emmabrewda.com

Hunajasienet ovat hyvä aminohappo- ja proteiinilähde ihmiskeholle. Sinkki, fosfori ja kupari hunajasienissä antavat meille mahdollisuuden kyllästää kehomme hyödyllisillä mineraaleilla. Edes lämpökäsittelyn jälkeen nämä hedelmäkappaleet eivät menetä vitamiinejaan.

Tässä materiaalissa kehotamme lukijoita tutustumaan herkullisimpiin resepteihin hunajasienten suolaamiseksi talveksi purkeissa kotona. Nämä vaihtoehdot auttavat säilyttämään metsäsienten maun ja aromin pitkän talven ajan. Tällaisesta herkullisesta valmistuksesta saadaan upeita salaatteja, kastikkeita, ensiruokia ja alkupaloja.

Jotta hunajan helttasienen suolaus purkkeihin menisi nopeasti ja olisi maukasta, sienet on ensin käsiteltävä. Aluksi he lajittelevat ne, heittävät pois mätä ja pilaantuneet madot. Niistä poistetaan metsäjätteet: ruohon jäännökset, neulat ja lehdet. Jalan alaosa leikataan pois, noin 1-1,5 cm, ja pestään vedessä lisäämällä suolaa. Liuota tätä varten suuri ruokasuola vesiämpäriin ja levitä kuoritut sienet. Pestään 5-7 minuuttia ja poistetaan siivilässä niin, että kaikki neste lasittuu.

Hunajasienen suolaaminen purkkeihin tapahtuu kahdella tavalla: kylmänä ja kuumana. Ensimmäinen vaihtoehto on yksinkertaisin ja sillä on erinomainen lopputuotteen pehmeä maku. Keittäminen ei tässä ole välttämätöntä, sieniä liotetaan vain 2 tuntia, joten hunajasienet ovat kauniita, alkuperäisen luonnollisen ulkonäöltään.

Sienten hunajaheltasienien suolaaminen talveksi lasipurkkeihin

Monet kotiäidit pitävät reseptistä hunajasienten suolaamiseksi valkosipulipurkkeihin, koska alkupala osoittautuu mausteiseksi ja aromaattiseksi. Tämän vaihtoehdon avulla voit säilyttää sienet pitkään.

• hunajasienet - 3 kg;
• suola - 150 g;
• valkosipulinkynnet - 15 kpl;
• tillin siemenet - 1 tl;
• mustapippuri - 7-9 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• mustaherukan lehdet - 10 kpl.

Jotta hunajasienten suolaus talveksi lasipurkkeihin sujuisi oikein, sinun on noudatettava reseptin vaiheittaista toteutusta.

Liottamisen jälkeen hunajasienet levitetään emaloidun astian pohjalle korkit alaspäin, ripottele päälle kerros suolaa, tillin siemeniä, levitä viipaloidut valkosipulinkynnet, pippurit, laakerinlehdet ja mustaherukan lehdet.

Seuraavaksi kerros hunajaheltasieniä levitetään uudelleen korkit alaspäin ja sama prosessi suoritetaan mausteilla ja yrteillä. Yläkerroksen tulee olla herukanlehtiä, jotka antavat sienille herkän pikantin aromin.

Sienet peitetään kannella tai lautasella, joka on kooltaan pienempi kuin emalisäiliö. Päälle laitetaan kuorma sienten murskaamiseksi ja viedään kylmään paikkaan.

2 viikon kuluttua sienet jaetaan lasipurkkeihin, suljetaan tiiviillä muovikannilla ja viedään huoneeseen, jonka lämpötila ei ole korkeampi kuin + 10 ° C.

On sanottava, että avoin purkki suolatuilla sienillä säilytetään enintään 2 viikkoa. Siksi on suositeltavaa sulkea sienet 300-500 ml:n purkkeihin.

Kuuma tapa suolata hunajahelmiä talveksi pankeilla

Resepti hunajasienten suolaamiseksi talveksi purkkeihin kuumalla tavalla tarkoittaa sienten alustavaa lämpökäsittelyä. Tämä vaihtoehto suojaa työkappalettasi haitallisilta bakteereilta, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen pankeissa.

• hunajasienet - 2 kg;
• suola - 80 g;
• neilikka - 10 kukintaa;
• sinapinsiemenet - ½ tl;
• tilli (sateenvarjot) - 4 kpl;
• kirsikan lehdet - 8-10 kpl.

Jotta sienten suolaus talven hunaja-helttasienissä purkeissa onnistuisi, noudata vaiheittaista valmistelua.

1. Keitä kuorittuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia poistaen jatkuvasti muodostunutta vaahtoa pinnalta.
2. Kaada se takaisin siivilään, anna ylimääräisen nesteen valua kokonaan.
3. Laita puhtaat kirsikan lehdet, tilli ja kerros suolaa astian pohjalle.
4. Laita päälle hunajasienet, ripottele päälle suolaa, sinapinsiemeniä ja neilikkaa.
5. Vuorottelemme kerroksia, kunnes sienet loppuvat.
6. Viimeistelykerroksen tulee olla suolaa, neilikkaa ja sinapinsiemeniä.
7. Peitä sienet puhtaalla liinalla tai sideharsolla, paina alas sorrella.
8. Viemme sen viileään huoneeseen 7 päiväksi.
9. Jaamme sienet pieniin purkkeihin, täytämme suolavedellä ja suljemme tiiviillä kansilla.

Suolatut syyssienet purkeissa sipulin kanssa

Syksyn sienien keittäminen purkeissa kuumalla suolauksella houkuttelee jopa herkullisten sieniruokien ystäville.

• hunajasienet - 5 kg;
• suola - 250 g;
• sipulit - 500 g;
• laakerinlehti - 15 kpl;
• tilli (vihreä) - 100 g.

1. Keitä epäpuhtauksista puhdistettuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia poistamalla vaahto. Jokainen sieni-erä on täytettävä puhtaalla vedellä, ja käytetty on valutettava.
2. Siirrä keitetyt sienet siivilään ja anna jäähtyä.
3. Ripottele emaloidun astian pohjalle kerros suolaa, vihreää tilliä, hienonnettua sipulia ja laakerinlehtiä.
4. Laita päälle kerros hunajaheltahelmiä korkit alaspäin ja ripottele päälle vielä suolaa, tilliä ja sipulin puolirenkaita.
5. Täytä siis koko astia, kunnes sienet loppuvat.
6. Peitä sideharsolla, paina alas kuormalla ja anna seistä 2-2,5 viikkoa.
7. Kun sienet ovat päästäneet mehun ulos, jaa ne purkkeihin ja sulje ne kansilla.