emmabrewda.com

Suolatut ja marinoidut maitosienet kaalilla ovat yksi venäläisen keittiön suosikkivalmisteista. Sitä voidaan tarjoilla lisänä erilaisiin ruokiin, tai sitä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana vahvojen juomien kera. Tässä artikkelissa esitellään 6 reseptiä upeiden suolattujen maitosienten valmistamiseksi kaalilla.

Kuinka voit suolata maitosieniä kaalilla kotona

Tässä reseptissä maitosienet kaalilla voidaan suolata marinoiduilla hedelmäkappaleilla. Se on erittäin kätevää ja kannattavaa, koska mukana ovat yksinkertaisimmat, mutta erittäin maukkaita ja terveellisiä ainesosia. Tämä alkupala on erityisen kysytty pöydällä juhlatilaisuuksissa.

• Marinoidut maitosienet - 1 kg;
• Valkokaali - 4-5 kg;
• Porkkanat - 2-3 suurta juurikasvea;
• Suola - 80-100 g;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Mustapippuri (herneet) - 10 kpl.

Kuinka suolata maitosienet kaalilla kotona yksinkertaisella reseptillä?

Ensin sinun on fermentoitava kaali erikseen: leikkaa kaalin pää suikaleiksi jättäen vain sen kanto.

Raasta porkkanat karkealla raastimella ja lisää kaaliin. Lähetä laakerinlehti, suola ja pippuri paloiteltujen vihannesten joukkoon, sekoita koko massa huolellisesti käsin.

Siirrä kaali puhtaaseen, kuivaan pulloon, tiivistä hyvin ja laita lämpimään käymispaikkaan.

Tuloksena oleva hiilidioksidi tulee vapauttaa 1-2 kertaa päivässä lävistämällä työkappale veitsellä tai pitkällä tikulla aivan pohjaan. Katso suolakurkkua, onko kaali valmis. Jos se on muuttunut läpinäkyväksi, se tarkoittaa, että maitohappobakteerit ovat lakanneet käsittelemästä vihannesten sisältämää sokeria. Kaali on valmis, ja nyt voit siirtyä jatkoprosessiin.

Laita kaali yhteiseen astiaan ja lisää marinoidut sienet, sekoita Levitä kaali sienineen puhtaisiin kuiviin purkkeihin ja sulje kapronin kannet. Vie kellariin tai laita jääkaapin hyllylle.

Maidon sienien suolaaminen kaalilla: klassinen resepti

Jokaisen kotiäidin tulisi tietää vähintään yksi resepti suolattujen maitosienten valmistamiseksi kaalilla. Usein riittää, että käytät ajan testattua ja kaikkien suosikkiklassikkoreseptiä.

• Maitosienet - 1 kg;
• Kaali - 3 kg;
• Porkkanat - 0,3 kg;
• Omenat (makeat) - 0,3 kg;
• Suola - 4 rkl. l.;
• Lämmin keitetty vesi - 0,7 l;
• Mustapippurit - 10-15 kpl.

Kuinka sitten suolata maitosienet kaalilla klassisen reseptin mukaan, jotta valmis ruokalaji osoittautuu rapeaksi ja ruokahaluiseksi?

1. Jos et ole suorittanut sienien alkukäsittelyä, on aika tehdä se.
2. Perusteellisen puhdistuksen jälkeen maitosienet lähetetään liotukseen, jolloin tämä prosessi kestää vähintään 2,5 päivää. Lisäksi joka päivä sinun on vaihdettava vesi 3-4 kertaa.
3. Sitten hedelmäkappaleet leikataan suuriksi paloiksi ja keitetään 2-3 vedessä 15 minuuttia.
4. Sitten ne asetetaan sivuun ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
5. Sillä välin porkkanat kuoritaan ja kaalista poistetaan ylälehdet.
6. Omenoista poistetaan ydin ja sitten ne leikataan viipaleiksi.
7. Kaali leikataan nauhoiksi ja porkkanat hierotaan karkealla raastimella, minkä jälkeen nämä 2 ainesosaa sekoitetaan keskenään.
8. Puhtaissa, steriloiduissa 3 litran pulloissa kaikki ainekset on pinottu kerroksittain: kaali porkkanoilla, sienet, omenat, paprikat ja laakerinlehdet. Sitten vuorottelua toistetaan, kunnes astiat ovat täynnä.
9. Koko massa tiivistetään hyvin ja täytetään lämpimällä suolavedellä, johon sinun on ensin liuotettava suola.
10. Pullo peitetään kannella ja asetetaan lämpimään paikkaan suolaamista varten. Älä unohda vapauttaa hiilidioksidia työkappaleesta lävistämällä se puhtaalla pitkällä veitsellä aivan pohjaan.
11. Kun alkupala on kypsennetty, se viedään turvallisesti viileään huoneeseen säilytystä varten.

Resepti mustien maitosienten suolaamiseen kaalilla

Mustat maitosienet vaativat erityistä huomiota, niiden alkukäsittelyn on oltava perusteellisempaa, muuten tuote osoittautuu katkeraksi mehun takia, jota erittyy suuria määriä hedelmärungosta.

Resepti maitosienten kaalilla talveksi vetoaa kaikkiin kotiäideihin poikkeuksetta.

• Mustat maitosienet - 1,5 kg;
• valkoinen kaali - 4 kg;
• Porkkanat - 3 isoa palaa;
• Suola - 4 rkl. l.;
• Mustapippuri (herneet) - 15-20 kpl.

Jotta mustan maitosienen suolaus kaalilla olisi oikealla tasolla, sinun tulee katsoa vaiheittaista kuvausta.

1. Kaavi sienikorkeista varovasti iho pois kiinnittyneiden roskaten kanssa.
2. Poistamme suurimman osan jalasta ja laitamme sen välittömästi suolaveteen.
3. Annamme liota 4 päivää vaihtaen jatkuvasti vettä.
4. Leikkaa liotetut mustamaitosienet 2-3 osaan ja keitä sitten vedessä, johon lisäämme suolaa ja sitruunahappoa.
5. Siivilöi keitetyt sienet ja aseta ne sivuun, kun käsittelemme vihanneksia.
6. Hienonna kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella.
7. Yhdistä kaikki samassa kattilassa, lisää pippuria ja suolaa.
8. Lähetämme sieniä sinne ja sekoitamme kaiken huolellisesti käsillämme.
9. Täytämme valmistetut pullot aihiolla, taputtelemme hyvin ja laitamme suolaan lämpimään paikkaan.
10. Käymisprosessin päätyttyä laitamme alkupalan jääkaappiin.

Resepti suolatuille maitosienille kaalin ja tillin siemenillä

Tämä resepti kaalin suolaamiseksi maitosienillä poikkeaa hieman klassikosta, mutta on silti erittäin suosittu.

Tällainen välipala on erittäin miellyttävä murskata pöydässä talviloman aikana, samoin kuin hiljainen perheillallinen.

• Maitosienet (keitetyt) - 800 g;
• Kaali - 2 päätä kaalia (keskikokoinen);
• Porkkanat - 3 kpl;
• Karpalot (valinnainen) - 1 kourallinen
• tillin siemenet - 1 rkl l.;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 1 rkl. l. (ei liukumäkeä);
• Lämmin keitetty vesi - 700 ml.

Kuinka suolata maitosieniä kaalilla itse käyttämällä yllä olevia ainesosia?

1. Pilko kaali nauhoiksi tai kuutioiksi - koska se sopii kenelle tahansa.
2. Laita kaikki yhteiseen astiaan ja lisää raastettu porkkana.
3. Lähetä sinne keitetyt ja viipaloidut sienet, tillin siemenet ja karpalot.
4. Sekoita kaikki keskenään, jaa lasipurkkeihin, tiivistä ja täytä suolavedellä. Suolaveden valmistamiseksi sinun on liuotettava suola ja sokeri lämpimään keitettyyn veteen.
5. Laita alkupala käymään kypsäksi, mutta älä unohda vapauttaa hiilidioksidia.
6. Siirrä talveksi mihin tahansa viileään säilytystilaan.

Maitosienten suolaaminen kaalilla ja punajuurilla

Maitosienten peittaus kaalilla ja punajuurilla on herkullinen ja terveellinen resepti kaikille perheenjäsenille. Sen lisäksi, että alkuruoalla on herkullinen punainen väri, sen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi, edes oikimmat gourmetit.

• Maitosienet (liota ja keitä) - 1 kg;
• Kaali - 3,5 kg;
• Valkosipuli - pää;
• Punajuuret - 3 keskikokoista kappaletta

suolavettä varten:

• Vesi - 2 l;
• Sokeri - 3 rkl. l;
• Suola - 4 rkl. l.;
• Laakerinlehdet ja neilikka - 2 kpl;
• Mustapippuria - 15 kpl.

Maitosienten suolausprosessi kaalilla voidaan jakaa vaiheisiin.

1. Pilko kaali suikaleiksi tai leikkaa neliöiksi, taita puhtaaseen astiaan suolaamista varten.
2. Sekoita kaikki suolaveden ainekset veteen, keitä 3 minuuttia, poista sitten liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Kuori ja leikkaa punajuuret suuriksi kuutioiksi ja kuorimisen jälkeen pujota valkosipuli puristimen läpi.
4. Lisää kaikki kaaliin, sekoita ja kaada suolavedellä.
5. Peitä kannella ja laita sorron päälle, jätä lämpimään paikkaan käymistä varten. Kunnes prosessi on ohi, sinun on sekoitettava työkappaletta 2-3 kertaa päivässä kertyneiden kaasukuplien poistamiseksi.
6. Jaamme valmiin välipalan purkkien kesken, suljemme nylonkansi ja laitamme sen kellariin säilytystä varten.

Resepti maitosienten peittaukseen kaalin ja piparjuuren kanssa

Terävien ja pikanttien tunteiden fanien tulisi ehdottomasti tutustua maitosienten valmistamiseen kaalin ja piparjuuren kanssa.

• Valmistetut sienet - 1 kg;
• Kaali (keskikokoinen) - 2 kpl;
• Porkkanat - 3 kpl;
• Piparjuuri - 2 kpl. tai maun mukaan;
• Suola - 2 rkl.l.;
• Hunaja - 1,5 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Mustapippurit - 15 kpl;
• Kuuma vesi - 1,2 litraa.

Maitosienten keittäminen kaalilla suolaamalla ei ole erityisen vaikeaa.

1. Sulata hunaja, suola ja sokeri kuumassa vedessä ja jäähdytä.
2. Sillä välin hienonna kaali, raasta porkkanat.
3. 3 Yhdistä kaali liotettuihin ja keitettyihin sieniin, porkkanoihin sekä laakerinlehtiin ja paprikoihin.
4. Lisää massaan hienolla raastimella raastettu piparjuuri ja sekoita kaikki hyvin.
5. Asettele työkappale purkkeihin, tiivistä, kaada jäähtyneen suolaveden päälle ja suolaa huoneenlämmössä.
6. Pistele veitsellä tai puutikulla koko käymisajan.
7. Sitten, kun alkupala lakkaa käymästä, se tulee sulkea kannella ja viedä viileään huoneeseen, jossa se odottaa "hienintuntiaan".