emmabrewda.com

Upea ruokalaji, jolla on hämmästyttävä maku, jonka kokeneet kotiäidit valmistavat aina talveksi - voita. Tämä perinteinen venäläinen keittiö on valmistettu useissa muunnelmissa. Voista valmistettua sienihodgepodgea pidetään erinomaisena alkupalana ja hyvänä lisäkkeenä pääruoaksi.

Solyanka voista ilman kaalia

Tiedetään, että kaali on tärkein ainesosa tämän ruuan valmistuksessa. Kaikki eivät kuitenkaan halua syödä tätä vihannesta. Siksi voi sienihodgepodge talveksi on erinomainen korvike.

• 2,5 kg öljyä;
• 5 isoa sipulia;
• 2 kg makeita paprikaa;
• 170 g tomaattipyreetä;
• kasviöljy (paistamiseen);
• 60 g sokeria;
• 250 ml vettä;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 tl mustapippuri (jauhettu);
• 2 rkl suola.

Paista kuorittua voita pannulla hienonnetun sipulin kanssa, kunnes neste haihtuu.

Paista erikseen suikaleiksi pilkotut paprikat keskilämmöllä.

Yhdistä pippuri voin ja sipulien kanssa, kaada veteen laimennettu tomaattipasta. Sekoita massa hyvin ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

Lisää hodgepodgeen tarvittavat mausteet: suolaa, pippuria, kidesokeria, laakerinlehteä ja hauduta vielä 7 minuuttia.

Poista lämmöltä, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Tällainen säilytys sopii hyvin varastointiin tavallisen kaupunkiasunnon ruokakomerossa.

Suola- ja kaalihodgepodge-resepti

Toinen, yleisempi vaihtoehto talvisadon valmistukseen, on voita ja kaalia sisältävä sekoitus.

• 1,5 kg tuoretta voita;
• 1 kg kaalia;
• 6 pientä sipulia;
• 1 rkl. kasviöljy;
• 150 g tomaattipastaa;
• 3 rkl. l. etikka 9%;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• laakerinlehti, neilikka, maustepippuri - maun mukaan.

Hienonna kaali, yhdistä 1/2 rkl. öljyt ja etikkahappo. Laita pannulle ja keitä 30 minuuttia. Kun neste haihtuu, on suositeltavaa lisätä vettä pieninä annoksina. Siirrä kaali kattilaan, lisää tomaattipyree, suola, kidesokeri, loput mausteet ja keitä noin 10 minuuttia.

Erikseen sinun on valmistettava tatti: keitä 15 minuuttia, valuta vesi siivilän läpi, jäähdytä ja leikkaa 1 cm:n kuutioiksi.

Kuullota hienonnettu sipuli pannulla, sekoita sienten kanssa ja lähetä sitten kaikki yhdessä kaaliin. Hauduta hodgepodgea miedolla lämmöllä 15 minuuttia, laita sitten purkkeihin ja peitä kansilla.

Aseta seuraavaksi purkit suuren astian pohjalle, kaada kuumaa vettä ja laita tuleen sterilointia varten. 15 minuutin kuluttua poista tölkit ja rullaa ne. Käännä ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Tällainen aihio on vaatimaton, joten voit myös pitää sen asunnossa.

Sienihodgepodge voita talveksi vihannesten kanssa

Yhtä maukas ja mielenkiintoinen on resepti voita sisältävälle sieni-hodgepodgelle talveksi vihannesten kanssa.

• 2 kg öljyä;
• 1,5 kg valkokaalia;
• 1,5 kg sipulia;
• 1,5 kg porkkanaa;
• 1,5 kg tuoreita tomaatteja;
• ½ rkl. etikka 9%;
• ½ rkl. kasviöljy;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 tl jauhettu mustapippuri;
• 3 jyvää maustepippuria;
• 2 nippua tilliä ja persiljaa.

Vihannekset tulee kuoria etukäteen, pestä huolellisesti ja levittää pyyhkeeseen kosteuden poistamiseksi.

Seuraava vaihe on viipalointi: voi - 1 cm kuutiot, sipulit - ohuina puolirenkaina, tomaatit - renkaina, porkkanat - ohuina nauhoina (voit raastaa "korealaisella" raastimella) ja hienoksi kaali.

Paista erikseen syvässä paistinpannussa kevyesti kaali lisäämällä hieman auringonkukkaöljyä. Yhdistä porkkanoiden, sipulien, tomaattien ja sienten kanssa.

Kaada loppu kasviöljy tuloksena olevaan massaan, sekoita varovasti. Anna kiehua miedolla lämmöllä 40 minuuttia ja lisää lopuksi listasta loput ainekset: suola, sokeri, pippuri, etikka sekä hienonnettu tilli ja persilja.Hauduta työkappaletta miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Levitä sen jälkeen voita kasvisten kera purkkeihin ja rullaa.

Mausteinen voita

Minun on sanottava, että "mausteisen" ja pikantin ystävät pitävät ehdottomasti tästä voita sisältävästä reseptistä talveksi.

• 1 kg öljyä;
• 1 kg kaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 0,5 kg tuoreita tomaatteja;
• 0,5 kg sipulia;
• 150 ml kasviöljyä;
• mausteet: neilikka, korianteri, maustepippurin ja mustapippurin jyvät, laakerinlehti, rosmariini;
• 3 isoa valkosipulin päätä;
• suolaa maun mukaan.

Raasta porkkanat karkealla raastimella, pilko sipuli kuutioiksi. Paista kaikki esilämmitetyssä kasviöljyssä. Siirrä haudutusastiaan, lisää hienonnettu kaali, renkaiksi leikatut tomaatit ja peitä jäljellä olevalla öljyllä. Hauduta kaikkia vihanneksia miedolla lämmöllä 25 minuuttia.

Lisää esikeitetyt sienet kasvisten joukkoon ja jatka hauduttamista 20 minuuttia. Ripottele sitten joukkoon suola ja kaikki mausteet (silppua valkosipuli hienoksi tai raasta se hienolla raastimella). Hauduta hodgepodgea miedolla lämmöllä vielä 7 minuuttia, laita sitten rohkeasti purkkeihin ja anna jäähtyä.