emmabrewda.com

Syksyiset sienet ovat aina olleet suosittuja sienenpoimijoiden keskuudessa. Loppujen lopuksi nämä hedelmäkappaleet kasvavat suurissa pesäkkeissä, ja yhdestä kannosta tai kaadetusta puunrungosta voidaan korjata huomattava sienisato. Lisäksi hunajasieniä pidetään erittäin hyödyllisinä fosforin, raudan, kalsiumin sekä erilaisten vitamiinien ja kivennäisaineiden vuoksi. On myös syksyisiä sieniä, joita kutsutaan kuninkaallisiksi sieniksi.

Sen kansan keskuudessa laajalle levinnyt nimi on täysin perusteltu kuninkaallisten sienien takia. Tämän lajin hatut saavuttavat jopa 20 cm halkaisijan ja kasvavat yli 20 cm korkeiksi. Tieteellisessä maailmassa kuninkaallisia sieniä kutsutaan kultaisiksi suomuiksi.

Nämä syyssienet eivät kasva niin suurissa rypäissä kuin muut lajit. Kuninkaallinen mesikaste tai kultainen hilseinen mieluummin "yksinäisyydestä" tai kasvaa pienissä ryhmissä. Tämä laji on harvinainen, mutta sienenpoimijat eivät näissäkään tapauksissa aina kerää niitä, koska ne pitävät niitä syömättöminä. Mutta minun on sanottava, että hilseilevän kuninkaallisen helttasienen maku ei käytännössä eroa kaikkien suosikki- ja suosituimmista syksyn lajeista.

Aloittelevat sienenpoimijat kysyvät: onko kuninkaallinen hunajasieni syötävä vai ei? Saadaksesi vastauksen tähän kysymykseen, katsotaanpa kuvaa ja kuvausta kuninkaallisista sienistä, hunajahelteistä.

Miltä kuninkaalliset sienet näyttävät: valokuvia ja kuvauksia sienistä

Latinalainen nimi:Pholiota aurivella.

Perhe: strofaria.

Suku: foliot tai hilseilevä.

Synonyymit: kuninkaallinen mesikaste, kultainen hilse, rikinkeltainen hilse, paju.

Syötävyys: syötävä sieni.

Hattu: korkin halkaisija on suuri, nuorena 5-10 cm; aikuisilla yksilöillä 10 - 20 cm. Korkin muoto on leveästi kellomainen, mutta iän myötä se muuttuu litteäksi pyöreäksi. Korkin väri vaihtelee ruosteenkeltaisesta likakultaiseen. Korkin koko pinta on täynnä hilseileviä, punertavia suomuja.

Jalka: pituus 6-12 cm, halkaisija 1-2 cm Tiheä, kellanruskea sävy, jossa on ruskehkoja suomuja. Vartta kehystää kuiturengas, mutta sienen kasvaessa rengas katoaa.

Levyt: leveä ja tarttuu kantaan. Levyjen väri sienen nuorena on vaalea olki. Niiden kypsyessä väri muuttuu oliiviksi tai ruskeaksi.

Massa: on miellyttävä tuoksu, väriltään valkeankeltainen.

Sovellus: sienet ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille, joilla on anemia. Ne sisältävät paljon magnesiumia ja rautaa - aineita, jotka osallistuvat hematopoieesiin. Syksyn kuninkaallisen mesikasteen syöminen auttaa korvaamaan ihmiskehon mineraalien puutetta ja lisää hemoglobiinia. Lisäksi tämäntyyppinen hunajasieni säätelee kilpirauhasen asianmukaista toimintaa.

Levitys: löytyy usein lehtimetsistä sekä suoalueiden havumetsistä koko Venäjällä.

Valokuvat kuninkaallisista sienistä auttavat aloittelevia sienenpoimijia erottamaan tämän lajin vääristä sienistä:

Missä syksyn kuninkaalliset sienet kasvavat?

On syytä huomata, että syötävät kuninkaallisen helttasienen lajit kasvavat vaurioituneilla puiden rungoilla, vanhoilla, pitkään kaadetuilla kannoista. Niitä löytyy myös maasta kuolleiden lehti- ja havupuulajien juurien vierestä. Kultaisten suomujen eli kuninkaallisten helttasienten hedelmällisyys alkaa elokuussa ja jatkuu syyskuun loppuun asti. Primorskyn alueen asukkaat voivat poimia näitä upeita sieniä toukokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin.

Missä muualla kuninkaalliset sienet kasvavat ja mistä puista ne pitävät? Yleensä tämän lajin hunajasieni asettuu lehtipuiden rungoille, erityisesti leppälle tai pajulle, joskus se valitsee koivun ja koivun kannot, harvemmin - havupuita soisilla alueilla. Katso alla olevista kuvista, miltä kuninkaalliset sienet näyttävät metsän puissa:

Joskus jopa kokeneet sienenpoimijat sekoittavat ne harvoin kultaisten suomujen vuoksi vääriin sieniin, jotka kasvavat samoilla alueilla. Siksi suosittelemme, että luet huolellisesti valokuvat syötävistä ja vääristä kuninkaallisista sienistä:

Kuten jo mainittiin, suomut eli kuninkaalliset sienet ovat syötäviä sieniä. Ennen käyttöä sitä on kuitenkin keitetty suolavedessä 20-25 minuuttia. Koska kuninkaallisilla sienillä on erinomainen maku, niitä käytetään alkupaloissa, salaateissa, ensimmäisissä ja toisissa ruokalajeissa. Hiutaleet sopivat erityisen hyvin paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa. Lisäksi monet kotiäidit valmistautuvat talveen näistä sienistä: marinoitua, suolattua, pakastettua ja kuivattua.

Joskus hunaja helttasieniä löytyy mäntymetsistä ja kuusimetsistä. Miltä näyttää kuninkaallinen sieni, jos löydät sen havumetsästä? Yleensä lehtimetsistä kerätyt hiutaleet ovat erilaisia ​​kuin havupuissa kasvavat. Ensimmäinen ero mäntymetsissä löydettyjen hunajaheltasienten välillä on korkin ja suomujen tumma väri ja toinen on karvas maku. Kuninkaalliset sienet sisältävät kuitenkin paljon C-, PP- ja E-vitamiineja. Lisäksi 100 grammassa hiutaleita on vain 22 kaloria, joten tämän lajin kaloripitoisuus on erittäin alhainen. Siksi ne ovat hyödyllisiä kasvissyöjille ja vähäkalorista ruokavaliota noudattaville. Fosfori- ja kalsiumpitoisuudessa kuninkaalliset sienet kilpailevat jopa kalan kanssa.

Asiantuntijat sijoittivat kuninkaalliset sienet syötävyysluokkaan IV. Siksi muissa maissa niitä ei syödä eikä niitä edes korjata, koska tämä luokka ulkomailla viittaa syötäväksi kelpaamattomiin lajeihin. Venäjällä ne valmistetaan kuitenkin samalla tavalla kuin tavalliset syyssienet. Ne keitetään ensin suolavedessä ja vasta sitten ensimmäiset ruoat paistetaan, haudutetaan tai keitetään. Lisäksi kuninkaallisia syyssieniä käytetään muissa kulinaarisissa resepteissä: niistä valmistetaan sienipataa, juliennea, valmistetaan kaviaaria, pasteja, kastikkeita, hodgepodge- ja sienitäytteitä pizzoihin ja piirakoihin.

Kuninkaallisten sienien hatut, jotka muistuttavat piikkipalloja, ovat erittäin hyviä suolaa tai suolaa. Jokaiselle sienelle on kuitenkin suoritettava ensikäsittely: puhdistaminen suomuista ja metsäjätteistä. Kultaisten suomujen päämaku on piilotettu korkkiin. Pitkän kiehumisen jälkeen jalat kovettuvat ja kuivuvat.

Vaikka kultahiutale on laajalle levinnyt Venäjän alueella ja se on hyvin tunnistettavissa, sitä ei kerätä niin usein. Ehkä tämä johtuu siitä, että vain harvat tuntevat tämäntyyppisiä sieniä. Todelliset sieniherkkujen asiantuntijat asettavat sen kuitenkin syyssienien ja jopa tattisienten tasolle. Tarjoamme sinulle katsoa videon "hiljaisen metsästyksen" ystävien kuninkaallisten helttasienien keräämisestä lehtimetsissä:

Kuinka erottaa kuninkaalliset sienet vääristä sienistä (kuvan kanssa)

Usein kuninkaallisia sieniä kutsutaan pajuksi, koska se korjataan pajuista. Nämä sienet kasvavat käytännössä kesän puolivälistä pakkasiin asti. Kokemattomat sienenpoimijat voivat sekoittaa syötävän sienen syötäväksi kelpaamattomaan koiin. Kuinka erottaa kuninkaalliset sienet vääristä syötäväksi kelpaamattomista sienistä? Väärä hunajakoi kasvaa vain tuhkassa, samoin kuin vanhoissa tulisijoissa, jotka ovat kasvaneet ruoholla ja pensailla. Sillä on kirkas väri, katkera maku ja epämiellyttävä haju. Vaikka hedelmäliha on mehukasta ja kiinteää, sitä ei syödä sen hajun vuoksi. Sieni voi aiheuttaa vakavan terveysriskin. Siksi ehdotamme vertaamaan kuninkaallisen hunajaa ja väärää kuvaa:

On olemassa useita kuninkaallisia hunajaheltasieniä, joita pidetään ehdollisesti syötävinä.

Esimerkiksi limainen hilse, joka on hyvin samanlainen kuin kuninkaallinen kultainen hilse. Nuorten sienien hatut ovat kellomainen muoto, joka kovertuu sienten kasvaessa ja korkin reunat kohoavat. Jos sää on sateinen, massa muuttuu limaiseksi ja tahmeaksi, mikä oli hilseilevän - liman nimi. Tämän sienen varsi tulee ontto ajan myötä, ja varren rengas katoaa kokonaan. Limaiset suomut kasvavat vain lahopuussa elokuun puolivälistä lokakuun alkuun.

Toinen väärä kuninkaallinen hunaja tuhkahiutaleitapidetään syömäkelvottomana.Sienen nuorena korkin muoto on puolipallon muotoinen, ja kypsänä se leviää kokonaan. Lakin väri on erittäin kirkas - oranssinruskea, reunat peitetään päiväpeitteen palalla. Suokkeen jalka, erityisesti sen alaosa, on tiiviisti peitetty ruskeilla kuiduilla. Oikealle sienelle ominaista rengasta ei näy jalassa ollenkaan.

Tavallista hiutaletta pidetään ehdollisesti syötävänä, joka on samanlainen kuin hunajaheltasienten kuninkaalliset sienet. Vaikka sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, sillä on silti yksi haittapuoli - hallusinogeenisuus. Voit syödä sen, mutta vasta pitkän lämpökäsittelyn jälkeen. Keitä tätä lajiketta vähintään 40 minuuttia ja syö vasta sitten. Tämän tyyppisiä sieniä korjataan hyvin harvoin, yleensä vain ne, jotka osaavat keittää sen. Loppujen lopuksi kokeneet sienenpoimijat tietävät, että tavallisten hiutaleiden nauttiminen alkoholin kanssa on ehdottomasti kielletty. Tässä muodossa oleva oopiumilla voi olla vuorovaikutuksessa alkoholin kanssa arvaamattomia seurauksia keholle.Jotta voit erottaa kuninkaalliset sienet, suosittelemme katsomaan valokuvia, joissa näkyy nämä erot:

Kun olet tutustunut niihin hyvin, voit mennä turvallisesti metsään kuninkaallisten sienien luo. Jos et kuitenkaan ole vieläkään varma tiedoistasi, on parempi olla ottamatta riskejä, vaan kerätä vain sinulle tutut hedelmäkappaleet.