emmabrewda.com

Suosittelemme, että opit keittämään kuivaa porcini-sienikeittoa erilaisilla ainesosilla. Kuiva porcini-sienikeitto ei suinkaan ole aina tavallinen sienenpoimija perunoiden, yrttien, sipulien ja voin kera. Oikein valittu resepti kuivalle porcini-sienikeitolle tyydyttää kaikkien perheenjäsenten makuelämyksiä. Voit lisätä perunoiden lisäksi myös kaalia, ohraa ja monia muita ravitsevia viljoja. Muita tuotteita lisäämällä saadaan epätavallinen ruokalaji. Mutta sillä on korkea ravintoarvo. Ennen kuin teet keittoa kuivatuista sienistä, lue uudelleen ehdotettu reseptivalikoima ja valitse mieleisesi tapa metsälahjojen kulinaarisesta käsittelystä.

Kuiva porcini-sienikeitto perunoiden kanssa

Ainekset:

• 8-10 g kuivattuja porcini-sieniä
• 200 g perunaa
• 25 g porkkanaa
• 30 g selleriä
• 12-15 g sipulia
• 3 g jauhoja
• 1 valkosipulinkynsi
• Vesi
• Kumina
• Vihreät

Leikkaa porkkanat ja sellerijuuret suikaleiksi ja kuullota. Keitä vedessä liotetut kuivat sienet ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa perunat, laita ne kiehuvaan liemeen ja keitä puolikypsiksi. Lisää kuminansiemenet, sienet, juuret, sipulit ruskistettuihin jauhoihin ja keitä 6-8 minuuttia. Laita sitten kastike kuivien porcini-sienten keittoon perunoiden kanssa ja valmista. Lisää suolalla murskattu valkosipuli, hienonnettu persilja ja mausta juureksetillä.

Kuiva porcini-sienikeitto resepti

Ainekset:

• 2 rkl. ruokalusikallista kuivattuja porcini-sieniä
• 300 g kesäkurpitsaa
• 250 ml maitoa
• 2 rkl. hienonnettu persilja
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 4 rkl. smetana lusikat
• Vesi
• Suola
• Pippuri

Kuivista posliinisienistä valmistetun sienikeiton reseptin mukaan kuori ja raasta porkkanat ja kesäkurpitsa, hienonna sipuli.

Liota ensin sienet ja keitä sitten kattilassa ja vaihda vesi kahdesti.

Siivilöi liemi, leikkaa sienet suikaleiksi.

Kaada maito sieniliemeen, lisää suolaa, pippuria ja sekoita hyvin.

Laita kesäkurpitsat, porkkanat, sipulit ja hienonnetut sienet kattilaan.

Kaada päälle maito-sieniliemi, mausta smetalla, ripottele päälle suolaa ja pippuria, sulje kansi ja laita kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Ennen tarjoilua ripottele astialle hienonnettuja yrttejä.

Kuinka keittää sienikeittoa kuivista porcini-sienistä

Ainekset:

• 2 kuppia kasvislientä
• 6 perunaa
• 50 g kuivattuja porcini-sieniä
• 1 sipuli
• 7 porkkanaa
• 1/2 persiljajuurta
• 1 siivu sellerinjuurta
• 75 g voita
• 500 g riisiä
• 3-4 st. smetana lusikat
• Vesi
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa
• suolaa maun mukaan

Ennen sienikeiton keittämistä kuivista porcini-sienistä ne on pestävä, peitettävä kylmällä vedellä 3-4 tunnin ajan ja keitettävä sitten siinä. Poista, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja siivilöi liemi. Kuori sipuli, huuhtele, hienonna hienoksi, laita syvälle paistinpannulle ja paista kuumassa öljyssä. Lisää sitten hienonnetut juuret, porkkanat, keitetyt sienet, kasvisliemi ja hauduta (kunnes juuret ovat pehmeitä). Sen jälkeen keittää kuivien sienien keitto, levitä haudutetut vihannekset tasaisesti kattiloihin kuuman siivilöidyn sieniliemen kanssa, kiehauta, lisää pesty riisi, pieniksi kuutioiksi leikatut perunat ja keitä noin 20 minuuttia. 3–5 minuuttia valmista, mausta suolalla ja smetalla. Ripottele yrteillä tarjoilussa.

Kuinka keittää kuivaa porcini-sienikeittoa

Ainekset:

• 100 g kuivattuja sieniä sieniä
• 150 ml maitoa
• Vesi
• 50 g riisiä
• 30 g porkkanaa
• 25 g sipulia
• 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä
• 50 g perunaa
• Mausteet
• mausteet
• smetana

Ennen keiton valmistamista kuivista herkkusienistä ne voidaan kaataa lämpimällä maidolla 2-3 tuntia, jonka jälkeen sienet puristetaan, leikataan ja laitetaan kiehuvaan veteen.Lisää sitten auringonkukkaöljyssä paistettu riisi, porkkanat ja sipulit, perunat, mausteet (voit lisätä kesällä yrttejä). Tarjoile smetanan kera.

Kuiva porcini-sosekeitto

Ainekset:

• 200 g kuivattuja valkoisia sieniä
• 1 lasillinen riisiä
• 75 g sipulia
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 2-3 sitruunan viipaletta
• Vesi
• sinappiöljy
• suola

Keitä sienet ja hienonna. Kaada liemi kattilaan, kaada siihen riisi ja lisää sinappiöljyssä paistetut sipulit. Mausta kuiva porcini-keitto jauhoilla, suolalla, keitä ja hiero. Lisää sienet. Ennen tarjoilua laita jokaiseen lautaseen 2-3 siivua sitruunaa (kuorineen).

Kuivattu valkoinen sienikeitto riisin, kerman ja sitruunan kera.

Ainekset:

• 200 g kuivattuja sieniä
• 75 g riisiä, vettä
• 50 ml kermaa
• 20 g sipulia
• 10 g jauhoja
• ¼ sitruunaa
• suolaa ja mausteita maun mukaan

Keitä porcini-sienet lähes kypsiksi ja leikkaa hienoksi. Laita sipuli ja riisi sieniliemeen ja keitä lähes valmiiksi. Lisää sitten jauhot, lisää hienonnetut sienet ja kerma.

Laita 2-3 siivua sitruunaa (kuorineen) lautaselle ennen tarjoilua.

Kuiva porcini-sienikeitto ohralla

Ainekset:

• 20 g kuivattuja porcini-sieniä
• 100 g ohraa
• 1 persiljajuuri
• 1 siivu sellerinjuurta
• 1 sipuli
• 1 rkl. lusikallinen voita
• 1-2 munankeltuaista
• 2 rkl. smetana lusikat
• Bouillon
• ½ sitruunan mehu (tai 1 rkl etikkaa)
• vettä
• suola
• vihreät

Keitä rouheet hieman suolatussa vedessä kypsiksi ja valuta. Hauduta viipaloituja juuria ja liotettuja sieniä öljyssä ja keitä sitten annoksessa liemestä kypsiksi. Sekoita munankeltuaiset smetanan, hieman liemen ja sitruunamehun kanssa. Kaada kaikki tämä jäljellä olevalla liemellä ja lisää keitetyt murot. Kun kuivattujen ohrasienten keitto on jäähtynyt, lämmitä se uudelleen, mutta älä kiehauta, jotta munankeltuaiset eivät käpristy.

Kuivattu sienikeitto.

Sävellys:

• 150 g kuivattuja porcini-sieniä
• 6 rkl. lusikat öljyä
• 1 sipuli
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• punainen paprika
• 2 tomaattia
• 0,5 litraa vettä
• 2-3 st. lusikat vermicelliä
• lasillinen hapanmaitoa
• 2 munaa
• mustapippuria ja persiljaa

Sienet pestään ja liotetaan kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Sipuli, jauhot, paprika ja tomaatit kuullotetaan voissa, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kypsennetään kypsiksi. Keitto voidaan maustaa riisin, nuudeleiden tai paloiteltujen vihannesten kanssa. Lisää ennen kypsennyksen loppua piimä ja munat sekä hienonnettu persilja ja mustapippuri.

Keitto sienillä ja paistettua lihaa.

Sävellys:

• 350-400 g pehmeää naudanlihaa
• 1 rkl. lusikallinen rasvaa tai voita
• selleriä tai persiljaa
• 8-10 perunaa
• 30 g kuivattuja porcini-sieniä
• 2 pientä suolakurkkua
• Suola
• Pippuri
• Vihreät
• smetana

Leikkaa liha jyvän poikki 4–5 osaan, vatkaa pois ja paista kevyesti molemmin puolin. Laita se sitten kattilaan, kaada 1 litra kiehuvaa vettä ja pannulle lihaa paistaessa muodostunut neste. Kun liha on puolipehmeää, lisää perunat ja keitä kypsäksi. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu suolakurkku, keitetyt sienet ja valmistetut ja paloiksi leikatut mausteet, jatka kypsentämistä. Tarjoa keitto pöydälle kirkkaana tai smetanan kera. Ripottele pinnalle yrttejä.

Kuiva porcini-sienikeitto hitaassa keittimessä

Tuotteet:

• 2 kuppia valkoisia papuja
• 1 kuppi kuivia porcini-sieniä
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 2 perunan mukuloita
• 3 l vettä
• mustapippurit
• suola
• vihreät

Liota pavut ja sienet kuivaksi yön yli. Kuori sipulit ja porkkanat, pese ja hienonna. Laita multicooker-kulhoon ja paista leivontatilassa 20 minuuttia. Kuori ja kuutioi perunat. Lisää pavut, sienet, perunat, paprikat, suola ja vesi sipuliin ja porkkanoihin. Kytke muhennostila päälle ja kypsennä 2 tuntia.

Lisää hienonnettuja vihreitä valmistettuun kuivien sienien keittoon hitaassa keittimessä.

Talonpoikakeitto kuivatuilla sienillä.

Sävellys:

• 30 g kuivattuja porcini-sieniä
• 3 l vettä
• 1/2 pientä päätä tuoretta kaalia
• 7-8 perunaa
• 2 porkkanaa
• 1 iso sipuli
• 5-6 keskikokoista tomaattia
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 laakerinlehti
• 1 rkl. lusikallinen persiljaa
• 1 rkl. lusikallinen tilliä
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• Suola
• pippurit

Keitä hyvin pestyt kuivatut sienet pehmeiksi. Siivilöi liemi siivilään asetetun juustokankaan läpi. Huuhtele keitetyt sienet juoksevalla vedellä, jotta hiekka ei jää jäljelle. Hienonna sienet, sipulit ja porkkanat, suola, paista kattilassa kasviöljyssä kullanruskeiksi. Kaada vedellä ja sieniliemellä, kiehauta, lisää hienonnetut perunat, keitä vähän, lisää kaali, laakerinlehdet, pippurit ja keitä melkein kypsiksi. Laita karkeasti silputut tomaatit, pidä tulessa 15 minuuttia, poista keitto lämmöltä, lisää siihen hienonnetut yrtit ja murskattu valkosipuli.

Sienikeitto herneillä.

Sävellys:

• 300 g herneitä
• 30 g kuivattuja porcini-sieniä
• 1 litra sienilientä
• 2 porkkanaa
• 2 sipulia
• 1 rkl. lusikallinen voita

Liota sienet, keitä, yhdistä vedessä keitettyihin herneisiin ja keitä. (Kaada vesi, jossa herneet keitettiin.) Täytä keitto 5 minuuttia ennen valmista paistetuilla porkkanoilla ja sipulilla.

Sienikeitto nuudeleilla ja tomaateilla.

Sävellys:

• 100 g kuivattuja porcini-sieniä
• 150 g vermicelliä
• 50 g tomaattipyreetä
• 50 g auringonkukkaöljyä
• 1 iso sipuli
• 3 l vettä
• 1 rkl. lusikallinen hienoksi pilkottua tilliä
• suola

Keitä hyvin pestyt sienet suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Hienonna sienet ja sipulit ja paista auringonkukkaöljyssä. Keitä vermicellit erikseen kypsiksi, laita se siivilään, huuhtele kylmällä keitetyllä vedellä. Laimenna tomaattipyre vedellä yhtä suuressa suhteessa ja kuullota auringonkukkaöljyssä, kunnes se paksuuntuu. Laita paistetut sienet, tomaattipyree ja keitetyt nuudelit kattilaan, kaada päälle sieniliemi ja keitä. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Sienikeitto korvilla.

Ainekset:

• 100 g kuivattuja porcini-sieniä
• 3 litraa vettä suolaa ja pippuria maun mukaan

Jauhelihalle:

• 100 g auringonkukkaöljyä
• 100 g riisiä
• 2 sipulia

Testiä varten:

• 200 g jauhoja
• 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä
• 1 muna
• 1 lasillinen vettä
• Mausteet
• suola

Kiehauta sieniliemi. Poista sienet, hienonna ja kuullota hienonnetun sipulin kanssa, sekoita sitten keitetyn murenevan riisin, pippurin ja suolan kanssa. Valmista tuore paksu taikina: kaada jauhot laudalle liukumäellä, tee keskelle syvennys, kaada siihen vettä, munaa, auringonkukkaöljyä, suolaa ja sekoita varovasti; vaivaa käsin, kunnes siitä tulee tasaista, ilman paakkuja ja leikkaamisen yhteydessä veistä. Nosta taikina laudalle ja peitä kuumalla kattilalla noin 10 minuuttia, jotta gluteeni turpoaa siinä hyvin; rullaa se sitten ohueksi kerrokseksi, leikkaa se neliöiksi veitsellä, laita riisistä ja sienistä valmistettu jauheliha jokaiselle, taita neliöt kolmioiksi, liimaa reunat hyvin kostuttamalla ne. Kääri vasemman käden sormi kolmion pohjalla ja yhdistä sen vastakkaiset päät oikealla - saat korvan muodon. Keitä näin valmistetut korvat erikseen suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, heitä siivilään ja laita valmistettuun siivilöityyn liemeen ennen tarjoilua.