Perunat sienillä: reseptejä ja valokuvia perunaruokista sienillä uunissa, kattilassa, pannussa

Sieni- ja perunaruoat on sisällytettävä minkä tahansa venäläisen ravintolan ruokalistalle. Tämä on niin kutsuttu "genren klassikko", sellaiset mutkattomat ruoat olivat talonpoikaispöydän välttämätön ominaisuus. Mutta huolimatta sieniperunoiden valmistusreseptien näennäisestä yksinkertaisuudesta, tällainen ruoka on erittäin tyydyttävää ja yhtä maukasta kuin monimutkaisimmat ruoat.

Kuinka keittää sienipata

Ensimmäinen reseptikokoelma on omistettu pannulla haudutettujen perunoiden keittämiseen sienillä.

Perunan kanssa haudutettuja sieniä

Ainekset:

Tähän sieniperunoiden reseptiin tarvitset 400 g sieniä, 4-5 perunaa, 1/2 kuppia smetanaa, 1 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 sipuli, suola, pippuri, laakerinlehti maun mukaan, tilli.

Valmistautuminen:

Kuori sienet, huuhtele ja laita ne kiehuvaan veteen 5-6 minuutiksi. Laita se sitten siivilään ja anna veden valua. Leikkaa sienet viipaleiksi, laita syvään paistinpannuun, kaada päälle smetana. Lisää tomaattipyree, suola, pippuri, laakerinlehti samalle pannulle.

Laita pannu keskilämmölle ja hauduta hetki (7-10 minuuttia).

Kuori perunat, huuhtele, leikkaa viipaleiksi, paista, sekoita hienonnetun paistetun sipulin kanssa ja yhdistä sieniin. Peitä pannu kannella ja keitä, kunnes kaikki tuotteet ovat kypsiä.

Ripottele haudutettuja perunoita tarjolle tämän reseptin mukaan valmistetuilla sienillä ja yrteillä.

Liemessä haudutettuja sieniä

Ainekset:

1 kg sieniä, 4-5 perunaa, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, persiljaa ja tilliä, suolaa, 1/2 kuppia liemi (liha tai sieni).

Valmistautuminen:

Kuori sienet, huuhtele ja keitä suolalla maustetussa vedessä, lisää hienonnetut perunat, siirrä kattilaan kuumaan öljyyn, lisää liha- tai sienilemi, peitä ja hauduta kypsiksi.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaan valmistettuja perunoita sienillä tulee ripotella tarjottaessa hienonnetuilla yrteillä:

Maustekastikkeessa haudutettua tattitatia

Ainekset:

Ota tähän sieniperunoiden kypsennysreseptiin 700 g tattia, 1 lasillinen kasvislientä, 2-3 perunaa, 40 g jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallinen voita, 1 sipuli, suola, pippuri, sitruunamehu, sinappi, sokeri.

Valmistautuminen:

Kuori sienet, huuhtele, leikkaa viipaleiksi, lisää hienonnetut perunat ja keitä, kunnes mehut muodostuvat. Lisäksi sieniperunoiden, jauhojen ja hienoksi pilkotun sipulin reseptin mukaan ruskistaa kattilassa kuumassa öljyssä, lisää kasvisliemi, sinappi, sitruunamehu, suola, pippuri, ripaus sokeria ja hauduta sieniä kypsiksi. .

Haudutetut sienet

Ainekset:

750 g tuoreita tai purkitettuja sieniä, 2-3 perunaa, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 1/2 kuppia valkoviiniä, 1 tl mustapippuria, persiljaa, sitruunamehua.

Valmistautuminen:

Kuori sienet, pese ja hienonna, laita kattilaan, lisää hienonnetut perunat ja keitä voissa. Kun se on mureaa, lisää valkoviini, mustapippuri ja nippu hienonnettua persiljaa.

Katso kuvaa - haudutetut perunat sienillä tarjoiltuna voidaan maustaa sitruunamehulla:

Tuoreiden sienien kanssa haudutettua perunaa

Ainekset:

750 g perunaa, 500 g tuoreita tai 200 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 1/2 dl smetanaa, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 1 nippu yrttejä, 2 laakerinlehteä, 2 oksaa persiljaa, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Kuullota kuoritut ja pestyt tuoreet sienet kiehuvalla vedellä, hienonna ja paista pannulla hienonnetun sipulin kanssa. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi, paista ja laita paistettujen sienien kanssa kattilaan, lisää vesi päälle, lisää suolaa, laakerinlehtiä, pippuria, persiljaa ja peitä pannu kannella. Hauduta 30 minuuttia. Voit laittaa smetanaa perunoihin.

Tarjoamisen yhteydessä poista persilja, laakerinlehti, ripottele perunat hienonnetuilla yrteillä. Perunat voidaan keittää kuivattujen sienien kanssa. Tätä varten sienet esikeitetään, pilkotaan ja paistetaan sipulien kanssa. Osa sieniliemestä voidaan käyttää perunoiden haudutukseen.

Kuinka muuten keittää perunoita sienillä

Täällä opit keittämään perunoita sienillä ja muilla ainesosilla.

Sianlihan stroganoff sienillä ja perunoilla

Ainekset:

600 g porsaan sisäfilettä, 400 g sieniä, 400 g nuoria perunoita, 400 g sipulia, 200 ml ketsuppia, 200 g smetanaa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, 80 ml oliiviöljyä paistaminen.

Valmistautuminen:

Pese perunat huolellisesti, keitä univormussa suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen.

Jäähdytä keitetyt perunat, leikkaa kukin mukula 4 osaan ja leikkaa sitten sektoreihin.

Lisäksi tämän ruokalajin reseptin mukaan perunoista, joissa on sieniä ja lihaa, sinun on pestävä ja kuivattava sisäfilee, poistettava kalvot. Leikkaa liha suikaleiksi, mausta suolalla ja pippurilla.

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa kukin sieni 4 osaan. Pilko kuorittu sipuli suikaleiksi. Paista perunoita, sipulia, sieniä ja sianlihaa kuumassa oliiviöljyssä 4-6 minuuttia. Lisää ketsuppi ja smetana tähän astiaan sienien ja perunoiden kanssa, sekoita, kuumenna 1 minuutti.

Morelit perunoiden kanssa

Ainekset:

400 g morelia, 2 perunaa, suolaa, punasienikastiketta.

Valmistautuminen:

Hienonna sienet, keitä suolalla maustetussa vedessä, valuta. Höyrytä perunat. Valmista punasienikastike, lämmitä perunat morssien kanssa keittämättä siinä.

Keitetyt perunat sipulilla ja sienillä

Ainekset:

1 kg perunoita, 360 g sipulia, 480 g tuoreita sieniä, 80 g voita, 2 tl persiljaa tai tilliä, suolaa.

Valmistautuminen:

Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa käsitellyt sienet viipaleiksi.

Paista ruoka öljyssä.

Kaada suolalla maustetussa vedessä keitetyt perunat voin kanssa, lisää sipulit ja sienet. Tämän reseptin mukaan valmistettu sieni- ja perunaruoka tulee ripotella yrteillä.

Peruna zrazy sienillä

Ainekset:

1 kg perunoita, 100-125 g kuivattuja tai 200-250 g tuoreita sieniä, 2 sipulia, 2-3 rkl. ruokalusikallista voita, 100 g smetanaa, keksejä, suolaa, pippuria, 1 munankeltuainen.

Valmistautuminen:

Sekoita keitetyt kuivatut tai tuoreet sienet hienonnettuun paistettuun sipuliin ja paista kevyesti suolalla ja pippurilla.

Leikkaa perunamuusi tortilloiksi. Laita täyte jokaisen tortillan keskelle, yhdistä reunat, muotoile piirakaksi, voitele munalla, pyörittele korppujauhoissa.

Paista, laita lautaselle, kaada öljyä paistinpannusta päälle.

Keitetyt perunat osterisienillä

Ainekset:

300 g suolattuja, marinoituja tai paistettuja osterisieniä, 100 g keitettyjä perunoita, 1 suolakurkku, 1 sipuli, 200-300 g smetanaa, suolaa, sokeria, sinappia.

Valmistautuminen:

Keitä perunat. Leikkaa ainekset tasaisiksi viipaleiksi, lisää smetana, suola, sokeri ja sinappi tähän herkulliseen sieni- ja perunaruokaan.

Reseptit perunoiden keittämiseen kattilassa sienien kanssa

Ja kuinka keittää perunoita sienillä uunissa annosruokissa?

Pannussa haudutettuja sieniä

Ainekset:

600 g (valkosieniä, tattia, herkkusieniä), 2-3 perunaa, 100 g voita tai margariinia, 200 g smetanaa, 20 g keksejä, suolaa.

Valmistautuminen:

Kuori sienet, huuhtele, leikkaa suuriksi paloiksi, lisää hienonnetut perunat, laita keraamisiin kattiloihin, lisää voita tai margariinia, suolaa, smetanaa, jauhettuja vehnäkorppuja ja laita valmiiksi uuniin. Tämän reseptin mukaan sinun on kypsennettävä perunat sienien kanssa kattilassa sulkemalla kansi.

Perunan ja kanelin kanssa haudutettuja sieniä

Ainekset:

500 g sieniä (valkoinen, tatti, tatti), 2-3 perunaa, 1 lasillinen kermaa, 1 rkl. lusikallinen voita, kanelia maun mukaan, suolaa, persiljaa ja tilliä, neilikkaa, pippuria, laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

Kuori tuoreet sienet, huuhtele ja polta, leikkaa sitten viipaleiksi, suolaa ja paista kevyesti. Laita sen jälkeen sienet kattilaan tai kattilaan ja kaada päälle keitetty kerma.

Sido persilja ja tilli, laita kaneli, neilikka, pippuri, laakerinlehti nipun keskelle ja laita kattilaan sienien kanssa.

Suola sienet, lisää hienonnetut perunat, peitä ja laita kohtalaiseen uuniin 1 tunniksi kiehumaan. Kun sienet ovat valmiita, poista niihin liittyvät vihreät.

Täältä näet kuvan kattiloissa kypsennettyjen perunoiden ja sienten resepteistä:

Reseptit uunissa paistettujen perunoiden ja sienten kypsentämiseen

Tässä on vielä muutama resepti perunoiden kypsentämiseen sienillä uunissa.

Paistetut perunat kinkulla ja sienillä

Ainekset:

800 g perunaa, 120 g kinkkua, 200 g herkkusieniä, 100 g sipulia, 20 g jauhoja, 120 g smetanaa, 400 ml lientä, 60 g voita, 4 g juustoraastetta, persiljaa.

Valmistautuminen:

Leikkaa sipuli, herkkusienet suikaleiksi ja kuullota erikseen voissa.

Sekoita sitten, lisää smetana, hienonnettu kinkku, liemi, jauhot ja keitä 10-15 minuuttia. Leikkaa keitetyt perunat isoiksi kuutioiksi, laita kinkulla voideltuun paistinpannuun, kaada kinkusta ja sienistä valmistettu seos, ripottele päälle juustoa, lorauta päälle sulatettua voita ja paista uunissa. Tämän reseptin mukaan uunissa keitetyt perunat sienineen, ripottele persiljalla tarjoilun yhteydessä.

Perunasämpylät sienillä

Ainekset:

  • 50 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 50 g voita, 10 perunaa, 1 1/2 kuppia vehnäjauhoja, 1 muna, suolaa maun mukaan.
  • Perunoiden ja sienten sämpylöiden valmistamiseksi uunissa tarvitset kastikkeen, jossa on 3 tl jauhoja, liemi, sipuli ja suola.

Valmistautuminen:

Keitä kuivatut sienet suolalla maustetussa vedessä ja pilko hienoksi. Hienonna iso sipuli ja paista pannulla öljyssä kullanruskeiksi. Laita sitten sienet tähän ja paista ne yhdessä sipulien kanssa.

2 rkl. Laita lusikat syrjään kastikkeen valmistukseen ja loput käytä sämpylöiden jauhelihana.

Keitä perunamuusi ja vaivaa jauhoja (1 / 2–3 / 4 kuppia) lisäämällä taikinaa, joka soveltuu muovattavaksi.

Laita jauhotetulle pöydälle ja pyörittele halkaisijaltaan 3-4 cm makkaraksi.

Leikkaa makkara viipaleiksi ja muotoile litteiksi kakkuiksi. Tässä tapauksessa puolet kakuista tulee olla pienempiä.

Laita suuret tortillat voideltulle uunipellille, johon - sienijauhe.

Taivuta jokaisen litteän kakun reunat ylös ja sulje pienemmillä litteillä kakuilla. Nipistä reunat varovasti ja voitele pinta munalla.

Laita leivinpelti kakkujen kanssa uuniin ja anna niiden ruskistua.

Kastikkeen keittäminen. Paista jauhot pannulla, sekoita liemen kanssa smetanaa, lisää loput sienet ja sipulit, kiehauta seos ja poista lämmöltä.

Kaada kastike valmiiden pullien päälle.

Kuinka keittää perunoita sienillä uunissa

Ja toinen valikoima reseptejä, kuinka keittää perunoita sienillä monipuolistaaksesi ruokavaliotasi.

Paistetut perunat sianlihalla ja sienillä

Ainekset:

1 kg perunoita, 500-800 g sianlihaa (filee, kaula), 100-200 g tuoreita pakastesieniä, 100 g kovaa juustoa (esim. venäläistä), 200-300 smetanaa, 200 ml kermaa 20 -33% rasvaa, 2 sipulia, nippu vihreää sipulia, suolaa ja paprikasekoitusta - maun mukaan, 3 rkl. l. kasviöljy paistamiseen ja voitelemiseen.

Valmistautuminen:

Pese perunat perusteellisesti, keitä univormussa suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen, jäähdytä, kuori. Leikkaa sianliha kuutioiksi, kuoritut sipulit suikaleiksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa hienoksi.

Yhdistä liha ja sipuli, mausta suolalla ja pippurilla. Purista niin, että sipulit päästävät mehua. Paista seosta kasviöljyssä 10 minuuttia. Lisää sienet, paista vielä 5 minuuttia. Kaada joukkoon smetana, keitä paksuksi.

Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi. Laita puolikas uuninkestävän, kasviöljyllä voidellun vuoan pohjalle.Levitä liha päälle sipulia ja sieniä. Ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia ja lisää sitten toinen kerros perunoita.

Sekoita juustoraaste tehosekoittimessa kerman kanssa. Kaada lomakkeen sisältö tuloksena olevalla seoksella. Paista tätä peruna-sienivuokaa uunissa 180-200 °C:ssa 15-20 minuuttia.

Kuivatuilla sienillä täytetyt perunat

Ainekset:

Perunat, sienet.

Valmistautuminen:

Tässä sienillä uuniperunoiden reseptissä sinun on kuullotettava hienonnettu sipuli. Seuraavaksi paista perunat, kuori ne, leikkaa kannet pois ja poista jokaisesta perunasta keskiosa niin, että riittävän vahvat seinämät jäävät jäljelle. Keitä sienet, hienonna ne.

Jäähdytä osa syntyneestä sieniliemestä ja sekoita ruskistettuihin jauhoihin. Kaada kylmä sieniliemi, johon on sekoitettu ruskeita jauhoja, kiehuvaan sieniliemeen ja keitä koko ajan sekoittaen.

Kun liemi sakenee, ota se pois lämmöltä, lisää sienet, sipulit ja perunoista poistettuja perunoita tarpeen mukaan riittävän määrän jauhelihaa varten.

Täytettyäsi perunat tällä jauhelihalla, laita ne voideltuun astiaan, kaada päälle smetanakastikkeella tai smetanalla, ripottele päälle korppujauhojen kanssa sekoitettua juustoa, lorauta voita ja paista uunissa.