emmabrewda.com

Hunajasienien purkittaminen on suosituin tapa säilyttää niitä talveksi. Loppujen lopuksi, kuka kieltäytyisi herkullisesta sienivälipalasta, joka varmasti muistuttaa sinua sadonkorjuukauden lämpimistä päivistä metsässä?

On olemassa monia tapoja säilöä hunaja helttasientä - peittaus, suolaus, kaviaari, salaatit jne. Jokainen kotiäiti valitsee menetelmän oman maun mukaan ja mukautuu myös kotitaloutensa makuun. Usein venäläisissä perheissä voit nähdä koko "sarjan" sienivalmisteita, joita käytetään sekä jokapäiväisiin että juhlallisiin juhliin.

Kuinka keittää sieniä säilykettä varten talveksi?

On kuitenkin muistettava, että kaikki hunaja-agaric-aihioiden vaihtoehdot edellyttävät niiden puhdistusta ja alustavaa lämpökäsittelyä. Kuinka hunajasienet tulisi keittää säilykettä varten talveksi? Tätä varten hedelmäkappaleet on puhdistettava lialta ja huuhdeltu perusteellisesti suolalla maustetulla vedellä ja keitettävä 20-25 minuuttia. Huuhtele sitten hanan alla ja valuta ylimääräinen neste pois.

Peittausta pidetään suosituimpana tapana säilöä hunajahelppuja talveksi kotona. Suosittelemme, että tutustut useisiin yksinkertaisiin resepteihin, joiden avulla voit valmistaa herkullisia aihioita.

Yksinkertainen resepti hunajasienien purkitukseen

Klassinen peittaus on yksi yksinkertaisimmista resepteistä hunajasienien säilytykseen. Tämä alkupala miellyttää varmasti perhettäsi ja kaikkia, jotka ovat tulleet luoksesi.

• Hunajasienet - 2,5 kg;
• Puhdistettu vesi - 1 l;
• Suola - 1,5 rkl l.;
• Sokeri - 4 rkl. l.;
• Mustapippurit - 15-17 kpl;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Etikka (9%) - 7 rkl. l.
• Valkosipuli - 3-4 kynttä (valinnainen).

Ensin teemme marinadin hunajaheltasieniden säilykettä varten: yhdistä kattilassa veden kanssa puristimen läpi laitettu suola, sokeri, laakerinlehti, valkosipuli ja mustapippuri.

Laitamme tuleen ja sekoita, kunnes suola- ja sokerikiteet liukenevat.

Upota kuoritut ja esikeitetyt hedelmäkappaleet kattilaan marinaadiin ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.

Lisää etikka ja jatka keittämistä vielä 3-5 minuuttia.

Poista laakerinlehdet marinadista ja hävitä.

Otamme steriloidut purkit (valitse tilavuus haluamallasi tavalla) ja laitamme sienet pannulta niihin uralusikalla.

Täytä pinta vielä kuumalla marinadilla, kääri kannet ylös ja anna olla huoneessa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Viemme sen kellariin tai jätämme työkappaleen jääkaappiin.

Resepti sienien säilöntämiseen hunaja-helttahelteillä talveksi ilman sterilointia

Tässä reseptissä sienten säilöntä suoritetaan ilman sterilointia. Täytyy sanoa, että tämä on erittäin kannattava tapa kiireisille, sillä purkkeja ei tarvitse keittää työkappaleen kanssa ollenkaan.

• Sienet (keittää etukäteen) - 1,5 kg;
• Vesi - 700 ml;
• Suola - 2,5 tl;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Etikka 9% - 120 ml;
• tillin siemenet - 1,5 tl;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Maustepippuri (herneet) - 6 kpl;
• Neilikka maun mukaan.

Kuinka säilöä hunajaherkkuja talveksi reseptillä ilman sterilointia?

1. Ensimmäinen askel on valmistaa marinadi, nimittäin: sekoita veteen kaikki tuoteluettelon ainekset (paitsi sienet ja etikka) ja laita liedelle.
2. Keitä marinadia 3-5 minuuttia ja kaada joukkoon ½ etikkaa, sekoita.
3. Upota hedelmäkappaleet täytteeseen ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Vähennä lämpöä ja keitä vähintään 20-25 minuuttia.
5. Lisää sitten loppu etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Pese kannelliset purkit soodavedessä, huuhtele kiehuvalla vedellä ja kuivaa huolellisesti.
7. Asettele sienet yhdessä marinadin kanssa astioihin, rullaa kannet ja vie ne täysin jäähtymisen jälkeen viileään huoneeseen - kellariin tai kellariin.

Resepti syyssienien purkitukseen talveksi mausteilla

Uskotaan, että syksyisten lajien sienet sopivat parhaiten säilykkeisiin talveksi. Lisäksi ne sopivat hyvin eri mausteiden kanssa.

• Syksyn sienet (muut tyypit ovat mahdollisia) - 1,5 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola ja sokeri - 2 rkl kutakin l.;
• Laakerinlehti - 1-2 kpl;
• Neilikka - 1 haara;
• Kanelitangot - 2 kpl;
• Etikka (9%) - 5 rkl. l.;
• Valkosipuli (valinnainen) - 2 neilikkaa;
• Muskottipähkinä (jauhettu) - veitsen kärjessä.

Vaiheittaisen reseptin ansiosta syksyn sienet on erittäin helppo säilyttää mausteilla.

1. Laita keitetyt sienet emaloituun kattilaan ja kaada reseptin mukainen vesi.
2. Lisää mausteet, murskattu valkosipuli, etikka, suola ja sokeri.
3. Keitä kaikkea yhdessä keskilämmöllä 15 minuuttia ja maista sitten marinadi. Lisää tarvittaessa hieman enemmän mausteita ja yrttejä, mutta älä liioittele.
4. Keitä vielä 5-7 minuuttia ja siirrä sienet steriloituihin purkkeihin ja siivilöi marinadi.
5. Täytä ne sitten hedelmäkappaleilla ja rullaa.
6. Jäähdytä ja siirrä työkappale viileään paikkaan.

Sienten hunajan helttasieniden säilytys talveksi etikalla: resepti valokuvalla

Korealainen resepti hunajasienien säilytykseen talveksi vetoaa niille, jotka rakastavat mausteisia välipaloja.

• Keitetyt sienet - 1 kg;
• puhdistettu tai keitetty vesi - 100 ml;
• Kasviöljy - 3 rkl. l.;
• Porkkanat - 2 suurta juurikasvia;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Suola - 1 tl;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• Etikka (9%) - 2-3 rkl. l.;
• Porkkanoiden mausteet koreaksi - 1 pakkaus.

Suosittelemme, että tutustut hunajasienien säilytysreseptiin valokuvan ansiosta sekä kunkin vaiheen kuvaukseen:

1. Kuori ja raasta porkkanat pitkillä oljilla.
2. Lisää korealainen mauste, suola, sokeri, pippuri, etikka ja puristimen läpi kuljetettu valkosipuli, sekoita.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lisää porkkanoiden joukkoon.
4. Kaada sienet päälle, lisää vesi, sekoita ja anna hautua hieman.
5. Jaamme massa steriloituihin purkkeihin, peitämme kansilla ja laitamme kattilaan lämpimällä vedellä. Älä unohda laittaa pohjalle pyyhettä tai muuta paksua kangasta, joka on taitettu useisiin kerroksiin, jotta lasi ei halkea steriloinnin aikana. Steriloi 0,5 l tölkkejä 35 minuuttia ja 1 l - 50 minuuttia.
6. Käärimme sen, annamme jäähtyä 12-15 tuntia ja laitamme sen kellariin säilytystä varten.

Resepti sienten säilöntämiseen hunajaheltahelteillä talveksi kotona ilman etikkaa

Perinteisesti sienten säilöntä talven hunajahelttasieniä varten tapahtuu etikalla, erityisesti peittauksen osalta. Tässä tapauksessa etikkaa ei käytetä, mutta se ei vaikuta välipalan makuun.

• Hunajasienet - 1-1,5 kg;
• Vesi - 2 rkl.;
• Suola ja sokeri - 1 tl kukin;
• Neilikka - 2 silmua;
• Sitruunahappo - 5 g;
• Mustapippuri (herneet) - 10-12 kpl.

Vaikka tässä versiossa hunajan helttasienen purkittaminen tapahtuu ilman etikkaa, sitruunahappo on sen arvoinen korvike.

1. Keitä kuoritut ja valmistetut sienet erikseen ja siirrä siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.
2. Sillä välin valmistamme marinadin: sekoita kaikki tuoteluettelon ainekset (paitsi sienet) kattilassa veden kanssa ja kiehauta.
3. Laitamme keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin ja täytämme ne tuloksena olevalla marinadilla.
4. Älä rullaa tölkkejä vielä rullalle, vaan peitä ne kannella ja laita astiaan sterilointia varten 30 minuutiksi.
5. Kääri sitten rullalle ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja siirrä sitten aihiot kellariin.

Yksinkertainen vaihtoehto sienten säilytykseen talveksi

Suolaus on yhtä suosittu tapa säilyttää hedelmät talveksi. Alla on 2 yleistä reseptiä hunajaheltasieniden säilytykseen kotona.

Yksinkertaisin vaihtoehto sienten säilyttämiseksi talveksi suoritetaan purkeissa. Sen yksinkertaisuus piilee myös yleisimmissä tuotesarjoissa. Siksi jopa ne kotiäidit, joilla on hyvin vähän kokemusta tällaisista valmisteista, voivat kirjoittaa sen turvallisesti keittokirjaansa.

• Hunajasienet - 1,5 kg;
• Suola - 80 g;
• Vesi - 1-2 rkl.;
• Sitruunahappo - 7 g.

Muuten, tämä menetelmä hunajan helttasieniden purkimiseksi talveksi tehdään myös ilman etikkaa.

1. Hedelmäkappaleet on ensin keitetty, siirrettävä sitten siivilä ja ripustettava tyhjän kattilan päälle tai jätettävä pesualtaaseen nesteen valumiseksi.
2. Sekoita sillä välin suola ja sitruunahappo veteen, kiehauta ja keitä 7-10 minuuttia.
3. Levitä keitetyt sienet esisteriloituihin purkkeihin ja keitä niitä sitten yhdessä valmisteen kanssa suuressa kattilassa 60-90 minuuttia asettamalla pyyhe pohjalle.
4. Kääri rullalle, laita kannet alas, kääri lämpimällä tiiviillä liinalla ja jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
5. Vie kellariin tai jääkaappiin.

Klassinen resepti hunajasienien purkitukseen

Klassinen resepti hunajasienien purkittamiseksi suolaamalla on myös yksi helpoimmista. Valmisteen makua arvostavat varmasti kaikki kotitaloudesi jäsenet. Jopa juhlapöydällä, kun paljon vieraita kerääntyy, suolaiset sienet lähtevät ensimmäisenä.

• Hunajasienet - 4 kg;
• Suola - 180 g;
• Mustapippuri (herneet) - 20-25 kpl;
• Tilli sateenvarjot - 4-5 kpl;
• Valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Piparjuuren lehdet - 4 kpl;
• Herukka / kirsikka / tammen lehtiä.

Kuinka säilyttää hunajaherkkuja talveksi pankeissa käyttämällä reseptiä, jossa on vaiheittainen kuvaus?

1. Suolaushedelmät tulee keittää erikseen.
2. Tuoreet lehdet tulee pestä ja kuivata huolellisesti ja valkosipuli leikata paloiksi.
3. Laita kaikki tuotteet 3 litran purkkeihin kerroksittain alkaen herukanlehdistä ja piparjuuresta.
4. Sienet tulee laittaa kannet alaspäin, kevyesti taputellen ja unohtamatta ripotella jokaiseen kerrokseen suolaa, pippuria, laakerinlehtiä ja valkosipulia.
5. Tuoreet lehdet tulisi myös olla viimeinen kerros.
6. Sulje purkit muovikannilla ja anna suolautua noin 2 viikkoa.
7. Siirrä sitten työkappale kellariin tai lähetä se jääkaappiin.

Paistettujen metsäsienien purkitus

Metsäsienten säilöntä ei rajoitu peittaukseen ja suolaamiseen. Monet kotiäidit valmistavat usein paistettuja hedelmäkappaleita, minkä ansiosta he voivat valmistaa maukkaan ja tyydyttävän ruoan mahdollisimman lyhyessä ajassa.

• Hunajasienet - 1,5 kg;
• Kasviöljy (ihraa voidaan käyttää) - 2 rkl.;
• Suolaa maun mukaan.

Paistettujen hunajasienien säilytys on jaettu seuraaviin vaiheisiin:

1. Ensimmäinen askel on valmistaa sienet, nimittäin: puhdista ne liasta ja roskista, leikkaa jalan alaosa pois ja jos näytteet ovat suuria, leikkaa ne paloiksi.
2. Keitä noin 20 minuuttia ja laita siivilään ja laita sivuun.
3. Laitamme syvän paistinpannun tuleen ja kaada kasviöljy pois, lämmitä se hyvin.
4. Lähetämme sienet voihin, peitämme kannella, asetamme tulen minimiin ja keitämme noin puoli tuntia.
5. Avaa sitten kansi ja haihduta kosteus ja aseta tuli keskitehoiseksi.
6. Hedelmäkappaleet siirretään steriloituihin lasipurkkeihin, jolloin jää noin 2 cm tyhjää tilaa.
7. Täytä pannulla jäljellä oleva öljy, jolla täytämme purkkien jäljellä olevan tilan. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, lämmitä uusi annos pannulla ja vasta sitten kaada sienet.
8. Rullaamme sen, jäähdytämme ja piilotamme sen kellariin tai kellariin. Voit säilyttää tällaisen aihion enintään kuusi kuukautta.

Paistettuja hunajasieniä tomaattimehussa talveksi

Seuraavaa reseptiä sienien säilytykseen kotona voidaan käyttää lisäaineksena suosikkilisäkkeeseesi. Lisäksi tämä aihio on erinomainen täytteeksi tartleteille, piirakoille ja pizzoille.

• Keitetyt sienet - 1,5 kg;
• Sokeri - 1 rkl. (tai maun mukaan);
• Suola - 2 rkl. l.;
• Etikka (6%) - 200 ml;
• sipulit - 0,6 kg;
• Kasviöljy - 1 rkl.;
• Tomaattimehu - 700 ml;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa (enemmän tai vähemmän);
• Mustapippuri (herneet) - 10 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl.

1. Paista syvässä paksupohjaisessa astiassa öljyssä puolirenkaita sipulia ja hienonnettua valkosipulia.
2. Lisää keitetyt sienet, suola, sokeri, mausteet, etikka, sekoita.
3. Lisää tomaattimehu, sekoita uudelleen ja anna hautua miedolla lämmöllä 35 minuuttia. Tomaattimehun sijaan voit ottaa 200 ml tomaattipastaa ja laimentaa sitä samalla määrällä vettä.
4. Jaamme valmiit sienet tomaattikastikkeessa steriloituihin purkkeihin, rullaamme ne, annamme jäähtyä ja viemme viileään huoneeseen.

Kaviaari hunajahelteistä talveksi: resepti videolla

Erilaisten kotona suoritettavien sienien, hunaja-helttasienten säilytysvaihtoehtojen joukossa voidaan mainita - kaviaari. Tällainen valmiste on suosittu myös useimpien kotiäitien keskuudessa, koska ne hedelmäkappaleet, jotka eivät ole tulleet peittaukseen ja suolaukseen, ovat sallittuja.

Sienikaviaaria valmistetaan jopa hunajaheltatarhan jaloista tai vahvoista umpeen kasvaneista yksilöistä.

• Keitetyt sienet - 1 kg;
• sipulit - 0,3 kg;
• Porkkanat - 1 iso pala;
• Sokeri - 1,5 rkl. l. (valinnainen);
• Kasviöljy - 3-4 rkl. l.;
• Etikka (9%) - 2 rkl. l.;
• Mausteet maun mukaan - suola, pippuri.

1. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
2. Kaada öljy pannulle, kuumenna ja laita vuorotellen sipulit ja porkkanat.
3. Paista pehmeäksi ja jauha massa lihamyllyllä.
4. Seuraavaksi viemme sienet lihamyllyn läpi ja laitamme ne yhdessä vihannesten kanssa syvään astiaan, jossa on paksu pohja.
5. Lisää suola, pippuri, sokeri, sekoita ja hauduta 45 minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen.
6. Kaada etikka joukkoon 5 minuuttia ennen prosessin päättymistä ja sekoita.
7. Jaamme sienikaviaaria steriloituihin purkkeihin ja rullaamme.
8. Säilytämme jääkaapissa tai kellarissa.

Voit myös katsoa videon, kuinka hunajahelttasienen purkittaminen etenee tämän reseptin mukaan.

Solyanka hunajaheltasienillä: kotiresepti

Solyanka on toinen yksinkertainen, mutta samalla upea resepti sienten säilytykseen talveksi. Sen avulla voit valmistaa erinomaisia ​​ensiruokia, tehdä erittäin maukasta täytteitä taikinatuotteille tai voit syödä sen yksinkertaisesti salaattina.

• Hunajasienet (esikeitetty) - 1,5 kg;
• valkoinen kaali - 0,5 kg;
• Tomaattipasta - 1 tölkki (0,5 l);
• Vesi - 2 rkl.;
• Sipulit, porkkanat - kukin 1 kg;
• Kasviöljy - 0,5 rkl;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg;
• Karvaat paprikat - 1 palo (valinnainen);
• Suola - 3 rkl. l. (liukumäellä);
• Etikka - 5 rkl. l.;
• Laakerinlehteä ja mustapippuria.

1. Hienonna kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella ja kuutioi sipuli yhdessä paprikan kanssa.
2. Pilko kuumat paprikat ja sekoita tomaattipyreen ja veden kanssa. Pippurin sijasta voit ottaa muutaman valkosipulinkynnen maun mukaan ja puristaa puristimen läpi.
3. Laita kaikki vihannekset, tomaattimassa ja sienet kattilaan kasviöljyllä ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti säännöllisesti sekoittaen.
4. Lisää laakerinlehdet, suola, mustapippuri ja etikka 5-10 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä.
5. Jaamme valmiin massan esisteriloituihin purkkeihin ja rullaamme kannet.

Kuten näette, sienten purkaminen talveksi kaviaarin muodossa ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta sen syömisen ilo ei jätä sinua odottamaan!

Lecho hunajahelteillä talveksi

Perinteinen ja rakastettu lecho muuttuu epätavalliseksi, jos se tehdään hunajahelteillä. Monet ihmiset todella pitävät tästä alkuruoasta, koska sitä voidaan tarjota paitsi perheen aterian aikana, myös hemmotella kaikkia, jotka istuvat kanssasi juhlapöydässä.

• Hunaja sienet - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 1,5 kg;
• Kasviöljy - 130 ml;
• Etikka - 3 rkl. l.;
• Tomaatti - 1 kg;
• Sokeri - 4 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl l.;
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Suosittelemme, että tutustut vaiheittaiseen reseptiin hunajan helttasieniden säilytykseen:

1. Pese paprika, leikkaa se puoliksi, poista siemenet ja leikkaa se puolirenkaiksi.
2. Pese myös tomaatit, leikkaa kukin noin 4 osaan ja kierrä lihamyllyssä.
3. Yhdistä paksupohjaisessa kulhossa tomaattimassa, paprika, kasviöljy, suola ja sokeri, sekoita, kiehauta ja keitä 20 minuuttia.
4. Lisää esikeitetyt sienet kasvisten joukkoon ja mausta mustapippurilla.
5. Sekoita ja jatka hauduttamista vielä 20 minuuttia.
6. Lisää melkein lopussa etikka massaan ja sekoita.
7. Laita lecho valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Jäähtymisen jälkeen viemme työkappaleen kellariin tai jätämme sen säilytettäväksi jääkaappiin.