emmabrewda.com

Monet kotiäidit käyttävät herkullisten ruokien valmistukseen usein herkkusieniä, mutta tätä tuotetta ei ole aina helppo löytää ja joskus se on kallista. Jos haluat saada näitä terveellisiä ja maukkaita sieniä kotonasi mihin aikaan vuodesta tahansa, opi pakastamaan sieniä kotona.

Onko mahdollista jäädyttää tuoreita herkkusieniä: säännöt ja vinkkejä

Tällaisen valmisteen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta ennen kuin valitset sopivan reseptin, lue joitain sääntöjä ja asiantuntijoiden neuvoja sienten jäädyttämisestä kotona, jotta ne eivät menetä makuaan eivätkä vahingoita kehoa.

Muista harkita näitä hyödyllisiä vinkkejä:

• Pakastetut sienet säilyvät pakastimessa -18 asteessa vuoden, jos sieniä ei ole aiemmin lämpökäsitelty.
• Esipaistettuja tai keitettyjä hedelmiä säilytetään pakastimessa enintään 8 kuukautta.
• Pakastettuja sieniä ei saa sulattaa tai pakastaa uudelleen. Tämän säännön vuoksi on suositeltavaa hajottaa ne aluksi osissa pusseissa tai erikoissäiliöissä.
• Jotta pakastetuotteiden säilyvyysaikaa ei rikota, jokaiseen pakkaukseen tulee liimata tarra, jossa on tuotteen pakastimeen asettamispäivämäärä.
• Voit pakastaa tuoreet sienet kokonaisina tai paloiksi leikattuna.

Voiko sieniä pakastaa raa'ina jääkaapissa?

Jos et tiedä kuinka jäädyttää herkkusieniä, lue niiden valmistussäännöt.

Tuoreen tuotteen valmistusprosessi pakastamista varten näyttää tältä:

Ensinnäkin sienet pestään lämpimässä vedessä. Tämä on välttämätöntä, jotta jalat ja korkit höyrystyvät hieman, koska ne on paljon helpompi puhdistaa tällä tavalla.

Kun sienet pestään, ne on asetettava paperi- tai kangaspyyhkeelle ylimääräisen nesteen valuttamiseksi. Tämä on erittäin tärkeä kohta, saatat joutua vaihtamaan pyyhkeen useita kertoja, koska liiallisella kosteudella jäädytetyt sienet tummuvat sulatuksen aikana ennen kypsennystä ja menettävät ulkonäkönsä ja gastronomiset ominaisuutensa. Sen varmistamiseksi, että työtä ei tehdä turhaan, kuivausajan tulee olla vähintään 20 minuuttia.

Kun ylimääräinen kosteus on imeytynyt, voit kuoria sienet. Kaavi terävällä veitsellä pois kaikki tummat täplät korkista, erota jalat korkista, koska ne on paljon mukavampaa puhdistaa tällä tavalla. Muista poistaa varren alaosa, koska se oli kosketuksissa maahan.

Leikkaa kuoritut sienet sopivan kokoisiksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Muista, että sulatuksen jälkeen ei ole enää mahdollista leikata tarvitsemasi muotoisia ja kokoisia herkkusieniä, joten tee kaikki kerralla.

Pakastukseen voit käyttää erityisiä muovipusseja tai muovisäiliöitä. Levitä valmistetut herkkusienet pusseihin, purista niitä käsilläsi vapauttamalla ilmaa, sitomalla, jotta tuote ei kyllästy vieraita hajuja. Jos valitset pakastukseen muoviastiat, pese ne huolellisesti ja kuivaa ne hyvin.

Ennen kuin pakastat sieniä jääkaapissa, harkitse tätä tärkeää vinkkiä.

Jos haluat pitää sienen houkuttelevana, pakasta ruoka laudalle – kokonaisena tai viipaleiksi leikattuna.

Herkkusienien sulatuksessa on yksi vivahde.

Tiedetään, että on suositeltavaa sulattaa lihaa ja kalaa ei huoneenlämmössä, vaan jääkaapissa, muuten tuote menettää maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Herkkusieniä ei tarvitse sulattaa ollenkaan, vaan ne tulee käyttää pakastettuina kypsennysprosessissa.

Monet kokemattomat kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, voidaanko sienet pakastaa raa'ina.Nämä sienet korjataan useimmiten tuoreista.

Kuinka jäädyttää kokonaiset sienet oikein?

Kuinka pakastaa kokonaiset tuoreet sienet oikein leikkaamatta niitä pienemmiksi paloiksi? Ensinnäkin kokonaisten sienien jäädyttämiseksi sinun tulee valita tuoreita ja pieniä siistejä yksilöitä.

Seuraa tätä valokuvareseptiä jäädytetyille herkkusienille:

1. Kun sienet on valmistettu, ne pestään, puhdistetaan ja kuivataan, ne asetetaan pusseihin ja laitetaan jääkaappiin.
2. Jos jääkaapissasi on turbopakastustila, ota se käyttöön 2-3 tunniksi ja voit pakastaa koko sienet niin lyhyessä ajassa.

Herkkusienien sadonkorjuu talveksi: pakastaminen lautasille

Herkkusienien sadonkorjuu talveksi pakastamalla lautasille on hyvä tapa valmistaa tuote myöhempää käyttöä varten sienipohjaisten ruokien valmistusprosessissa. Lautasille pakastetut herkkusienet sopivat keittojen ja lisukkeiden valmistukseen.

Pidä kiinni tästä menetelmästä valmistaa jäädytetyt hienonnetut herkkusienet:

1. Valmista tuoreet ja vahvat sienet. Huuhtele ne juoksevan veden alla, poista kaikki roskat, raaputa pois tummat kohdat veitsellä.
2. Puhdista sienten kansi ja kanta.
3. Leikkaa sienet terävällä ohuella veitsellä varren kanssa ohuiksi levyiksi.
4. Aseta leikatut levyt puhtaalle, kuivalle pyyhkeelle, tähän sopii parhaiten vohveli- tai frotee. Anna niiden vaikuttaa 10 minuuttia, jotta vesi valuu pois.
5. Levitä kelmu leikkuulaudalle, sen päälle asettele viipaloidut sienet lähekkäin.
6. Lähetä se pakastimeen muutamaksi tunniksi.
7. Siirrä sitten jäädytetyt sienet pienissä erissä pusseihin.
8. Sieniä ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä, vaan lisää ne astiaan.

Pakastetut viipaloidut sienet keittämisen jälkeen

Voit jäädyttää sienet talveksi paitsi raa'ina, myös keitettyinä. Kuinka jäädyttää herkkusienet oikein talveksi esikeittämisen jälkeen?

Kaikki on hyvin yksinkertaista:

1. Kuoritut sienet tulee kastaa kiehuvaan veteen, suolata hieman ja keittää 10 minuuttia.
2. Sitten keitetyt herkkusienet tulee heittää siivilään, jotta vesi valuu niistä pois.
3. Leikkaa jäähtyneet sienet.
4. Sitten niiden on kuivuttava hieman levittämällä ne paperi- tai kangaspyyhkeelle.
5. Sienet asetetaan astioihin ja pakastetaan.

Paistettuja sieniä pakastettaessa

Voit pakastaa paistettuja sieniä.

Ne paistetaan tavalliseen tapaan:

1. Valitse tuoreimmat ja vahvimmat näytteet.
2. Täytä sitten vihannekset lämpimällä vedellä 10 minuuttia, jotta ylempi kuori pehmenee hyvin ja roskat ja muut epäpuhtaudet poistuvat helposti.
3. Kuori sitten ohuella veitsellä iho varovasti korkista, leikkaa jalan alaosa, jolla sieni oli kosketuksissa maahan.
4. Taputtele kuorittuja ja pestyjä sieniä kevyesti paperi- tai kangaspyyhkeellä kosteuden poistamiseksi.
5. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
6. Kaada pieni määrä kasviöljyä kuumalle paistinpannulle, laita sienet ja paista niitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
7. Paistetut jäähtyneet sienet pakataan pusseihin ja pakastetaan.

Tällaisen talvivalmisteen etuna on, että se ei tarvitse ylimääräistä lämpökäsittelyä, riittää yksinkertaisesti sulattamaan, lämmittämään ja syömään. Voit myös yhdistää paistetun tuotteen muihin herkullisiin ruokiin.

Kuinka jäädyttää herkkusienet liemellä

Jos valmistat keitettyjä herkkusieniä, sinun ei tarvitse kaataa sienilientä pois, vaan myös pakastaa se valmistaaksesi herkullisia ruokia talvella. Kuinka jäädyttää herkkusienet kotona liemen kanssa?

Voit tehdä tämän noudattamalla näitä vaiheittaisia ​​ohjeita:

1. Valmistetut sienet - pestään, kuoritaan ja leikataan halutun muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi, kypsennetään kypsiksi.
2. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä liemen kanssa.
3. Ota sitten säiliö, laita pussi siihen niin, että sen reunat ylittävät säiliön reunojen.
4. Kaada liemi keitettyjen sienien kanssa ja lähetä pakastimeen.
5. Jäädytyksen jälkeen poista liemi briketin muodossa pussin kanssa säiliöstä, sido se ja lähetä tällainen kannake pakastimeen.

Resepti herkkusienien pakastamiseen talveksi valkaisun jälkeen

Jos päätät käyttää reseptiä sienten pakastamiseen raa'ina talveksi, sinun on ensin blanšoitava ne. Blanšointi mahdollistaa tuoreiden sienien värin, rakenteen ja tuotteen maun säilymisen mahdollisimman hyvin. Lisäksi tämä esilämpökäsittelymenetelmä puhdistaa sienet maksimaalisesti lialta.

Tarvitset suuren kattilan, jotta voit valmistaa sieniä talvea varten pakasttamalla ja esivalkaisulla.

Noudata seuraavaa järjestelmää sienien vaalenemiseksi talveksi pakastettaviksi:

1. Kaada vettä kattilaan 5 litraa 1 kg sieniä kohden. Laita tuleen.
2. Kun vesi kuumenee, valmista sienet. Pese ne, poista iho, leikkaa haluamasi muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi.
3. Heti kun vesi kiehuu, kaada hienonnetut sienet kattilaan ja odota, kunnes se kiehuu uudelleen.
4. Odota toisen veden kiehumisen jälkeen vielä 2 minuuttia ja poista sitten kattila lämmöltä, siivilöi siivilän läpi.
5. Laita sienet kylmään veteen jäähtymään. Siivilöi uudelleen, heitä vesi siivilään lasittamaan. Jaa astioihin ja laita pakastimeen jäätymään.