emmabrewda.com

Monet "hiljaisen" metsästyksen fanit törmäävät usein sieniin, joilla on sininen jalka. Ne jätetään usein huomiotta myrkkysieninä, mutta tämä on vakava virhe. On syytä sanoa, että lila- tai sinijalkainen ryadovka on herkullinen sieni, jolla on herkkä hedelmäliha ja miellyttävä hedelmäinen aromi.

On monia tapoja korjata mustelma tai lila jalka. Kokeneet sienenpoimijat uskovat, että nämä hedelmäkappaleet maistuvat herkkusieniltä, ​​joten he käyttävät samoja reseptejä lilajalkaisten sienien riviin kuin herkkusienille. Muut sienenpoimijat uskovat, että hedelmärungot ovat maultaan enemmän kuin pehmeää kanaa.

Kannattaa sanoa, että sinijalkoja eli Lepista personataa voi marinoida, suolata, paistaa, hauduttaa ja paistaa. Jos sienisato osoittautui runsaaksi, lilajalkaiset rivit voidaan jopa kuivata tai pakastaa, jotta niitä voidaan käyttää jatkossa kulinaaristen mestariteosten valmistukseen.

Lilajalkaisen rivin kypsentäminen on melko yksinkertaista, jos sienet lajittelet etukäteen, kuori ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Tällainen menettely on välttämätön, koska näitä hedelmäkappaleita pidetään ehdollisesti syötävinä.

Valkosipulilla marinoituja lilajalkaisia ​​rivejä

Resepti ryadovkan valmistamiseksi lila-jalkaisella peittausmenetelmällä on erinomainen vaihtoehto juhlallisiin juhliin. Lisäksi nämä sienet sopivat hyvin kaikkiin salaatteihin.

• 2 kg rivejä;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Sahara;
• 2 kpl. laakerinlehdet;
• 8-10 hernettä mustapippuria;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 8 valkosipulinkynttä.

Valkosipulilla marinoitu lilajalkainen rivi on lisuke liharuokiin ja lasilliseen vodkaa.

Huuhtele puhdistetut rivit hyvin, leikkaa suurin osa jaloista pois ja laita kiehuvaan veteen.

Keitä keittämisen jälkeen 20 minuuttia. keskilämmöllä, lisää hieman suolaa 10 minuuttia. kypsennettyyn asti poistaen samalla jatkuvasti vaahtoa pinnalta.

Valuta vesi, valmista marinadi: kiehauta 1 litra vettä, lisää suola, sokeri, laakerinlehdet ja pippurit.

Sekoita, lisää sienet ja keitä 20 minuuttia.

3-5 minuutissa. ennen kypsennystä lisää hienonnettu valkosipuli ja kaada etikkaa.

Kaada steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviillä kansilla ja kääri huovalla.

Anna jäähtyä kokonaan ja vie sitten kellariin tai jääkaappiin.

Kuinka tehdä lilajalkaisia ​​rivejä neilikan ja sitruunahapon avulla

Rivien sadon säilyttämiseksi voit marinoida ne neilikan ja sitruunahapon kanssa. Kuinka valmistaa lilajalkainen ryadovka oikein, jotta ruokalajista tulee "ihan hyvin"? Kotona valmistetut rivit säilytetään täydellisesti koko talven, melkein uuteen satoon asti.

• 3 kg siniset jalat;
• 5 hernettä maustepippuria ja neilikkaa;
• 2,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1,5 litraa vettä;
• 5 g sitruunahappoa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Kuinka marinoida lila-jalkainen ryadovka, reseptin vaiheittainen kuvaus näyttää.

1. Sienet puhdistetaan, pestään runsaalla vedellä ja jalan kärjet leikataan pois.
2. Leikkaa paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia, samalla kun muodostunut vaahto poistetaan ajoittain pinnalta.
3. Kun hedelmäkappaleet pestään ja laitetaan takaisin reseptissä mainittuun kiehuvaan veteen.
4. Kaikki mausteet lisätään paitsi valkosipuli, kasviöljy ja sitruunahappo.
5. Keitä marinadissa 30 minuuttia, 10 minuuttia. kunnes se on täysin kypsää, lisätään öljyä, sitruunahappoa ja ohuiksi viipaleiksi leikattua valkosipulia.
6. Ne asetetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan tiukoilla nailonkannilla ja viedään täydellisen jäähdytyksen jälkeen kellariin.Sienet voidaan syödä heti jäähtymisen jälkeen, mutta monet kotiäidit valmistautuvat mieluummin pitkälle talvelle ja avaavat purkkeja vain lomaa varten.

Lilajalkainen suolaus: menetelmä sinisilmäisten jalkojen keräämiseksi valkosipulilla

Kuinka keittää lilajalkainen ryadovka suolausmenetelmällä, jotta siitä tulee hämmästyttävän maukas ja rapea alkuruoka?

• 2 kg rivejä;
• 1 litra vettä;
• 3 päätä valkosipulia;
• Kasviöljy;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 laakerinlehteä.

Vaiheissa kuvataan, kuinka lilajalkainen soutaja suolataan oikein.

1. Puhdista sienet saastumisesta, huuhtele, leikkaa ja keitä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.
2. Poista reikälusikalla, laita steriloituihin purkkeihin ja paina lusikalla alas ripottelemalla sienikerroksille viipaloitua valkosipulia, suolaa ja laakerinlehtiä.
3. Täytä purkit yläreunaan asti, paina alas ja kaada 2 rkl jokaiseen purkkiin. l. kalsinoitu kasviöljy.
4. Sulje tiiviillä kansilla ja käännä ympäri, peitä huovalla ja anna jäähtyä.
5. Aseta suolatut rivit kellariin tai jääkaapin hyllyille.
6. Suolatut Lepista personatat ovat valmiita syötäväksi 3 päivässä.

Lepista personata, kylmäsuolattu

Lilajalkaisen rivin kylmä peittaus voidaan tehdä esimerkiksi sinapinsiemenillä. Tämä vaihtoehto osoittautuu erittäin mausteiseksi, ja siinä on hämmästyttävä aromi. Alkupala täydentää täydellisesti paitsi juhlapöytää, myös laimentaa jokapäiväistä valikkoa.

• 2 kg rivejä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 4 vihreää piparjuuren lehteä;
• 1 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 15 mustapippuria hernettä;
• 100 g karkeaa suolaa.

Resepti lila-jalkaisen sienen valmistamiseksi suolaamalla kuvataan vaihe vaiheelta.

1. Kuori sienet, leikkaa jalkojen kärjet pois ja huuhtele runsaalla vedellä useita kertoja.
2. Kumoa kattilaan, peitä vedellä ja keitä 10 minuuttia.
3. Valuta vesi pois ja laita sienet siivilään valumaan ja jäähtymään hyvin.
4. Laita puhtaat piparjuuren lehdet steriloituihin kuiviin purkkeihin.
5. Levitä sitten sienet kerroksittain, ripottele päälle suolaa, pippuria, sinapinsiemeniä ja hienoksi pilkottua valkosipulia.
6. Paina viimeinen kerros alas lusikalla, sulje tiiviillä kansilla ja laita kylmään huoneeseen 45 päiväksi. Tällaista työkappaletta voidaan säilyttää pimeässä, viileässä huoneessa enintään 12 kuukautta.

Kuinka suolata lilajalkainen soutaja kuumalla tavalla: vaiheittainen resepti

Miten lilajalkainen rowovka tulisi suolata kuumana, jotta se antaa joustavuutta, mehukkuutta ja pikantiteettia? Tätä varten sinun on suoritettava hedelmäkappaleiden oikea lämpökäsittely ja noudatettava sitten reseptiä.

• 2 kg rivejä;
• 1 litra vettä;
• 100 g suolaa;
• 5 kpl. laakerinlehdet;
• 10-15 kpl. mustapippurit;
• 6 kpl. neilikka;
• 8 maustepippurihernettä;
• 3 tillistä sateenvarjoa.

Vaiheittaisessa reseptissä on kuvattu, kuinka liilajalkainen soutaja suolataan oikein.

1. Kiehauta vesi, lisää kaikki mausteet ja keitä 5 minuuttia.
2. Laita puhdistetut rivit kiehuvaan suolaveteen ja anna nesteen kiehua uudelleen.
3. Alenna lämpöä ja keitä kannen alla 40 minuuttia.
4. Levitä steriloituihin purkkeihin, täytä siivilöidyllä kuumalla suolavedellä.
5. Anna jäähtyä ja sulje tiiviillä nailonkorkilla.
6. Siirrä viileään paikkaan 30 päiväksi. Tämä alkupala sopii täydellisesti paistettujen perunoiden kanssa tai lisäaineeksi salaatteihin.

Lilajalkaisen ryadovkan paistaminen smetanan kanssa

Lilajalkaisen rivin paistaminen on toinen vaihtoehto metsäsienien kypsentämiseen. Paistetut hedelmäkappaleet ovat tuoksuvia ja maukkaita, joten jokainen niistä maistuva pitää niistä.

• 2 kg rivejä;
• Kasviöljy (mieluiten voi) - paistamiseen;
• Suolaa maun mukaan;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 200 ml vähärasvaista smetanaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. hienonnettua tilliä ja persiljaa.

1. Huuhtele rivit perusteellisesti, mieluiten useissa vesissä, jotta kaikki hiekka tulee ulos.
2. Leikkaa pois jalkojen kärjet ja kaikki mätänemät alueet.
3. Laita kiehuvaan veteen, jossa on vähän suolaa ja sitruunahappoa.
4. Keitä 20 minuutin keittämisen jälkeen, valuta vesi pois, laita sienet siivilään valumaan kokonaan.
5. Leikkaa viipaleiksi ja laita esilämmitettyyn pannuun sulatetun voin kanssa.
6. Paista keskilämmöllä 15 minuuttia sekoittaen pannun sisältöä palamisen estämiseksi.
7. Mausta maun mukaan, pippuri ja smetana, sekoita huolellisesti.
8. Hauduta 5 minuuttia. lisää miedolla lämmöllä valkosipulinkynnet, leikkaa pieniksi kuutioiksi, sekoita.
9. Lisää hienonnetut vihreät, sekoita uudelleen ja jatka hauduttamista 5 minuuttia.
10. Tällainen hieno ruokalaji täydentää täydellisesti liharuokia tai keitetyistä perunoista valmistettuja ruokia.