emmabrewda.com

Perunoista ja kermasienillä tehdyt ruoat eivät ole yhtä maukkaita kuin samoista ainesosista valmistetut ruoat, jotka on haudutettu smetanalla. Lisäksi, kun käytät minkä tahansa rasvapitoisuuden kermaa, et voi pelätä, että se juokseutuu, kuten usein tapahtuu hapankerman kanssa. Voit keittää perunoita sienillä ja kermalla multicookerissa, pannulla ja uunissa - joka tapauksessa tulos on hämmästyttävä.

Peruna-, sieni- ja kermakeitto

Tuotteet:

• Tuoreet sienet: 800 g.
• Puhdistettu kasviöljy: 2 rkl. l.
• Kerma 15–20 % rasvaa: 1 lasi.
• Pienet perunat: 6-7 kpl.
• Valkoinen leipä: 6 viipaletta.
• Sipulit: 2 kpl.
• Persilja: 1-2 rkl. l.
• Kanaliemi tai vesi: 3 kupillista.
• Suola: ⅓ tl

Huuhtele ja paloittele sienet. Hienonna sipuli hienoksi. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon. Kuullota sipulia BAKING-tilassa 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sienet ja perunat. Lisää suolaa.

Paista BAKING-tilassa 10 minuuttia. Kaada liemi joukkoon niin, että se juuri ja juuri peittyy sieniä ja perunoita. Keitä keittoa STEWING-tilassa 40 minuuttia. Jäähdytä lämpimäksi, laita tehosekoittimeen, kaada lämmitetty kerma.

Jauha keitto soseeksi. Kaada multicooker-kulhoon ja keitä 20 minuuttia. Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi ja kuivaa uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen muutaman minuutin ajan.

Jos lisäät vettä kanaliemen sijaan, lisää myös 50 g voita.

Tämän reseptin mukaan valmistetussa kerma-perunakeitossa voi tarjoilla hienonnettuja vihreitä ja krutonkeja. Leipäviipaleet voidaan paahtaa ja raastaa kevyesti valkosipulilla.

Kermassa paistettuja perunoita sienillä

Resepti numero 1

• Noin 8 keskikokoista perunaa,
• 400 g sieniä (sieniä),
• 4 valkosipulinkynttä
• pieni nippu persiljaa
• 4-5 ruokalusikallista kasvi- tai oliiviöljyä
• merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria,
• 300 ml raskasta kermaa.

Valmistaaksesi sienillä paistettuja perunoita kermassa, esilämmitä uuni 200 asteeseen. Puhdistamme ja pesemme perunat ja leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi (2-3 mm).

Pesemme perunat hyvin tärkkelyksestä ja annamme valua.

Sillä välin hienonna sienet. Kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa keskilämmöllä. Levitä perunaviipaleet, sekoita puulusikalla niin, että kaikki viipaleet peittyvät öljyllä. Lisää suolaa ja pippuria. Jatka sekoittamista, kunnes näet kuinka perunaviipaleet muuttuvat tahmeiksi. perunat alkavat erittää tärkkelystä

Kuumenna samalla sienipannu, lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä, levitä sienet, suola. Heti kun perunaviipaleet muuttuvat tahmeiksi, lisää valkosipuli ja kaada joukkoon kermaa, juuri sen verran kuin tarvitaan, jotta perunaviipaleet peittyvät kokonaan, mutta ei enempää (kuten käytäntö on osoittanut, voidaan tehdä vähemmän), maku vain tulee olemaan vähemmän rasvainen, mutta silti täyteläinen ja kermainen. Vähennä lämpöä ja keitä perunoita noin viisi minuuttia, kunnes kerma sakenee hieman.

Ota valmiit sienet pois lämmöltä. Hienonna persilja hienoksi. Nostamme pannu perunoiden kanssa lämmöltä ja tarkistamme mausteiden maun. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa tai pippuria, jos määrä tuntuu riittämättömältä. Sekoita sienet ja persilja vuokaan.

Siirrä kaikki yhdessä uunivuokaan. Paistamme perunoita sienillä ja kermalla uunissa 20-30 minuuttia. Siitä tuli upea, melko ravitseva toinen ruokalaji. Perunan, sienten ja kerman upea yhdistelmä tekee tästä ruoasta erittäin kodikkaan ja kodikkaan.

Resepti numero 2

Ainekset:

• perunat - 1 kg;
• herkkusienet - 500 gr;
• sipulit - 1 iso tai 2 pientä palaa;
• jauhot - 1 rkl;
• kerma 20% - 400 ml;
• tilli - nippu;
• suola, mustapippuri;
• kasviöljy.

Leikkaa sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi.Kuumenna pari ruokalusikallista kasviöljyä pannulla ja kuullota sipulia keskilämmöllä kahdesta kolmeen minuuttia. Samalla kun pesemme ja leikkaamme sienet kuutioiksi. Lisää ne sipulipannuun ja paista kaikkia yhdessä vielä 3-4 minuuttia. Lisää suolaa. Ripottele sitten jauhoilla (se antaa valmiiseen astiaan vaaditun paksuuden), sekoita, lämmitä minuutin ajan ja sammuta se.

Kuori perunat ja leikkaa ne erittäin ohuiksi renkaiksi. Sekoita perunat sieniin. Lisää kerma, ripottele kermaan suolaa (näin ne jakautuvat paremmin), noin 2/3 tl.

Ja lisää hienonnettu tilli (ei varsia). Sekoita kaikki hyvin. Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja laita perunat siihen. Ripottele pinnalle mustapippuria.

Laitoimme perunat sienien kermassa uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, 30-40 minuutiksi, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Herkullista tuoreiden vihannesten kanssa.

Sienet haudutettuja sienten kermassa

Ainekset:

• Tuoreet herkkusienet - 250 g
• Sipulit (keskikokoiset) - 1 kpl
• Kerma 30% - 150 ml
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan
• Vihreät (tilli, persilja) - maun mukaan

Keittomenetelmä:

Kuori sienet, huuhtele ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Paista sipuli hienoksi kullanruskeaksi, lisää sienet ja paista. Lisää sitten suolaa, pippuria, hienonnettuja yrttejä ja täytä astia kermalla (valinnaisesti - smetana). Kuumenna sieniä miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee.

Laita valmiit sienet kulhoihin, koristele yrteillä. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai hominyn kanssa.

Reseptit perunoille sienillä ja kermalla, haudutettu hitaassa keittimessä

Resepti nro 1

Ainekset:

• perunat - kuusi mukulaa;
• jauhettu pippuri;
• kaksi sipulia;
• 400 g pakastettuja sieniä;
• 30 g voita.
• merisuola;
• 100 ml kermaa;
• broilerin filee - 800 g;
• 2 valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä:

1. Pese kanafilee juoksevan veden alla, jos siinä on nahkaa, leikkaa se. Kuori liha kalvosta, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

2. Sulata sienet ja paista "leivonta"-tilassa kasviöljyssä, kunnes kaikki purettu mehu on haihtunut.

3. Kuori sipuli, leikkaa neljäsosa renkaiksi ja lisää sieniin. Paista kaikkea yhdessä sekoittaen kymmenen minuuttia.

4. Lisää kulhoon paloiksi leikattu broilerifile ja paista välillä sekoittaen, kunnes liha vaalenee.

5. Kuori ja pese perunat. Leikkaa kasvis viipaleiksi ja lisää kana ja sienet kulhoon. Kaada sisältö kerman päälle ja lisää hienonnettu valkosipuli. Mausta sisältö pippurilla ja suolalla. Sekoita.

6. Kypsennä ruokalaji aktivoimalla "paista"-toiminto, neljäkymmentä minuuttia. Sulje kansi. Tarjoa sienien kanssa kermahaudutettuja perunoita itsenäisenä ruokalajina marinoitujen tai tuoreiden vihannesten kanssa.

Resepti numero 2

Ainekset:

• herkkusienet - 400 g;
• suola - 10 g;
• perunat - puolitoista kilogrammaa;
• humala-suneli - 5 g;
• kolme suurta sipulin päätä;
• vähärasvainen öljy - 175 ml;
• 10% kerma - 200 ml.

Keittomenetelmä:

1. Lajittele sienet ja kuori ne. Laita siivilään ja huuhtele. Kuivaa kevyesti talouspaperin päällä ja leikkaa kumpikin pituussuunnassa kahtia.

2. Kuori perunat, pese se hanan alla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Poista sipulista kuori ja hienonna se karkeaksi.

3. Kaada öljyä laitteen kulhoon ja esilämmitä se paistotilassa. Laita sipuli pohjalle ja paista kevyesti ruskeaksi. Lisää sienet sipuliin ja keitä vielä viisi minuuttia, mausta suolalla.

4. Heti kun neste on haihtunut, laita perunat sienten päälle ja paista satunnaisesti sekoittaen saman ajan. Mausta uudelleen suolalla ja kaada kerman päälle. Kypsennä kiehuvassa tilassa, välillä sekoittaen, neljäkymmentä minuuttia kannen ollessa kiinni. Tarjoile perunat sienien kermassa, haudutettua hitaassa keittimessä, koristele yrttien oksilla.

Annos paistettuja perunoita sienillä kermassa pannulla

Ainekset:

• 300 g tuoreita herkkusieniä;
• kilogramma perunoita;
• kerma - 200 ml;
• polttimo;
• kasviöljy;
• merisuolaa.

Keittomenetelmä:

1. Keittää perunoita sienten kanssa kermassa paistinpannulla, poista kalvo herkkusienien hatuista ja pese ne. Leikkaa sienet puoliksi ja hienonna ne sitten.

2. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Laita sienet siihen, peitä ja paista välillä sekoittaen kullanruskeiksi.

3. Kuori perunat, huuhtele hyvin ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

4. Laita leveä, syvä paistinpannu liedelle ja kaada siihen melko paljon kasviöljyä. Paista perunat kullanruskeiksi korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Noin kymmenen minuutin kuluttua laita sipuli päälle, ripottele päälle suolaa ja sekoita. Paista vielä kolme minuuttia kannen alla. Lisää sitten paistetut sienet, sekoita ja jatka paistamista saman verran.

5. Kaada kerma perunoiden päälle sienillä ja keitä, peitetty kannella, viisi minuuttia, välillä sekoittaen. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Tarjoile kuumia paistettuja perunoita sienten kermassa.

Paistetut perunat sienillä ja kermalla ruukuissa

Ainekset:

• perunat 1 kg,
• herkkusieniä 600 gr,
• sipulit (2 kpl),
• porkkanat 1-2 kpl,
• kerma (20%) 300 ml

Keittomenetelmä:

Keittääksesi perunoita sienillä ja kermalla kattiloissa, paista sienet erikseen sipulien ja porkkanoiden kanssa. Leikkaa perunat kuutioiksi. Laitamme kaikki erilliseen astiaan, jotta voit sekoittaa. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja laita kattiloihin. Kaada kerma päälle. Paistamme 20 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Avaamme ruukut, kaada kerma uudelleen päälle. Peitä ja anna seistä kuumassa uunissa. Jotkut kotiäidit haluavat tehdä kannen tavallisesta hiivataikinasta. Tämä on tehtävä ensin, jos et halua käyttää tähän 30-40 minuuttia, kun taikina nousee, purista sitten taikinapalat irti, muodosta kannet ja peitä kattilat niillä. Perunoiden kypsentäminen sienien ja kerman kanssa kattiloissa kestää noin tunnin.

Sienet kanan ja perunoiden kermassa

Vaaditut ainesosat:

• broilerin filee - 500 grammaa;
• perunat - 400 grammaa;
• purjo (varret) - 2 kpl;
• marinoidut sienet (pienet) - 150 grammaa;
• sipulit (pieni) - 3 kpl;
• porkkanat - 3 kpl;
• kerma - 100 ml;
• jauhot - 50 grammaa;
• munankeltuainen - 2 kpl;
• voita - 50 grammaa;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Keittomenetelmä:

"Blanket" -perunoiden, kananfileen ja sienten keittäminen kestää keskimäärin 1 tunti 10 minuuttia, mukaan lukien ainesosien valmistus - 10 minuuttia, lämpöprosessi - 60 minuuttia.

Vaiheittainen suunnitelma, ranskalaisen "Blanket" -ruoan valmistus - perunat kanan ja sienten kanssa.

Ensimmäinen vaihe on valmisteleva:

Perunat, sipulit leikataan 4-6 osaan vihannesten koosta riippuen.

Leikkaa porkkanat pieniksi viipaleiksi.

Toinen vaihe on lämpökäsittely:

Filee kastetaan kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä 30 minuuttia. Sitten leikatut vihannekset ja mausteet asetetaan pannulle. 15 minuutin kuluttua purjo lisätään lihaan. Keittämistä jatketaan, kunnes porkkanat ja perunat ovat kypsiä.

Valmiit vihannekset ja liha laitetaan siivilään. Jäähtynyt liha leikataan pieniksi paloiksi ja yhdistetään vihannesten kanssa.

Voi sulatetaan erillisessä astiassa. Jauhot lisätään siihen pieninä annoksina (jotta ei muodostu kokkareita). Sitten kaadetaan kerma ja munankeltuaiset. Ainesosat sekoitetaan, mausteet ja aiemmin valmistettu liemi (1,5-2 kupillista) lisätään. "Blanket"-ruoan nestemäisen pohjan konsistenssin tulisi olla kuin nestemäistä smetanaa.

Keitetyt vihannekset (paitsi purjo), liha ja purkitetut sienet kaadetaan valkokastikkeella, lämmitetään pari minuuttia.

Sienet kanan ja perunoiden kermassa ripotellaan silputuilla yrteillä ja tarjoillaan lounaaksi kakkosena tai illalliseksi kuumana.