Pasta sienillä: valokuvia, reseptejä, herkullisen pastan keittämistä, spagettia, rigatonea ja linguinea sienillä
Italialaisen keittiön ystäville sienipasta on loistava tapa monipuolistaa ruokavaliota varsinkin paaston aikana. Ottaen huomioon, että sienillä voi valmistaa paitsi tavallista pastaa, myös rigatonea, linguinea ja "pesiä", ja spagettia, ja stellinea, ja saifun, ja beifun, ja soba ja kymmeniä muita nimiä, ruokalista tulee osoittautuvat varsin vaikuttavaksi.
Reseptejä herkullisen pastan valmistamiseen sienillä
Pasta sienillä ja kesäkurpitsalla
Ainekset:
- Tähän reseptiin pastan valmistamiseksi sienillä tarvitset: 400 g pastaa, 300 g metsäsieniä (hunaja helttarit, tatti, kantarellit), 2 kesäkurpitsaa, 2 valkosipulinkynttä, 150 ml vettä, jossa pasta keitettiin, 100 ml pestokastiketta, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 2 rkl. l. oliiviöljyä paistamiseen.
- Arkistointia varten: 50 g parmesaanijuustoa, pieni nippu basilikaa.
Valmistautuminen:
Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa suuret 4 osaan, jätä pienet kokonaisiksi. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Murskaa kuorittu valkosipuli veitsen tasaisella puolella.
Jotta sienipasta olisi herkullista, paista valkosipulia kuumennetussa oliiviöljyssä 5 minuuttia kullanruskeaksi, poista se pannulta. Lisää kesäkurpitsa ja sienet, mausta suolalla ja pippurilla. Paista korkealla lämmöllä 5 minuuttia.
Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Heitä siivilä siivilään, jolloin vesi säilyy.
Lisää pestokastike ja 150 ml lientä sienien ja kesäkurpitsan kanssa, sekoita. Yhdistä seos tahnaan, sekoita. Ripottele pastaa tarjolle tämän ohjeen mukaan valmistettujen sienten kera raastettua parmesaania ja hienonnettua basilikaa.
Risottirona pasta hunajaheltahelteillä
Ainekset:
150 g riisipastaa, 1/2 punasipulia, 125 g keitettyjä hunajasieniä, 50 ml kuivaa valkoviiniä, 500 ml kasvislientä, 4 tl. parmesaania, suolaa maun mukaan, oliiviöljyä paistamiseen
Valmistautuminen:
Ennen kuin valmistat pastaa sienillä, sinun on kuorittava sipuli ja leikattava se pieniksi kuutioiksi. Paista kevyesti lämmitetyssä oliiviöljyssä läpinäkyväksi.
Lisää sienet, paista vielä 2 minuuttia.
Kaada pasta paistinpannulle, paista, kunnes kaikki öljy on imeytynyt.
Kaada joukkoon kuiva valkoviini, keitä, kunnes neste haihtuu.
Kaada joukkoon kasvisliemi useissa erissä, keitä riisi al denteksi.
Ripottele pastaan tämän reseptin mukaan valmistettuja sieniä, raastettua parmesaania, suolaa ja sekoita.
Spagettia, rigatonia ja linguinea sienillä
Spagetti tattien ja pekonin kera
Ainekset:
300 g spagettia, 500 g tattia, 120 g Parman kinkkua tai savustettua pekonia, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, 3 rkl. l. oliiviöljyä paistamiseen. Tarjoiluun 50 g parmesaanijuustoa, pieni nippu persiljaa.
Valmistautuminen:
Ennen kuin valmistat spagettia sienillä, sinun on leikattava kuorittu sipuli puolirenkaiksi, kuorittu valkosipuli ja Parman kinkku ohuiksi viipaleiksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa suuriksi viipaleiksi.
Kuullota sipulia ja valkosipulia lämmitetyssä oliiviöljyssä 5 minuuttia kullanruskeiksi. Lisää kinkku, paista keskilämmöllä 5 minuuttia. Laita sienet, paista vielä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois.
Laita spagetti annoslautasille, päälle - pannun sisältö, pippuri.
Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi, hienonna persilja hienoksi.
Kuten kuvasta näkyy, kun tarjoilet spagettia sienien kanssa, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja laita päälle juustolevyjä:
Rigatoni porcini-sienillä kermaisessa kastikkeessa
Ainekset:
50 g rigatonia, 140 g porcini-sieniä, 1 sipuli, 200 ml kermaa 33 % rasvaa, 1,5 rkl. l. raastettua parmesaania, 1-2 rkl. l.vettä, jossa pasta keitettiin, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, oliiviöljyä paistamiseen.
Valmistautuminen:
Keitä rigatoni kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä liemi.
Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi. Pese, kuivaa ja kuori porcini-sienet, pilko karkeaksi. Paista molempia aineksia kuumennetussa oliiviöljyssä korkealla lämmöllä noin 1,5 minuuttia.
Lisää pasta pannulle, kaada 1-2 rkl. l. vettä, jossa pasta keitettiin. Pippuri, sekoita.
Lisää kerma, haihduta paksuksi (vältä kiehumista).
Ota pasta pois lämmöltä, ripottele päälle juustoraastetta, sekoita ja tarjoile heti.
Linguine kuivatuilla sienillä, pähkinöillä ja pinaatilla
Ainekset:
150 g linguinea, 100 g kuorittuja saksanpähkinöitä, 70 g kuivattuja porcini-sieniä, 100 g tuoretta pinaattia, 150 ml kermaa 33 % rasvaa, suolaa maun mukaan, oliiviöljyä paistamiseen. Tarjoiluun: muutama oksa persiljaa.
Valmistautuminen:
Keitä linguine suolalla maustetussa vedessä al denteksi, valuta siivilä.
Liota kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä 1 tunti. Purista ylimääräinen neste pois, pilko hienoksi.
Hienonna saksanpähkinät veitsellä tai hienonna tehosekoittimella varoen muuttumasta jauhoiksi.
Paista sieniä ja pähkinöitä kuumennetussa oliiviöljyssä 1-2 minuuttia. Lisää käsin revitty pinaatti (2/3 kokonaismäärästä), lämmitä. Kaada joukkoon kerma, haihduta 1/3 tilavuudesta.
Laita keitetty pasta pannulle, kuumenna 2-3 minuuttia, jotta maut ja aromit yhdistyvät, lisää jäljellä oleva pinaatti. Tarjoilun yhteydessä koristele valmis ruokalaji persiljan terälehdillä.
Katso alla olevista kuvista sieni-, rigatone- ja linguine-spagettireseptejä:
Herkullisen pastan keittäminen sienillä
Täällä opit valmistamaan herkullisia pastaa sienistä yksinkertaisista aineksista.
Herkkusienikroketit pastan kanssa
Ainekset:
200 g pastaa, 400 g herkkusieniä, 2 munaa, jauhoja, 3 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa, vihreää salaattia.
Valmistautuminen:
Keitä pasta, hienonna. Hienonna herkkusienet, suola ja hauduta öljyssä.
Jauha keltuaiset, lisää jatkuvasti sekoittaen sulatettu voi, sienet, pasta, lisää vaahdotettu valkuainen, sekoita. Tee kroketit, pyörittele ne jauhoissa, ruskista keitetyssä öljyssä.
Paistettu pasta sienien kanssa
Ainekset:
Sienipastan valmistamiseksi tarvitset: 250 g keitettyä pastaa, 500 g tuoreita sieniä, 50 g voita, 1 sipuli, 3 munaa, 1 lasillinen maitoa, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
Kuori sienet, huuhtele, keitä, leikkaa viipaleiksi ja paista pannulla rasvan ja hienonnetun sipulin kanssa kypsiksi. Jaa keitetty pasta kahteen osaan.
Laita yksi osa kerroksittain syvään öljyttyyn paistinpannuun, laita siihen sienet ja sipulit, laita päälle loput pasta tasaiseksi kerrokseksi. Vatkaa munat vaahdoksi, sekoita ne maidon kanssa, lisää suola ja kaada tämä seos pastan ja sienten päälle. Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista 10-15 minuuttia.
Sienet pastan kanssa
Ainekset:
50 g kuivattuja sieniä, 2 lasillista pastaa, 2 sipulia, 1 rkl. lusikallinen jauhettuja keksejä, 1 muna, 1 rkl. lusikallinen smetanaa, suolaa, pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
Ennen pastan keittämistä sienet on pestävä, liotettava, keitetty, hienonnettava ja paistettava. Lisää paistetut sipulit, suola, pippuri ja paista kaikkea yhdessä vielä muutama minuutti.
Keitä pasta tai nuudelit sekoittaen runsaassa vedessä kypsiksi ja laita se siivilään ja sekoita sitten sienten kanssa. Kaada massa voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle uunipellille, kaada munaseos smetanalla ja paista uunissa kullanruskeiksi. Tämän reseptin mukaan valmistettuun pastaan sienillä voit lisätä 1 rkl. lusikallinen ruskistettua tomaattia.
Pasta (nuudeli) kuivilla sienillä
Valmistautuminen:
Keitä pasta tai nuudelit, valuta siivilässä. Liota kuivattuja sieniä 2-3 tuntia, laita siivilä, leikkaa hienoksi ja paista öljyssä.Paista erikseen hienonnetut sipulit, sekoita paistetut sipulit ja paistetut sienet, lisää suolaa (valinnaisesti rouhittua pippuria). Lisää raaka muna pastaan tai nuudeleihin ja laita tasaiseksi kerrokseksi voilla voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle pannulle. Laita sienijauhe pasta- tai nuudelikerrokselle ja peitä loput pasta tai nuudelit, ripottele päälle murskattu korppujauho, ripottele päälle voita ja laita uuniin 15-20 minuutiksi.
Keitetty pasta sienien kanssa
Ainekset:
300 g pastaa, 40 g kuivattuja porcini-sieniä, 120 g sipulia, 60 ml auringonkukkaöljyä.
Valmistautuminen:
Kuullota hienonnettu sipuli auringonkukkaöljyssä, lisää aiemmin keitetyt ja nuudeliksi leikatut sienet ja jatka kuullottamista 5-7 minuuttia.
Sekoita sienet ja sipulit kuumaan keitettyyn pastaan.
Kun tarjoat pastaa pöydälle, kaada pieni määrä vahvaa sienilientä.
Kuten kuvasta näet, näiden reseptien mukainen pasta sienillä näyttää erittäin herkulliselta:
