Miksi sieniä sisältävien tölkkien kannet turposivat ja mitä tehdä?
Ryzhikejä on aina pidetty ja niitä pidetään herkullisimpina ja suosituimpina hedelmäkappaleina. Suurin osa näistä sienistä luokitellaan herkkuiksi ja niitä arvostetaan makunsa omaperäisyyden vuoksi. Välttämätön ominaisuus juhlallisiin juhliin valmistetaan sahramimaitokorkeista - marinoiduista ja suolatuista alkuruoista. Tällaiset kotitekoiset valmisteet ovat aina tervetulleita kokkiin. On kuitenkin odottamattomia tilanteita, kun yhtäkkiä sienipurkki turpoaa.
Tässä artikkelissa opit yksityiskohtaisesti, mitä tehdä, jos sienipurkit ovat turvonneet. Mitkä ovat tapahtuneen tärkeimmät syyt ja voidaanko se korjata?
Miksi suolattujen sienien purkkien kannet turposivat?
Aloitteleville kotiäidille olisi aiheellista tutustua syihin, joiden avulla on mahdollista ymmärtää, miksi sahramimaitokorkilla varustetun purkin kansi on turvonnut. Nämä tekijät auttavat sinua valmistamaan laadukkaan välipalan ja välttämään epämiellyttäviä tilanteita. Tärkeimmät syyt ovat siis:
- Metsästä tuotujen sienten alkukäsittely on heikkoa, erityisesti sisäpuoli, jonne kerääntyy paljon hiekkaa.
- Hedelmäkappaleiden pitkäaikainen kosketus veden kanssa liotuksen aikana. Tällainen prosessi voi johtaa sienien korkkien muodonmuutokseen ja sen seurauksena tölkkien turpoamiseen.
- Säilykkeiden säilytys sienien kanssa lämpimissä paikoissa. Korkeat lämpötilat voivat stimuloida erilaisia kemiallisia prosesseja, mukaan lukien kansien turvotusta.
- Säilytys kylmähuoneissa, esimerkiksi eristämättömällä parvekkeella. Elintarvikkeiden pakastaminen purkkeihin johtaa tilavuuden kasvuun, josta sienet huononevat ja purkit voivat räjähtää.
- Tölkkien pitkäaikainen varastointi äkillisissä lämpötilan muutoksissa. Tämä voi vaikuttaa sienten makuun.
Tältä osin on erittäin tärkeää noudattaa kaikkia suosituksia sienten keittämisestä, astioiden steriloinnista ja aihioiden säilyttämisestä enintään + 10 ° C:n lämpötilassa. Jos sienten peittauksen tai peittauksen sääntöjä ei noudateta, lopputuote voi huonontua.
On syytä huomata, että yksi yleisimmistä virheistä, miksi suolattujen sienten purkit turpoavat, on astioiden riittämätön sterilointi. Tämä johtaa haitallisten mikro-organismien kehittymiseen keitetyssä tuotteessa, mikä johtaa kaasun vapautumiseen, mikä johtaa tölkin paineen nousuun ja myöhempään turpoamiseen.
Toinen syy, miksi suolaiset sienet turpoavat, on kannen huono laatu tai sen väärä rullautuminen. Paikassa, jossa kansi osuu tölkkiin, ilma pääsee kulkemaan läpi, mikä johtaa myöhempään turvotukseen.
Mitä tehdä, jos marinoituja sieniä sisältävien purkkien kannet ovat turvonneet?
Usein kotiäidit eivät tiedä mitä tehdä, jos sienet ovat turvonneet tai kansi on täysin auki. Kuten monet kulinaariset asiantuntijat huomauttavat, marinoidut ja suolatut sienet, jotka on korjattu eri tavoin, voivat huonontua.
Huomaa, että jos sieniä sisältävän purkin kansi on turvonnut, työkappaleen säilytystä ei suositella. Tämä ongelma ilmenee yleensä muutaman päivän sisällä sienten kypsentämisen jälkeen. Olisi parempi tehdä ilman riskiä, älä tuhlaa aikaa pilaantuneiden hedelmäkappaleiden käsittelyyn äläkä syö niitä.
Jos turvotus kuitenkin ilmaantuu muutaman tunnin kuluttua, sienet voidaan säästää. Sienet pestään kuumalla vedellä, keitetään 10-15 minuuttia ja suolataan uudelleen, ripottelemalla suolaa ja mausteita. Astiat on myös steriloitava uudelleen kiehuvassa vedessä tai höyryssä vähintään 10 minuuttia. Mutta jos tölkin kansi on revitty kokonaan pois, on parempi heittää sisältö pois yrittämättä "elävöittää" sitä.
Jotta marinoitujen sienien kannet eivät paisuisi, emännän tulisi vähentää mahdollinen riski minimiin. Tärkeintä ei ole rullata tölkkejä metallikannilla. On parempi antaa etusija tiiviille muovi- tai kierrekorkille.
