emmabrewda.com

Tomaatit yhdistettynä lihaan ja sieniin antavat ruoalle täyteläisen tomaattimaun. Jos et halua käyttää ketsuppia, kastiketta tai tomaattipyrettä, pari hedelmää riittää, ja ne korvaavat puuttuvan ainesosan kokonaan. Voit paistaa lihaa sienien ja tomaattien kera uunissa, hauduttaa paistinpannussa tai kattilassa. Keitetty kanarulla sienillä ja tomaateilla ei ole yhtä maukasta.

Uunissa paistettua lihaa sienillä, juustolla ja tomaateilla

Kanasämpylöitä sienillä, kinkulla ja juustolla

Ainekset:

• 500 g broilerin filettä,
• 200 g herkkusieniä,
• 1 sipuli
• 50 g kinkkua
• 50 g pehmeää juustoa (mozzarella),
• 100 g kovaa juustoa
• 1 muna,
• 2 rkl. l. oliiviöljy,
• kasviöljy,
• 1 tl sitruunamehua
• suola,
• pippuri

Sienillä ja tomaateilla paistetun lihan valmistamiseksi kanafilee on leikattava leveiksi viipaleiksi, lyötävä pois, peitettävä foliolla. Hiero suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä, anna hautua 20 minuuttia. Hienonna herkkusienet, paista öljyssä sipulien, suolan ja pippurin kanssa. Leikkaa kinkku ja mozzarella kuutioiksi. Raasta kova juusto hienolla raastimella. Vatkaa muna hieman suolalla ja sekoita juustoraaste. Laita broilerin reunalle paistettuja sieniä, laita päälle kinkkua ja mozzarellatikkuja ja levitä muna-juustomassa. Kääri filee rullaksi, solmi langoilla, paista öljyssä molemmin puolin kullanruskeaksi (2-3 minuuttia kummaltakin puolelta). Siirrä sitten uunivuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Paistettu kana tomaateilla ja sienillä

Ainekset:

• 1 kg kanaa
• 300 g tomaatteja,
• 300 g sieniä
• 200 g kovaa juustoa
• 3 rkl. lusikat tilliä,
• 3 rkl. lusikat persiljaa
• 2 tl auringonkukkaöljyä
• 2 päätä sipulia.

Leikkaa kana keskikokoisiksi paloiksi ja paista. Hienonna sipuli ja paista. Kuori, paloittele ja keitä sienet. Laita ensin kana muottiin, sitten peräkkäin sipulit, sienet, ohuiksi viipaloidut tomaatit, yrtit, juustoraaste. Paista uunissa noin 30 minuuttia.

Paistettu liha tomaateilla, sienillä ja juustolla

Ainekset (4 annokseen):

• naudanliha (ohut reuna) voi olla sianlihaa (niin liha on mureampaa) - 600 g
• tomaatit - 3 kpl.
• kova juusto - 150 g
• sipulit - 2 päätä
• osterisienet tai sienet - 200 g
• voita - 4 rkl. lusikat
• persilja ja hienonnettu tilli - 1 rkl. lusikka
• jauhettua mustapippuria
• suola

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli ja sienet suikaleiksi ja paista öljyssä värjäytymättä.

2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.

3. Raasta juusto karkealla raastimella.

4. Leikkaa liha jyvän poikki 1 cm:n viipaleiksi, vatkaa pois, suolaa, pippuria. Laita lihaviipaleet voideltuun uunipellille, laita päälle paistetut sipulit ja sienet, sitten tomaattiviipaleet.

5. Paista 30 minuuttia 200 °C:ssa.

6. Ripottele päälle juustoa ja paista vielä 5 minuuttia.

Tarjoile liha sienten, tomaattien ja juuston kera haudutettuja vihanneksia, ripottele yrteillä.

Haudutettua lihaa sienillä ja tomaateilla

Paistettu jänis (kani) sienillä ja tomaateilla

Ainesosat. 4 kg jänistä (parempi selkä), 200 g laardia, 500 g smetanaa, 200 g paistamiseen sopivia sieniä, 3 rkl. ruokalusikallista viinietikkaa, 1 lasillinen kuivaa punaviiniä, 1 rkl. lusikka sokeria, 1 kpl. makea punainen paprika, 3 rkl. ruokalusikallista vehnäjauhoa, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 3 tomaattia, 3 kpl. neilikka, 3 laakerinlehteä, 4 kpl. maustepippuria, 1 litra vettä, 2-3 päätä valkosipulia, 200 g naudanlihaa, 200 g kesäkurpitsaa.

Valmista marinadi: Sekoita vesi viinietikkaan, lisää laakerinlehti, mustapippuri, suola, sokeri, kiehauta ja jäähdytä.

Jäniksen teurastaja. Hienonna sipulit, hienonna valkosipuli. Sekoita liha sipulin ja valkosipulin kanssa, kaada marinadi päälle ja anna hautua 12-24 tuntia.Keitä lihaliemi 1 litrassa vettä. Täytä marinoitu liha pekonilla, pyöritä jauhoissa ja paista kuumalla pannulla öljyssä kullanruskeiksi. Leikkaa sienet, tomaatit, kesäkurpitsa (kurpitsa) ja paprika viipaleiksi, porkkanat viipaleiksi. Laita liha kukkoon, laita päälle hienonnetut sienet, porkkanat, tomaatit, paprikat, kesäkurpitsa kerroksittain. Sekoita smetana jauhojen kanssa ja kaada kukon sisältö tällä seoksella. Lisää sitten naudanlihaliemi, lisää mausteet: maustepippuri, neilikka ja kuivatut yrtit, kaada viini ja keitä kypsiksi.

Lammasta sienillä ja tomaateilla

Ainesosat.400 g rasvaista lammasta, 1 munakoiso, 1 paprika, 200 g tuoreita sieniä (valkoisia, herkkusieniä), 2 tomaattia, 1 porkkana, 1 sipuli, 4 valkosipulinkynttä, yrttejä, suolaa, pippuria

Lihan valmistamiseksi sienillä ja tomaateilla tämän reseptin mukaan sinun on leikattava rasva karitsasta. Aseta pistokkaat paksuseinäisen kattilan pohjalle. Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi, laita päälle rasva, suola ja pippuri. Kuori munakoiso, leikkaa kuutioiksi, ripottele päälle suolaa, anna seistä 10 minuuttia ja purista. Hienonna paprika, sienet, porkkanat ja sipuli karkeaksi. Leikkaa tomaatit puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi. Asettele valmistetut vihannekset ja sienet kerroksittain lihan päälle: 1. kerros - sipulit, 2. - porkkanat, 3. - munakoisot, 4. - paprikat, 5. kerros - sienet, 6. kerros - tomaatit. Suolaa ja pippuria kevyesti, ripottele päälle hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Sulje kattila tiiviisti kannella. Hauduta lampaanlihaa sienien ja tomaattien kera miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia sekoittamatta. Vettä ei tarvitse lisätä - vihannekset päästävät mehun itsestään.

Ranskalaistyylisiä liha- ja sienikyljyksiä tomaateilla

Ainesosat.700 g broilerin filettä, 500 g tomaatteja, 2 keskikokoista sipulia, 300 g herkkusieniä, 5-6 tillin oksaa, 2 munaa, 100 g kovaa juustoa, 4 rkl. l. majoneesi, 3-4 rkl. l. jauhoja, ⅓ kupillista kasviöljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan

Pese filee, leikkaa pituussuunnassa kerroksiksi, vatkaa hieman pois, suolaa ja pippuria. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi, paista pienessä kasviöljyssä kullanruskeaksi. Raasta juusto karkealla raastimella. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Leivo kyljykset jauhoissa, kasta vatkattuun kananmunaan ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita kyljykset, sienet, ripottele majoneesilla, laita päälle tomaattiviipaleet, sipulirenkaat, hienonnetut vihreät, ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa 160-180 asteessa 10-15 minuuttia. Erinomainen lisuke ranskalaisille kanakyljyksille sienien ja tomaattien kanssa olisi perunamuusi tai tuorekasvissalaatti.

Kanarullaa sienillä ja tomaateilla

Ainesosat.1 broilerin ruho, 100 g pekonia, 300-400 g sieniä, 1 tomaatti, 1 muna, suola, pippuri

Pese kana, leikkaa siivet, leikkaa selkää pitkin. Erottele liha varovasti luista ihon kanssa, laita leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin, hiero suolalla ja pippurilla. Leikkaa pekoni paloiksi, paista sienten kanssa, jäähdytä ja hienonna. Lisää hienonnettu tomaatti, raaka muna, suola ja pippuri, sekoita huolellisesti. Levitä valmistettu täyte broilerin fileelle, kääri se rullalle, leikkaa reunat puisilla vartailla. Kääri rulla sideharsoon, sido tiukasti langoilla. Kasta kiehuvaan veteen, keitä 1–1,5 tuntia. Poista sitten rulla, paina sitä, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja poista vasta sitten sideharso. Tarjoile viipaleina.