emmabrewda.com

Sieniherkkusienipasta ei ole vain ihanteellinen ruokalaji juhlaan, vaan myös erinomainen vaihtoehto ihmisille, joita useista syistä suositellaan syömään paahdettua ruokaa. Lisäksi tällainen herkullinen välipala voi olla erinomainen komponentti aamiaiseksi tai kevyeksi välipalaksi. Ja jos pate laitetaan steriloituihin purkkeihin, se voidaan säästää talveksi.

Reseptit herkkusienipasteiden valmistukseen

Champignon paste ja marinoituja hunajasieniä.

Ainesosat

• 300 g herkkusieniä
• 200 g hunajasieniä (marinoituja)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 100 g vihreää sipulia
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 3 valkosipulinkynttä
• pippuri
• suola

Sienisienipastaa varten sinun on huuhdeltava sipuli, kuorittava ja pilkottava sipuli hienoksi.

Huuhtele vihreä sipuli, hienonna.

Kuori valkosipuli, huuhtele, raasta hienolla raastimella.

Huuhtele herkkusienet, laita kiehuvaan veteen, suola, keitä kypsiksi.

Yhdistä keitetyt sienet marinoituihin sieniin ja jauhelihaan.

Kaada oliiviöljy esilämmitettyyn pannuun, lisää sienet, sipulit, pippuri, kaada 1/3 kupillista vettä, hauduta kannen alla 15 minuuttia.

Sekoita tämän reseptin mukaan valmistettu sienipasta murskattuun valkosipuliin ja etikkaan, laita lautaselle, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia ja tarjoile.

Sienipasta.

Ainesosat

Taikinaa varten

• lämmin vesi - 1 l
• 4 kuppia jauhoja

Pateella

• 10 g voita
• 5 kg kalafilettä
• 2 rkl. ruokalusikallista sienilientä
• 12 isoa sientä
• suola
• pippuri

1. Valmista hiivataikina 2 kupista jauhoja lämpimässä vedessä, anna sen kohota, lisää vielä 2 kupillista jauhoja, vaivaa taikina ja kauli se ympyräksi.
2. Laita voideltuun pannulle niin, että taikinan reunat roikkuvat paistinpannun reunojen päällä.
3. Aseta sitten kalat ja sienet kerroksittain, vuorotellen niitä ja päättyen sieniin; purista taikina päälle, koristele muulla taikinalla ja voitele öljyllä.
4. Paista kuumassa uunissa 45- (50) minuuttia. Laita valmis pate lautaselle ja tarjoa kuumana.
5. Valmista kala ja sienet pateiksi seuraavasti: jauha hienonnetut kalafileet huhmareessa 2 ruokalusikallisen sieniliemen, suolan ja pippurin kanssa; Pese, kuori, paloittele ja paista 12 tuoretta sientä.

Herkkusienipasta jogurtilla.

Ainesosat

• herkkusienet - 200 g
• hienonnettu sipuli - 1 kpl.
• vihreitä maun mukaan
• vähärasvainen jogurtti - 1 kuppi

sienipasteetin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan herkkusienet kuoritaan, pestään, leikataan suuriksi paloiksi, keitetään suolavedessä, heitetään siivilään, viedään sitten lihamyllyn läpi, kaadetaan vähärasvaisella suolatulla jogurtilla, annetaan jäähtyä, ripottele päälle hienonnettua sipulia ja yrttejä.

Pate sienillä, vasikanlihalla, saksanpähkinöillä ja paprikalla.

Ainesosat

• vasikanliha (liha) - 700 g
• tuoreet sienet (sienet) - 300 g
• saksanpähkinät - 80 g
• makea punainen paprika - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• muna - 2 kpl.
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• voita paistamiseen
• leivänmurut - 1 rkl. l.

Ennen sieni- ja lihapasteetin valmistamista tuore vasikanliha on huuhdeltava juoksevalla vedellä ja vietävä lihamyllyn läpi. Huuhtele herkkusienet, kuori, paloittele hienoksi (jätä 10 keskikokoista sientä ehjäksi). Kaada voita pannulle, sulata, laita sienet hauduttamaan kannen alle kypsiksi.

Valuta paprika, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Siirrä valmistettu paprika jauhelihaan. Työnnä muna tähän massaan, sekoita, suola ja pippuri. Yhdistä valmiit sienet jauhelihaan.

Voitele uunivuoka ohuella voita (myös kasviöljy sopii). Suosittelemme ripottelemaan voikerroksen päälle korppujauhoja.Laita jauheliha muottiin ja levitä se tasaisesti koko pinnalle. Jätä jauhelihan keskelle matala kolo. Laita siihen kokonaiset sienet. Peitä muoto foliolla ja laita esilämmitettyyn uuniin, paista 200 asteessa kypsiksi (noin 1,5 tuntia). Jos haluat, että pasteetin pinta peittyy kullanruskealla kuorella, poista folio muotista 10 minuuttia ennen valmista.

Jäähdytä valmis pasta, poista muotista, leikkaa pieniksi paloiksi.

Kananmaksapatee sienillä ja timjamilla.

Ainesosat

• 400 g tuoretta kananmaksaa
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 200 g herkkusieniä
• muutama oksa tuoretta timjamia
• 50 g voita + 1 rkl. l. peittää
• ripaus kuivaa valkosipulia
• 1 rkl. l. oliiviöljy
• vastajauhettua mustapippuria, suolaa

Huuhtele tuore kananmaksa huolellisesti juoksevan veden alla, kuori ja laita kertyneeseen veteen, keitä 10 minuuttia. Huuhtele sipulit ja porkkanat, kuori ja pilko hienoksi. Ennen pastan valmistamista sienet on huuhdeltava ja pilkottava. Yhdistä sienet, sipulit ja porkkanat, paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Yhdistä keitetty maksa paistettujen vihannesten ja sienten kanssa, lisää hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri. Laita saatu massa lihamyllyn läpi. Lisää timjaminlehdet ja voi jauhelihaan, sekoita. Pate on valmis. Jää vielä siirtää se pieniin steriloituihin purkkeihin ja kaada sulatettua voita. Säilytä viileässä paikassa.

Täältä näet valikoiman kuvia herkkusienipastasta yllä esitettyihin resepteihin:

Tahna kirjavista papuista ja herkkusienistä

Ainesosat

• kirjavat pavut - 0,5 kuppia
• tuoreet herkkusienet - 200 g
• sipulit - 3 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat
• suolaa - maun mukaan (suolaa kohtuudella)
• jauhettua mustapippuria - 2-3 ripaus (maun mukaan)
• valkosipuli - 1-2 kynttä (valinnainen)

Ennen tämän ruuan valmistamista on suositeltavaa liottaa pavut kylmässä vedessä yön yli, tämä nopeuttaa kypsennysprosessia ja tekee siitä pehmeämpää. Ennen keittämistä pavut tulee huuhdella hyvin, valuttaa ja täyttää makealla vedellä.

Pavut tulee keittää miedolla lämmöllä, suolaa ei tarvita. Laita keitetyt pavut siivilään ja valuta ylimääräinen vesi pois.

Nyt voit jatkaa pastan valmistusta. Huuhtele sienet, leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi. Raasta porkkanat hienolla raastimella.

Laita paistinpannu tuleen, kaada kasviöljyä, heitä sienet paistamaan. Nosta pehmeät sienet lautaselle. Lisää sipuli samaan öljyyn (lisää tarvittaessa), paista läpinäkyväksi, sekoita sitten porkkanat, paista myös pehmeäksi. Laita valmiit sienet sipuliin ja porkkanoihin, paista vielä 2 minuuttia. Siirrä sitten pavut pannulle. Suolaa ja pippuroi kattilan sisältö, kaada 1/3 kupilliseen vettä, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Siirrä valmis massa tehosekoittimeen öljyn kanssa, jauha homogeeniseksi viskoosiksi koostumukseksi. Papu- ja herkkusienipasta voidaan tarjoilla pöytään yrteillä koristeltuina.

Sienipasteet herkkusienillä, porkkanoilla ja raejuustolla

Ainesosat

• herkkusienet - 300 g
• raejuusto (ei-hapan, 5% rasvaa ja enemmän) - 150 g
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• voita (tai oliivi) - noin 10 g
• suolaa, pippuria, muita mausteita maun ja halun mukaan

Huuhtele ja kuori sipulit, sienet ja porkkanat. Raasta porkkanat karkealla raastimella, pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja sienet lautasiksi. Sulata voi paistinpannussa (tai kuumenna oliiviöljy), hauduta sieniä, sipulia ja porkkanaa sen päällä suljetun kannen alla 7 minuuttia. Tämän ajan kuluttua suolaa ja pippuria, lisää pieni määrä voita, mausteita, keitä vielä 5 minuuttia. Jäähdytä valmistettu massa. Laita raejuusto, sieniseos paistinpannusta tehosekoittimeen, jauha tasaiseksi. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla.Siirrä syntynyt sienitahna herkkusienistä raejuustolla valmistettuun astiaan, sulje kansi tiiviisti ja laita jääkaappiin.

Kuivattu samppanjapasta majoneesilla

Ainesosat

• kuivatut herkkusienet - 2 kourallista
• 5 kovaksi keitettyä munaa
• 150 g makkarajuustoa
• sipuli
• suola
• majoneesia (mausteinen)

Ennen kuin teet tahnan kuivatuista sienistä majoneesilla, jätä sienet lämpimään veteen useita tunteja. Poista sen jälkeen sienet, kuivaa, paista kasviöljyssä sipulien kanssa, leikkaa renkaiksi. Lisää juusto ja munat, jotka on raastettu karkealla raastimella. Suola, sekoita, mausta majoneesilla.

Katso, miltä yllä olevien reseptien mukaan valmistetut herkulliset herkkusienipasteet näyttävät näissä kuvissa: