emmabrewda.com

Volnushki, jota pidetään ehdollisesti syötäväksi sienityypiksi, on luonnostaan ​​erittäin maukasta, jos se keitetään hyvin. Tämän tietävät hyvin ne sienestäjät, joilla on kokemusta ja jotka ovat jo useaan otteeseen tehneet näistä hedelmäkappaleista talven säilytystä. Suolatut kuumat ja kylmät aallot ovat erityisen maukkaita.

Volushkin suolaus, joka suoritetaan kotona, on melko monimutkainen ja aikaa vievä prosessi, koska tällaisilla sienillä on karvas maku ja sinun on päästävä eroon siitä. Joten tuotetta liotetaan pitkään kylmässä vedessä, kun taas sienten vesi vaihdetaan 3 kertaa päivässä. Jos tätä ei tehdä, vesi sienten kanssa lämpenee ja tuote voi huonontua, eli se voi yksinkertaisesti muuttua happamaksi.

Aaltojen valmistelu suolaamista varten

Ennen kuin opit suolaamaan aallot herkullisesti kotona, sinun tulee saada asiaankuuluvaa tietoa hedelmäkappaleiden valmistuksesta. Pääsääntö, joka on otettava huomioon, jotta sienistä tulee herkullisia, on niiden kuoriminen ja liottaminen.

• Metsästä saapumisen jälkeen sienet tulee lajitella välittömästi: hävittää matojen ja hyönteisten pilaamat, leikata 1/3 jaloista ja poistaa ruohon, sammalen ja lehtien jäänteet korkista.
• Huuhtele runsaalla kylmällä vedellä ja kaada liottamaan 2-3 päivää.
• Tämän prosessin jälkeen voit aloittaa sienien käsittelyn kotona valitsemalla kuuman tai kylmän suolauksen.

Huomaa, että talveksi säilötyt aallot säilytetään + 10 ° C: n lämpötiloissa. Jos huone lämpenee tämän indikaattorin yläpuolelle, työkappale huononee. Lisäksi välipalan valmistusnopeus riippuu aaltojen suolausmenetelmästä. Kuumalla menetelmällä voit syödä suolaisia ​​aaltoja 14 päivässä, kun taas kylmäsuolaamalla hedelmäkappaleet ovat valmiita vähintään 30 päivässä.

Aaltojen kuumasuolaamiseen on monia reseptejä, mutta tässä artikkelissa esitellään vain 5 suosituinta niistä.

Kuinka suolaa sienet oikein purkkeihin

Tämä vaihtoehto on helppo valmistaa ja näyttää kuinka suolaa aallot purkkeihin itse. Huomaa, että tämän reseptin mukaan valmistettua työkappaletta voidaan säilyttää jopa asunnossa.

• Liottuneet aallot - 2 kg;
• Suola - 100 g;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Valko- ja mustapippuri - 5 hernettä kukin.

Keitä liotettuja aaltoja 20 minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä ja jätä siivilä valumaan.

Kaada jokaisen steriloidun purkin pohjalle ohut kerros suolaa, 1 laakerinlehti ja 2 hernettä valko- ja mustapippuria.

Joten jaamme aallot kerroksittain purkkeihin ripottelemalla niihin suolaa, laakerinlehtiä ja pippuria.

Yläkerroksen tulee olla suolaa.

Suljemme sienet käsillämme, suljemme ne kannella ja viemme kellariin tai laitamme ne pimeään ruokakomeroon.

Resepti sienien suolaamiseen sitruunahapolla

Tässä reseptissä volushkassien sienet suolataan sitruunahapolla. Tämä alkupala ilahduttaa sinua ja rakkaitasi minkä tahansa loman aikana. Aihio on erittäin suosittu monien amatöörikokkien keskuudessa, koska se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

• Liottuneet aallot - 3 kg;
• Suola - 150 g;
• Vesi - 700 ml;
• Sitruunahappo - 5 g;
• Laakerinlehti - 6 kpl;
• Tilli;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.

Kuinka suolaa aallot, kertoo sinulle reseptin vaiheittaisella kuvauksella.

1. Keitä liotettuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia, huuhtele ja laita siivilään.
2. Kun sienet valuvat, aloita suolaveden valmistus.
3. Yhdistä suola, sitruunahappo, tilli (oksat tai sateenvarjot), mustapippuri ja laakerinlehti veteen.
4. Anna kiehua ja kiehua 5 minuuttia, siivilöi, anna jäähtyä hieman.
5. Asettele volnushkit steriileihin kuiviin purkkeihin ja kaada suolavettä kaulaan.
6. Sulje kannet, anna jäähtyä ja jäähdytä. 7 päivän kuluttua aallot ovat valmiita maistelua varten.

Sitruunahappo säilyttää niiden maun ja hyödylliset ominaisuudet sienissä pitkän talven ajan.

Kuinka suolata aaltoja piparjuuren kanssa

Kuuma tapa suolata sieniä piparjuuren kanssa on loistava mausteinen välipalavaihtoehto mausteisten ruokien ystäville.

• Liotettu volnushki - 3 kg;
• Suola - 150-170 g;
• Vesi - 1 l;
• Piparjuuri - 100 g;
• Kirsikan ja mustaherukan lehdet;
• Maustepippuri - 10 hernettä.

Kuinka suolaa sienet oikein, näyttää vaiheittaisen kuvauksen reseptistä.

1. Liotuksen jälkeen volnushkit kaadetaan vedellä ja keitetään 20 minuuttia keskilämmöllä.
2. Huuhtele, levitä siivilään ja anna valua.
3. Valmistetaan suolaliuos: suola, kuutioitu piparjuuri, maustepippuri sekä kirsikoiden ja herukoiden vihreät lehdet yhdistetään veteen.
4. Sienet laitetaan suolaveteen ja keitetään 10 minuuttia.
5. Aseta aallot valmiisiin steriileihin purkkeihin, suodata suolavesi ja kaada sieniin.
6. Sulje tiiviillä kansilla, anna jäähtyä ja laita jääkaapin hyllyille.

Tällaista valmistetta ei käytetä vain itsenäisenä ruokalajina, vaan se lisätään myös keittoihin ja salaatteihin.

Kuinka suolata korianteriaaltoja

Kuinka suolaa sienet herkullisesti kuumana lisäämällä korianteria? Jos kokeilet tätä suolausvaihtoehtoa kerran, käytät sitä koko ajan. Korianteri lisää sieni-alkupalaan oman erikoisen makunsa.

• Volnushki - 3 kg;
• Vesi - 6 rkl.;
• Suola - 150-170 g;
• Korianterin siemenet - 1 tl;
• Mustapippurit - 10 kpl;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl.

Vaiheittainen resepti sienien kuumaan suolaamiseen näyttää, kuinka nämä sienet kypsennetään oikein.

1. Liotuksen jälkeen sienet kaadetaan vedellä, annetaan kiehua ja keitetään 20 minuuttia keskilämmöllä.
2. Ne heitetään siivilä tai asetetaan ritilälle ja annetaan valua.
3. Valmista suolavesi: sekoitetaan kaikki ainekset veteen paitsi valkosipuli ja korianteri.
4. Keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä ja lisää tihkuvia aaltoja.
5. Keitä 10 minuuttia ja valitse lusikalla steriloituihin purkkeihin ja ripottele jokaiseen kerrokseen hienonnettuja valkosipulinkynsiä ja korianterinsiemeniä.
6. Suolavesi suodatetaan ja kaadetaan sieniin täyttäen purkit kaulaan asti.
7. Ne suljetaan muovisilla kansilla ja otetaan jäähdytyksen jälkeen ulos kellariin.

Resepti sienien kuumaan suolaamiseen kanelilla

Sienten keittäminen kuumalla suolauksella kanelitangolla on loistava resepti, jonka ansiosta valmistat nopeasti alkupalan mihin tahansa lomaan.

• Liottuneet aallot - 3 kg;
• Suola - 120 g;
• Kanelitanko;
• Valkosipulin kynnet - 6-8 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Vesi - 1 litra.

1. Valkuaiset lisätään kiehuvaan veteen ja keitetään 25 minuuttia keskilämmöllä poistamalla jatkuvasti likainen vaahto.
2. Sienet valitaan uralusikalla ja asetetaan siivilään valumaan.
3. Suola liuotetaan veteen, jonka määrä on ilmoitettu reseptissä, sienet lisätään ja keitetään 10 minuuttia.
4. Lisää laakerinlehti, kanelitanko ja ohuiksi viipaloitu valkosipuli.
5. Keitä kaikkea yhdessä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, ota laakerinlehti ja kaneli pois, hävitä.
6. Aallot laitetaan steriloituihin purkkeihin ja suolavettä lisätään kaulaan.
7. Anna jäähtyä 30 minuuttia ja sulje tiiviillä nailonkorkilla.
8. Anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä ja ota vasta sitten ulos viileään huoneeseen.

Liottujen aaltojen suolaus voidaan suorittaa myös kylmällä tavalla. Tarjoamme 4 vaiheittaista reseptiä, jotka kuvaavat yksityiskohtaisesti kaikki sienten peittausprosessin hienoudet. Vaikka nämä peittausvaihtoehdot vievät pidemmän ajan, ennen kuin alkupala kypsyy kokonaan, ruokalaji on rapea, maukas ja herkullinen.

Valkosipulin suolaus

Kuinka suolaa sienet oikein valkosipulilla, jotta voit miellyttää perhettäsi herkullisella välipalalla talvella ja monipuolistaa päivittäistä valikkoa?

• Volnushki - 3 kg;
• Suola - 150 g;
• Kylmä keitetty vesi;
• Valkosipuli - 15 neilikkaa;
• Tammen ja kirsikan lehdet - 6 kpl;
• Rosmariini - 1 oksa.

1. Laita kirsikka- ja tammenlehdet, 1/3 rosmariinin oksasta etukäteen valmistettuihin steriileihin purkkeihin (3 kg liotetuista sienistä tulee 3 purkkia, joiden tilavuus on 0,75 litraa).
2. Ripottele päälle kerros suolaa ja aseta liotetut aallot korkit alaspäin.
3. Ripottele jokaiselle sienikerrokselle suolaa ja hienonnettua valkosipulia (voit leikata sen hienoksi kuutioiksi veitsellä).
4. Toista kerroksia, kunnes purkit ovat täynnä, tiivistä painamalla sienet käsin pohjaan, jotta ei jää tyhjää tilaa.
5. Täytä vedellä, anna seistä 20-30 minuuttia ja lisää tarvittaessa uudelleen.
6. Sulje kansi ja nosta kellarin hyllyille.

Kuinka suolata tilliä ja jauhettuja korianteriaaltoja

Kylmäsuolaus jauhetulla korianterilla antaa alkuruoalle tulla erittäin tuoksuva ja rapea sellurakenne. Halutessasi voit muuttaa reseptin ainesosia ja lisätä suosikkimausteitasi.

• Volnushki - 2 kg;
• Suola - 120 g;
• Jauhettu korianteri - ½ tl;
• Tilli (siemenet) - 2 tl
• Puna- ja mustaherukan lehdet - 5 kpl.

Reseptin vaiheittaisesta kuvauksesta voit oppia suolaamaan aallot herkullisen sieni-alkupalan valmistamiseksi.

1. Huuhtele liotetut aallot hyvin kylmällä vedellä, laita siivilä ja upota kiehuvaan veteen 5 minuutiksi valkaisua varten.
2. Laita osa tuoreista lehdistä, kerros suolaa ja sieniä purkkeihin (korkit alaspäin).
3. Ripottele uudelleen päälle suolaa sekä jauhettuja korianterin ja tillin siemeniä.
4. Kun olet levittänyt kaikki sienet ja ripottele niitä suolalla ja mausteilla, paina massa käsin alas ja lisää päätuotteesta.
5. Peitä herukanlehdillä ja sulje kansi.
6. Tuo säilöntä viileään huoneeseen ja ravista purkkien sisältöä kerran päivässä.
7. 20-25 päivän kuluttua sienet suolataan ja voit maistaa niitä.

Liotteiden viinien suolaus sinapin kanssa

Sienten suolaaminen sinapinsiemenillä on loistava vaihtoehto alkupalaksi juhlapöydälle.

Hyödynnä tämä resepti, niin et tule katumaan sen valmistamista.

• Volnushki - 3 kg;
• Suola - 170 g;
• Sinapinsiemenet - 1 rkl l.;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Neilikka - 5 silmua.

Kuinka suolata sinappihiutaleet oikein, opi vaiheittaisista ohjeista.

1. Liotetut sienet levitetään siivilä pienissä erissä ja keitetään suolalla maustetussa vedessä 3-4 minuuttia.
2. Aseta ritilälle ja anna ylimääräisen nesteen valua pois.
3. Steriloitujen lasipurkkien pohjalle kaadetaan ohut kerros suolaa, osa neilikansilmuista, laakerinlehdistä ja sinapinsiemenistä levitetään.
4. Seuraavaksi aallot jaetaan yhteen kerrokseen, ripottelemalla suolaa, sinappia, laakerinlehtiä ja neilikkaa.
5. Siten koko purkki on täytetty mausteilla sirotetuilla sienillä.
6. Paina massaa käsin, täydennä purkit päätuotteella ja sulje tiiviillä kansilla.
7. Ne viedään kellarin hyllyille ja säilytetään 6-8 kuukautta enintään + 10 ° C: n lämpötilassa. Voit aloittaa maistamisen 10 päivän kuluttua.

Resepti sienien suolaamiseen persiljalla ja korianterilla

Resepti sienien suolaamiseksi persiljalla ja korianterilla on toinen vakuuttava todiste siitä, että millä tahansa suolausmenetelmällä aallot ovat maukkaita ja aromaattisia. Ruoan maku miellyttää kotitalouttasi ja vieraitasi.

• Volnushki - 2 kg;
• Vesi - 500 ml;
• Suola - 120 g;
• Korianteri ja persiljavihreät - 50 g;
• Musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• Valkosipulin kynnet - 7 kpl;
• Tammen lehdet.

1. Kaada liotettujen aaltojen päälle kiehuvaa vettä, huuhtele kylmällä vedellä ja laita siivilään valumaan.
2. Vuoraa steriloitujen lasipurkkien pohja puhtailla tammenlehdillä ja hienonnetuilla viherkasveilla, ripottele niihin suolakerros ja laita kerros vaalennettuja aaltoja.
3. Ripottele sieniin suolaa, pippuria ja hienonnettua valkosipulia.
4. Ripottele jokainen seuraava kerros suolalla, valkosipulilla ja pippurilla.
5. Paina jokaista kerrosta, täytä astiat yläreunaan.
6. Kaada kylmää keitettyä vettä, sulje kannet ja vie kellariin.