sienten kiehua ja ripottele joukkoon 200 g suolaa.

Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia, valuta vesi pois ja huuhtele sienet uudelleen juoksevan kylmän veden alla.

Marinadin valmistus: Sekoita veteen kaneli, laakerinlehti, sinapinsiemenet, tilli, kardemumma, pippuri ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.

Laita sienet marinaadiin, lisää suola, kidesokeri ja etikka.

Keitä n. 7 minuuttia tulella miedolla teholla, poista ja laita purkkeihin ja lisää marinadia tarpeen mukaan.

Kääri kannet ylösalaisin ja kääri peittoon, kunnes se jäähtyy, noin 24 tuntia.

Marinoidut sienet purkeissa vihannesten kanssa

Resepti marinoitujen sienien purkkeihin vihannesten kanssa ei ole yhtä maukasta.

Ainekset:

• sienet - 1 kg;
• vesi (marinadille) - 500 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• keskikokoiset porkkanat -2 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• lavrushka - 4 lehteä;
• musta ja maustepippuri - 6 hernettä kukin.

Keitä kuorittuja sieniä 20 minuuttia, poista kattilasta ja huuhtele vesijohtovedellä. Siivilöi sitten hedelmäkappaleet siivilän läpi tai laita talouspaperin päälle nesteen poistamiseksi.

Kaada marinadivesi kattilaan, anna kiehua. Lisää suola, sokeri, pippuriseos ja laakerinlehti, anna kiehua 10 minuuttia.

Raasta porkkanat suurilla paloilla.

Poista pippurista siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, yhdistä porkkanoihin, pippuriin ja paista läpinäkyväksi.

Yhdistä kasvisseos sienien kanssa ja kasta marinaadiin. Anna kiehua 10 minuuttia, kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.

Pakkaa sienet vihannesten kanssa purkkeihin, lisää marinadi ja kääri.

Tämän reseptin mukaan talveksi marinoituja sieniä ei voida kääriä rullalle, vaan ne kulutetaan täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Kuinka suolata sieniä purkeissa ilman etikkaa

Monet kotiäidit kysyvät, kuinka sienet marinoidaan purkeissa ilman etikkaa? Suosittelemme kokeilemaan yksinkertaista reseptiä peittaukseen sitruunahapolla.

Vaaditut tuotteet:

• sienet - 1 kg;
• vesi - 0,7 l;
• valkosipuli - 2 päätä;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• sitruunahappo - 1 tl. (ei yläosaa);
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• rosmariini - veitsen kärjessä.

Keitä valmiiksi kuorittuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Hävitä siivilällä, jotta lasi on täysin nestemäinen.

Kaada sienet vedellä marinadiin ja anna nesteen kiehua lisäämällä mausteet (pippuri, laakerinlehti, rosmariini).

Keitä sieniä, kunnes ne vajoavat pohjalle, noin 20 minuuttia.

Valuta liemi ja anna sienten jäähtyä kokonaan.

Leikkaa valkosipuli isoiksi viipaleiksi ja laita purkkeihin, levitä jäähtyneet sienet päälle.

Lisää valutettuun sieniliemeen suola, sokeri ja sitruunahappo. Anna kiehua 5-7 minuuttia ja poista liedeltä.

Täytä sienipurkit kuumalla marinadilla ja rullaa kannet.

Eristä purkit ja anna niiden jäähtyä noin 24 tuntia.

Laita se jääkaappiin tai laita kellariin.

Kuinka suolata sieniä talveksi viinimarinadissa

Joskus haluat yllättää vieraasi epätavallisilla marinoiduilla sienillä. Tarjoamme useita reseptejä sienten marinointiin talveksi viinimarinadissa, piparjuuri- ja omenaviinietikalla.

Viinimarinadissa sienillä on epätavallinen maku ja aromi. Tällainen aihio on kulinaarinen mestariteos pöydälläsi. Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että viinimarinadissa olevia sieniä ei säilytetä niin kauan, vain 3-4 viikkoa jääkaapissa.

Ainekset:

• sienet - 0,6 kg;
• kuiva valkoviini - 300 ml;
• oliiviöljy - 150 ml;
• etikka 9% - 30 ml;
• suolaa maun mukaan;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• maustepippuri ja mustapippuri - kukin 6 hernettä;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• sitruunankuori - 1 tl

Marinadi: sekoita etikka, viini ja oliiviöljy. Lisää suola, sokeri, pippuriseos, laakerinlehti, sitruunankuori.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

Leikkaa kuoritut sienet suuriksi paloiksi ja lähetä kiehuvaan marinaadiin. Anna kiehua noin 40 minuuttia, sekoita jatkuvasti ja poista vaahto marinadin pinnalta.

Jäähdytä huoneenlämmössä ja jäähdytä suoraan kattilassa 3-4 päivää.

Valuta sienistä neste, laita purkkeihin, sulje muovikansi ja laita takaisin jääkaappiin.

Aihio on valmis syötäväksi ja voit nauttia marinoitujen sienien herkullisesta mausta viinimarinadissa.

Marinoitujen sienien keittäminen piparjuurella

Marinoitujen sienien keittäminen piparjuuren lisäyksellä houkuttelee niitä, jotka rakastavat mausteisia ja kirkkaita ruokia.

Ainekset:

• sienet - 1 kg;
• vesi - 0,7 l (marinadille);
• tillin vihreät - 3 oksaa;
• valkosipulin kynttä - 4 kpl;
• herukan lehdet - 4 kpl;
• piparjuuri (pieni);
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 tl;
• etikkaesanssi 70% - 1 rkl. l.;
• mustapippuri - 5 hernettä.

Keitä keitettyjä ja kuorittuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia.

Valuta neste ja huuhtele sienet juoksevan veden alla.

Peitä steriloitujen purkkien pohja halkaistulla tillillä, raastetulla piparjuurijuurella, herukanlehdillä, pippurilla ja siivuiksi leikatulla valkosipulilla.

Marinadi: sekoita suola ja kidesokeri veteen, odota kiehumista ja kaada etikkaa, jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.

Asettele keitetyt sienet valmiisiin purkkeihin ja täytä jokainen kuumalla marinadilla.

Kääri rullalle, laita kannet päälle, kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Marinoidut sienet talveksi purkeissa omenaviinietikalla

Marinoidut sienet purkeissa talveksi voidaan myös sulkea omenaviinietikalla, mikä muuttaa valmisteen makua vain parempaan suuntaan ja antaa koko perheen nauttia annoksesta.

Ainekset:

• sienet - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• vesi - 2,5 rkl.;
• omenasiideri etikka - 8 rkl l.;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• kaneli - 1 tikku;
• valkosipulin kynttä - 5 kpl.

Kaada kuoritut ja keitetyt sienet vedellä ja anna kiehua 30 minuuttia. Tässä tapauksessa älä unohda sekoittaa säännöllisesti ja poistaa muodostunut vaahto.

Valuta vesi ja laita sienet siivilään.

Marinadi: sekoita vesi suolaan, sokeriin, pippuriin, kaneliin, laakerinlehteen, hienonnettuihin valkosipulinkynsiin ja omenaviinietikkaan.

Laita marinadi miedolle lämmölle, keitä 5-7 minuuttia.

Seuraavaksi sinun on upotettava sienet kiehuvaan suolaveteen ja keitettävä vielä 5 minuuttia.

Asettele sienet purkkeihin, kaada kuuma marinadi ja steriloi 15 minuuttia.

Sulje kannet ja anna jäähtyä huoneessa.

Vie täysin jäähtyneet tölkit aihioilla viileään huoneeseen.

Muista hyödyntää nämä talvimarinoidut sienireseptit ja viettää talvikuukaudet terveellisesti ja maukkaasti!