emmabrewda.com

Syötävä russula on yksi yleisimmistä sienistä leveysasteillamme. Nämä metsän lahjat monivärisillä korkilla eivät ole herkkuja, vaikka niiden maku ei ole millään tavalla huonompi kuin muut sienet. Ruoanlaitossa käytetään kaikkia syötäviä russula-lajikkeita keitetyssä, paistettuna, suolatussa ja suolatussa muodossa. Näitä sieniä käytetään myös piirakoiden täytteenä. Monet russulatyypit sopivat kuivaukseen.

Tältä sivulta saat selville, miltä syötävä russula näyttää (vihreä, vaaleanpunainen, ruoka, haalistuva, sappi ja muut), missä ja milloin nämä sienet kasvavat, miten niitä käytetään ruoanlaitossa ja mitkä syötävät russulat ovat suosituimpia. Saat myös tietoa ehdollisesti syötävistä russuleista ja niiden levityshalosta.

Syötävä russula vihertävä ja sen kuva

Kategoria: syötävää.

Vihertävän russulan (Russula virescens) hattu (halkaisija 5-16 cm): vihreä, mutta voi olla kellertävää tai sinertävää. Nuorilla sienillä se on puolipallon muotoinen, vanhemmissa sienissä levinnyt. Mehukas, usein halkeileva. Kuori on erittäin paksu, sitä on vaikea erottaa massasta.

Jalka (korkeus 4-12 cm): yleensä valkoinen.

Jos katsot tarkasti kuvaa vihertävästä russulasta, näet pieniä suomuja jalan tyvessä.

Levyt: usein, valkoinen tai vaalea kermanvärinen.

Massa: tiheä ja valkeahko, maultaan hieman pistävä.

Tuplapelit: vihertäviä edustajia vaalea myrkkysieni (Amanita phalloides), eroavat russulasta siinä, että niissä on rengas jalassa ja Volvo.

Tämä syötävä russula kasvaa heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun lauhkean ilmaston maissa.

Mistä löydän: lehti- ja sekametsissä, useimmiten tammien ja koivujen läheisyydessä.

Syöminen: yksi herkullisimmista russulaista, joka voidaan syödä 15 minuutin keittämisen jälkeen, marinoituna, suolattu tai kuivattu.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: russula hilseilevä.

Mitä ovat syötävät russulat: ruokaa

Kategoria: syötävää.

Ruokahattu russula (Russula vesca) (halkaisija 4-12 cm): matta, pinkki-punainen, tiili tai punaruskea. Nuorilla sienillä se on puolipallon muotoinen ja muuttuu ajan myötä lähes litteäksi. Hieman tahmea kosketukseen märällä säällä. Reunat ovat taipuneet sisäpuolelle, joskus aaltoilevat ja uurteet. Nahka ei peitä lihaa kokonaan, paljastaen levyt reunoilla, se on helppo poistaa vain reunoista.

Jalka (korkeus 3-7 cm): valkoinen, keltainen tai punertavan ruosteinen, hyvin lyhyt, lieriömäinen. Nuorissa sienissä tiheä, vanhemmissa sienissä ontto.

Tämän lajin russula-sienten levyt ovat hyvin yleisiä, valkoisia tai kellertäviä, joskus ruosteisia täpliä.

Kiinnitä huomiota valokuvaan ruoka russulasta: sen liha on mehevää ja tiheää, valkoista, hauras. Ei voimakasta hajua.

Tuplapelit: russula sukulaisia, mutta vain ruokakuori ei peitä lautasia.

Kun se kasvaa: heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun Euroopassa.

Mistä löydän: kaikentyyppisissä metsissä, erityisesti koivujen ja tammien läheisyydessä.

Syöminen: herkullinen sieni. Sitä käytetään missä tahansa muodossa, edellyttäen, että sitä keitetään 15 minuuttia.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: russula syötävää.

Miltä vaaleanpunaiset syötävät russulit näyttävät (kuva sienistä)

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Vaaleanpunainen russulahattu (Russula rosea) (halkaisija 5-11 cm): vaaleanpunainen, joskus haalistunut lähes valkoiseksi. Mehukas, hieman kaareutunut tai lähes kokonaan kumartunut, uurteiset reunat.

Jalka (korkeus 3-6 cm): valkoinen tai vaaleanpunainen, tyvestä paksuuntunut.

Kuten näet vaaleanpunaisen russulan valokuvasta, sen levyt kiinnittyvät tiukasti jalkaan, ovat kermanvärisiä tai vaaleanruskeita.

Massa: valkoinen tai hieman vaaleanpunainen, maku kitkerä.

Tuplapelit: poissa.

Kun se kasvaa: elokuun puolivälistä lokakuun alkuun.

Mistä löydän: mäntymetsien hiekkamailla.

Syöminen: vain suolaisessa muodossa.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Syötävät russulasienet lyhytjalkaiset ja kuvat niistä

Kategoria: syötävää.

Lyhytjalkaisen russulan (Russula brevipes) lippis (halkaisija 7-22 cm): himmeä, valkoinen, joskus halkeileva ja kellertävä pilkku. Aikuisilla sienillä ne ovat litteitä tai masentuneita.

Jalka (korkeus 2-6 cm): Kuten nimestä voi päätellä, se on melko lyhyt ja lieriömäinen.

Tämän lajikkeen syötävän russula-sienen valokuvassa voidaan nähdä, että jalka on useimmiten valkoinen tai ruskehtava.

Tuplapelit: poissa.

Kun se kasvaa: elokuun alusta syyskuun loppuun.

Mistä löydän: lehtimetsissä. Erittäin lyhyen varren vuoksi vain korkki näkyy.

Syöminen: sieni on herkullinen paistettuna ja suolattu.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Syötävä okra russula

Kategoria: syötävää.

Okkerrussula (Russula ochroleuca) (halkaisija 6-11 cm): keltainen tai okra, muodoltaan hieman kupera, usein keskeltä hieman painunut ja sisäsivua kohti kaarevat reunat. Sileä kosketukselle, hieman tahmea märällä säällä ja kuumalla kuivalla säällä. Iho irtoaa helposti vain reunoista.

Jalka (korkeus 4-8 cm): valkoinen tai kellertävä, hyvin tiheä ja kuiva, muodoltaan lieriömäinen.

Kiinnitä huomiota tämän tyyppisen syötävän russulan valokuvaan: erittäin usein, ohuet ja kapeat levyt on maalattu kermanväriseksi, keltaiseksi tai valkoiseksi.

Massa: tiheä ja kiinteä, väriltään valkoinen, joka tummuu hieman leikkauksessa. Sillä ei ole voimakasta hajua, se maistuu pistävältä.

Tuplapelit: poissa.

Kun se kasvaa: elokuun puolivälistä lokakuun alkuun Etelä-Euroopassa.

Mistä löydän: lehti- ja havumetsissä, usein kuusen, koivun ja tammen läheisyydessä. Voi kaivautua sammaleen tai metsäpohjaan.

Syöminen: 15 minuutin keittämisen jälkeen ja suolattu.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: russula vaalea okra, russula vaaleankeltainen, russula okra keltainen.

Sinikeltaiset russula-sienet: valokuva ja kuvaus (Russula cyanoxantha)

Kategoria: syötävää.

Hattu (halkaisija 5-16 cm): magenta, violetti tai lila, sinisen ja vihreän eri sävyt. Nuorilla sienillä se on puolipallon muotoinen, ajan myötä se avautuu tai jopa hieman masentuu. Reunat ovat yleensä kaarevia sisäänpäin ja usein halkeilevat. Iho, joka saattaa olla ryppyinen, on helposti poistettavissa vain kahdesta kolmasosasta ja keskeltä vain massanpaloilla. Se on yleensä kuivaa, mutta muuttuu hieman tahmeaksi märällä säällä.

Jalka (korkeus 5-13 cm): valkoinen tai harmahtava, joskus heikosti lila sävy. Hieman ryppyinen, lieriömäinen. Nuorissa sienissä se on tiheä, vanhoissa sienissä ontto.

Levyt: usein ja leveä, yleensä kasvaa tiukasti varteen. Kova ja rikkoutumaton, valkoinen tai kermanvärinen.

Massa: nuorissa sienissä se on tiheä, vanhoissa sienissä hauras, hauras ja puuvillamainen, voi muuttua leikkauksesta hieman harmaaksi. Ei ole voimakasta hajua.

Valokuvan ja kuvauksen mukaan sinikeltaiset russula-sienet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin kaikki muut russula-tyypit, joilla on samanlainen korkki. Sinikeltaisilla russulilla on kuitenkin paljon hauraammat levyt.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Kun se kasvaa: kesäkuun lopusta syyskuun alkuun, tavataan usein Uralissa. Sitä pidetään yhtenä rusulan varhaisimmista edustajista.

Muut nimet: russula sinivihreä, monivärinen russula.

Mistä löydän: kaikentyyppisissä metsissä, mutta useimmiten sekametsissä. Suosii koivujen, tammien, haapojen ja kuusien lähiympäristöä.

Syöminen: erittäin maukas sieni, keitetty 10-15 minuuttia, marinoitu ja suolattu.

Kuvaus kokonaisista russula-sienistä

Kategoria: syötävää.

Levyt: likaisenkeltainen tai harmahtava, mehevä, selvästi varren takana.

Massa: valkoisia ja hauraita, nuorilla sienillä on makeahko maku, vanhoilla sienillä on pistävä maku.

Koko russulahattu (Russula integra) (halkaisija 5-13 cm): kiiltävä, yleensä punertavanruskea, voi olla tummankeltainen, oliivi tai violetti sävy. Tiheä, puolipallon muotoinen, muuttuu lopulta lähes litteäksi ja keskellä on pieni painauma. Aaltoilevissa reunoissa on usein halkeamia ja ne voivat taipua sisäänpäin. Hieman tahmea iho irtoaa helposti massasta.

Jalka (korkeus 5-6 cm): yleensä valkoinen tai punertava, joskus keltaisia ​​täpliä tai pieniä ryppyjä. Vahva, sylinterimäinen.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: russula on ihana.

Kuvauksen mukaan kokonaiset russulasienet voidaan sekoittaa viherpunaisiin (Russula alutacea). Vihreänpunaiset russut ovat kuitenkin paljon suurempia ja niissä on kermaiset levyt, jotka tarttuvat hyvin varteen.

Kun se kasvaa: heinäkuun puolivälistä syyskuun alkuun Euraasian mantereen lauhkean vyöhykkeen maissa.

Mistä löydän: havu- tai sekametsien kalkkipitoisilla mailla.

Syöminen: tuoretta tai suolattua.

Russula-mustan tyyppi ja sen valokuva

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Musttuvan russulan (Russula nigricans) hattu (halkaisija 5-20 cm): yleensä ruskea tai ruskea. Nuorilla sienillä se on kupera ja sisäpuolelle kaareva reuna, kypsissä sienissä se on levinnyt. Reunat ovat kevyempiä kuin keskiosa. Tarttuva kosketukseen, siksi usein pieniä oksia tai lehtiä.

Jalka (korkeus 3-9 cm): erittäin kova, sylinterimäinen. Nuorissa sienissä se on melkein valkoinen, ajan myötä se muuttuu ruskeaksi tai mustaksi.

Levyt: harva ja paksu, kasvaa tiukasti varteen. Aluksi valkoinen, vähitellen mustaksi.

Massa: erittäin tiheä ja kevyt, muuttaa värin nopeasti punaiseksi ja sitten melkein mustaksi. Karvas maku.

Yllä oleva russula-tyyppi valokuvalla ja kuvauksella on hyvin samanlainen kuin sappirussula. Molemmat näistä russula-lajikkeista luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, koska ne vaativat pitkäaikaista lämpökäsittelyä.

Tuplapelit: musta russula (Russula adusta), jolla on usein terät ja liha ei punastu leikkauksessa.

Kun se kasvaa: heinäkuun lopusta lokakuun alkuun.

Mistä löydän: kasvaa pääasiassa ryhmissä kaikentyyppisissä metsissä, varsinkin kuusien, mäntyjen ja tammien läheisyydessä.

Syöminen: vain suolaisessa muodossa. Monet kotiäidit eivät pidä tästä sienestä, koska kypsennysprosessin aikana se muuttuu mustaksi eikä ole ulkonäöltään kovin houkutteleva.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: podgruzdok musteneminen.

Mitkä ovat suosituimmat syötävät russulat: haalistuvat russulat

Kategoria: syötävää.

Haalistuvan russulan (Russula decolorans) hattu (halkaisija 6-15 cm): tiili, keltainen, punertavan oranssi tai ruskea väri, joka lopulta haalistuu likaisen harmaaksi. Nuorilla sienillä se on puolipallon muotoinen, muualla se suoristuu ja joskus puristuu sisään. Usein tahmea kosketus, iho irtoaa helposti vain puolelta korkin.

Jalka (korkeus 5-11 cm): tiheä, kiinteä, usein ryppyinen, lieriömäinen, väriltään valkoinen tai harmaa.

Levyt: ohut ja leveä, tarttuu sienen jalkaan. Nuoret sienet ovat keltaisia, mutta ajan myötä ne haalistuvat harmaiksi, kuten korkki.

Massa: tiheä korkissa ja löysä jalassa. Valkoinen, muuttuu leikkauskohdassa harmaaksi, vanhoissa sienissä aina lianharmaa.

Haalistuva russula on erittäin suosittu Itä-Euroopassa, koska sillä ei ole vastaavia, ja on lähes mahdotonta sekoittaa tätä sientä muihin.

Kun se kasvaa: heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun.

Mistä löydän: kosteissa havumetsissä, useimmiten mäntyjen läheisyydessä. Sitä löytyy mustikoista tai sammaleista.

Syöminen: tuoreessa, suolatussa ja marinoidussa muodossa toisten ruokien valmistuksessa käytetään vain nuoria sieniä, joiden korkki ei ole vielä täysin suoristunut. Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei sovellu.

Muut nimet: russula harmaantuu.

Ehdollisesti syötävä russula bilious ja sen kuva

Kategoria: ehdollisesti syötävää.

Sappiruusun (Russula fellea) hattu (halkaisija 4-11 cm): oljet, punaiset, vaaleankeltaiset tai valkoiset, keskikohtaa vaaleammat reunat. Nuorilla sienillä se on hieman kupera, ajan myötä muuttuu lähes avoimeksi tai hieman painuneeksi. Mehukas ja sileä, kuiva, voi olla hieman liukas ja kiiltävä sateisella säällä. Kuori erottuu helposti massasta vain reunoista.

Jalka (korkeus 3-7 cm): samat sävyt kuin korkki, lieriömäinen. Suhteellisen litteä, hieman tyvestä levenevä. Sydän on melko löysä, ja vanhemmissa sienissä se on täysin ontto.

Kiinnitä huomiota tämän tyyppisen russulan valokuvaan: nestepisaroita vapautuu usein valkoisille tai vaaleankeltaisille toistuville ja ohuille levyille.

Massa: bmausteinen tai kellertävä, erittäin hauras. Raakana se maistuu katkeralta ja pistävältä, ja sen tuoksu on samanlainen kuin hunaja, hedelmä tai sinappi.

Tuplapelit: jauhoinen russula (Russula farinipes) ja ruskea (Russula ochroleuca). Jauhot voidaan erottaa syylistä ja jauhoisesta kukinnasta jalassa sekä pienemmästä koosta. Ochery maku vähemmän mausteinen ja varren harmahtava sävy.

Kun se kasvaa: kesäkuun lopusta syyskuun alkuun. Bile russula sisältyy monien Euroopan maiden, kuten Tanskan, Latvian ja Norjan, punaisiin kirjoihin, mutta Venäjällä se on laajalle levinnyt eikä harvinainen.

Mistä löydän: kaikentyyppisten metsien hyvin ojitetuilla ja happamilla mailla, erityisesti pyökkien, tammien ja kuusien vieressä.

Syöminen: vain suolatussa muodossa, keitettynä.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.

Muut nimet: russula on sappi.