emmabrewda.com

Kokeneet sienenpoimijat pitävät kovasti voita, joka kasvaa suurissa perheissä. Ne voidaan kerätä yhteen paikkaan kerralla useita koreja. Mutta niin monen sienen syöminen kerralla on yksinkertaisesti mahdotonta. Siksi on tärkeää tietää useita tapoja suolata voin. Tämä voidaan tehdä kylmänä (ilman lämpökäsittelyä), kuumana ja yhdistettynä. Minkä vaihtoehdon valitsetkin, esikäsittely on aina sama.

Ennen suolaamista öljy tulee puhdistaa metsäjätteistä ja poistaa rasvainen tahmea iho kaikista korkista. Jos hedelmäkappaleet ovat pieniä, jätä ne koskemattomiksi, ja jos ne ovat suuria, leikkaa ne paloiksi. Maultaan erinomaista suolaa saadaan voista. Suolaussääntöjen mukaisesti voit valmistaa upean välipalan juhlaan voiöljystä. Niiden maku on niin epätavallinen ja erikoinen, että se antaa erityisen nautinnon sieniruokien ystäville. Lisäksi suolavoita voidaan käyttää piirakan tai pizzan täytteenä, laittaa pöytään erillisenä annoksena tai leikata sitä salaattien lisäaineeksi. Joka tapauksessa suolattu tatti on ihmiselle maukasta ja terveellistä.

On tärkeää muistaa, että voin suolaus tulee tehdä keramiikka-, lasi- tai puuastioissa ja säilyttää viileässä paikassa.

Näistä kotitekoisista valmisteista on useita muunnelmia.

Helpoin tapa suolata voita aloitteleville kokkeille

Aloittelijoille tarjoamme helpoimman tavan marinoida voita.

• boletus sienet - 1 kg;
• karkea suola - 2,5 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• mustapippuri - 8 kpl;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• tillin siemenet - 0,5 rkl. l.;
• maustepippuri - 5 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• neilikka - 3 oksaa;
• rypäleetikka - 2 rkl. l.

Keitä kuorittua tattia 25 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, johon on lisätty sitruunahappoa sienten vaalentamiseksi. Valuta, anna jäähtyä ja leikkaa useiksi paloiksi.

Steriloi tölkit ja laita leikattu voi astioihin.

Valmista marinadi 1 litraan vettä kaikista reseptissä ehdotetuista mausteista, anna kiehua 10 minuuttia.

Kaada purkkeihin sienien kanssa, sulje kannet ja kääri huovalla.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen laita viileään paikkaan.

Yksinkertaisesta voin suolaamisesta saadaan kulinaarinen luomus. Tämän vaihtoehdon maistaminen ilahduttaa koko perhettäsi.

Yksinkertainen resepti kuuman voin suolaamiseen

On olemassa resepti voin suolaamiseen kuumalla tavalla, jossa hedelmäkappaleiden maku säilyy täysin.

• tuore boletus - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• suola - 70 g;
• etikka - 2 rkl. l.;
• neilikka - 5 kpl;
• sekoitus erilaisia ​​paprikoita herneiden kanssa - 5 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• kuiva oregano - ripaus.

Kaada voi vedellä ja keitä 20-25 minuuttia. Valuta, anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kaada vesi hienonnettuihin sieniin, lisää sokeri ja suola, sekoita hyvin, kunnes kiteet liukenevat, laita keskilämmölle, anna kiehua.

Lisää kaikki mausteet ja keitä yhdessä 10 minuuttia.

Valitse sienet ja laita ne steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa suolavettä.

Kääri kannet rullalle ja eristä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vie kellariin tai säilytä jääkaapissa.

Voin suolaus kuumalla tavalla on kokkien yleisin vaihtoehto, koska se ei vaadi paljon aikaa ja suurta taitoa.

Kylmäsuolausresepti voille talveksi

Ohessamme myös reseptin voin suolaamiseen kylmällä tavalla.

• tatti;
• suola;
• Tilli;
• valkosipuli;
• puna- ja mustaherukan lehtiä.

Puhdista öljy roskista ja tahmeista kalvoista, pyyhi se harjalla tai keittiösienellä.

Voin suolaaminen talveksi kylmällä tavalla sisältää raakojen sienten käytön.

Kerättyjen sienien tilavuuden mukaan valitaan sopiva emalipannu. Suola jakautuu tasaisesti sen pohjalle (1 kg tuoreita sieniä kohden otetaan 50 g suolaa).

Suolakerroksen päälle levitetään voita korkit alaspäin. Siten sitä levitetään kerros kerrokselta, kunnes sienet loppuvat.

Useita herukanlehtiä, tilliä ja valkosipulin kuutiota levitetään kerrosten väliin.

Koko prosessin jälkeen pannu peitetään lautasella, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin itse säiliön kaula, jotta saadaan aikaan puristimen vaikutus.

Päälle laitetaan kolmen litran vesipullo: sienet asettuvat puristimen alle ja suolautuvat.

Sienten on siis oltava ikeen alla 48 tuntia.

Tämän ajan jälkeen voin kylmäsuolaus jatkuu. Pannun sienet jaetaan purkkien kesken, jotka on steriloitava etukäteen.

Kaadetaan pannusta saatu suolavesi tasaisesti voin päälle, 2 rkl kutakin lisätään päälle. l. kasviöljy ja rullattu.

Voidaan sulkea muovisilla kansilla ja säilyttää jääkaapissa.

Kolmen viikon kuluttua tatti on valmis tarjoiltavaksi ja herkuteltavaksi suosikkivieraillesi.

Yhdistetty menetelmä voin suolaamiseksi kirsikanlehtien kanssa

Kun käytät yhdistettyä voin suolausmenetelmää, saadaan ruokalaji todellisille sienien ystäville.

• tatti - 3 kg;
• suola - 3 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• valkosipulinkynnet - 8 kpl;
• oliiviöljy - 50 g;
• tilli (siemenet) - 1 rkl. l.;
• kirsikan lehdet - 5 kpl;
• mustapippuri ja valkoiset herneet - 5 kpl.

Yhdistetty vaihtoehto sisältää sienten kuumasuolauksen.

Keitä puhdistettua öljyä suolalla maustetussa vedessä 25 minuuttia, poista se uralusikalla siivilässä ja valuta kaikki neste pois.

Leikkaa jäähtyneet suuret sienet paloiksi.

Ripottele kulhoon tasaiseksi kerrokseksi pieni määrä suolaa ja laita päälle muutama määrä voita. Ripottele uudelleen päälle suolaa, viipaloitua valkosipulia, kirsikanlehtiä, pippurien ja tillin siemeniä.

Levitä tällä tavalla kaikki saatavilla olevat sienet kerroksittain, ripottele mausteita ja suolaa.

Laita kuorma sienien päälle ja anna vetäytyä astiassa 24 tuntia, jotta tatti suolattuu mehussaan.

Päivän kuluttua laita sienet purkkeihin, kaada syntynyt suolavesi ja lisää oliiviöljyä paremman säilyvyyden varmistamiseksi, sulje muovikansilla, laita jääkaappiin.

Tällaiset talveksi suolatut sienet ovat maultaan rapeita ja tuoksuvia.

Nopein tapa suolata voita

Tällä nopealla voin suolaustavalla sienet voidaan syödä kuukauden kuluttua.

• sienet - 5 kg;
• suola - 250 g;
• maustepippuri ja mustaherneet - 10 kpl;
• laakerinlehti - 10 kpl.

Laita kuoritut sienet puiseen, keraamiseen tai lasivuokaan, ripottele päälle suolaa, paprika- ja laakerinlehtien seosta.

Peitä sideharsolla, laita kuorma päälle ja jätä suolaamaan. Öljyn tiivistyessä ja laskeutuessa astiaan lisätään tuoreita sieniä ja ripottelee niitä myös suolalla ja mausteilla. Tätä voidaan tehdä, kunnes säiliö on täynnä.

Kun suolaa voita esitetyllä tavalla, käyminen tapahtuu, samoin kuin hapatessa kaalia. Siksi sieniä sisältävien astioiden ei tulisi sulkeutua tiukasti. Jos on halu, niin vakiintuneen kiven jälkeen öljy voidaan siirtää suuresta säiliöstä lasipurkkeihin ja sulkea sitten muovikannilla.

Monet aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita voin kuivasuolauksesta.

Tällä suolausmenetelmällä sienet säilytetään kellarissa lämpötilassa, joka ei ylitä 10 ° C lämpöä. Ota tässä tapauksessa 50 g suolaa 1 kg voita kohden. Säilytystä varten ruokakomerossa huoneenlämmössä otetaan kuitenkin 100 g suolaa 1 kg voita kohti. Mausteet ja mausteet on jo lisätty makuusi. Joku pitää monista mausteista, ja joku ei laita muuta kuin suolaa.