emmabrewda.com

Sieniä on pitkään pidetty yhtenä useimpien venäläisten perheiden suosikkiherkkuista. Ja venyttääkseen sienien syömisen iloa koko talveksi, monet kotiäidit tekevät niistä erilaisia ​​​​valmisteita: suolattu, marinoitu, jäädytetty ja kuivattu. Jälkimmäisen vaihtoehdon avulla voit säilyttää hedelmäkappaleet mahdollisimman pitkään.

Huolimatta siitä, että kotona talveksi kuivatut osterisienet eivät ole suosittu ja vaadittu valmiste, tämä vaihtoehto on silti varsin sopiva, koska sillä on tiettyjä etuja. Ensinnäkin pitkä säilyvyys on iso plussa, ja toiseksi, voit milloin tahansa valmistaa paljon herkullisia ruokia kuivatuista sienistä.

Kotona talveksi kuivatut osterisienet: yksinkertainen resepti

Ennen kuin saat selville, mitä ruokia valmistetaan kuivatuista osterisienistä, suosittelemme, että tutustut siihen, mikä itse asiassa on kuivausprosessi. Alla on yksinkertaisin ja yleisin resepti sienien menestyksekkääseen valmistukseen koko talveksi.

Tarvitsemme seuraavat tuotteet ja varaston:

• osteri sieni;
• veitsi;
• kuiva tiheä kangas;
• leikkuulauta;
• sanomalehti;
• pitkä paksu lanka tai lanka.

Minun on sanottava, että kuivattujen osterisienien resepti ei tarkoita veden käyttöä ja alustavaa keittämistä - kaikki tehdään "kuivana".

Kaavi osterisienistä varovasti veitsellä kiinni tarttunut lika ja irrota hattujen jalat.

Pyyhi jokainen sieni kankaalla ja levitä tasaisesti sanomalehden päälle. Hedelmäkappaleet tulee jättää 2-3 tunniksi aurinkoiseen, hyvin ilmastoituun paikkaan.

Sitten otamme paksu lanka tai lanka ja pujottelemme sienet. Jos käytät lankaa, pujota se neulansilmään mukavuuden vuoksi.

Ripustamme pudotetut sienet lämpimään, kuivaan paikkaan, esimerkiksi keittiön kaasulieden päälle. Keskimäärin 10-12 tuntia riittää osterisienien kuivumiseen, mutta katso sienten kuntoa: jos ne taipuvat ja murtuvat hyvin, voidaan prosessia pitää valmiina.

Kuivauksen jälkeen hedelmäkappaleita suositellaan säilytettäväksi suljetuissa säiliöissä - lasipurkkeissa tai paperipusseissa. Tässä muodossa sieniä voidaan säilyttää enintään 1 vuosi.

Tärkeää: ennen kuin käytät kuivattuja osterisieniä ruoanlaitossa, sinun on laskettava ne astiaan kuumalla vedellä tai maidolla noin 1,5 tunnin ajan.

Kuinka tehdä kuivattua osterisienikeittoa

Tiedät jo kuinka keittää kuivattuja osterisieniä. Nyt voit keskustella, missä ruoissa tätä mallia voidaan käyttää. Minun on sanottava, että reseptien valikoima on tässä tapauksessa valtava: ensiruoat, alkupalat, pasteet, kastikkeet jne.

Suosittelemme valmistamaan keiton kuivatuista osterisienistä. Tätä reseptiä pidetään yhtenä yleisimmistä, ja lisäksi se on täysin helppo valmistaa.

• Vesi - 2 l;
• Kuivattu osterisieni - 60 g;
• Perunat - 500 g;
• Porkkanat, sipulit - 1 kpl;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Suola pippuri;
• Smetana ja tuoreet yrtit - tarjoiluun.

Kuivatut osterisienet on liotettava etukäteen kiehuvassa vedessä. Reseptissä ilmoitetulle sienimäärälle riittää 1 rkl. nesteitä.

1,5 tunnin kuluttua laita kattila vettä liedelle ja odota, kunnes se kiehuu. Sitten laitamme sienet kattilaan nesteen kanssa, jossa ne liotettiin, ja keitämme 25 minuuttia.

Sillä välin kuori ja leikkaa vihannekset: perunat viipaleiksi ja sipulit, porkkanat ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.

Lisäämme perunat ja porkkanat sienten joukkoon ja keitämme lähes kypsiksi.

10 minuuttia ennen prosessin päättymistä lähetämme sipulia ja valkosipulia keittoon, suolaa ja pippuria.

Lisää lopuksi lavrushkan lehdet, sammuta lämpö ja anna ruoan hautua muutama minuutti.

Tarjoa sienikeitto smetanan ja hienonnettujen tuoreiden yrttien kera.

Kuivattujen osterisienillä haudutettuja perunoita

Suosittelemme, että tutustut reseptiin, joka auttaa sinua viettämään perheiltasi hyvin ja mikä tärkeintä, "herkullisesti". Tämä pätee varsinkin kylmään talviaikaan, jolloin ei kertakaikkiaan halua juosta kauppaan, mutta nippu kuivattuja osterisieniä oli käsillä.

• Perunat - 1 kg;
• Kuivattu osterisieni - 40 g;
• Jousi - 1 pää;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Tomaattipasta ja smetana - 3 rkl l.;
• Lihaliemi - 200 ml;
• Mausteet;
• Kasviöljy;
• Tuoreet vihreät.

Liota kuivattuja sieniä vedessä tai maidossa 2-3 tuntia, ota sitten pois ja leikkaa paloiksi.

Sitten keitämme hedelmäkappaleita erikseen suolatussa vedessä 30 minuuttia.

Sillä välin kuori ja leikkaa vihannekset: sipulit - pieniksi kuutioiksi, perunat - viipaleiksi.

Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, laita sipuli ja "kulta" se.

Siirrä sienet lusikalla pannulta pannulle ja jatka paistamista sipulin kanssa noin 10 minuuttia.

Sekoita tomaatti, smetana, murskattu valkosipuli ja mausteet erikseen liemeen. Sekoita ja lähetä sieniä hauduttamaan.

Paista perunat erillisessä paistinpannussa kullanruskeiksi (7-10 minuuttia) ja siirrä ne sitten sienten joukkoon.

Jatkamme kaiken hauduttamista yhdessä suljetun kannen alla miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia, lopuksi ripottele päälle yrttejä.