emmabrewda.com

Melkein kaikki sienet voidaan marinoida ja suolata, mutta hunajasieniä pidetään yhtenä suosituimmista. Maassamme näitä hedelmäkappaleita voi ostaa vapaasti tai metsään mentyään ne voidaan kerätä itse. Jälkimmäinen vaihtoehto on poikkeuksellinen ilo kaikille sieniruokien ystäville. Ja lisäksi jokainen kotiäiti voi käsitellä koko sienisadon harkintansa mukaan.

Joten monet ihmiset pitävät hedelmäkappaleiden peittauksesta ja suolaamisesta. Loppujen lopuksi, mikä voisi olla maukkaampaa kuin vahvat ja rapeat sienet pöydällä? Mutta jotta olisit tyytyväinen välipalaan, on tärkeää muistaa, mikä rooli suolakurkulla on hunaja-helttasienessä.

Mausteet ovat minkä tahansa marinadin perusta, joten sinun on lähestyttävä niiden yhdistelmää ja annostusta kaikella vakavuudella. Liian paljon mausteita hukuttaa sienten maun ja aromin, ja liian vähän tekee niistä epätäydellisiä. Siksi on tarpeen tietää, milloin lopettaa ja laskea mausteiden määrä oikein. Kutsumme sinut tutustumaan hunajaheltasienten suolaveden eri muunnelmiin talveksi ja joka päivä.

Hunajaheltasienten valmistaminen peittausta varten

Kuten tiedät, kaikkien metsäsienien peittaukseen sisältyy hedelmäkappaleiden lajittelu, puhdistus ja alustava keittäminen. Siksi ennen kuin jatkat reseptejä suolaveden valmistamiseksi hunaja-helttasienille, on tärkeää kiinnittää huomiota valmistukseen.

Nuoret ja vahvat hedelmärungot sopivat ihanteellisesti peittaukseen ja peittaukseen. Isoja aikuisia voidaan myös käyttää, mutta sitten ne on leikattava paloiksi. Koska sienet kasvavat pääasiassa kannoista ja puista, niissä ei käytännössä ole likaa, mikä tarkoittaa, että jokaisen näytteen perusteellista puhdistusta ei tarvita. Jalan alaosa on leikattava pois veitsellä ja poistettava raskas lika, jos sellaista on. Aseta sitten sienet sopivaan astiaan ja tee liuos vedestä ja suolasta (1 litra vettä - 1 rkl suolaa). Kaada hunajasienet tuloksena olevalla nesteellä ja anna seistä 1-1,5 tuntia, jolloin jäljellä oleva lika ja korkkien alle piiloutuvat hyönteiset kelluvat pintaan. Liottamisen jälkeen huuhtele sienet juoksevan kylmän veden alla ja siirrä kattilaan. Kaada suolalla maustettuun veteen, kiehauta ja keitä 20 minuuttia kuorimalla pois vaahto.

Suolaveden valmistus marinoituja sieniä varten

Nyt kun valmisteluvaiheet on ohitettu, voit alkaa valmistaa suolavettä hunajaheltasienten peittaukseen.

Marinadien pääkomponentit ovat:

• Vesi;
• Suola, sokeri;
• Erilaisia ​​pippuria;
• Sipulit, valkosipulit ja muut vihannekset;
• Tilli - vihreät tai kuivatut siemenet;
• Neilikka ja muut mausteet;
• Piparjuuri;
• Sinapinsiemenet;
• Kasviöljy;
• Laakerinlehti;
• Etikka.

Jos hunaja-agaric-marinadin suolakurkkua valmistellaan talveksi, valmistuksessa on oltava etikkaa. Tämä ainesosa on paras säilöntäaine, jonka ansiosta työkappale säilyy pitkään. Ja lisäksi etikka antaa sienille miellyttävän hapan maun. Emme kuitenkaan suosittele marinadin valmistamista omenasiideri- tai muusta hedelmäetikasta, vaan ota tavallinen pöytäetikka. On suositeltavaa lisätä se jo suolavedessä kypsennyksen lopussa. Minun on sanottava, että etikan sijasta voidaan käyttää sitruunahappoa, joka toimii myös hyvänä säilöntäaineena.

Kun valitset mausteet suolakurkkuliuokseen, jokainen kotiäiti ohjaa omia mieltymyksiään ja perheensä makuja. Joku pitää mausteisesta välipalasta, kun taas joku haluaa tuntea siinä mausteisen sävyn. Siksi ainesosien käytölle ei ole selkeää kehystä, tärkeintä on laskea oikein veden, sienten ja suosikkimaustesi määrä.

Mitä tulee itse peittaukseen, se tapahtuu kahdella tavalla - kylmänä ja kuumana. Ensimmäisessä marinadi keitetään erikseen sienistä, ja toisessa kaikki keitetään yhdessä.Kuitenkin molemmissa tapauksissa marinadi keitetään noin 7-10 minuuttia.

Suolakurkku marinadihunaja helttasienille talveksi 1 litraan vettä

Tarjoamme sinulle oppia valmistamaan suolavettä hunajahelteille? Se on hyvin yksinkertaista tehdä tämä, riittää, että noudatat reseptiä. On syytä huomata, että pidät varmasti tuloksesta, ja vieraat pyytävät sinua jakamaan reseptin upeisiin marinoituihin sieniisi. Joten teemme klassisen suolaveden hunajahelteille - otamme 1 litraa vettä:

• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 3 laakerinlehteä;
• 8 rkl. l. etikka (9%);
• 15 mustapippuria hernettä;
• 3 neilikka;
• 4 rkl. l. kasviöljy.

Kuinka tehdä klassinen suolakurkku hunaja-helttasienelle?

1. Tässä tapauksessa käytämme kylmäpeittausmenetelmää, eli keitämme suolaveden erillään hedelmäkappaleista. Sekoita tätä varten kaikki luettelon ainekset veteen (paitsi etikkaa) ja keitä 7 minuuttia.
2. Kaada sitten etikka ja keitä kirjaimellisesti vielä 3 minuuttia.
3. Suodatamme marinadin siivilän tai siivilän läpi ja täytämme steriloituihin purkkeihin, joissa on jo erikseen keitettyjä sieniä.
4. Käärimme kannet ylös, käärimme ne huopaan ja annamme jäähtyä kokonaan. Mutta minun on sanottava, että tämä suolavesi on valmistettu paitsi talveksi. Jos sienet keitetään suoraan marinadissa, niin alkupala voidaan kuluttaa parissa päivässä. Sulje tässä tapauksessa steriloidut purkit tavallisilla muovikannilla.

Kuinka keittää suolakurkkua valkosipulilla ja sipulilla hunajahelteille talveksi

Seuraava resepti, joka kertoo, kuinka suolakurkkua keitetään hunajahelteille talveksi, sisältää valkosipulin ja vihreän sipulin käytön. Tätä vaihtoehtoa pidetään myös yhtenä suosituimmista, koska alkupala osoittautuu mausteiseksi ja pikantiksi. Teemme suolavettä 1 kg:lle keitettyjä sieniä:

• 450 ml vettä;
• 1,5 tl suola;
• 2 tl Sahara;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 10 vihreää sipulia;
• 5 rkl. l. etikka;
• 10-15 kpl. mustapippurit;
• 4 laakerinlehteä.

1. Yhdistä kaikki komponentit veteen, mukaan lukien puristimen läpi ajettu valkosipuli ja hienonnettu sipuli.
2. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja lisää sienet, keitä 10 minuuttia.
3. Poista laakerinlehti ja levitä sienet marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin.
4. Kääri rullalle, anna jäähtyä ja lähetä kellariin.

Kuinka valmistaa suolavettä kolmen litran purkkiin hunajasienten suolaamiseen talveksi

Voit myös valmistaa suolavettä hunajasienten suolaamiseen. Voit suolata näitä hedelmäkappaleita puutynnyreissä, emaloiduissa ruukuissa ja kauhoissa, keraamisissa ja lasiastioissa. Tässä tapauksessa käytämme tavallista kolmen litran purkkia. Ensin se on kuitenkin pestävä perusteellisesti ja steriloitava 15 minuutin ajan. Joten kolmen litran purkkiin sieniä suolavettä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 800 ml vettä;
• 3 rkl. l. pöytäsuola.

Lisäaineet:

• Herukan, piparjuuren, tammen tai kirsikan lehdet.
• Mustapippurit.

Minun on sanottava, että suolavesi hunajasientä suolaamiseen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

1. Sekoitamme vettä ja suolaa, laitamme tuleen ja kiehautamme.
2. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Ripottele tällä välin hunajasieniin kerroksittain reseptissä mainittuja tuoreita lehtiä sekä mustapippuria. Voit ottaa yhden tai useamman tyyppisiä lehtiä kerralla.
4. Täytä purkki saadulla marinadilla, peitä kannella ja jätä 3 päivää huoneenlämmössä. Sitten viemme sen viileään huoneeseen tai lähetämme sen jääkaappiin. Voit syödä sellaisen välipalan 2-3 viikossa.

Samaa suolaliuosta käytetään hunajasienten suolaamiseen talveksi. Tarkista työkappale kerran viikossa: avaa kansi ja huuhtele se huolellisesti kuumalla vedellä. Lisäksi pinnalle voi muodostua plakkia, joten poista se. Voit säilyttää tällaista aihiota enintään 4 kuukautta.