emmabrewda.com

Kotitekoisia nyytit sienillä tai nyytillä ei tietenkään voi verrata ostettuihin. Ensinnäkin tiedät selvästi, mitä täytettä käytät näihin ruokiin. Toiseksi itse omin käsin vaivattu taikina on paljon pehmeämpi ja joustavampi kuin teollisessa mittakaavassa valmistettu. Ja kolmanneksi, voit vapaasti improvisoida, mikä tarkoittaa, että ruokiesi maku on joka kerta erilainen.

Kuinka tehdä nyytit ja nyytit sienillä

Mykyt sienillä smetana

Ennen kuin teet sienimyyttejä, valmista seuraavat ainekset:

• Testiä varten: 1/2 kupillista voita, 1-2 munaa, 1/2 kupillista vettä, 1/2 tl suolaa.
• Jauhelihalle: 400 g porcini-sieniä (sahramimaitokorkkeja), 1 sipuli, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 rkl. lusikallinen smetanaa, jauhoja, suolaa.

Valmistautuminen:

Hienonna sipuli, ruskista kevyesti öljyssä, hienonna sienet, suola, pyöritä jauhoissa ja paista öljyssä. Sekoita sitten smetanan ja sipulin kanssa.

Vaivaa taikina, kauli se ohueksi, leikkaa litteät kakut lasilla, laita kullekin 1 tl jauhelihaa, purista ja keitä suolalla maustetussa vedessä.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaan sieniä sisältävät nyytit tulee tarjota kuumana voin ja smetanan kanssa:

Mykyt sienillä

Ainekset:

1,2 kg sieniä, 140 g sipulia, 90 g voita, 60 g vanhoja sämpylöitä, 20 g jauhettuja keksejä, 520 g jauhoja, 2 munaa, 200 ml vettä (tai maitoa), mustapippuria ja suolaa maun mukaan .

Valmistautuminen:

Ennen nyytien valmistamista sienet on pestävä perusteellisesti. Hienonna sitten, lisää 2-3 rkl. l ruokalusikallista vettä, suolaa ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Liota vanha rulla vedessä tai maidossa ja purista. Leikkaa sipuli viipaleiksi ja paista voissa.

Laita valmistettu ruoka lihamyllyn läpi, lisää suolaa, pippuria ja sekoita hyvin.

Vaivaa taikina jauhoista, kananmunista ja vedestä lisäämällä suolaa, kauli se ohueksi, leikkaa ympyröiksi ja laita jokaisen päälle pieni sienijauhe.

Yhdistä ja purista taikinan reunat. Kasta nyytit kiehuvaan suolaveteen 10 minuuttia ennen tarjoilua ja keitä, kunnes ne kelluvat.

Nosta tämän ohjeen mukaan valmistetut nyytit lusikalla lautaselle ja kaada päälle sulatettu voi, johon on sekoitettu korppujauhoja.

Vanhat venäläiset nyytit

Ennen kuin teet sienimyyttejä, valmista seuraavat ainekset:

• Taikina: 350g jauhoja, 130ml lämmintä vettä, 1 kananmuna +1 voitelemiseen, 1 N. l. suolaa, laakerinlehteä.
• Täyte: 300-400 g kanan sisäosia, 100-150 g metsäsieniä, 100 g sipulia, 1/2 tl. humala-suneli, 1/2 tl. suolaa, 20 ml kasviöljyä paistamiseen.
• Arkistointia varten: smetanaa, hienonnettua tilliä ja/tai persiljaa.
• Lisäksi: Kuppi.

Valmistautuminen:

Sekoita jauhot ja suola, vatkaa muna, kaada sekaan vettä ja vaivaa homogeeniseksi elastiseksi taikinaksi. Laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi turpoamaan gluteeni.

Keitä eläimenosia suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia, jäähdytä, leikkaa hienoksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet, hienonna yhdessä kuorittujen sipulien kanssa. Paista sienten ja sipulien seosta kasviöljyssä 20 minuuttia. Lisää sisäelimet, lisää suneli-humala ja suola, sekoita hyvin.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla enintään 2 mm paksuiseksi kerrokseksi. Pyörittele täytteestä pieniä palloja ja aseta se taikinan päälle lyhyen matkan päässä toisistaan. Voitele taikina jauhelihan ympäriltä vatkatulla munalla, peitä itseäsi vastakkaisella reunalla. Leikkaa nyytit lasilla, painele taikinakerrokset täytteen ympärille. Keitä nyytit suolalla maustetussa vedessä, johon on lisätty laakerinlehtiä, 5-6 minuuttia pinnalle nostamisen jälkeen. Tarjoile kerman kera, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Katso kuvaa - nyytit sienillä tämän reseptin mukaan näyttävät erittäin herkullisilta:

Kuinka keittää nyytit perunoilla ja sienillä: reseptejä valokuvilla

Mykyt perunoiden ja sienten kanssa

Ainekset:

• 200 g vehnäjauhoja, 80 ml vettä, 2 munaa, suolaa.
• Jauhelihalle: 320 g perunoita, 80 g kuivattuja sieniä, 40 g sipulia, 20 ml kasviöljyä, 1/4 tl pippuria.
• Kasteluun: 40 g sipulia, 40 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Sekoita keitetyt perunamuusit paistettuun sipuliin, paprikkaan ja keitettyihin hienonnettuihin sieniin.

Kauli happamaton taikina 1,5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Levitä jauheliha palloina yhdelle taikinakerroksen puolikkaalle, peitä toisella puoliskolla ja leikkaa muotilla. Laita nyytit jauhotetuille puisille tarjottimille ja säilytä viileässä kiehumispisteessä.

Keitä suolalla maustetussa vedessä. Tämän reseptin mukaan perunoiden ja sienten kanssa valmistetut nyytit tulee kaada öljyllä ja ripotella rusketetulla sipulilla.

Mykyt sienillä ja perunoilla

Ainekset:

• Taikina: 150 g jauhoja, 1 muna, 30 ml vettä, ripaus suolaa.
• Täyte: 200 g metsäsieniä, 300 g perunaa, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, nippu tilliä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.
• Arkistointia varten: voita maun mukaan.
• Lisäksi: Kuppi.

Valmistautuminen:

Ennen kuin kypsennät nyytit perunoilla, sienet on pestävä, kuivattava ja kuorittava. Keitä vedessä 10 minuuttia keittämisen jälkeen. Valuta liemi, lisää makeaa vettä, keitä 1 tunti. Heitä siivilä joukkoon. Kuori perunat, keitä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia, valuta. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Paista kasviöljyssä 5 minuuttia. Lisää hienonnetut sienet, paista vielä 10 minuuttia. Jauha perunat, paistetut sienet ja sipulit tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää hienonnettu kuorittu valkosipuli ja tilli, mausta suolalla, pippurilla ja sekoita.

Vaivaa muna, jauhot, vesi ja suola taikina. Kauli ohueksi jauhotetulla alustalla, leikkaa lasilla ympyröitä. Kerää jäljellä oleva taikina, toista toimenpide. Laita 1 tl jokaisen taikinaympyrän keskelle. täytteet, purista reunat. Kaada vesi kattilaan, kiehauta. Laita nyytit, sekoita nopeasti, jotta ne eivät tartu yhteen. Hauduta 7-10 minuuttia. Tarjoile voipalan kanssa.

Täältä näet kuvia tällä sivulla esitellyistä nyytien resepteistä perunoiden ja sienten kanssa: